Analize vina

[Podrumar1987]

Mjerio sam kiseline u moštu prije fermentacije. Izmjerio sam : Graševina 7, Chardonnay 8...

Sada sam izmjerio : Graševina 7 , Chardonnay 8... Moguče da sam malo fulao ( npr 0,2) ali sigurno nisam fulao za 1g/l...

Znam da svi mislite da su bile više kiseline u berbi ali sigurno nisu jer sam mjesec i pola prije berbe napravio skidanje lišča u zoni grožđa ( pretjerano ), pa su mikiseline drastično padale... Cak sam se bojao da če pasti na 6.5 u berbi...

[Ivan]

Podrumar, sta te tolko brinu te analize, ja svoje vino gotovo uopce ne mjerim i pravo stanje za sve parametre saznam tek kad dobijem analizu od Zavoda. totalno je nebitno da li vino ima 6,2 ili 6,7 kiselina..

[Podrumar1987]

Podrumar, sta te tolko brinu te analize, ja svoje vino gotovo uopce ne mjerim i pravo stanje za sve parametre saznam tek kad dobijem analizu od Zavoda. totalno je nebitno da li vino ima 6,2 ili 6,7 kiselina..

Za charonnay znam da ga trebam brati dok ima kiseline između 7-7.5 tako da bi mi vino imalo 6-6.5g/l kiselina.... Kiseline su mi pale za 1g/l preko zima...
To isto pokušavam skužiti za graševinu, kod nje bi volio imati kiseline u vinu  oko 6.5 , a pošto mi nisu ništa pale preko zime trebao bi i brati grožđe sa kiselinam 6.5..

Samo me to zanima...

[Ivan]

Za charonnay znam da ga trebam brati dok ima kiseline između 7-7.5 tako da bi mi vino imalo 6-6.5g/l kiselina.... Kiseline su mi pale za 1g/l preko zima...
To isto pokušavam skužiti za graševinu, kod nje bi volio imati kiseline u vinu  oko 6.5 , a pošto mi nisu ništa pale preko zime trebao bi i brati grožđe sa kiselinam 6.5..

Samo me to zanima...

hehe, a jesi opicen.. ne mozes to tak bukvalno racunati samo prema kiselinama jer mnogo je bitniji ODNOS kiselina i secera (tko se vec vodi prema ovim parametrima) a i nije svaka godina ista pa tako npr. mozes imati 7 g kiselina 1.9. ili 1.10., a faze zrelosti grozda u roku od mjesec dana bas i nisu iste.

[Podrumar1987]

Slažem se sa tobom... Za dobar rezultat se trebaju poklopiti solidne kiseline i tehnološka zrelost grožđa, ak se to poklopi uspjeh je zagarantiran....

[Ivan]

Slažem se sa tobom... Za dobar rezultat se trebaju poklopiti solidne kiseline i tehnološka zrelost grožđa, ak se to poklopi uspjeh je zagarantiran....

ma ja smatram da se treba mnogo toga vise "poklopiti"..

[traper99]

Evo napravija analizu na sumpore za Plavac mali barrique.
Francuskii hrast - 225 L
slobodni SO2 - 9 mg/Li
ukupni   SO2 - 17 mg/L
Slavonski hrast - 100 L
slobodni SO2 - 9 mg/L
ukupni   SO2 - 27 mg/L
Sumpori su mi drasticno pali u zadnjih 4.5 mjeseca dok vrsim sur lie odlezavanje gdje mijesam vino na laganom talogu svakih 10-ak dana.....
Sada cu dosumporiti da dignem slobodni sumpor na 25 mg/l i nakon 15-ak dana radim zatvoreni pretok i ostavljam ga dalje na normalnom odelzavanju u bacvi....
Znaci, ipak treba mjeriti...ako nista drugo onda organolepticki, ali ja volim nepcima pridodati i koju brojacanu vrijednost

[Radić]

Moja preporuka ti je da digneš te slobodne sumpore iznad 30.Također nebi bilo loše da pošalješ koji uzorak tog plavca da i mi to organoleptički "ocjenimo".

[traper99]

Nema problema, samo kad si rekao "mi" ne znam o kojoj se adresi ili grupaciji ljudi radi?
Naravno, kad inace dodjete u Split bilo bi mi zadovoljstvo da probamo moj Plavac mali!!!!

[kunic]

Nema problema, samo kad si rekao "mi" ne znam o kojoj se adresi ili grupaciji ljudi radi?
Naravno, kad inace dodjete u Split bilo bi mi zadovoljstvo da probamo moj Plavac mali!!!!

viš viš  mogao bi ovo ljeto svratit  a di si ti točno ?

[Ivan]

Moja preporuka ti je da digneš te slobodne sumpore iznad 30.

nije potrebno toliko sumpora ako radi sur lie.

[Koshpa]

Sutra cu stavit kompletnu moju analizu za stolno bijelo. Stolno crno mi nije isporuceno iako sam dobio markice. 

[traper99]

Za kontakt mozete koristiti moj mail koji je vidljiv u mom profilu, pa se sve mozemo dogovoriti....

[traper99]

nije potrebno toliko sumpora ako radi sur lie.

Sto mislis koliko treba sumpora ako sad prestajem sa sur lie, ali dolaze toplija vremena i vino je osjetljivije u bacvi? Nemoj samo reci da uopce ne treba sumpor,ha,ha...Pozdrav

[Radić]

Traper ja sam shvatio štao ti pitaš i dobro sam ti sigurno odgovorio.Slobodan sumpor na crnom vinu u drvenoj bačvi mora biti minimum 30(manje ako je u pitanju sur lie),a preporuka je 40.Ukoliko ga često kontroliraš slobodno ga drži na 30.To je 1000% točna informacija od ljudi koji su posvetili sav svoj život vinu i koji su napravili hrpu vrhunskih vina,a ne od hoby vinara.Dolaze topliji dani,drvo diše...Ne kužim kako bi ga drukčije mogao sačuvati.