Pretok vina

[psycho]

Ovo govore fizikalni zakoni o fluidima:
1. S vremenom se po zakonu o entropiji sve molekule vina fino izmiješaju i postanu jedno vino bez miješanja s kuhačom.
2. Ulje je lakše od vina i s vremenom se bude diglo na vrh bez da zamuti vino. Mali problemčić bi mogli biti mjehurići zraka koji su zbog loma svjetlosti bijele boje. To riješiš tako da staviš poklopac na ulje i lagano ga zakreneš oko osi dok ne nestanu.
Vino i ulje se mogu miješati međusobno, ali samo pod posebnim uvjetima i takva bi se tekučina onda zvala emulzija.

[gogescu]

Imaš tih kompleta u svakoj poljop.ljekarni,cijene su približne,ne znam sad napamet,nije preskupo i ne buš to tak brzo potrošio.U kompletu ti je staklena menzura,reagens za sumpor i reagens za kiselinu.Možeš i posebno kupiti,menzura oko 20kn,a reagens za sumpor 40-45kn,vjerojatno ti reagens za kiselinu ne treba pa ti je i to dosta,upute za korištenje su jednostavne 

Ja sam u poljoprivrednoj platio epruvetu 35kn i reagens 40kn, a ima i kompleta za mjerenje sumpora, kiseline itd. koji znaju koštati i po 200-tinjak kuna, ali to mi ne treba.
Samo moram napomenuti da bi svaki vinogradar koji drži do svog vina trebao imati aparaturu za mjerenje sumpora, kako sam počeo mjeriti prije par godina vino mi je za klasu bolje, i onmah sam sigurniji, jer moj stari nikad to prije nije mjerio kao ni ostali iz njegove generacije, oni su to radili napamet, prije svakog pretakanja po 1-2 pyrovina u bačvu, ovisi o zapremnini. ajde kad su ga znali presumporit, to se lako riješi ali kad fali sumpora, ajme meni, kao da piješ sluzavu vodu koja se usmrdila.

[Brane]

Ovo govore fizikalni zakoni o fluidima:
1. S vremenom se po zakonu o entropiji sve molekule vina fino izmiješaju i postanu jedno vino bez miješanja s kuhačom.
2. Ulje je lakše od vina i s vremenom se bude diglo na vrh bez da zamuti vino. Mali problemčić bi mogli biti mjehurići zraka koji su zbog loma svjetlosti bijele boje. To riješiš tako da staviš poklopac na ulje i lagano ga zakreneš oko osi dok ne nestanu.
Vino i ulje se mogu miješati međusobno, ali samo pod posebnim uvjetima i takva bi se tekučina onda zvala emulzija.

ako netko želi isprobat,i postoji jednostavan način za napravit emulziju...lijepo dopustiš da kod pretoka pumpa potegne dcl ulja...imaš lijepu emulziju koju riješiš filtriranjem x2
Funkcionira i na papiru i u praksi

[hrga100]

Pozdrav! Zna li netko što je "nulti pretok"?

[pirou]

Nulti pretok, valjda nakon taloženja mošta....  ili dok pretačeš s grubog taloga, ubrzo nakon vrenja.
ne koristim taj termin inače.

[mmilec2]

imam oko 350 litra sivog pinota. vrenje je gotovo i želim ga maknuti s taloga. Prvo ču ga zasumporiti i onda za par dana pretočiti.
Čime ga je bolje zasumporiti, dal pyrovinom ili tekući sumpor? Mislim , čuo sam da pyrovin malo snižava kiseline, a imam i jednog i drugog kaj je bolje staviti?
Za one sa malo više iskustva, dali je dobro sad koristiti neko bistrilo, sa ciljem uklanjanja bijelančevina ili to ostaviti za kasnije?
Ipak mi je najvažnije maknuti ga sa taloga, a ako dodam sad i bistrilo moram ga opet promješati.
Preporuka? Ako sada dodati bistrilo, koje?

[mmilec2]

Evo, skinuo sam vino s taloga. Vino je u čaši prije pretoka vuklo lagano na rose, a poslije pretoka, normalono žuta boja u čaši. Mislim , ispumpao sam ga van , oprao bačvu i pumpom vratio natrag , pa mi nije jasno kak je tak promjenilo boju u tih pola sata. kaj se mene tiče odlično, malo izraženije kiseline za sivi pinot, al bude to još palo.

[latin]

vrlo vjerojatno banalno pitanje; kada staviti ulje? odmah nakon vrenja, ili nakon nultog  pretoka?

[Mc Ozy]

imam oko 350 litra sivog pinota. vrenje je gotovo i želim ga maknuti s taloga. Prvo ču ga zasumporiti i onda za par dana pretočiti.
Čime ga je bolje zasumporiti, dal pyrovinom ili tekući sumpor? Mislim , čuo sam da pyrovin malo snižava kiseline, a imam i jednog i drugog kaj je bolje staviti?
Za one sa malo više iskustva, dali je dobro sad koristiti neko bistrilo, sa ciljem uklanjanja bijelančevina ili to ostaviti za kasnije?
Ipak mi je najvažnije maknuti ga sa taloga, a ako dodam sad i bistrilo moram ga opet promješati.
Preporuka? Ako sada dodati bistrilo, koje?

Već gotovo vrenje? A tiho, ništa? Ili želiš takvo vino s neprevrelim sladorom? Zašto žuriš s pretokom, nisi taložio? Kako to pyrovin skida kiseline, poduči nas što si "čuo" !?
Sumporenje - isto ti je kaj staviš.
Ja bistrim tek poslije drugog pretoka, kad je vino formirano, stabilno. Tako preporuča struka u literaturi. Zašto ga sad nezrelog zajebavati? ®uri ti se imati bistro vino prije sesveta? Hm, Hm.

vrlo vjerojatno banalno pitanje; kada staviti ulje? odmah nakon vrenja, ili nakon nultog  pretoka?

Ja stavljam odmah poslije burnog vrenja, kad pjena više ne zalijeva unutarnji poklopac. Sitni mjehurići od tihog vrenja prolaze kroz ulje. Čuvaš arome, svježinu ...

[eduard]

Neznam, gde da ovo pitanje postavim, pa ću ovdje!
Naime vrenje mješavine kernera i šardija mi je pri kraju, odnosno na 30 Oe ili u brix-ima nekih 6,7! Ukupne kiseline su mi sada nekih 7,5! Htel sam malo dobiti polusuho, odnosno da mi šećer malo pokrije kiselinu, pa sam planiral sutra ubacit sumpor, da to zaustavim na tom nivou! Danas to malo degustiram, sve super kad u pozadini osjetim onu oporu jabućnu kiselinu??? kaj sad? Dal da to pustim da se dogodi spontana MLF( koji su mi uvijeti potrebni za to?), ili da dodam te bakteriju za MLF ( kolko treba ostat šećera, i dr), te da li da svejedno napravim prvobitno, i nadati se da se ta jabućna kiselina kasnije neće toliko osjetiti! Za taj MLF nisam baš najbolje siguran, jel mi je u mješavini najviše kernera( rajnski rizling+trolinger), a znam da MLF za rajnski se ne preporuća!
Molim savjete

[Koshpa]

Zaboravi MLF vec prekini vrenje, a kiseline ce ti ionako past prek zime. trebao si ranije reagirati kao i ja uostalom.

[eduard]

Previše sam dvojio o tome! Dok sam isprobavao na okus još mi bilo slatko prije tri, četri dana i nisam osjetio u pozadini ovu oporu, nego jućer, a i danas se najbolje osjetila! Ništa! Hvala ti Sutra stavljam sumpovin! Jel možda bolje vinobran ili kaj drugo? Daj mi reci, malo sam mjeril slobodni, bil je malo više 30, kolko bi ga trebal stavit na 200 lit, odnosno za kolko ga dići ?

[Koshpa]

Ovisno o temp, kvascu i hrani dodaj minimalno 10g/hl. Meni neki kvasci staju s 10g neki ne

[eduard]

Temp je oko 14 stupnjeva! Kaj da stavim sumpovin ili vinobran, i nakon kolko vremena morem otočiti?

[SINKE]

Vinobran skida nešto neznatno kiselinu koja ti je i ovak niska  a ja bi pretočil nakon 4-5 dana