Pretok vina

[Koshpa]

Upravo tako, nećemo morat dodoavati hranu za kvasce.

Pa cuj zasto ne probati jer mislim da prica drzi vodi, tj. cuo sam da neki vinari koriste te taloge kao dodatak ishrani kvasaca. A mi konvencionalci za to placamo veliku lovu 

[Ivan]

Pa cuj zasto ne probati jer mislim da prica drzi vodi, tj. cuo sam da neki vinari koriste te taloge kao dodatak ishrani kvasaca. A mi konvencionalci za to placamo veliku lovu 

ja ne koristim ni stare taloge niti hranu za kvasce..

hrana za kvasce ti je prodajna prica koju naravno, moras koristiti inace neces moci dobiti vino..

[apostol]

Na koji način se čuvaju ti talozi od pretoka pa sve do 10 mjeseca kda se koristi kod fermentacije?

Talog nije nikakav problem sačuvati. Puna posuda i donekle primjerena temperatura

[apostol]

Evo neka iskustva! Ovogodišnji chardonnay smo radili tako da smo ga nakon burnog vrenja, prebacili u barrique i dodali prošlogodišnji talog. Sada ga lagano mješamo (1 puta tjedno), a spontano je krenula i MLF.
Za sada se sve to jako dobro razvija i puno očekujemo od tog vina.

[Koshpa]

ja ne koristim ni stare taloge niti hranu za kvasce..

hrana za kvasce ti je prodajna prica koju naravno, moras koristiti inace neces moci dobiti vino..

Cek ti sad mene podje? Pa ja dobro znam kaj i zasto kupujem, i sta dodajem. Uostalom ove godine sam radio vino bez ikakvih enoloskih dodataka, sa spontanim vrenjem u drvenoj bacvi s minimalnom kolicinom sumpora.
A te trgovacke sprehe mogu prolazit kod ljudi koji ne kontaju problematiku. U principu postoje 2 grupe ljudi koji nisu dovoljno upuceni: oni koji kupuje sve kaj im trgovac uvali i oni koji ne koriste ni vinobran da bi ocuvali vino, ali zato rastacu vino iz drvneih bacvi tijekom godine.. 

[Ivan]

Cek ti sad mene podje? Pa ja dobro znam kaj i zasto kupujem, i sta dodajem. Uostalom ove godine sam radio vino bez ikakvih enoloskih dodataka, sa spontanim vrenjem u drvenoj bacvi s minimalnom kolicinom sumpora.

poanta je da ti ne treba apsolutno nista a sad ko sta kupuje, dodaje i koristi to je njegov problem..

ne kuzim onda ovu tvoju izjavu po kojoj se zakljucuje da koristis hranu za kvasce i za to placas veliku lovu..:

Pa cuj zasto ne probati jer mislim da prica drzi vodi, tj. cuo sam da neki vinari koriste te taloge kao dodatak ishrani kvasaca. A mi konvencionalci za to placamo veliku lovu 

ili pod "mi konvencionalci" nisi mislio na sebe nego opcenito..

[Koshpa]

Ajmo ovako. Hoces reci kupovni kvasci nemaju svoju svrhu? Enzimi, bentonit, zelatine nemaju svoju svrhu?
Nista ti od toga ne moras koristiti da bi dobio vino, ali ne mozes rec da navedeni preparati ne obavljaju svoju funkciju.

[Ivan]

Ajmo ovako. Hoces reci kupovni kvasci nemaju svoju svrhu? Enzimi, bentonit, zelatine nemaju svoju svrhu?
Nista ti od toga ne moras koristiti da bi dobio vino, ali ne mozes rec da navedeni preparati ne obavljaju svoju funkciju.

ako sam kazes da nista od toga ne moras koristiti da bi dobio vino i to ti je jasno, zasto to onda koristis?

[Koshpa]

Da bi probao dobiti bolje vino? 

[gabro]

Da bi probao dobiti bolje vino? 

Po meni se bolje vino dobiva u vinogradu,a ne u podrumu.

[Koshpa]

Po meni se bolje vino dobiva u vinogradu,a ne u podrumu.

Floskula, koja donekle drzi vodu. Ali previse sam puta vidio situaciju gdje se odlicno grozdje pretvori u katastrofalno vino, tako da..

[gabro]

Floskula, koja donekle drzi vodu. Ali previse sam puta vidio situaciju gdje se odlicno grozdje pretvori u katastrofalno vino, tako da..

Nije floskula nego istina,isto tako je i istina(možda i najtragičnija) i to što si i ti rekao,smatram da je najbitnija stvar u ovome EDUKACIJA znaći da se mora dobro znat šta se radi i u vinogradu i u podrumu,i svaki dan nadograđivat znanje.

[Koshpa]

Pa vidis da se kuzimo. Baza dolazi iz vinograda, ali onaj zavrsni dodir koji distincira prosjecno vino od vrhunskog dobiva se u podrumu. Dugo je za moslavacke vinogradare/vinare bila vazeca ona da su odlicni vinogradari, a katastrofalni podrumari, ja ti cisto prenosim stanje iz svog kraja..

[Mihalj]

Pa vidis da se kuzimo. Baza dolazi iz vinograda, ali onaj zavrsni dodir koji distincira prosjecno vino od vrhunskog dobiva se u podrumu. Dugo je za moslavacke vinogradare/vinare bila vazeca ona da su odlicni vinogradari, a katastrofalni podrumari, ja ti cisto prenosim stanje iz svog kraja..

Takvih gazdi ima posvuda, moj prvi sused je upravo takav, čovjek ima rizlinga, sauvignona, frankovku i merlot, bere oko 7 tona ukupno.  Ciijelu godinu drži vinograd u redu, bez i jedne zamjerke, uredan, ne preopterećen, zaštita optimalna, vrijeme berbe dobro odabrano, a nakon toga, jednostavno neznam kaj radi, niti jedno vino mu nije ni korektno, crna malo bolja od bijelih, a kaj je najgore, za sve to nađe kupca...

[Ivan]

Takvih gazdi ima posvuda, moj prvi sused je upravo takav, čovjek ima rizlinga, sauvignona, frankovku i merlot, bere oko 7 tona ukupno.  Ciijelu godinu drži vinograd u redu, bez i jedne zamjerke, uredan, ne preopterećen, zaštita optimalna, vrijeme berbe dobro odabrano, a nakon toga, jednostavno neznam kaj radi, niti jedno vino mu nije ni korektno, crna malo bolja od bijelih, a kaj je najgore, za sve to nađe kupca...

zato vjerojatno i radi tako ofrlje u podrumu jer i takva vina, koja kazes da su dosta losa, proda i onda mu se vjerojatno niti ne da truditi da dobije bolja vina jer ih ne bi mogao prodati skuplje pa mu je dovoljno ovako kako je sada.. takvo je razmisljanje opcenito kod 95% nasih ljudi, u bilo kojoj profesiji..