Pretok vina

[Brane]

mjeril sumpor danas...svi moštevi su na oko 30mg SO2 a malvazija na nekih 20mg...dignut još malo sumpor? Planiram pretok sredinom studenog...

[krešo]

Ja sam jučer pretočio vino, prije 12 dana ubacio sam pyrovin i bistrila. Graševina se u gornjem dijeu solidno izbistrila a mješavine nešto slabije. Izmjerio sam slobodni S02 i stavio na 30 mg. Kakva su vaša iskustva?

eto ja isto napravio ko i ti
za sada zadovoljan

[MORDOR]

Evo jučer sam probao vina i čini mi se da će biti lagana, voćnih aroma i bukea sa manje alkohola no prošle godine. Dobro je za sada, polagano se bistri iako kažu da bistrila ne djeluju dobro na niskim temperaturama, ja sam za sada skroz zadovoljan, sve je pod kontrolom!

[jnix]

Evo jučer sam probao vina i čini mi se da će biti lagana, voćnih aroma i bukea sa manje alkohola no prošle godine. Dobro je za sada, polagano se bistri iako kažu da bistrila ne djeluju dobro na niskim temperaturama, ja sam za sada skroz zadovoljan, sve je pod kontrolom!

pojašnjenje....
da si imao konstantnu temp. vina na oko 16 , uz uporabu bistrila , imao bi skroz bistro vino već sada...no , sada djeluje vremenski period i hladnoća opet na svoj način i bistri vino, a bistrila su svoj dio isto odradila tj. vezala na sebe sve ono što su mogla i ono za što su namjenjena  i to je ok., no pošto nije temp. viša sve se lagano spušta na dno....no spustit će se  i to nam je bitno, kao što je bitno to onda na vrijeme izvaditi-odvojiti van....
najme imam jedan podrum gdje je čovjek održavao temp . nakon dodavanja bistrila na oko 16 C i sada mu je sve kristalno bistro....(skoro)...uz dodavanje bistrila po srednjim vrijednostima naputaka..., makar sam ista koristio u više podruma, nigdje nije tako bistro jer nigdje nije bila održavana temperatura i uglavnom je bila puno niža...te je sad još mutno - maglušasto vino...no stigne...

[Brane]

pošto sam malvaziju pretočil pri prvoj natruhi na sumporovodik, sad me lagano i paranoja loviza zbog ovih 700litara u 2 inoxice u istom podrumu..
za sad su potpuno zdrava i bez mirisa na gornju i donju pipu, zračnim testom ne mijenjaju boju i uzeto sa donje pipe nakon par dana se uredno istaloži na dno čaše, sumpor 30mg/l određeno setom od Kriegera...
vrlo je vjetrovito ovih dana, toplo, temp u podrumu oko 12 stupnjeva...a koliko vidim po prognozi zahladit bitno neće...
pretakat ili ne - ili riskirat H2s pa pretočit na silu
Inače, preševina i isprešani talog mi imaju bolja i kompleksnija organoleptička svojstva od samotoka i za nijansu jaču boju (laički ocjenjeno)

[jnix]

pošto sam malvaziju pretočil pri prvoj natruhi na sumporovodik, sad me lagano i paranoja loviza zbog ovih 700litara u 2 inoxice u istom podrumu..
za sad su potpuno zdrava i bez mirisa na gornju i donju pipu, zračnim testom ne mijenjaju boju i uzeto sa donje pipe nakon par dana se uredno istaloži na dno čaše, sumpor 30mg/l određeno setom od Kriegera...
vrlo je vjetrovito ovih dana, toplo, temp u podrumu oko 12 stupnjeva...a koliko vidim po prognozi zahladit bitno neće...
pretakat ili ne - ili riskirat H2s pa pretočit na silu
Inače, preševina i isprešani talog mi imaju bolja i kompleksnija organoleptička svojstva od samotoka i za nijansu jaču boju (laički ocjenjeno)

[traper99]

Kod pretoka vina imam jedan prakticni problem koji mislim imaju svi mali vinari. Kad pretocim vino, u talogu (oko 5 %) uvijek ima dosta vina. Poseban je problem kod prvog pretoka gdje je sve u velikom spremniku, pa gubim jos vise vina (npr. za spremnik od 1100 l vina to je oko 45 l vina). Da li je dobra strategija da tu kollicinu vina isfiltriram sa najfinijim filterom tako da potpuno izbacim izmurle kvasce i bakterije,a onda gubitke svedem na minumum. Ta kolicina nece bitno promijeniti sadrzaj i kakvocu vina, ali ce mi znacajno pojednostavniti proces. Poseban problem je sta onda skupljam mnogo malih posuda u kojima bistrim taj talog pa mi to ide na zivce.... Molim misljenje...

[Radić]

Po meni ti je najbolje da vino sa dna i sve taloge skupljaš u jednu bačvu koja ima po mogućnosti plutajuči poklopac radi lakšeg doljevanja.Ako imaš donji ispust na bačvi možeš to sve istočiti prvo preko neke gaze da ono najgrublje odma odstraniš.Brini se da imaš dovoljnog sumpora,preporučavam da svaki put staviš barem 30ml/100l sumpovina.Kad sve to skupiš provjeri količinu slobodnog sumpora,dodaj bentonit i nakon 7-10dana filtriraj na neki pločasti filter.

[traper99]

Ja sam govorio o crnom vinu, no pretpostavljam da je procedura ista? Znaci sumpor i bentonit imaju ulogu brzeg talozenja, a onda sa filterom (kakvim, da li  finim?) odstranim i finije supsatnce u talogu...Da li je takvo vino nakon toga moguce mijesati s onim pretocenim i da li to ima konzekvence na krajnju kvalitetu?

[Mihalj]

Pitao bi za savjet, imam jednu drvenu bačvu chardonnaya, stavio sam unutra netaloženi mošt, sad je burno vrenje gotovo, miris je za sad ok, brine me da iz taloga ne povuće nešto, kad bi trebao zasumporiti i pretočiti?

[Koshpa]

Cim prije

[SINKE]

vinobran +bistrilo inače ti bude oksidiralo

[Mihalj]

txh.. tak sam i planirao slijedeće tjedan koju večer, samo ću dan prije zasumporiti, bez bistrila.....

[poznanovec]

vinobran +bistrilo inače ti bude oksidiralo

cemu bistrilo, ak pretace za koji dan.

[Podrumar1987]

Danas sam izmjerio Chardonnay i ima još 35 Oe. Uskoro če odvrijati. Namjeravam prije prvoga pretoka obaviti bistrenje sa bentonitom i zelatinom ako bude potrebno.
Koliko taloga se dobije u vinu ako se koristi minimalna doza želatine i npr 50 g /100l bentonita ( Siha Puranita)?

Dali postoji neko sredstvo koje djeluje na smanjenje boje bjeloga vina? 
Pošto na istu prešu prešam bijelo i crveno grožđe , drveni koš mi upije boju od crvenoga grožđa,dok sam prešao Chardonnay prešu sam ostavio malo duže zategnutu jer je masulj bio jako tropast a za posljedicu sam dobio mošt koji je bio malo smeđkast tj drvo je odpustilo malo boje. Nije to ništa kritično ali bi htio to  popraviti tjekom bistrenja ako bude moguče.
Znam da PVPP skida zmeđkasti ton tj oksidirane fenole ali neznam dali bi on kod mene popravio boju vina jer se ne radi o oksidaciji.....