Pretok vina

[Koshpa]

Ma kao sto rekoh, to je experiment i zelim probati dobiti sto je najbolje moguce.

[jnix]

komplikacije, pa zar ti nije bilo dovoljno zime u podrumu, tak i tak ne možeš u frižideru spustitu jako nisko temp. jedino u kištri ali to je onda previše nisko, a za  izložbu to nema baš nikakve svrhe ,pa neće se tamo za par dana, tjedan, istaložiti ništa jer je ocjenjivanje brzo od predaje uzoraka, a  i ako isfiltriraš znači imaš bistro vino za max ocjenu bistroće, a talozi se tj. boce ne ocjenjuju   mučenje vina , sama filtracija zahtjeva vremenski period smirivanja vina , i to najbolje u bačvi pa tek onda buteljiranje pa opet mir... 
npr;  vino ti je za sigurno srebro ,a zlato samo radi toga svega rada oko bistroće na vinu  ne možeš postići ,ali možeš dobiti slabiju ocjenu za srebro... reko sam npr. a da li je tako probat će mo u nedjelju

[SINKE]

dal sad posle burnog vrenja pametnije skinut sa taloga odma bez dodavanja,supora želatine i silflocka ili pričekat još tjedan dana i dodat sumpor i ostalo pa pretočit,kaj napravit najpametnije da bu sve ok i da pritom ne zračim vino dva put bezveze zbog aroma ???sveukupnog duplog posla itd...

[jnix]

dal sad posle burnog vrenja pametnije skinut sa taloga odma bez dodavanja,supora želatine i silflocka ili pričekat još tjedan dana i dodat sumpor i ostalo pa pretočit,kaj napravit najpametnije da bu sve ok i da pritom ne zračim vino dva put bezveze zbog aroma ???sveukupnog duplog posla itd...

[Podrumar1987]

7 dana je stvarno previše za maceraciju...! Upravo zato je tudum na takvom glasu kakvom i je...

Za ubuduće,nakon berbe ide muljanje (i odvajanje peteljki) i onda ga ostavi na tropu max 1-2 dana, čisto da se bobica otpusti malo jer je poznato da je jako mesnata. Naravno stavi vinobrana na to, kao da taložiš, da ne krenje vrenje na tropu. Nakon 1-2 dana odtoči i sprešaj i u bačvu na vrenje. Možeš pustit da prirodno zavrije ili staviti kvasce za vrenje. Kada otkipi, sumpor i prvi pretok...onda tudum zna ispast dobro vino.

Inače, čim ga tako dugo držiš na tropu, postaje "teško" vino, jako se i tanini osjete, može biti malo gorkast...

Znam da ovo ne spada u pretok vina, ali vidim da ovdje govorite o tudumu.
Ja sam ove godine eksperimentalno sav tudum (noja) isprešao , istaložio sa bentonitom , došečerio dodao hranu i kvasce QA 23... Znači napravio sam sve sa njim kao i sa Laškim rizlingom ili Chardonnayem .
Za sada lijepo polako vrije.
Baš me zanima što ču dobiti kada odvrije, dali če to biti za solidni gemišt ili če to biti obični, ogavni tudum...

[SINKE]

Znam da ovo ne spada u pretok vina, ali vidim da ovdje govorite o tudumu.
Ja sam ove godine eksperimentalno sav tudum (noja) isprešao , istaložio sa bentonitom , došečerio dodao hranu i kvasce QA 23... Znači napravio sam sve sa njim kao i sa Laškim rizlingom ili Chardonnayem .
Za sada lijepo polako vrije.
Baš me zanima što ču dobiti kada odvrije, dali če to biti za solidni gemišt ili če to biti obični, ogavni tudum...

bude odlično čak ja sam sprobal lani, sad sprobavam bez taloženja sa killer kvascem hranom,inaktivnim kvascom...

[Brane]

jučer zasumporil moštove, više nekipi, odvrelo sve, počinje i fino mirišati čak po grozdju...neznam odkud sad to
osim malvazije s muškatom, ona još uvijek diže poklopac na vrenjači
Imam siha optigel doma kaj ostal od berbe i taloženja..mogu iskoristit kak ili moram kupiti želatinu i bentonit?

[MORDOR]

Ja sam jučer izmjerio neprevreli šećer i ima g ispod 6, Brix. Sutra ću staviti Pyrovin te bistrila i to Gelatinu i Si flock. Sredstva ću staviti redoslijedom kakav sam napisao i to u mnimalnim vrijednostima koje propisuju proizvođači. Kakv su Vaša iskustva s bistrenjem na vaj način?

[SINKE]

ja sam stavil gelsol i želatinu slabo mi se čisti što se tiče redosljeda mislim da prvo ide silflock pa želatina

[Zagorac]

ja sam stavil gelsol i želatinu slabo mi se čisti što se tiče redosljeda mislim da prvo ide silflock pa želatina

Prvo ide želatina pa silicijeva sol,ak se koristi i bentonit onda opet želatina pa silicijeva sol i onda bentonit,to sam negdje pročitao,ja sam u 2 bačve stavio obrnuto,nemam pojma zašto je takav redosljed,ne znam zašto je to bitno kad ionako taj posao traje par minuta po bačvi

[MORDOR]

I ja mislim da nije previše bitan redoslijed nego prava količina jedno ima negativne a drugo pozitivne čestice svejedno se izmješa i mislim držati na tome 10-14 dana pa onda pretčiti!

[jnix]

I ja mislim da nije previše bitan redoslijed nego prava količina jedno ima negativne a drugo pozitivne čestice svejedno se izmješa i mislim držati na tome 10-14 dana pa onda pretčiti!

http://www.kokot-agro.hr/BISTRILA-%20maloprodaja-1.pdf


Prvo  bi trebao ići bentonit(-) kako bi nesmetano mogao na sebe odmah privući sve pozitivne čestice koje želimo maknuti, tj. istaložiti, jer kada bi stavili  prvo ®elatinu , a ona je jakog pozitivnog naboja, onda bi se bentonit  samo vezao na želatinu jer je jakog pozitivnog naboja....Na ovaj način oba sredstva odrađuju svoj dio...Bentonit znači prvo sam odradi , a onda ®elatina privuče bentonit , ali pošto je jakog poz.naboja  još i ostale čestice negativnog privuče i onda  takvi  otežani brzo padaju na dno.... Razmak u dodavanju može biti samo jedan sat. Svako kada se dodaje mora se dobro i jako izmješati u bačvi................ jnixic@gmail.com

[Koshpa]

Sutra pretacem jedan rajnski.

[Podrumar1987]

Sutra pretacem jedan rajnski.

Prije kolko vremena ti je prevrijao Rajnski???
Nakon kolko vremena je najbolje obaviti prvi pretok???

[poznanovec]

čim završi burno vrenje tj. čim se prestaje osjećati šečer, milslim da mozemo zaboraviti tiho vrenje
ja sam silvanac na 228-ci, pretočil osmi dan