Alati i pribor u podrumarstvu

[Podrumar1987]

Pozdrav svima...
Imam nekoliko pitanja na koja več duže tražim odgovor.
 
Dali ima netko ovdje tko čuva vino pomoču inox bačve sa  zračnicom?
Dali je takva zaštita vina bolja od zaštite vina pomoču plivajučeg poklopca i ulja?
Po mome mišljenju najbolja zaštita je pomoču inertnog plina, a najlošija zaštita je pomoču plivajučeg poklopca posebno ako je malo u bačvi i k tome nije još idealna temperatura.
Dali inox bačvi sa zračnicom koja brtvi  ne smeta kamenac koji se prima na stijenke bačve?
Vinarija Šafran u Zagorju ima kompletni vinski podrum napravljen od inox bačvi sa zračnicama, a bavi se sa proizvodnjom aromatičnih vina, znači da bi to trebala biti ok zaštita.

Hvala

[Koshpa]

Ne koristim takve inoxe, ali sam ih vidio kod susjeda i on je zadovoljan. Kako mislis Safran proizvodi aromaticna vina? Proizvodi svakakva...
Sto se tice ovoga za plivajuci poklopac ne mislim da je ta izvedba losija od ove sa zracnicom. Stvar je u tome da je preporuka da se 0,1l stavlja na 100l vina. Ja u pocetku dodam 0,2L/100 i svaki put kad kontroliram i dodajem sumpore dodam jos ulja, tako da nema problema ni kad je mala kolicina vina u inoxu.

[pirou]

Te sa šlaufom ti imaju u Jazbini na agronomskom faxu u Zg. i veli mi njihov tehnolog da je super shema.
Jedino moraš paziti kod otpražnjavanja tanka da spustiš poklopac na nivo vina i opet s pumpom napumašna potrebni tlak da dihta.
Smatram da je za manje proizvođeče dovoljno ulje i plivajuči poklopac.

[Podrumar1987]

Ne koristim takve inoxe, ali sam ih vidio kod susjeda i on je zadovoljan. Kako mislis Safran proizvodi aromaticna vina? Proizvodi svakakva...
Sto se tice ovoga za plivajuci poklopac ne mislim da je ta izvedba losija od ove sa zracnicom. Stvar je u tome da je preporuka da se 0,1l stavlja na 100l vina. Ja u pocetku dodam 0,2L/100 i svaki put kad kontroliram i dodajem sumpore dodam jos ulja, tako da nema problema ni kad je mala kolicina vina u inoxu.

Slažem se potpuno. Netreba štedjeti na ulju i nema nikakvih problema. Ni ja ne štedim na ulju makar mi svi kažu da ga previše stavim. Moj problem je temperatura podruma i zbog toga se izgubi sva aroma iz vina.
A što se tiče Šafrana na njihovoj stranici piše da su se opredjalili za proizvodnju aromatičnih vina. Mislima da oni proizvode Sauvignon, Muškat žuti i Rajnski rizling. Pio sam njihov Muškat žuti i bio mi je odličan. A njihova Graševina je iz Kutjeva.

Hvala ti što si mi pomogao.
Moram jednom probati tvoja vina, dali prodaješ svoja vina možda u vrutku?

[Koshpa]

Ne, nismo im bili komercijalno isplativi. Nazalost proizvodnja vina nam je jos kolicinski ogranicena pa vecinu prodamo ovdje po Kutini, nekih 2000l je otislo u ZG distributerima koji dalje to dilaju pitaj boga gdje. Trebas se ukljuciti malo u druzenja forumasa.
Sto se Safrana tice, na Vinoviti sam probao sva njegova bijela vina. Muskat mu je najbolji koji sam probao, Sauvignon je takodjer dobar, rajnski je solidan, dok mi njegova grasevina djelovala nedoreceno i prazno. Definitivno njegovo najlosije vino.

[wineman]

Pumpe za vino i masulj?! Gdje se sve mogu nabaviti i gdje su najpovoljnije?

[francozbolt]

http://www.kokot-agro.hr/proizvodi/podrumarstvo_zambelli.html
http://www.pavin.hr/Item.aspx?Id=237
http://www.vinarska-oprema.com/products-page/

Ak saznaš cijenu pumpe za prepumpavanje masulja (neke najjeftinije varijante ) objavi na forumu. Mislim da bi kolegama forumašima ta informacija mogla biti zanimljiva!

[Ivan]

ja sam svoju EL.PUMPA ZAMBELLI T-180 SA VARIJATOROM kod Pa-vina platio oko 13000 kn sa pdv-om..

[Brane]

ja sam svoju EL.PUMPA ZAMBELLI T-180 SA VARIJATOROM kod Pa-vina platio oko 13000 kn sa pdv-om..

vjerujem da ni moje lokalno DVD nema jaču pumpu.. , super cijena

[Ivan]

vjerujem da ni moje lokalno DVD nema jaču pumpu.. , super cijena

najobicnija zambelli pumpa fi 25 za pretok tekucina ti kosta 3000-4000 kn.. ako oces kvalitetu. naravno da ima i jeftinijih pumpi ali cuj, kolko para tolko muzike, kak se kaze - plati pa se rugaj. ova pumpa je fi 60 i zbilja nevjerojatno guta i vuce masulj, njome prakticki mozes i cijelo grozde "pumpati" ali naravno da ces kupiti ono sto ti treba i sto zadovoljava tvoje potrebe.

[Brane]

ma jasno, naravno da neka hoby pumpa nemre udovoljiti profi vinogradara, al mene može, tih 500litri pretočim ja začas
Malo me šokirala cijena ove tvoje

[francozbolt]

Možda ima i neka varijanta između... Ak se ne varam ovaj proizvod u principu pumpa masulj nakon muljanja direktno u prešu ili kam već treba.
Stroj košta oko 4.700,00 kn. Dakle, muljača,runjača i pumpa za masulj za tu lovu. Naravno, kome treba. Nema baš smisla ako radi 30 minuta na godinu...

http://www.grifomarchetti.com/en/destemmers?id=15

[jnix]

Možda ima i neka varijanta između... Ak se ne varam ovaj proizvod u principu pumpa masulj nakon muljanja direktno u prešu ili kam već treba.
Stroj košta oko 4.700,00 kn. Dakle, muljača,runjača i pumpa za masulj za tu lovu. Naravno, kome treba. Nema baš smisla ako radi 30 minuta na godinu...

http://www.grifomarchetti.com/en/destemmers?id=15

dobar odnos cijene i onoga što  radi...


Pumpe...
ja u jednom podrumu gdje sam radio par g. vina, imao sam običnu potopnu pumpu za krupne čestice tj za prljavu vodu...jer ima i takva za čistu vodu, a ova gura i veće stvari, pa sam tako sa njom prebacivao ispod preše sav mošt a koji je imao i malo bobica , znači nisam baš masulj  , ali ovo ide bez problema i dovoljno brzo.... Ima ih i od inoxa, i mislim da su oko 800kn...
bit je kod tih da imaju krilca koja guraju...dok one male pumpice imaju rotore koje onda ako dođu koštice sa moštom , ona ih samelje , a to nije dobro....radi okusa tih koštica ....a i pumpa se s vremenom, ako dobro ne ispereš onda se zacvika...
evo ako pomaže...

[Trtar]

Pozdrav forumasima!
Na koji nacin ostaviti na "ležanje" impeler pumpu s gumenim rotorom, tj. kad nije u upotrebi na koji nacina je spremiti?Dio gumenih lopatica je iskrivljen jer je to njezin princip rada.Kad nije u upotrebi, te na odredjenim mjestima lopatice ostaju trajno savijene.Sigurno se tim iskrivljenim stajanjem gubi nuzna elasticnost.Ja bih skinuo inox flandju u kojoj se vrti impeler.Ne znam ima li problema nakon tog,tj. kad se pumpa mobilizira za rad.
Ne znam kod Ivana, kod mene impeler pumpa Liverani nije se pokazala kao stroj koji unaprijedjuje postupke u vinifikaciji.Npr. bijeli mošt pri prebacivanju u druge posude po muljanju karmelizira,tj. dovede u stanje gustog ljepljivog soka kojeg je ja nisam uspio odvojiti od masulja a koji je bio tretiran enzimom.Tek pokretanjem fermentacije i izdizanjem klobuka dogodilo se pogodan trenutak za otakanje!Crni most je nakon maceracije i kvasenje klobuka nekoliko puta dnevno, urodio manjim radmanom i nevidjeno mnogo taloga- mulja.Takodjer, ako prebacivam masulj, ova Liverani pumpa s crijevima fi 52mm nece prebaciti kompletan sadrzaj.S prekidanjem prebacivanja pocinje kad u posudi iz koje prebacivate nestane tekuceg dijela masulja.
Osim ove pumpe, imam i Rover centrifugalnu kapaciteta 85lit u min.Neupotrebljiva u uvjetima vinifikacije i rada s masuljem.Svejedno, Liverani ove godine koristim i za prebacivanje vina, prozirna crijeva s inox zicom - spiralom, fi 32mm.Kapacitet 6m3 na sat.Max. kapacitet Liveranija Major na 900okr. je 22500lit.
Nisam nabavio varijator koje Ivan ima, s njim regulira se broj okretaja, u kraju pretakanje se odradi polagano i njezno.
Dobra stvar bi mogla biti pogonjenje hidraulicne pumpe s elektromotorom, a ta hidraulicna pumpa pogoni hidromotr koji pogoni impeler pumpu.Prekotlacnim ventilom regulira se broj okretaja hidromotora a tim i protok impeler pumpe

[Ivan]

ja tu pumpu koristim samo za masulj, dakle za bijelo iz muljace/ruljace u presu a za crno iz muljace/ruljace u bacve na maceraciiju i nakon maceracije opet iz tih bacava u presu i pumpa zbilja radi ko grom, vuce sve bez ikakvih stopanja i problema! ima i varijator pa si mozes podesiti brzinu, ne radi kasu niti "karamelizira" masulj kao kod Trtara.

ja sa njome radim samo sa masuljem za pretok mosta/vina imam jos 2 pumpe, 1 novu zambelli t-70 fi 40 i jednu stariju obicnu rovericu fi 30 ali nju gotovo da niti ne koristim vec samo za punjenje/praznjenje drvenih bacava jer nema inox glavu vec od mjeda pa mi se to ne svida, morat cu kupiti neku zambelli fi 25 za to..

@brane, da li tebi treba pumpa za masulj ili za most/vino!?

@francozbolt, nisam bas siguran da ovaj destemmer (muljaca/ruljaca) ima i pumpu za masulj na sebi, ne vidim gdje bi ona trebala biti jer masulj pada skroz dolje ispod a peteljke sa strane iz ovog crnog dijela..