Proces prerade crnog grožđa

[matt750]

Eto, jučer sam pretočio crno vino i vratio natrag u cisternu. Bilo je taloga pri dnu. Neugodnog mirisa nije bilo pa smatram da će sve biti ok. Ubacio sam na tih 50tak litara 1dcl sumpora stavio plivajući poklopac i ulje. Sad neka miruje do Martinja.

[pirou]

Matt750 stavio si nakon pretoka 1 dcl sumpovina na 50 l crnog vina. Srky ti je odgovorio koliko da staviš.
Znači slobodni sumpor ti bude oko 100 mg, što nije za ljudsku upotrebu dok ne padne na barem 40 mg.
Ništ se ne sluša kaj vam se govori na ovom forumu...

[Koshpa]

bas  svi pametuju po svome...

[matt750]

Hmm, vino ne mislim točiti/koristiti prije martinja sigurno. Dal da sad tako ostavim ili da idem opet raditi otvoreni pretok? I morat ću pitati jer ne pronalazim na netu. Kako točno izmjeriti sumpor? Da li je vjerodostojno mjeriti sa SO2 reagensom (VINUM) crno vino? Makar u mom slučaju vino nije tamno, tamno da se ne vidi promjena. 

[Koshpa]

Kemijskom analizom za crna vina.
Ostavi ga sad, neka miruje nemoj pretakati. Mlada vina brzo trose sumpor, samo isto tako ocekuj dodatan pad boje s obzirom na, po mom iskustvu,  cetverostruki overdose sumpovinom. 

[apostol]

1dcl sumpovina na 50l će povećeti slobodni SO2 za 50mg/l. Za mjesec dana evo ga na 30

[pirou]

1dcl sumpovina na 50l će povećeti slobodni SO2 za 50mg/l. Za mjesec dana evo ga na 30

ne.
povećat će na 100mg.


http://sumpovin.com/primjena1.htm

[apostol]

pola se veže

[armando]

Kemijskom analizom za crna vina.
Ostavi ga sad, neka miruje nemoj pretakati. Mlada vina brzo trose sumpor, samo isto tako ocekuj dodatan pad boje s obzirom na, po mom iskustvu,  cetverostruki overdose sumpovinom. 

Postoji li komplet za analizu crnih vina kojim se može provjeriti ukupni i slobodni sumpor  kod kuće a da su rezultati pouzdani.

[pirou]

http://assets.diylol.com/hfs/d43/b13/99e/resized/dwight-schrute-meme-generator-false-821633.jpg

Moje iskustvo:
Nakon dan-dva će vini komplet  pokazati 100 mg,
nakon cca desetak 10dana i otvorenog pretoka možda mu padne u najboljem slučaju na 60 mg što je još uvijek previsoko.

Pošto on neće pretakati (luftati), pitaj Boga koliko se bude vezalo sumora. Za njegvo dobro nadamo se što više.

[pissta]

Postoji li komplet za analizu crnih vina kojim se može provjeriti ukupni i slobodni sumpor  kod kuće a da su rezultati pouzdani.

http://shop.vinar.com.hr/index.php?option=com_content&view=article&id=33&Itemid=26&lang=hr

[Koshpa]

pola se veže

To je znanstveno dokazano? Naravno da nije. Vezanje sumpora je poprilicno kompleksna tematika, ovdje na forumu napisane su litanije o doziranju pa nek svak radi kako misli da je najbolje.

[matt750]

Iskreno, mislio sam danas izmjeriti što sam napravio i ako je previše onda ću ponovo pretočiti.

[Omnibus]

A zašto da ponovno pretačeš? Mlado će vino potrošiti sumpor po potrebi. Sada si dodao previše, značajan dio se već vezao, onaj nevezani dio ćeš pretokom smanjiti, no vezani nećeš. Budući da ne znaš koliko ćeš pretokom izgubiti slobodnog sumpora, može ti se uskoro dogoditi da moraš ponovno sumporiti, a time ćeš zapravo opet povečati količinu vezanog sumpora i napraviti dodatni udar na boju vina, a podsjećam da niti vezanog ne može biti u neograničenoj količini! Ne diraj ništa, samo nakon nekog vremena provjeri kako se stanje razvija.

[matt750]

Ok, onda ću ostaviti.