Proces prerade crnog grožđa

[Koshpa]

Sutra presam cabernet. Bit ce 9. dana na maceraciji vec jcuer su tanini bili fino izrazeni a i boja je u redu, bolja nego lani. Seli se u 3 drvene bacve na tiho vrenje i MLF.

[ozren007]

Sutra presam cabernet. Bit ce 9. dana na maceraciji vec jcuer su tanini bili fino izrazeni a i boja je u redu, bolja nego lani. Seli se u 3 drvene bacve na tiho vrenje i MLF.

Isto tako, sutra presanje, stim da sam bio kupio  tonu cabarneta na Venju dodao Sihu 8 pa budem usporedio sa svojim cabernetom......

[Koshpa]

Kako su ti se kretali sladori, jedani drugi? Koliko dugo si macerirao?

[apostol]

Preko vikenda ispresan zweigelt bran 29.9., 2 prese, otočeno oko 7000 l, te cabernet sauvignon bran 15.10.. 1 presa, otočeno cca 2500 l. Slijedi odležavanje u inoxu, a zatim dio ide u barrique.

[ozren007]

Kako su ti se kretali sladori, jedani drugi? Koliko dugo si macerirao?

Moj cabarnet je imao 99 Oe a onaj s Venja je bio 103 Oe... po okusu su isto ti negdje stim da mi je ovaj s venja puno trpkiji tako da ce mu trebati duze zrenje u drvetu.....

[Koshpa]

Ja sam danas prekontrolirao svoj cabernet i vidim da je na svim bacvama odradila malolakticka fermentacija, a samo u 1 sam ubacio MLF kulturu. Vina su full zaobljena i meka, smirene boje. Uskoro ga micem s taloga pa neka se formira u drvetu.

[Mihalj]

Pitanje za sve koji dodaju kvasce u maceraciju,a prije presanja: nakon koliko vremena dodajete kvasce, koliko sumpora poslije muljanja?
Drugo pitanje, imam cca 2 sata transporta od berbe do muljanja, mislio sam prskat grozdje s sumpavinom, kako da prskam, nakon svake brente ili?

[Koshpa]

Kvasce dodas odmah nakon muljanja, vinobran 5-10 grama/hl. Ja nebi sumpovin na crno grozdje, bolje suhi led ak mozes, ili transport u hladnjaci.
Koja sorta?

[Mihalj]

Portugizac.... Daleko mi do suhog leda

[apostol]

Ako je transport u nosiljkama (gajbama 40L) nema tu nikakvih problema

[Mihalj]

Transport je u plasticnoj kaci od 1000 l

[apostol]

Ništa onda sumpovin

[mmilec2]

I mene zanima suhi led, pogotovo za transport grožđa.
Dali netko zna gdje se može nabavit i po kojoj cijeni?
Ja sam iz varaždinske županije.

[Koshpa]

Onda je najblizi Zapresic 14kn po kili. Kila je dovoljna da ohladi 100njka kg grozdja.

[mmilec2]

Pa nemogu vjerovati da nigdje u vž županiji nema za kupiti suhi led.