Proces prerade crnog grožđa

[tatko]

Danas sam pretočio crno vino, planirano je bilo prije 5-7 dana, bio sam u nekoj gužvi (prije toga na 4-5 dana sam sumporio). Javio mi se u među vremenu sumporvodnik (miris pokvarenih jaja). Uradio sam otvoren pretok uz prelevanje 2x iz kante u kantu. Skoro da je nestao miris. Vratio sve u bačvu. Sad se vrlo blago osjeti. Šta dalje preduzeti?

[Branee]

pricekati par dana, kontrola i korekcija sumpora, trebao bi se izgubiti miris, ako se ne izgubi za 3-4-5 dana, onda nesto od kemije za sumporovodik pa pretok
Tesko bit pametan pa komentirat, mozda da se odmah islo minimalnom dozom kemije i otvoreni pretok...al opet, ne znamo koliko i u kojoj mjeri smrducka, jel

[tatko]

Ok. Pratim dalji tok pa javim. Šta od sredstava je preporuka, čisto da imam na umu?

[sarago]

Reduless 

[Zdravko]

Tatko : pogledaj ovdje ,sve ti piše
http://www.vinogradarstvo.com/vinarstvo/mane-vina/156-miris-vina-na-sumporovodik-miris-na-pokvarena-jaja

[kiternas]

Merlot  i cabernet sauvignon, maceriran 5 dana. Nakon toga pretočen u inox. Odrađeno do kraja i pretočeno. Nakon tri tjedna primječujem miris ljepila. Kod pretoka i u obradi grižđa je korišten pirovin s taninom.

[Koshpa]

Etil acetat.
Jesi sumporio na kraju vrenja?

[kiternas]

Da. I sad ima 20 jed sumpora. Da stavim još i pretočim?

[Koshpa]

Etil acetat je krajnji proizvod izlozenosti kisiku.
Ako si sumporio kad je potrebno onda je jedino uzrok lose grozdje.
Negdje je kisik prekomjerno usao ili se nije reagiralo na vrijeme.
Tu ti pomoci nema, osim maskirati taj miris sa brutalnim dozama chipsa

[kiternas]

Hvala

[tatko]

Danas sam pretočio crno vino, planirano je bilo prije 5-7 dana, bio sam u nekoj gužvi (prije toga na 4-5 dana sam sumporio). Javio mi se u među vremenu sumporvodnik (miris pokvarenih jaja). Uradio sam otvoren pretok uz prelevanje 2x iz kante u kantu. Skoro da je nestao miris. Vratio sve u bačvu. Sad se vrlo blago osjeti.

Evo samo da se javim, Miris sumpor vodonika je nestao. Nisam koristio ništa od sredstava, samo sam uradio pretok. Polako se osjećaju voćni mirisi, takođe se vino skoro i izbistrilo.