Inox ili drvo

[luka985]

Ne znam zašto imate averziju od poklopaca sa zračniom? Po meni su puno bolje riješenje od plivajućih i to iz maasu razloga. Recimo, kod fermentacije uzmimo primjer da imamo 150 litara mošta i bačvu od 250 litara - bez poklopca sa zračnicom to je 100 litara volumena. kad se radi o burnom vrenju onda nema problema za oksidaciju, ali kod tihog vrenja to je ogroman prostor za oksidacije. Kod poklopaca sa zračnicom jednostavno spustite poklopac par centimetara iznad razine mošta i smanjili ste taj slobodan volumen od 100 litara na cca 20-30 litara, ovisno o potrebi - ti poklopci sa zračnicama naravno imaju na sebi vrenjače. Da ne pričam kako nema apsolutno nikakvih gubitaka koji se javljaju kod plivajućih poklopaca kad ipak jedan dio vina gubimo zbog ulja. Vrlo je i manipulacija jednostavna - dok točite vino otpustite zračnicu (ima dovoljno mjesta kad se ona ispuše tako da vinski kamen apsolutno ne smeta) i kad ste natočili ponovno napumpate zračnicu. Po meni puno bolje riješenje od plivajućih s time da su naravno skuplji, ali tu nema nekih dodatnih troškova kao npr. ulja koje na kraju kad pogledate i nije baš prejeftino.

[Koshpa]

Ja ih u podrumu nemam, ali koristio sam ih kod drugih u podrumu pa m je to djelovalo malo prtljavo. Valjda zato kaj ih ne koristim cesto.

[mmihale]

slazem, se. koristim godinu dana takvu bacvu i lakse mi je rukovat njome nego onom sa uljem. Pitanje koje sam sit postavio je koliko dobro je stalno otpustat zracnicu prilikom svakog pustanja vina, jer vino dolazi cesto u doticaj sa zrakom, pa je i oksidacija moguca?

Jel bolje mozda ne toliko cesto spustat poklopac na vino, nego rercimo tek kad se vino spusti nekoliko centimetara od poklopca?

[Podrumar1987]

Ne znam zašto imate averziju od poklopaca sa zračniom? Po meni su puno bolje riješenje od plivajućih i to iz maasu razloga. Recimo, kod fermentacije uzmimo primjer da imamo 150 litara mošta i bačvu od 250 litara - bez poklopca sa zračnicom to je 100 litara volumena. kad se radi o burnom vrenju onda nema problema za oksidaciju, ali kod tihog vrenja to je ogroman prostor za oksidacije. Kod poklopaca sa zračnicom jednostavno spustite poklopac par centimetara iznad razine mošta i smanjili ste taj slobodan volumen od 100 litara na cca 20-30 litara, ovisno o potrebi - ti poklopci sa zračnicama naravno imaju na sebi vrenjače. Da ne pričam kako nema apsolutno nikakvih gubitaka koji se javljaju kod plivajućih poklopaca kad ipak jedan dio vina gubimo zbog ulja. Vrlo je i manipulacija jednostavna - dok točite vino otpustite zračnicu (ima dovoljno mjesta kad se ona ispuše tako da vinski kamen apsolutno ne smeta) i kad ste natočili ponovno napumpate zračnicu. Po meni puno bolje riješenje od plivajućih s time da su naravno skuplji, ali tu nema nekih dodatnih troškova kao npr. ulja koje na kraju kad pogledate i nije baš prejeftino.

Ovo podebljano mi je sve objasnilo. Hvala...

Ja sam mislio da se tokom točenja vina zračnica sama spušta ( bez da se otpusti) po stjenkama bačve pa sam zato mislio da joj smeta kamenac na stjenkama.

Ispričavam se ako sam dosadan sa ovim pitanjem, nikad se nisam susreo u praksi sa time pa mi neke stvari nisu bile jasne...

Dali bačva sa zračnicom bolje čuva aromu vina od bačve sa plivajučim poklopcem i uljem...?

Prošle sam si godine u prolječe prije nego su nastupile vručine izflaširao nekoliko boca vina, a ostalo sam ostavio u inoxici sa plivajučim poklopcem.  Preko ljeta su mi temperature u podrumu bile i do 25 stupnjeva.

Kada sam najesen prošle godine usporedio flaširano vino i vino iz inoxice, moram priznati da je flaširano vino imalo bolju i jaču aromu, a kod vina iz inoxice aroma je ishlapila zbog visoke temperature.

Pošto je vino u inoxica sa zračnicom vakumski zatvoreno pretpostavljam da bi se bolje sačuvala aroma  nego kod inoxice sa plivajučim poklopcem.

Jesam li u pravu ili nisam?

Hvala.

[Radić]

Podrumar 1987.vidim da stalno imaš puno pitanja.Moj prijedlog je da ih sačuvaš za druženje kod Komšića pa će ti kompetentni sve objasnit.Inaće doći će Riba i ekipa iz Zagorja kod mene ujutro oko 10.00 sati u razgledavanje podruma pa možeš svratiti.Ako još netko želi nek se javi da objasnim put.Ideja je da budemo do nekih 12sati i onda odlazak do Komšića.

[Koshpa]

Ne mozes usporedjivati direktno vino iz inoxa i ono iz boce. Vino u boci drugacije dozrijeva, jer se radi o manjoj kolicini u odnosu na inox od 100, 200 ili 1000l.

[Koshpa]

Podrumar 1987.vidim da stalno imaš puno pitanja.Moj prijedlog je da ih sačuvaš za druženje kod Komšića pa će ti kompetentni sve objasnit.Inaće doći će Riba i ekipa iz Zagorja kod mene ujutro oko 10.00 sati u razgledavanje podruma pa možeš svratiti.Ako još netko želi nek se javi da objasnim put.Ideja je da budemo do nekih 12sati i onda odlazak do Komšića.

Pa samo neka pita, forum sluzi tome. Iako se i s tobom slazem da je puno lakse obaviti uzivo jer za napisati post ipka treba vremena, a ponekad nemamo niti volje niti vremena.

[traper99]

Meni se jos jedna stvar ne svidja kod plivajuceg poklopca, a cega uopce nema kod zracnog poklopca. Kako odlivamo vino, iznad poklopca ostaje dio stijenke koji je prije bio omocen vinom i tu se stvaraju bakterije i negativni mirisi. Znam da postoje neka rjesenja sa malim poklopcem koji se stavi na plutajuci pokolpac, a na njemu se stavi mjesavina vinobrana i limuske kiseline, ali svejedno to je velika mana plivajuceg poklopca.....

[riba]

Pa samo neka pita, forum sluzi tome. Iako se i s tobom slazem da je puno lakse obaviti uzivo jer za napisati post ipka treba vremena, a ponekad nemamo niti volje niti vremena.

Sve to je istina,al onda se desi da se post i krivo shvati i onda ti treba hiljade rijeći da opravdaš ono kaj si štel reći.Al ipak ne treba odustati i treba edukativno pomoći kolko se more

[Brane]

Sve to je istina,al onda se desi da se post i krivo shvati i onda ti treba hiljade rijeći da opravdaš ono kaj si štel reći.Al ipak ne treba odustati i treba edukativno pomoći kolko se more

da, a i primjetril sam da su nam kolege forumaši dosta osjetljivi pa makar i na konstruktivnu kritiku a ne samo na podj...zajebavanje...i onda stvarno treba 100 riječi i ceduljicu napisati

[Juznjak]

Traper a da li si razmisljao o alternativi barrique-u iz Francuske? Ove dugice koje prave i koje se stave u neutralnu bacvu cujem da su super.

[traper99]

Traper a da li si razmisljao o alternativi barrique-u iz Francuske? Ove dugice koje prave i koje se stave u neutralnu bacvu cujem da su super.

Nisam pobornik takve opcije jer bacva ipak ima nezamjenjivu ulogu mikroksigenacije u fazi odlezavanja i starenja vina. Upravo mi se zato svidio francuski barrique jer daje vrlo blagu notu drva i sve to integrira s vinom u jednu novu dimenziju. Ove duzice bi samo dale mirise, ali crno vino bez bacve ne moze....

[gabro]

Nisam pobornik takve opcije jer bacva ipak ima nezamjenjivu ulogu mikroksigenacije u fazi odlezavanja i starenja vina. Upravo mi se zato svidio francuski barrique jer daje vrlo blagu notu drva i sve to integrira s vinom u jednu novu dimenziju. Ove duzice bi samo dale mirise, ali crno vino bez bacve ne moze....

Slažem se,sječate li se onog plavca što sam poslao Ivanu i one relativno loše recenzije,sada je ljudi moji to skroz drugo vino jednostavno je trebalo topline i zraka,ja sam sam iznenađen koliko je sad to bolje vino!!

To se jedino može dobit u drvenoj bačvi i t.o po mogučnosti manjih zapremina

[Ivan]

Slažem se,sječate li se onog plavca što sam poslao Ivanu i one relativno loše recenzije,sada je ljudi moji to skroz drugo vino jednostavno je trebalo topline i zraka,ja sam sam iznenađen koliko je sad to bolje vino!!

To se jedino može dobit u drvenoj bačvi i t.o po mogučnosti manjih zapremina

sta cekas, salji opet!!

[gabro]

sta cekas, salji opet!!

Jesi reko da dolaziš dole,čeka te par litara i nešto dobre ribe i janjetine