Podrum - Mali savjeti

[blitva]

Ne znam jel dobra tema ali valjda je.

Ovak, pomoć mi treba oko dvije stvari.


1. nova bačva - prošle godine kupljena nova drvena bačva, bačvar  je rekao da je spremna za uporabu. Mi smo ju dakle isprali vrelom vodom i sve to, utočili mošt, ostavili da vrije, pretakanje prvo u studenom, drugo u siječnju  - sve je bilo u redu, mlado vino, fino i bistro. Zatim se pretakalo u srpnju (tak je ispalo) i vino je bilo svo prožeto drvenastim okusom..

Što se tu zapravo zbilo jer nam se nikada nije takvo što dogodilo (a znalo se preskočiti koje pretakanje i prije)? Što učiniti da bačva više ne pušta taj drveni okus?


2. stare bačve - one su ok, ali se u bačve uvukao sumpor (sumporovodik?) - bačve uredno i kvalitetno smo prali, međutim taj je miris ostao. Postoji li koji način da se to riješi?

[gabro]

Ne znam jel dobra tema ali valjda je.

Ovak, pomoć mi treba oko dvije stvari.


1. nova bačva - prošle godine kupljena nova drvena bačva, bačvar  je rekao da je spremna za uporabu. Mi smo ju dakle isprali vrelom vodom i sve to, utočili mošt, ostavili da vrije, pretakanje prvo u studenom, drugo u siječnju  - sve je bilo u redu, mlado vino, fino i bistro. Zatim se pretakalo u srpnju (tak je ispalo) i vino je bilo svo prožeto drvenastim okusom..

Što se tu zapravo zbilo jer nam se nikada nije takvo što dogodilo (a znalo se preskočiti koje pretakanje i prije)? Što učiniti da bačva više ne pušta taj drveni okus?


2. stare bačve - one su ok, ali se u bačve uvukao sumpor (sumporovodik?) - bačve uredno i kvalitetno smo prali, međutim taj je miris ostao. Postoji li koji način da se to riješi?

Vrlo su ti šturi podaci o radu sa bačvama,ovu prvu bačvu treba odviniti prije upotrebe,dali ste to napravili čini mi se da niste kad bačva pušta okus u vino. U drugu bačvu ti se "uvukao elementarni sumpor" najvjerovatnije sa sumpornih traka,i to se da liječit samo moram znat kakva je bačva(veličina,sa vratima ili bez koliko je stara).

[blitva]

evo raspitao sam se

1.nova  bačva nije  ovinjena (oviniti) jer su parafinirane. Rečeno mi je da se taj proces radi prije parafiniranja - mi smo bačvu kupili, a bačvar nam je rekao da je parafinirana


2. stare bačve su između 20 i 25 godina, imaju vratašca (ona klasična cca 20 cm sa 10 ili tako nešto) i to je to. Njihov kapacitet je 150-200 litara

[Rašpa]

1. nova bačva - prošle godine kupljena nova drvena bačva, bačvar  je rekao da je spremna za uporabu. Mi smo ju dakle isprali vrelom vodom i sve to, utočili mošt, ostavili da vrije, pretakanje prvo u studenom, drugo u siječnju  - sve je bilo u redu, mlado vino, fino i bistro. Zatim se pretakalo u srpnju (tak je ispalo) i vino je bilo svo prožeto drvenastim okusom..

Greška je u tome, što si novu parafiniranu bačvu prao sa vrelom vodom. Time si isprao parafin i bačva je sada kao da i nije bila parafinirana. Moraš provesti vinifikaciju bačve.
Ako imaš vremena natoči ju punu vode i nakon nekoliko dana promijeni vodu, i tako dok ne izlazi čista voda. Brži način je ako možeš sa vodenom parom.

[Zdravko]

evo raspitao sam se

1.nova  bačva nije  ovinjena (oviniti) jer su parafinirane. Rečeno mi je da se taj proces radi prije parafiniranja - mi smo bačvu kupili, a bačvar nam je rekao da je parafinirana


2. stare bačve su između 20 i 25 godina, imaju vratašca (ona klasična cca 20 cm sa 10 ili tako nešto) i to je to. Njihov kapacitet je 150-200 litara

S obzirom da si parafiniranu bačvu prao s vrelom vodom isprao si parafin.Trebaš je oviniti.Obavezno poslje ispiranja stavi u 20l vode 100 g limunske kiseline i nalij to u bačvu te ju zatvori.valjaj bačvu da na svim djelovima upije kiselinu tako da ti poslje kad staviš mošt ne povlači kiseline u drvo i više nebi trebalo imati okus po drvetu.    Za staru bačvu bi bilo najbolje da je opereš s vrelom vodom u koju staviš kaustičnu sodu.Poslje toga dobro je treba višekratno isprati s hladnom vodo i na kraju obavezno oviniti sa otopinom limunske kiseline.Prije svega bi trebao vidjeti da li na dnu imaš pokapano od paljenja sumpornik traka i to probati čim više je moguće ostrugati je će ostaci elementarnog sumpora stalno izazivati sumporovodik.

[gabro]

Greška je u tome, što si novu parafiniranu bačvu prao sa vrelom vodom. Time si isprao parafin i bačva je sada kao da i nije bila parafinirana. Moraš provesti vinifikaciju bačve.
Ako imaš vremena natoči ju punu vode i nakon nekoliko dana promijeni vodu, i tako dok ne izlazi čista voda. Brži način je ako možeš sa vodenom parom.

Ispravak,ne ide samo voda! Ako čovjeka savjetujete onda bar provjerite o čemu govorite!

Ide voda sa otopinom kuhinjske soli,ili voda sa sodom za pranje bačava,oba postupka su dugotrajna,ili zaparivanje vručom parom koji je najbrži ali zbog strojeva naj kompliciraniji!

[gabro]

S obzirom da si parafiniranu bačvu prao s vrelom vodom isprao si parafin.Trebaš je oviniti.Obavezno poslje ispiranja stavi u 20l vode 100 g limunske kiseline i nalij to u bačvu te ju zatvori.valjaj bačvu da na svim djelovima upije kiselinu tako da ti poslje kad staviš mošt ne povlači kiseline u drvo i više nebi trebalo imati okus po drvetu.    Za staru bačvu bi bilo najbolje da je opereš s vrelom vodom u koju staviš kaustičnu sodu.Poslje toga dobro je treba višekratno isprati s hladnom vodo i na kraju obavezno oviniti sa otopinom limunske kiseline.Prije svega bi trebao vidjeti da li na dnu imaš pokapano od paljenja sumpornik traka i to probati čim više je moguće ostrugati je će ostaci elementarnog sumpora stalno izazivati sumporovodik.

Ovo potpisujem,samo nisi napomenuo da se limunska ili vinska kiselina stavlja poslije procesa odvinjavanja.

[Koshpa]

Nije oDvinjavanje vec ovinjavanje. Kiseline se dodaju cisto da "odsimuliraju" otopinu slicnu vinu.

[blitva]

hvalana savjetima, sad bumo probali te metode!

(btw, ja sam nešto krivo shvatio, rečeno mi je da nije prana bačva s vrelom vodom, da nije bačvar propustio parafinirati?)

[gabro]

Nije oDvinjavanje vec ovinjavanje. Kiseline se dodaju cisto da "odsimuliraju" otopinu slicnu vinu.

Sad bi ti da ja posli obida i litre plavca vidim sva slova na komp. ha,ha!

[Mc Ozy]

Parafinirati bačvu !

[MarkoMarin]

Imam bacvu u kojoj je stala voda sa sumpovinom.

Danas bi i nju krcao most na nastavak tihog vrenja

Dali sto moram uraditi sa bacvom.  Ili samo da izlijem vodu i ubacim vino ( mošt)?

Hvala

[Koshpa]

Istoci i dobro isperi vodom. Jako obilno, vodom!

[MarkoMarin]

Ok. Hvala

[Jeremija]

Kako mogu urediti drvenu bačvu u kojoj je bilo crno vino da mogu imati bijelo?Prijatelj koji bi mi dao bačvu kaže da je on stavio bijelo vino i da je malo dobilo boju.