Podrum - Mali savjeti

[pirou]

Mislim za oba.
Sam si izmjeri slobodni na ovom br.2 i dosumpori.
Nisam ja Vi, ja sam Ti. (ne trebaš me poštivati  )
Sretno !

[danythedealer]

Mislim za oba.
Sam si izmjeri slobodni na ovom br.2 i dosumpori.
Nisam ja Vi, ja sam Ti. (ne trebaš me poštivati  )
Sretno !

O.K. TI!

Hvala! LP!

[pirou]

Možda, ubuduće da jedan dio vinificiraš na moderniji način. (taloženje, selektivni kvasci, hrana itd...)
Ipak se ne radi o maloj količini vina, a i sortiment ti je dobar.
Naravno nemam ništa protiv metoda s vlastitim kvascima, ali vidiš i sam koji se problemi mogu pojaviti...

[Omnibus]

Evo, predlažem da u ovoj temi svi koji to žele podijele s ostalima kakvu malu tajnu ili tek praktični savjet ne o tome ŠTO, već KAKO nešto obaviti u podrumu - kako koristiti vreće za krumpir kod prešanja, kako umnožiti kvasce, kako ih dodati, kako ukrotiti podrumska crijeva, kako hladiti mošt, kako obaviti zatvoreni pretok, kako otvoreni, kako pretočiti kada nema praznih bačava, kako složiti preručnu vrelnjaču...

[poznanovec]

mislim da smo o tim stvarima raspravljali u vec postojećim temama, predlažem da se i dalje vodi rasprava na vec otvorenim temama.

[Mirek9]

Moram priznati da sam cijelo vrijeme prilicno zbunjen oko toga koliko sumpora treba dodavati u vino i zasto sam nasao vec milion "tocnih" odgovora.  Poslao sam i upit autoru jednog vinarskog prirucnika i evo sto sam dobio (da podijelim s vama):
http://umjetnostpravljenjavina.info/komentari_files/Sumpor_odgovor_citateljima.htm
Cini mi se posteni i dobro slozeni odgovor na ovo komplicirano pitanje?  Ne da mi je sad lakse, ali bar znam zakaj je to toliko komplicirano...

Ako je tko pronasao neko bolje objasnjenje nek podijeli to s nama ovdje?

Bok svima,
M.

[traper99]

Zaista je to komplicirana stvar i nemoguce je dati odgovor. Po meni jedini nacin je eksperimentiranje i mjerenje da se stekne dojam kako se vino u svim fazama iz tog vinograda ponasa....
Imam i ja jedno pitanje. Da li vinobran skida boju crnom vinu? Da li je pametno koristiti Pyrovin s taninom? Navodno na pocetku sumporenja obicni vonobran skida boju, no ona se svremenom vraca u prvotno stanje....

[Koshpa]

Vinobran i sumpovin djelomicno skidaju boju zato je preprucljivo koristiti onaj s malim udjelom tanina. Opcenito je preporucljivo koristenje manje kolicine vinobrana u crnim vinima u odnosu na bijela vina (2-3 puta manje) jer su crna vina, generalno govoreci, puno stabilnija spram oksidacija i negativnih promjena zbog veceg udjela stabilnih kompleksa (tanina, stabilnih fenola, anotocijana).
Prije nego li sam korisito vinobran s taninom primjetio sam odredjeni pad u boji vina koristenjem vinobrana, ali nisam primjetio kasniji povrat iste. Iako ovdje govorimo o nijansama.

[Mirek9]

Zaista je to komplicirana stvar i nemoguce je dati odgovor. Po meni jedini nacin je eksperimentiranje i mjerenje da se stekne dojam kako se vino u svim fazama iz tog vinograda ponasa....
Imam i ja jedno pitanje. Da li vinobran skida boju crnom vinu? Da li je pametno koristiti Pyrovin s taninom? Navodno na pocetku sumporenja obicni vonobran skida boju, no ona se svremenom vraca u prvotno stanje....

Ovo vec malo prelazi ono kaj ja znam.  Inace, ja sam se usudio za neke svoje prakticne probleme pitati autora od kojeg sam kupio knjigu (pa mi je valjda zato bio ljubazan i odgovoriti?).  Ali, mozes pokusati sam i bez da kupis knjigu ako hoces - mozda ti odgovori...

Evo ti njegov mail: vinarskiprirucnik@yahoo.com

[Siki]

Molim nekoga za savjet
Kupio sam danas inox bačvu 310 l.Do sada sam imao sve u drvenim bačvama pa me zanima koliko bi trebao stavit parafinskog ulja??
Pokušavam nać u starim postovima,al za sad ništa.

[Podrumar1987]

Molim nekoga za savjet
Kupio sam danas inox bačvu 310 l.Do sada sam imao sve u drvenim bačvama pa me zanima koliko bi trebao stavit parafinskog ulja??
Pokušavam nać u starim postovima,al za sad ništa.

Oko 3 dcl bi bilo dovoljno. Tko je proizvođać inoksice?

[traper99]

Vinobran i sumpovin djelomicno skidaju boju zato je preprucljivo koristiti onaj s malim udjelom tanina. Opcenito je preporucljivo koristenje manje kolicine vinobrana u crnim vinima u odnosu na bijela vina (2-3 puta manje) jer su crna vina, generalno govoreci, puno stabilnija spram oksidacija i negativnih promjena zbog veceg udjela stabilnih kompleksa (tanina, stabilnih fenola, anotocijana).
Prije nego li sam korisito vinobran s taninom primjetio sam odredjeni pad u boji vina koristenjem vinobrana, ali nisam primjetio kasniji povrat iste. Iako ovdje govorimo o nijansama.

Koshpa, kakav je taj tanin po strukturi u odnosu na tanin u vinu. Da li primjecujes utjecaj tog tanina ili je to zanemarivo?

[Siki]

Hvala puno na savjetu.Jer mi su mi u poljoapoteci rekli 1litru.Proizvođač je malerić,cijena 1500kn za gotovinu.

[Podrumar1987]

Hvala puno na savjetu.Jer mi su mi u poljoapoteci rekli 1litru.Proizvođač je malerić,cijena 1500kn za gotovinu.

Imam takvu inox bačvu doma. Ja uvjek stavljam oko 3 dcl zato jer je između plivajučeg poklopca i stijenke bačve jedva mjesta za jedan prst  oko 1.5-2 cm pa nama potreba za tolikom uljem. Ak su ti u poljoapoteci  rekli da treba staviti 1 l ulja onda sa tim ljudima nije nešto u redu.

[Siki]

Ma ima jedna starija gospođa kaj radi u poljoapoteci,al se baš ne kuži u neke stvari sam neznam kak onda uopšte može tam radit.
Inače  radi i jedan dečko kaj se stvarno kuži u sve i daje dobre savjete samo ga danas nije bilo.
Hvala još jednom.