Bistrenje vina

[traper99]

Postoji bento test ( mozes kupit u Pavina) kojim se moze provjeriti stabilnost na bjelancevine. Jedna moguca procedura je da na vise malih uzoraka odredis idealnu kolicinu bistrila, a onda to jos provjeris bento-testom.
Ja ove godine koristim Biocatalasi (70g/hl) i Bioquickgel (50 g/hl) kompleksna bistrila koja sam uzeo u Ireks Arome. Prosle godine sam za Posip koristio Biocatalasi u prvom pretoku, a bentonit u drugom.

[Koshpa]

Biocatalasi kao takav je dosta agresivno bistrilo i ne treba ga predugo drzati u vinima jer moze doci do modifikacije taloga. Jako je dobar za talozenje mosta trulog grozdja.

[Mc Ozy]

Ja sam bistrio clasic sa želatinom i silicijevim oksidom, dosta uspješno, i pretočio prek filtera, malo grubljeg, V12 mislim. Vina čista, bistra, po volji potrošača, ono rinfuza. Bolja su mi kao škropec, nego čista. Poslije onakve godine, ja zadovoljan.

[bajamika]

Rezlatati ocjenjivanja vina Virje 2015.:
Graševina - SREBRO
Chardonnay - BRONCA

Obzirom na to da nisam filtrirao i da mi je CH još maglušast - zadovoljan.

[misko7]

čestitke, koliko je bilo uzoraka u virju ?
za informaciju u Ludbregu 262 uzorka

[bajamika]

Hvala,
ukupno 153 uzorka

[Jeremija]

Ima li smisla sad stavljat bistrilo u vino s obzirom na niske temperature,konkretno radi se o pentagelu.I nakon koliko vremena treba pretočiti?

[Koshpa]

Jako ce se sporo bistriti i sa i bez bentonita no vino ce barem biti postojano na bjelancevine.

[Jeremija]

Onda ću staviti danas,idem gore poslije ručka.Mutni mi je samo RR a graševina je čista.

[kokolo]

kak dugo otprilike mora pentagel biti u vinu? ja bi isto stavil. temp u podrumu je od 2-5 stupnjeva trenutno.

imam pitanje još jedno, čital sam tu po forumu ali sam si slabo pomogel.
imam oko 300 litara kaj sam napravil predberbu bolesnog grožđa, znači bilo je jako botritično i gnjilo. mošt je bistren želatinom i bentolitom. pretočeno jednom. i sve je bilo oke, vino je napredovalo s čišćenjem do božića. ali sad je još mutnije nego kaj je bilo, onak je bjelkasto i malo je počelo biti viskozno. troši i puno sumpora. pa ako bi mi neko mogel dati savjet kaj da s tim delam, dal da samo sfiltriram ili da bistrim s nečim. štel bi to čim prije obaviti jer vidim da ide k vragu pa ne znam kolko budu pomagala neka bistrila i koja uopće

[Koshpa]

Probaj sa jacom dozom PVPPa+jaca doza bentonita jer ocito da ti se iz oksidiranih polifenola desila sluzavost. I svakako provjeri sumpore.
tek onda idi na filter iako se pripremi da ce ici jako jako tesko ove godine...

[Srky]

Hm.... a da prije svega toga stavi Sihazym Wineclear enzim da pokida glukanske veze?
Mislim da smo već pričali o tome, a i spominje se primjena toga u Sihinim uputama za preradu oštećenog i trulog grožđa.

http://www.cedar-agro.hr/index.php?option=com_content&view=article&id=113:siha-begerow-eaton-enoloki-preparati&catid=15:agro

[Koshpa]

To je trebalo odavno staviti, dio za vrijeme talozenja, dio za vrijeme fermentacije. U kasnijim fazama ide SIHAzym Fine. No mislim da netko tko u drugom mjesecu pita sto s mutnim vinom mora bit svjestan da je ranije zeznuo u preradi i da su mu rjesenja agresivni postupci poput bentonita i filtracije.
Wine clear ce jako tesko sad odraditi posao...

[kokolo]

ok dečki. hvala

budem sutra kupil sredstva i zmešal. kak bude bude. ionak dok puštam vino mešam iz više lagvi kak ustanovim da mi paše za gemišt, pa se bude i to popilo, samo nek bude čisto i stabilno dalje.

[kokolo]

smijem li neposredno prije dodavanja pentagela u jednu bačvu, i viniclara i bentonita u drugu dodati manju količinu priovina tek da dignem sumpro za 5 ?