Miješanje grožđa i kupažiranje vina

[Koshpa]

Traminac i muškat ne bi smjelo dodavati više od 5%... Samo možeš zabljutaviti vino.

Ne kužim čemu kombinirati muškatne sorte u sortiment koji je predviđen za gemište i lagana vina.

Kraljevina, graševina i rajnski, najbolja kombinacija

Potpis na boldano. A za dolje navedene sorte bi ubacio skrlet umjesto kraljevine i to je to

[dock]

štrigovske noći-jako dobra kupaža od kunčića-pušipel+ranjski-sovinjon-muškat ž. +cha, jako jako ukusno

[Omnibus]

Dok ovako čitam ovu temu, jedva čekam da mi "odraste" novi vinograd. Ima da kupažiram dok mi mrak ne padne na oči. Naime, posadio sam u tom vinogradu (od bijelih sorata ) Graševinu, Kraljevinu, Sauvignon, Chardonnay, Traminac, Veltlinac, a imam i po desetak trsa Pošipa, Prča (muškatna dalmatinska sorta) i još nekih, u drugom, manjem, Lipovinu i Kleščec, a od ranije imam i Veltlinac zeleni, ®upljanku, Ranfol i još svašta nešto.

[hrga100]

Što mislite o ovoj kombinaciji:

graševina   140kom 50%
chardonnay   80kom 30%
sauvignon   50kom 20%

Jel bolje staviti graševinu ili rizling?

[riba]

Chardonay ti je ionak poprilično neutralan i uglavnom svaka aromatičnija sorta ti prevlada u toj kupaži s njim.Savinjon je ok,al ti on baš svake godine i ne uspije onak kak bi ti to htel tj.ne dobiš onu aromatiku koju bi on trebal dati.Graševina bi po mom bila dobra baza + savinjon,s tim da dekada sazrijevanja njie ista.Rizling je sam po sebi premoćno vino i šteta ga je uopće kvariti bilo čime.

[hrga100]

Riba, hvala ti na odgovoru.
S obzirom na različita vremena dozrijevanja graševine i ostatka, predstavlja li to velik problem?
Koji sortu bi predložio da dozrijeva u isto vrijeme kao i CH i Sauvignon? Naravno da rodi približno dobro kao graševina.

[Moslavac]

e baš ste zapeli za sauvignon ... 

[Koshpa]

Chardonnay dozrijeva ranije od sauvignona.
Chardonnay, u slicno vrijeme kao pinot sivi (barem kod mene)
Sauvignon u slicno vrijeme kao grasevina..

Sto se kupaziranja tice:
Ove godine kupaziram pinot bijeli, skrlet (drvo), grasevinu (drvo), rajnski rizling, sauvignon. Omjere pojma neam koji ce bit, proba ce rec svoje...

[riba]

e baš ste zapeli za sauvignon ... 

Ma eto rasplela se prića,a i ljudi zapeli za njega  .
Uglavnom ja rizling i savinjon  ne bih ni kupažirao.To su mi sama po sebi prefina vina,naravno kad uspiju do željene kvalitete.
Smatram da je čista graševina  rođena za dobar gemišt,jer ima u sebi sve kaj je za to potrebno i tu se ne bi ni trebalo niš dodavat,no sad je stvar svakog pojedinca želi li je ćime ofarbat dodatno il ne.
Šta ja znam,ja gemište pijem kad je u pitanju kupaža jer mi onda ionak nije bitna aromatika,al ak je u pitanju sortno vino onda isključivo pijem čisto da mogu uživati u njegovim okusima i mirisima.
A kaj se tiće kupažiranja,pa ti ionak možeš poslije kad se vino stabilizira miješati omjere kako želiš bez obzira na dekadu sazrijevanja.No uvijet je onda da imaš bačve u kojima će to posebno odvrijati i sama dupla zajebancija.
Recimo ja berem trenutačno rizling i šardone skupa jer mi jedan donosi sladore,a drugi kiseline,pa jedno z drugim izlazi onak baš nekako izbalansirano,no stvar je onda tu omjera.
Inaće moj stav je da kupim bocu vina koje me zanima i vidim jel mi okus odgovara(naravno ne onda onu za 15kn),i po tom kriteriju sam i izabral sortiment sadnje.

[Podrumar1987]

Inaće moj stav je da kupim bocu vina koje me zanima i vidim jel mi okus odgovara(naravno ne onda onu za 15kn),i po tom kriteriju sam i izabral sortiment sadnje.

Slažem se potpuno sa tobom, jedino treba imati na umu da se kupi vino iz istoga vinogorja u kojem se želi ta sorta saditi. Jer svako vinogorje daje drugačije vino.

[hrga100]

Mislim da ću onda zasaditi u tom omjeru.
Kak bu, bu. Ne sumnjam da se nebu popilo

Drž'te fige

[Koshpa]

Buduci da je mrtvilo na forumu, ajmo zadat hipotetsku temu. Kupaziranje slijedecih sorti: pinot bijeli, grasevina, skrlet, rajnski rizling, sauvignon. Trazi se kompleksno, harmonicno vino koje bi se prvenstveno trebalo piti  cisto. Uzeti u obzir da su sve sorte odradjene korektno, dakle bez mana s tipicnim karakterom. Dakle koji omjeri vam padaju na pamet?
Molim da obrazlozite zasto bas taj omjer

[Podrumar1987]

Dali moraju sve sorte biti u kupaži ili mogu biti samo  3-4 sorte?

[Koshpa]

Ne moraju biti sve, ali navedi zasto bi odredjenu izbacio

[Podrumar1987]

Buduci da je mrtvilo na forumu, ajmo zadat hipotetsku temu. Kupaziranje slijedecih sorti: pinot bijeli, grasevina, skrlet, rajnski rizling, sauvignon. Trazi se kompleksno, harmonicno vino koje bi se prvenstveno trebalo piti  cisto. Uzeti u obzir da su sve sorte odradjene korektno, dakle bez mana s tipicnim karakterom. Dakle koji omjeri vam padaju na pamet?
Molim da obrazlozite zasto bas taj omjer

Teško je to ovako napamet govoriti...

Od svih sorata pretpostavljam da ti bijeli pinot ima najjače tijelo, zatim slijedi graševina, sauvignon, rajnski rizling i škrlet... To su samo moje pretpostavke...
Najjaču aromu ti imaju sauvignon i rajnski rizling...  Opet pretpostavljam...

Ja bi stavio 50 % sorata sa jakim tjelom i 50 % sa svježinom i aromom.

30% Bijeli pinot +20 % Graševina+ 20 % rajnski rizling +15 % Sauvignon + 15 % Škrlet.