Miješanje grožđa i kupažiranje vina

[krešo]

eee i ja bi to probao samo neznam kako , još nijedne godine nisam imao vina od berbe do berbe , ove godine uspio imati vina do srpnja ( uz velika odricanja )

[jnix]

Radio sam kupažu staroga  i novoga vina preklani, iste sorte, traminca mirisavog u mojem slučaju. Da li ste kad to radili
Kakva su vam iskustva
Išao sam se malo igrati, iz ničega, odnesao na izložbu , po mojem ukusu ne bogznakakvo vino i dobio broncu u Pitomači za Vidovo, na dan naselja!
Imam i bolje nagrade, ali ne pišem ovaj post radi toga, nego me zanima da li to netko od vas radi, s bijelim sortama nešto takvo

vjerojatno si ga prijavio kao staro vino na izložbi jer kao novo nebi prošlo.  ili  ?.   

[riba]

pa ja jedino mogu reci da sam to znal napravit sa direktorom,znaci na jesen sam na staro vino natocil novi most i sve skupa je to ponovo otkipilo i bilo je na kraju OK!

[Razor]

vjerojatno si ga prijavio kao staro vino na izložbi jer kao novo nebi prošlo.  ili  ?.   

Mislim da nisam, budem pogledao na diplomi, dok se vratim, miksao sam novo sa starim!

[MALI MIHA]

neznam al cuo sma od ljudi kad npr pocnem stavljat mlado vino u promet ono za kupce da ne osjete nagli prelaz s starog na mlado vino da u jednu bacvu stavim 2/3 mladog i 1/3 starog vina al jeb kad sma ove god osto rano bez starog vina pa nisam uspio to napraviti

[dock]

mislim da bi bilo interesantno doznati koje se sorte vina bolje kupažiraju a koje ne ,koji su omjeri te kakva su iskustva forumaša.nedugo sam probao međimursku kupažu šipona i muškata žutog -jako fino.

[Podrumar1987]

Ja več duže vremena razmišljam o kupaža i nikako se nemogu odlučiti koji omjeri bi bili idelani za kupažu Zelenog silvanca, Sauvignona i Muškata žutoga...

Mislim da bi kombinacija ovih triju sorata morala dati odlično vino...

Zeleni silvanac 60 % + Sauvignon 30 % + Muškat žuti 5-10 %...

Zeleini silvanac bi dao svježinu i laganu cvjetnu aromu, Sauvignon bi dao muškatno-travnasti dio arome, a sa Muškatom žutim bi se mogle napraviti dodatne muškatne nijanse...

Nisam nigdje pio takvo vino, to je samo moje razmišljnje...

[skip]

Ja več duže vremena razmišljam o kupaža i nikako se nemogu odlučiti koji omjeri bi bili idelani za kupažu Zelenog silvanca, Sauvignona i Muškata žutoga...

Mislim da bi kombinacija ovih triju sorata morala dati odlično vino...

Zeleni silvanac 60 % + Sauvignon 30 % + Muškat žuti 5-10 %...

Zeleini silvanac bi dao svježinu i laganu cvjetnu aromu, Sauvignon bi dao muškatno-travnasti dio arome, a sa Muškatom žutim bi se mogle napraviti dodatne muškatne nijanse...

Nisam nigdje pio takvo vino, to je samo moje razmišljnje...

ako će ti sauvignon dati muškatno-travnatu aromu što će ti još onih 10% muškata

[Moslavac]

Ja več duže vremena razmišljam o kupaža i nikako se nemogu odlučiti koji omjeri bi bili idelani za kupažu Zelenog silvanca, Sauvignona i Muškata žutoga...

Mislim da bi kombinacija ovih triju sorata morala dati odlično vino...

Zeleni silvanac 60 % + Sauvignon 30 % + Muškat žuti 5-10 %...

Zeleini silvanac bi dao svježinu i laganu cvjetnu aromu, Sauvignon bi dao muškatno-travnasti dio arome, a sa Muškatom žutim bi se mogle napraviti dodatne muškatne nijanse...

Nisam nigdje pio takvo vino, to je samo moje razmišljnje...

od ovog omjera ćeš samo dobiti bučkuriš... odnosno bljutavo vino.

[Podrumar1987]

od ovog omjera ćeš samo dobiti bučkuriš... odnosno bljutavo vino.

Zašto to misliš

Nabroji tri sorte koje bi se po tvome mišljenju dobro slagale ?

[Moslavac]

Zašto to misliš

Nabroji tri sorte koje bi se po tvome mišljenju dobro slagale ?

chardonnay, sauvignon i pinot crni

[Koshpa]

od ovog omjera ćeš samo dobiti bučkuriš... odnosno bljutavo vino.

Slazem se.
@ Podrumar: Na stranu miris ali ni jedno vino ti nema tijelo da to sve drzi na okupu. Uostalom, igraj se, tako ces doci do idealne kupaze za tvoj ukus.

[Moslavac]

Slazem se.
@ Podrumar: Na stranu miris ali ni jedno tijelo ti nema vino da to sve drzi na okupu. Uostalom, igraj se, tako ces doci do idealne kupaze za tvoj ukus.

Baš to, fali tijela. Ðabe ti muškatni mirisi, kad u ustima ispada ko sveta vodica... A uostalom, problemi počinju u petom mjesecu, baš to kaj ti veliš, mirisi se razilaze i nema ih kaj držati na okupu.

Što se tiče crnog pinota u bijeloj kupaži, naravno tehnika blanc de noirs

[Koshpa]

U kupazama treba pogodit dobar omjer vina s jakim tijelom (sivi pinot, chardonnay...) zatim onih koji imaju dobro svjezinu (grasevina, skrlet, rajnski) te na poslijetku onih koji imaju jaka aromaticna svojstva (muskat, traminac, sauvignon). Naravno, treba vodit racuna da neke sorte imaju dvostruka ili cak trostruka svojstva, primjerice rajnski i sauvignon imaju i svjezinu, ali i jaku aromu, traminac ima aromu i jako tijelo pa i te varijable treba uzet u racunicu. Pisem generalizirano o normalnim berbama i klasicnim obiljezjima sorte iako je svako vino i svaka sorta, svake godine prica za sebe. Jednostavno sorte u kupazi se moraju nadopunjavati.
Moja praksa je kad se vina ociste, isfiltriraju i spremna su za izlazak, da napravim par uzoraka u raznim omjerima u litrenoj boci (kasnije ih jednostavno multipliciram)  koje ostavim jedno 7-10 dana da se malo povezu. Nakon toga ih probam ocijeniti uz pomoc vise ljudi koji su objektivniji.

[Podrumar1987]

chardonnay, sauvignon i pinot crni

Moram priznati da se slažem sa tobom... Od one moje 3 sorte niti jedna sorta nema tijelo nego sve imaju samo aromu...   Razmišljo sam i ja o kupaži Chardonnaya i Sauvignona možada u omjeru 50:50 ili 60:40 ...  Chardonnay ima svježinu i punoču, Sauvignon aromu...

Koshpa... u pravu si...