Problemi s vrenjem mošta

[Jeremija]

Danas sam išao u vinograd da vidim situaciju u vinogradu a kad sam došao u podrum nemalo sam se iznenadio.Ispod jedne bačve mokro,već sam počeo skidat sve svece,mislio da mi baćva negdje pušta kad bolje pogledam ono curi mi na gornjem vranju,gdje je čuvar vina.Pa reko nije valjda da je ponovo počelo vrenje,vino je malo zamućeno izmjerio sam sumpor 40mg/l.A još u prvom mjesecu je bio kod mene jedan vinar i rekao mi je baš za to vino(graševina) da je dobro odvrijalo,dok se na rizlingu osjeća malo slatkasto.U bačvi fali oko dva-tri litra vina da bi bila ful puna.

[traper99]

Naglo je zatoplilo i mogu se dogoditi dvije stvari: naknadno vrenje ako je ostalo slatkosti ili malolakticko vrenje iako su sumpori visoki. No za jedno i drugo sada je najbolje pricekati da proces zavrsi, nakon toga pretok i to je to....

[Jeremija]

Kako mogu znati dali je to malolaktika,ne kužim se u to?

[traper99]

inace je vrlo tesko to skuziti i najvecim profesionalcima....
najbolje je dat na analizu i oni po razini jabucne kiseline vide da li je malolaktika (MLF) odradila ili ne.....kada je jabucna 0 g/l, MLF je odradio.....
ja to radim u Vinolabu u Zagrebu....

[Koshpa]

Koliko im placas za to ak nije tajna?

[traper99]

nije tajna, cijenik je na njihovim stranicama, MLF je 80 kn, nije skupo za tu informaciju....

[Koshpa]

Nije ni malo. Zanima me bas koliko taj podatak kosta na Zavodu za vinarstvo.

[traper99]

u Splitu na Institutu 250 kn!!! to je mislim cijena o kojoj govoris....
Ali, to je jedini nacin da sigurno znas sta je sa MLF, a za crno vino je to bitan parametar....

[dugi68]

Poštovana gospodo molim za pomoć. U prošli petak sam obrao vinograd, otaložio i u subotu istočio u inoks. vrenje je odmah počelo uz kontroliranu temperaturu mošta i prostorije. u utorak odem raditi a nikoga nije bilo doma da kontrolira i kada sam se u srijedu vratio podignem poklopac - ništa. samo se vide kao potajne flekice koje se podižu na površinu. po savjetu susjeda ugrijem 3 kante mošta i vratim nazad uz miješanje. nakon toga je ponovo malo radilo ali jutros kada sam pregledao ponovo ništa. jeli moguće s obzirom da je vrenje bilo burno sada toliko tiho da se ne čuje ili je vrenje prekinuto. molio bih za pomoć i savjete jer mi je ove godine količina bila za moje prilike prekrasna (600L). bilo bi mi žao da mi ne odradi. Unaprijed hvala svima. 

[Koshpa]

Jel jos slatko ili je gorkasto kiselkasto? Ono najbitnije nisi naveo...

[dugi68]

Jel jos slatko ili je gorkasto kiselkasto? Ono najbitnije nisi naveo...

idem odmah probati pa javim za par minuta 

[dugi68]

Točno kako si i pitao, gorkasto-kiselkasto 

[Koshpa]

Gotovo je vrenje. Odradilo je brzo, nista cudno s obzirom na niske secere ove godine 

[dugi68]

Huh, u žurbi sam nešto zeznuo sa odgovorom pa ga nisam objavio. Bog te blagoslovio na brzim odgovorima. Kada si postavio pitanje počeo mi raditi kliker ali sam se toliko uspaničario da nisam vodio računa o tome. Samo još jedno pitanje, dali da i dalje kontroliram temperaturu mošta ili da ga ostavim na miru. Vidim da površinskih milimetra dva kao da se već malo prozire 

[tatko]

Kolika je sad temperatura na kojoj držiš vino.