Problemi s vrenjem mošta

[Koshpa]

Njegove te bazne su mu i najbolje. One "jace" su sve prealkoholno jake i neharmonicne. Doslovce poput zestice 

[Ivan]

Njegove te bazne su mu i najbolje. One "jace" su sve prealkoholno jake i neharmonicne. Doslovce poput zestice 

ma da, uzas.. mitrovac nije skoro nikad bio ispod 14,5%, pekla me usta od toga i grlo ko da pijem zadnju brlju..

zato me i zacudilo kak u vrucoj 2011 ima oko 13%..!?

[traper99]

Crna vina radim sa vlastitim kvascima i nema nikakvih problema ni sa vrenjem, ni sa bilo cime...dapace...
Kako sam relativno nov u vinarstvu iz predostroznosti radim bijela vina (a i puno ga je manje) sa selekcioniranim kvascima. Radio sam Chardonnay i Mednu odvojeno sa Siha 7 kvascima i sada mi ima puno slicnosti u oba vina,a  jedno ima 14.5 %, a drugo 12.0 % alkohola, potpuno dva razlicita vina i sirovine. Dakle, ti kvasci dominiraju vinom puno vise nego njegovi prirodni prekursori. Dogodine cu bijelo raditi sa vlastitim i selekcioniranim i zanima me koja ce biti razlika. Nikako mi se ne svidja niti miris svih tih proizvedenih kvasaca, enzima i hrane koja stvarno malo smrdi. Moje iskustvo sve vise govori da zaista nema potrebe za svim tim enoloskim preparatima, ali jos cu par godina sve to provjeriti na bijelome. za crno ni u ludilu ne bi ta cuda vise korsitio....

[PodGasom]

Pozdrav!

E ovako, imam problem s bijelim vinom. Vrenje mi je dobro prošlo, nekih 8 dana je bilo burno, i dalje tiho...ali nakon toga mošt/vino se nije ništa izbistrio več ima bijelkastu boju i ima dosta jak miris     pa sad me zanima što je moglo poči po krivu i kako da to sada rješavam?? El da radim raniji pretok ili? Da, prerada je rađena po uputama na stranici "vinogradarstvo" i mislim da je sve bilo uredu odrađeno. Hvala unaprijed 

[Zagorac]

i ima dosta jak miris    

Ugodan,neugodan,usporedba s nečim,"pokvarena jaja" npr.?Daj malo više informacija

[Zagorac]

Dakle, ti kvasci dominiraju vinom puno vise nego njegovi prirodni prekursori. Dogodine cu bijelo raditi sa vlastitim i selekcioniranim i zanima me koja ce biti razlika. Nikako mi se ne svidja niti miris svih tih proizvedenih kvasaca, enzima i hrane koja stvarno malo smrdi.

Ja npr.niš ne osjećam,nikakve,negativne mirise.Ne znam koliko vi stavljate tih kvasaca,hrane.Ak piše npr.20-50g,ja stavim 20g i nikad problema,čudnih mirisa i sl.Sa zaštitom radim obrnuto.Dobro je isprobati vlastite i selekcionirane kvasce,da se vidi razlika,ak je bude,namjeravam i ja probati slijedeće godine,ak bu zdravlja 

[psycho]

Čujte dečki. Ovu ezoteriju ja kužim. No da li je ovaj forum baš tako zamišljen? Čini mi se da bi se tu moralo kao prvo: prihvatiti novog člana s dobrodošlicom i ne znam kaj, kao drugo: ne se delati norca od pitanja i slati na prošle postove. Preporučimo odmah ljudima određene knjige i zatvorimo forum. ? . Kao treće, pogledajte prvo i drugo.
PS: Nema glupog pitanja!

[Vinofil]

Pitali smo novog korisnika detaljnije informacije o vinu. Valjda je logično da preporučimo čitanje portala i foruma prije postavljanja pitanja a nastojimo odgovoriti bez obzira kakvo pitanje bilo. Desi se,naravno,i da se ne stigne na sve,ne radi nitko ovdje za novac a i stariji forumaši pomognu kad znaju i mogu..

psycho 

[psycho]

Mi smo borg

[Ivan]

Čujte dečki. Ovu ezoteriju ja kužim. No da li je ovaj forum baš tako zamišljen? Čini mi se da bi se tu moralo kao prvo: prihvatiti novog člana s dobrodošlicom i ne znam kaj, kao drugo: ne se delati norca od pitanja i slati na prošle postove. Preporučimo odmah ljudima određene knjige i zatvorimo forum. ? . Kao treće, pogledajte prvo i drugo.
PS: Nema glupog pitanja!

znam prijatelju, sve to stima ali unazad 6 godina, koliko ovaj forum postoji, bilo je 10000 opcenitih pitanja o OSNOVAMA vinarenja i/ili vinogradarenja..!?

prije sam pokusao odgovoriti i pomoci koliko god sam stigao i mogao, unazad godinu-dvije se to uopce niti ne trudim jer 90% svih postavljenih pitanja se nalazi na portalu i opcenito na internetu ili barem u nekoj knjizi koja se bavi uistinu samim osnovama vinarenja, npr. kada i koliko sumpora dodati i slicno.

[psycho]

Još  mi nisi dao odgovor na osnovno pitanje: Zašto mulca poput mene slati na neke stranice ako je ovo forum?

[Ivan]

Još  mi nisi dao odgovor na osnovno pitanje: Zašto mulca poput mene slati na neke stranice ako je ovo forum?

na koje stranice, ne znam o cemu se konkretno radi..??

ako nije objasnjeno na portalu i na forumu onda dobis dodatne stranice na netu za zadovoljavajuci odgovor..

[psycho]

Ajoj ovo ne vodi nikuda. Osim interpunkcije. To je valjda ok. Open Your Mind.

[traper99]

Slazem se, ovo je forum i treba svima pomoci, a s druge strane tisuce puta ista ponavljanja nisu dobra. Ja kada sam krenija prije 3 godine sam prvo cijeli forum prezvaka i tek onda postavlja pitanja....
Stoga, predlazem kompromis tako da uvedemo posebnu sekciju npr. Pitanja za pocetnike i onda je tu sve dozvoljeno, od prve lekcije do zadnje....

[Koshpa]

Crna vina radim sa vlastitim kvascima i nema nikakvih problema ni sa vrenjem, ni sa bilo cime...dapace...
Kako sam relativno nov u vinarstvu iz predostroznosti radim bijela vina (a i puno ga je manje) sa selekcioniranim kvascima. Radio sam Chardonnay i Mednu odvojeno sa Siha 7 kvascima i sada mi ima puno slicnosti u oba vina,a  jedno ima 14.5 %, a drugo 12.0 % alkohola, potpuno dva razlicita vina i sirovine. Dakle, ti kvasci dominiraju vinom puno vise nego njegovi prirodni prekursori. Dogodine cu bijelo raditi sa vlastitim i selekcioniranim i zanima me koja ce biti razlika. Nikako mi se ne svidja niti miris svih tih proizvedenih kvasaca, enzima i hrane koja stvarno malo smrdi. Moje iskustvo sve vise govori da zaista nema potrebe za svim tim enoloskim preparatima, ali jos cu par godina sve to provjeriti na bijelome. za crno ni u ludilu ne bi ta cuda vise korsitio....

Kak mislis da ti kvasci smrde? Smrde ako pretjeras s dozacijama, ali nakon pretoka i takav miris nestane. Isto se moze desiti i s vlastitim kvascima ovisno o sorti i razmnozenosti kvasaca.
A za enzime pricas gluposti. Enzim ne smrde, zapravo je zabranjeno inhalirati jer djeluju iritirajuce na disne puteve.