Problemi s vrenjem mošta

[Razor]

Naveo sam gore neke faktore, ali treba znati i jedan drugi koji je problem, ako se taj H₂S, sumporovodik koji je inače slobodan, veže organski u obliku -SH u vino, dakle merkaptanski, jako ćeš se namučiti odstraniti ga zračenjem i pretakanjem.
Ako smrdi pretači i zrači odmah!

[bego]

Naveo sam gore neke faktore, ali treba znati i jedan drugi koji je problem, ako se taj H₂S, sumporovodik koji je inače slobodan, veže organski u obliku -SH u vino, dakle merkaptanski, jako ćeš se namučiti odstraniti ga zračenjem i pretakanjem.
Ako smrdi pretači i zrači odmah!

Kako odmah ? Prije nego sta je zavrsilo vrenje ?

[Razor]

Kako odmah ? Prije nego sta je zavrsilo vrenje ?

Ne, onda, ako je takav slučaj onda promiješaj, koju kantu ispusti u kacu i vrati u bačvu, ili recimo sa pumpom napravi zatvoreni tok - iz bačve u bačvu, da se malo prozrači jedno 15 min.
Ako je vrenje otprilike na polovici, pogledaš koliko su šećera kvasci pojeli, možeš dodati za bolji završetak i diamonijev hidrogen fosfat u dozi 20-40 g/hl. Upravo tako se i zove na pakiranju i nije skup.

[jura4]

HM, hm, imam isti problem, krenulo je vret a nije se staložilo, pokušao sam zaustaviti još jednim sumporenjem i ledom, ali nije išlo, stavio sam kvasce i sad vrije tako na talogu kako je, pa postavljam pitanje što da radim za bistrenje i eventualno uklanjanje nekog mirisa... ako će se pojaviti prilikom vrenja. Inače vrije u rosfrajenoj bačvi...

[Razor]

Ne, dodatno sumporenje samo pogorša stvar, pogledaj post iznad, probaj pretočiti s taloga ako možeš, ako nije uzelo previše maha. Velim, taloga ti mora biti 10 - max 15 % volumena mošta koji je bio na taloženju.
Ako ti je krenulo burno vrenje ostavi sve tako, ne možeš puno toga, nije dobro, ali dat će se piti!
Bistrit ćeš kasnije.

[bego]

Kako odmah ? Prije nego sta je zavrsilo vrenje ?

Ne, onda, ako je takav slučaj onda promiješaj, koju kantu ispusti u kacu i vrati u bačvu, ili recimo sa pumpom napravi zatvoreni tok - iz bačve u bačvu, da se malo prozrači jedno 15 min.
Ako je vrenje otprilike na polovici, pogledaš koliko su šećera kvasci pojeli, možeš dodati za bolji završetak i diamonijev hidrogen fosfat u dozi 20-40 g/hl. Upravo tako se i zove na pakiranju i nije skup.

Sorry ali malo si me zbunio sa Ne , onda, ako je takav slucaj.........Vjerovatno si mislio ne odmah........
Sta zapravo radi taj diamonijev hidrogen fosfat, iskoristi secere do kraja ili ?

[Razor]

Diamonijev h fosfat je hrana za kvasce. Osnovni cilj hrane za kvasce je konstantno i neometano vrenje.
Također ravnomjerni tok vrenja kroz sve faze i manje razvijanje nekih spojeva ( među inim i sumporovodika)
Ti možeš odmah malo promiješati mošt tokom vrenja i ujedno ga i prozračiti.
Velim to nije pretok, već je to miješanje uz prisustvo zraka. Vrlo jednostavno, natočiš kantu ispod pipe i vratiš je nazad u bačvu, tako par puta i to je to.
Dobro bi bilo nakon toga dodati i tu hranu da ti još dodatno pojača vrenje i iskoristivost kvasaca.

[bego]

OK, hvala. Danas krecem na posao.

[bego]

Evo da prica ne ostane nezavrsena. Danas sam napravio kako je Razor rekao, istina nisam imao taj Diamonijev fosfat ali sam dodao malo Fermaid E . Miris je vec sada ljepsi jedino sto nemam vremena duze ostati u podrumu pa sam se bio malo splasio kada se nakon mojih radnji most sasvim smirio , bez pjene i icega ali nakon pola sata je poceo opet pjeniti i raditi. Inace prosle godine mi je vrenjaca posteno skakala a ove godine to sve ide nekako finije sa sitnijom pjenicom i mjehuricima i mirnije. U podrmu mi inace ovih dana temperatura ne prelazi 15 ' a noci su i puno hladnije. Kak ono veliju ; Nikdar ni bilo da nekak ni bilo a nigdar ni nebu da nekaj nebu.

[bellagio]

E moj vrije, vec dugo. berba je bila 9.9.  Za dva dana je počelo vreti, i još uvijek vrije. jos mi nikad nije tak dugo vrelo. vec bi trebao pretociti, pa si mislim dal pustiti nek odvrije do kraja ili pretociti dok nebude kasno. jer jedne godine sam prekasno pretocil i vino je smrdjelo.

[bego]

Mislim da ga svakak moras ostaviti bar 7 dana dok prestane vriti pa onda pretociti. Ako do sada nije smrdilo neznam zasto bi ti se usmrdilo za tih par dana. Ja cu napraviti rani pretok, nakon sto prestane vriti 7-15 dana. Vise nema neugodnog mirisa ali za svaki slucaj cu ga pretocit i dobro prozraciti.

[Ivan]

Mislim da ga svakak moras ostaviti bar 7 dana dok prestane vriti pa onda pretociti. Ako do sada nije smrdilo neznam zasto bi ti se usmrdilo za tih par dana. Ja cu napraviti rani pretok, nakon sto prestane vriti 7-15 dana. Vise nema neugodnog mirisa ali za svaki slucaj cu ga pretocit i dobro prozraciti.

ne zaboravi ga onda i malo pojacano sumporiti ako ga mislis jace zraciti.

[bego]

[
ne zaboravi ga onda i malo pojacano sumporiti ako ga mislis jace zraciti.

Kolko jace, 15 gr / 100 l dosta ?

[Ivan]

[
ne zaboravi ga onda i malo pojacano sumporiti ako ga mislis jace zraciti.

Kolko jace, 15 gr / 100 l dosta ?

ovisno o trenutnom stanju i ovisi koliko ga jako mislis zraciti, ali 15 g je relativno dosta.

[bellagio]

E moj vrije, vec dugo. berba je bila 9.9.  Za dva dana je počelo vreti, i još uvijek vrije. jos mi nikad nije tak dugo vrelo. vec bi trebao pretociti, pa si mislim dal pustiti nek odvrije do kraja ili pretociti dok nebude kasno. jer jedne godine sam prekasno pretocil i vino je smrdjelo.

ja sam ga danas samo pretocio, pa šta bude...
ja osobno nisam mislio jos pretakati, ali tata mi neda mira da se ne pokvari pa smo pretocili danas. nismo nista sumporili niti šta drugo, tek toliko da smo izbacili onaj mulj na dnu. onaj pravi pretok bude dok odvrije do kraja.
mislim da nisam ništa loše napravio. ne mogu se sjetiti kako je lani bilo (inače sve zapisujem, ali lanjski prvi pretok nisam...), ali čini mi se da smo isto to napravili.