Problemi s vrenjem mošta

[musher]

jučer rehidrirao kvasac spustio mu temp.na 19 mošt je bil 15 stupnjeva međutim još ne vri temp.mošta je 14 kaj da delam ak sutra ne krene 

Zašto mora drugi dan vrijati 

[SINKE]

pa meni je normalno odnosno čudno mi je da drugi dan odnosno nakon 24 sata još ne vri to mi se još nije desilo al bumo još pričekali dan-dva pa bumo onda nekaj zmišljavali

[Mc Ozy]

Opusti se, meni obično krene tek za tjedan dana. Ono koje krene odmah, redovito mi bude lošije !

[SINKE]

da stvar bude smiješnija zavrel mi je doma taloženi u boci :Dbum ga samo odnesel u gorice i zlijal u inox šalim se

[Koshpa]

NE PANICARI!!!!
Kinetika ovog kvasce je fast to medium. Sto znaci odmah do preksutra! Nakon 3 dana panicari...

[jnix]

pa meni je normalno odnosno čudno mi je da drugi dan odnosno nakon 24 sata još ne vri to mi se još nije desilo al bumo još pričekali dan-dva pa bumo onda nekaj zmišljavali

vrije on samo kaj još ne vidiš i ne čuješ...polako , stigne , bude ti i prejako poslije 

[SINKE]

danas dojdem i vri temp.mošta 16 odlično

[hasky]

Pozdrav svima, potpuno sam nov u proizvodnji vina. Evo koliko sam uspio prcitati ovdje se pise najvise o problemima s talozenjem mosta i dodavanjem kvasaca.

Imam problem da vrenje ne pocinje, a nije radjeno talozenje mosta.

Dakle, most se nalazi u dvije inox bacve. U jednoj se nalazi oko 2/3 mosta dok je u drugoj 1/3 (mozda je tu problem jer nisam mogao drugacije izvesti a trebalo biti oko 4/5 u bacvama).
Prostorija gdje se nalaze bacve je grijana i temperatura je oko 25 stupnjeva. Proslo je 7 dana od berbe, refraktometar pokazuje 86 Oe°.
Eto zanima me ima li netko kakav prijedlog sto uciniti, ako su potrebne jos neke informacije samo vicite.

[Radić]

Pozdrav svima, potpuno sam nov u proizvodnji vina. Evo koliko sam uspio prcitati ovdje se pise najvise o problemima s talozenjem mosta i dodavanjem kvasaca.

Imam problem da vrenje ne pocinje, a nije radjeno talozenje mosta.

Dakle, most se nalazi u dvije inox bacve. U jednoj se nalazi oko 2/3 mosta dok je u drugoj 1/3 (mozda je tu problem jer nisam mogao drugacije izvesti a trebalo biti oko 4/5 u bacvama).
Prostorija gdje se nalaze bacve je grijana i temperatura je oko 25 stupnjeva. Proslo je 7 dana od berbe, refraktometar pokazuje 86 Oe°.
Eto zanima me ima li netko kakav prijedlog sto uciniti, ako su potrebne jos neke informacije samo vicite.

Ne razumijem, pitanje,da li je krenulo vrenje ili nije?Za početak smanjuj temperaruru pothitno!!Hladi vodom,napuni plastične boce vodom,stavi u škrinju preko nooći i ubaci u mošt.Moraš spustit temperaturu bar na 15.Možda ti je već i odvrijelo za 7 dana ako je toliko visoka temperatura.

[vitis]

Imam problem da vrenje ne pocinje, a nije radjeno talozenje mosta.

Prostorija gdje se nalaze bacve je grijana i temperatura je oko 25 stupnjeva. Proslo je 7 dana od berbe, refraktometar pokazuje 86 Oe°.

Bude ti vec netko od iskusnijih bolje odgovorio, ali meni se cini da bi problem mogao biti u kasnom prskanju izvan karence pa da zato mozda imas problema s pocetkom spontanog vrenja? Kada si i s cime zadnjo put prskao?

Ako nisi sumporio i talozio, most ti je nakon 7 dana vjerojatno oksidirao... da li je? Da li je potamnio?

Mozes dodati kvasce soja bayanus (uvaferm bc npr.), oni su mrcine, pokrenuti ce vrenje i obicne vode , imaju i killer faktor pa ce pobit ove divlje ...

Svakako izmjeri i temp mosta i spusti ga na 17-19C

[hasky]

Ne razumijem, pitanje,da li je krenulo vrenje ili nije?Za početak smanjuj temperaruru pothitno!!Hladi vodom,napuni plastične boce vodom,stavi u škrinju preko nooći i ubaci u mošt.Moraš spustit temperaturu bar na 15.Možda ti je već i odvrijelo za 7 dana ako je toliko visoka temperatura.

Temperatura prostorije je 25°C (ne mosta) jer se grije i to samo po danu, po noci je grijanje iskljuceno. Upravo sam izmjerio temp mosta i ona je 20°C. Kolko vidim vrenje je pocelo ali mi se cini nekak "tiho". Vrenjaca izbacuje jako rijetko , e sad, moguce da je to zbog dosta praznog prostora u bacvi pa se plinovi akumuliraju unutra pa negdje pomalo izlaze mimo vrenjace (omotao sam poklopac najlon folijom), na uho se u bacvi koja je puna do 2/3 zapremnine slabo cuje kip, ali u ovoj drugoj (1/3 zapremnine ispunjena mostom) nista.

[hasky]

Bude ti vec netko od iskusnijih bolje odgovorio, ali meni se cini da bi problem mogao biti u kasnom prskanju izvan karence pa da zato mozda imas problema s pocetkom spontanog vrenja? Kada si i s cime zadnjo put prskao?

Ako nisi sumporio i talozio, most ti je nakon 7 dana vjerojatno oksidirao... da li je? Da li je potamnio?

Mozes dodati kvasce soja bayanus (uvaferm bc npr.), oni su mrcine, pokrenuti ce vrenje i obicne vode , imaju i killer faktor pa ce pobit ove divlje ...

Svakako izmjeri i temp mosta i spusti ga na 17-19C

Nije oksidiralo, zadnje prskanje je bilo sa Switchom i to datuma 15. kolovoza. Evo prethodni post sam napisao da je temp. mosta 20°C, trebam li ga ipak malo spustati (na ovih 19°C) ili je to ok? Inace i meni je ovo s prskanjem palo na pamet al nisam znao sto da radim, ne tolko ovo sa zadnjim prskanjem nego je vinograd cijele godine tretiran sa zastitinim sredstvima i jasno mi je da to sigurno utjece (al nazalost nema se vremena za talozenje ...)

[riba]

ak baš nisi za ovaj postupak sa kvascima,odidi do kojeg suseda kojemu trenutačno vrije nek ti posudi kantu takvog mošta i ukipaj to nutra,sigurno bu krenulo

[vitis]

To je onda i vise nego dovoljna karenca... a kako velis, vrenje ti je zapravo i krenulo. Ne znam zasto mu je trebalo 7 dana... Temp od 20C je "ok" odnosno, nece ti zaustaviti vrenje ako si se toga bojao.

Nema veze ako vrenjaca ne bucka stalno, jos bolje da je mirnije vrenje a ova bacva u kojoj imas 2/3 praznog prostora bi takodjer jednako trebala buckati pod uvjetom da si dobro ali zaista dobro omotao foliju. Ja prve godine kada sam radio s inoxicama i folijom nisam jako dobro omotao iako mi se cinilo da jesam i dobar dio CO2 je izlazio ispod najlona pa je buckanje bilo vrlo slabo. Ako zelis hermeticki zatvoriti, onda taj najlon doslovno natezi kada ga omotavas da se prakticki deformira i lijepi za rubove. Pa malo ispod pa malo iznad i tako... tada ce ti vrenjacka buckati kao i ova druga popunjenija bacva.

Iako, vecina ljudi na forumu uopce ne omotava inoxice vec samo stave poklopac protiv prasine, kako bi lakse naknadno dodavali hranu, secer, hladili i opcenito bolje kontrolirali vrenje. Ja ih omotam i nije mi tesko to skinuti prema potrebi i vratiti, ali u biti, CO2 koji ispuni taj prostor je dovoljna zastita od oksidacije...

Prati malo s refraktrometrom kako ti pada secer pa javi.

I btw, kako to da nemas vremena odraditi talozenje? Ja sam isto vikend vinogradar u kronicnom nedostatku vremena zbog udaljenosti, ali talozenje mi je zapravo super jednostavno jer se odvija paralelno s poslovima i ciscenjem nakon berbe, tako da mi to u biti i nije neki posebni effort.

Nije oksidiralo, zadnje prskanje je bilo sa Switchom i to datuma 15. kolovoza. Evo prethodni post sam napisao da je temp. mosta 20°C, trebam li ga ipak malo spustati (na ovih 19°C) ili je to ok? Inace i meni je ovo s prskanjem palo na pamet al nisam znao sto da radim, ne tolko ovo sa zadnjim prskanjem nego je vinograd cijele godine tretiran sa zastitinim sredstvima i jasno mi je da to sigurno utjece (al nazalost nema se vremena za talozenje ...)

[jnix]

Temperatura prostorije je 25°C (ne mosta) jer se grije i to samo po danu, po noci je grijanje iskljuceno. Upravo sam izmjerio temp mosta i ona je 20°C. Kolko vidim vrenje je pocelo ali mi se cini nekak "tiho". Vrenjaca izbacuje jako rijetko , e sad, moguce da je to zbog dosta praznog prostora u bacvi pa se plinovi akumuliraju unutra pa negdje pomalo izlaze mimo vrenjace (omotao sam poklopac najlon folijom), na uho se u bacvi koja je puna do 2/3 zapremnine slabo cuje kip, ali u ovoj drugoj (1/3 zapremnine ispunjena mostom) nista.

skini poklipac i vidi površinu , ako je mala pjena sve je ok....no nije kasno dati i kvasce kako kolega savjetuje , pa da si siguran
i nemoj na godinu da te vidimo da ne taložiš