Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[kiternas]

Istina, osim kod pšeničnih gdje samo uderpitchingom možeš potencirati banana flavor.  I ja sam smanjio doze nadajući se manje taloga i "mirnijoj" fermentaciji. Daj reci na koliko da zaustavim macerirani sivi pinot. Roze T-com pinot, maceriran 6 sati. Iz njega vrišti malina. Siha white aroma.

[Koshpa]

a kiseline? ja bi ga pustio skoro do kraja, eventualno ostavio 5-6 grama da se bolje uklope u te malina arome.
Kod sivca je alkohol gotovo uvijek dominantan i gotovo uvijek mu fali kiselina pa djeluje slatkasto.
Ak je maceriran znaci da ima nesto tanina pa ce mu secer pomoci maskirati odredjenu trpkocu.
Whiteraome je po meni jako dobar za sivac  ;-)

[dasamec]

Meni se jako svidja ovaj qa23, no treba ga dosta hladit, jer ide jako zestoko, chardonnay je nakon 10 dana fermentacije pal na 6,5 po babou, i jos uvijek ide dosta zestoko,  prosjecna temperatura mi je bila negdje izmedju 15 i  16 stupnjeva. Susjedu je muskat na njemu otkipil za tri cetiri dana, jedan dan je zaboralvil stavit led i temperatura mu se digla na 26C, stvarno je ludi kvasac

[kiternas]

Koshpa, kiseline 6,2. Bit' će tako kako savjetuješ. Hvala

[Podrumar1987]

Ja sam koristio taj kvasac 3 godine za redom. Jak i brzi kvasac. Jedne godine mi je prevrijao chardonnay na suho za 5 dana. Vino je svejedno bilo super. Bila je vruca godina.

Ove godine mi chardonnay vrije na vason premium chardonnay kvascu. Isto brzo vrije. U 6 dana ni se spustio na 7 brixa a ni u jednom trenutku nije premašio 22stupnja. Kad se zahuktalo sa ledom sam mu spustio temperaturu na 14 ali svejedno je žestoko vrijao. Još tjedan dana tihog vrenja i to je to.

[Podrumar1987]

Mislio sam na QA23 kvasac.

[dasamec]

Meni je jedan dan pobjegla temp na 17 stupnjeva i srusil je secer prek noci za 2,5 po babou, tak da je stvarno jako zestok. Grasevinu na njemu hladim izmedju 14,5 i 15

[Koshpa]

QA23 je odlican svestran kavasac. Dobro radi na niskim i na visokim temperaturama. Potreba za hranom mu je izrazito niska, drugim rijecima ne treba ga dohranjivati, malo pjeni. Ugl. jako dobar bazni kvasac. Kod mene je vec 6. godinu na skrletu u drvetu.

[tatko]

Kospa@ kakav je kvasc QA23 sto se tiče taloženja, bistrenja i da li je pogodan za vina koja ce brzo biti spremna za upotrebu i biti potrosena u toku godine tj do novog vina. Inace već dvije godine koristim Lalvin EC 1118 on mi stvara kompaktan talog, te nakon fermentacije vino skoro bude kristalono bistro i brzo spremno za upotrebu. Naravno u amaterskim uslovima.

[Koshpa]

Slicno je i s QA23. On nekako i je namijenjen za vina za brzu potrosnju.

[dasamec]

Hm primjetil sam da qa23 barem kod mene evo sad vec i na drugoj bacvi u prvoj trecini fermentacije proizvodi arome tak jake da ih trebas proluftat da mozes pomirisat, no dalje nema nist, barem za sad, skoro pa skroz neutralno, kod je sve ishlapilo i vise nema novih, a barem ga hladim, sad mi vise nist nije jasno. Okus je lijepi vocni, lagano se osjeti limun, no miris 0 bodova. Prosle godine sam koristil alchemy i na kraju fermentacije to je mirisalo ko ludo

[dasamec]

Sad sam se sjetil Lidije Kralj, enologice iz Slovenije, ona je na jednom predavanju rekla da kome mirisi podrum za vrijeme fermentacije vino nece mirisat, pa mozda to i nije lose

[Koshpa]

Mirisat ce i vino s QA23 sam kad se pocne cistiti. Ide u smjeru limuna, zelene jabuke

[dock]

Hm primjetil sam da qa23 barem kod mene evo sad vec i na drugoj bacvi u prvoj trecini fermentacije proizvodi arome tak jake da ih trebas proluftat da mozes pomirisat, no dalje nema nist, barem za sad, skoro pa skroz neutralno, kod je sve ishlapilo i vise nema novih, a barem ga hladim, sad mi vise nist nije jasno. Okus je lijepi vocni, lagano se osjeti limun, no miris 0 bodova. Prosle godine sam koristil alchemy i na kraju fermentacije to je mirisalo ko ludo

da i mene je prošle godine intenzitet mirisa u početku iznenadio  ali poslije prosječno  tak da sam ove  godine odustal od njega.. 

[dasamec]

Ja imam pol kile d47 za sljedecu godinu, isao sam s qa23 buduci da su ove godine slabije kiseline...