Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[Koshpa]

Onda nek radi s Cryarome

[sarago]

Dosad mi je stari uvijek radio muskat zuti  sa Uvafermom 228, i lani sam ja uzeo stvari u svoje ruke    pola sam napravio sa Uvafermom 228 a pola sa Siha Cryarome, sve sam identicno napravio osim što su kvasci razlicit. Ustvari u trgovini sam trazio Whitearome a oni mi greskom dali Cryarome. Sad nakon gotov godine dana vidim  koja je to tek dobra pogreska bila, već nakon mjesec dana nakon vrenja se vidila razlika a sada su nebo i zemlja( a uspio sam sa vanjskim klima uredjajem sniziti temperatur prostorije tek na 16). Muskat sa Uvafermom je potpuno izgubio aromu(sto mi se uvijek dogadjalo ranijih godina), dok je ovaj sa Cryarome još uvijek aromatican i nije nista izgubio. Dao sam ga na kusanje u Vivodinski kraj kod nekog poznatog vinara i ovaj je ostao odusevljen. Zao mi je sto ga nisam dao na nijednu izlozbu, tek da vidim misljenje. Ovo ljeto se ubrzano prodaje i po dobroj cijeni    Ove godine definitivno sve radim sa Cryarome kvascom, i hladim  direkt most na 14 tokom vrenja. Ocekujem isti ako ne i bolji rezultat.

[Srky]

Cryarome je odličan kvasac, samo vrenje moraš stalno držati na oku da temberatura ne bi pobjegla. Ako ga uspiješ držati na 14-16 stupnjeva daje odlične rezultate. 

Ali.... nije za nekoga tko radi vrenje u drvenim bačvama u klijeti već mora biti negdje lako dostupno i vrenje u inoxicama. Bilo je nekih koji su pokušavali raditi s Cryaromeom u klijeti pa nije dobro ispalo.

Ja nemam klijet već doma u kući vinski podrum u kojem sve radim. 

I kada bih imao klijet i dalje bi sve radio doma, a u klijeti držao 50 - 100 litara vina, nek se nađe. 

[Goran159]

Odmah najskuplje Jako oprezno s ovim kvascem i opcenito svim Anchor kvascima. Stvaraju intenzivne egzoticne mirise, ne postuju pretjerano sortu tj. daju ukalupljeni profil vinima. No najveci problem je sto im arome brzo nestaju pa su kvasci pogodni za vina brze potrosnje. Isprobano na skrletu

Ja sam pio jedan polusuhi rajnski sa exoticom, i dojmilo me se, istina je da nije postivao sortu, ali tko se zna snaci u okusima, zna da je rajnski, s time da nismo primjetili neku degradaciju arome, jos ga ima, ja sam se odlucio za njega je proizvodac tvrdi da je najblizi spontanoj fermentaciji, radit cu sa njime sivi pinot, zeleni silvanac, rajnski i savignon, pa cak i frankovku, nesto cu raditi sa spontanom fermentaciju(ako ce to krenuti) pa sve to usporedivati i pratiti kako ce vina starjeti, ako ce biti cega da stari posebno mi se svidja visoka proizvodnja glicerola kod tog kvasa, nego koshpa jesi mozda hladio skrleta kada je vrio sa exoticom, imam mogucnost kontrole vrenja, ali exotic navodno ne radi ispod 18°C?

[Koshpa]

Nisam ga ja koristio vec kolega tu blizu mene. Hladio ga je, ali temp je bila oko 18-20, ne ispod. Glede Anchora razgovarao sam sa glavnim enologom vinarije Bovin koji je probavao Alchemy I i II na rizlingu u usporedbi s Fermol Arome+. Kaze u pocetnoj fazi Anchor ga je odusevio, ali kasnije nije bio zadovoljan kako se razvijao (degradirao) i Arome+ mu se pokazao boljim. Koristi ga i dan danas.
Ja sam bio zainteresiran za te kvasce do prije par godina, ali s obzirom da nemam uvjete ohladio sam se. U medjuvremenu sam probao dosta vina odradjenih na taj nacin i sva su bila jako slicna ili gotovo ista iako je rijec bila o razlicitim sortama. Onda sam se skroz ohladio od njih.

[Goran159]

Nisam ga ja koristio vec kolega tu blizu mene. Hladio ga je, ali temp je bila oko 18-20, ne ispod. Glede Anchora razgovarao sam sa glavnim enologom vinarije Bovin koji je probavao Alchemy I i II na rizlingu u usporedbi s Fermol Arome+. Kaze u pocetnoj fazi Anchor ga je odusevio, ali kasnije nije bio zadovoljan kako se razvijao (degradirao) i Arome+ mu se pokazao boljim. Koristi ga i dan danas.
Ja sam bio zainteresiran za te kvasce do prije par godina, ali s obzirom da nemam uvjete ohladio sam se. U medjuvremenu sam probao dosta vina odradjenih na taj nacin i sva su bila jako slicna ili gotovo ista iako je rijec bila o razlicitim sortama. Onda sam se skroz ohladio od njih.

Kako to mislis nemas uvjete?

[Koshpa]

Nemam hladjenje

[Goran159]

Hladenje se ni ne preporuca za exotica, tj mislim na hladenje na 14°-15°C

[kokolo]

koristim drvene bačve za vrenje, a u inoksima imam staro vino ili ono koje trenutno trošim. pa kad se koji od mojih inoksa isprazni unutra pretočim iz drva i tak to. imam mješane sorte, jedino odvojeno graševinu berem jednim dijelom.

prošle godine sam koristil CEG kvasce jer te koristi i mejaš, mada on hladi mošt i koristi inoks. bili su oke, pri tome mislim da nije bilo problema . ove godine bi još nekaj isprobal da dobijem neko iskustvo i da se malo igram, pa vas molim da mi kažete koji još od kvasaca mogu koristiti a da imam čim manje problema obzirom da nemam neke uvjete.

[Koshpa]

Hladenje se ni ne preporuca za exotica, tj mislim na hladenje na 14°-15°C

Mislio sam prvenstveno na alchemy I i II. Exotic je preskup, 250g za 220kn+pdv, a uopce me nije fascinirao niti volim vina takvog tipa.

[Koshpa]

koristim drvene bačve za vrenje, a u inoksima imam staro vino ili ono koje trenutno trošim. pa kad se koji od mojih inoksa isprazni unutra pretočim iz drva i tak to. imam mješane sorte, jedino odvojeno graševinu berem jednim dijelom.

prošle godine sam koristil CEG kvasce jer te koristi i mejaš, mada on hladi mošt i koristi inoks. bili su oke, pri tome mislim da nije bilo problema . ove godine bi još nekaj isprobal da dobijem neko iskustvo i da se malo igram, pa vas molim da mi kažete koji još od kvasaca mogu koristiti a da imam čim manje problema obzirom da nemam neke uvjete.

Siha 7 ili SIHAferm Element. Igraju ti i Lalvin QA23, Lalvin EC1118, pa sta mozes nabaviti. Naravno i Uvaferm CM

[kokolo]

kao i uvijek hvala na odgovoru

zaštitu i vinogradarenje sam svladao - barem ja tako mislim, sad je vrijeme da se malo pozabavim kvalitetom vina

[Goran159]

Mislio sam prvenstveno na alchemy I i II. Exotic je preskup, 250g za 220kn+pdv, a uopce me nije fascinirao niti volim vina takvog tipa.

Znas mozda gdje se moze kupiti fermol arome+, to ireks aroma prodaje?

[Koshpa]

Tako je. Zagreb ili Jastrebarsko.

[Mihalj]

Kakva su iskustva s tim fermol kvascima?