Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[Ivan]

Drugi nečin kombiniranja je koji se često primjenjuje u Italiji, a to da se nakon 7-10 dana fermentacije u mošt dodaje bayanus da završi sigurno fermentaciju.

Quercus da li ovdje mislis na spontanu fermentaciju na pocetku a onda nakon 7-10 dana dodavanje bayanusa za kraj ili..??

[vinoljubac]

Evo, samo da javim, prekjučer sam zagrijao mošt (u cijeloj bačvi) na oko 18 stupnjeva C i danas se na vrenjači svakih 20 sekundi čuje "bunjk" što znači da je vrenje započelo !!!!

Quercus da li ovdje mislis na spontanu fermentaciju na pocetku a onda nakon 7-10 dana dodavanje bayanusa za kraj ili..??

Pitanje !!!

"Bayanus", kakvi su to kvasci i pod kojim imenom se mogu kupiti

[vitis]

vinoljubac, baci pogled na: http://www.pavin.hr/Item.aspx?Id=161

Prodaju se pod imenom Uvaferm BC (barem ovi od Lallemanda), ne znam da li i drugi proizvodjaci prodaju tu sortu, te pod kojim imenom 

"Bayanus", kakvi su to kvasci i pod kojim imenom se mogu kupiti

[Quercus]

Quercus da li ovdje mislis na spontanu fermentaciju na pocetku a onda nakon 7-10 dana dodavanje bayanusa za kraj ili..??

Ne, nego vođenu.

[Ivan]

@vinoljubac - saccharomyces bayanus je drugi soj kvasaca od s.cerevisie, otporniji je na alkohol, temperature i opcenito teze uvjete vrenja i zato se najcesce koristi za pjenusava vina gdje se sekundarno vrenje odvija u bocama kod kojih stvoreni CO2 stvara vrlo visoki pritisak. obicno se kupuju pod imenom BC ali na deklaraciji mora pisati i puni naziv soja, dakle s.bayanus.

@Quercus - sta znaci vodena fermentacija u ovom slucaju? znaci prvo se stavljaju neki s.cerevisie a nakon 7-10 dana se stavljaju bayanusi, ako sam dobro skuzio..

[Razor]

Dodao bih još jednu stavku, budući da baš naši forumaši ne rade pjenušce.
Bayanusi se koriste u slučaju nenadanog prekida vrenja. Konkretno ako se iz bilo kojeg razloga dogodilo da je vrenje stalo na pol i da se treba ponovno pokrenuti, a nije to bio cilj. Ti kvasci, tj. S.C.var. bayanus su tražena opcija za rješavanje problema.

[ozren007]

Ekipa bok! Zanima me da li koristite kvasce za graševinu i koje, prošle godine sam koristio Uvafermove CM i CEG i nisam baš zadovoljan, jer su mi za graševinu dale toliko izraženu voćnu aromu, na tropsko voće konkretno bananu (graševina - banana) zanima me više neki kvasac koji će mi dati miris na trave, livade, možda zelenu jabuku, jer ako se nevaram to se karakteristike te graševine kao sorte?! A za chardonnay sam mislio uzeti Lalvinove ICV D 47, pa ako je netko imao kakvih iskustava,.......

[ozren007]

ekipa, ma tražio sam savjet u vezi kvasaca za graševinu, velim da sam koristio uvafermove CM i CEG ali nisam zadovoljan, previše voćno ( banana).......... molim savjet!

                                                                                                         hvala!

[Quercus]

ekipa, ma tražio sam savjet u vezi kvasaca za graševinu, velim da sam koristio uvafermove CM i CEG ali nisam zadovoljan, previše voćno ( banana).......... molim savjet!

                                                                                                         hvala!

Nije tipično ni za CM niti za CEG da daju banana aromu graševini. CEG daje jako, strkturnu graševinu tipičnok okusa, mirisa i punoće. CM nešto sviježiju, ali nikako pevoćnu ili nešto slično.

[ozren007]

društvo: graševina, kvasci, savjet...

[Vinofil]

društvo: graševina, kvasci, savjet...

Malo pratitit ne tako davne postove. I ako je moguće ne duplicirati pitanja?!

[ozren007]

moja isprika...

[Vinofil]

Malo pratitit ne tako davne postove. I ako je moguće ne duplicirati pitanja?!

Vidim da mi je netko totalno editiro post,vjerojatno jedan od admina al eto poanta je bila slična

[Mrgud]

Koje ste kvasce koristili za Chardonnay i koji su vam se najviše dopali?
Pozdrav

[jnix]

uvaferm 228 već par g. kod sebe, a  za mjesta gdje nemogu biti prisutan stalno (dalja) 1118 jer je siguran  i sve to za razne sorte...i mješ.