Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[Koshpa]

Siha 7, Uvaferm CEG su najcesci tipovi koji se koriste, ali ima ih malo more za rizling.

[mmilec2]

Siha 7, Uvaferm CEG su najcesci tipovi koji se koriste, ali ima ih malo more za rizling.

Zahvaljujem se na brzom odgovoru

[hrga100]

Koshpa, hvala!

Zanima me koji bi kvasac preporučili za ovu kombinaciju:

350kg mješavine (graševina, kraljevina, chardonnay, muškat ottonel, žuti) + 150 kg Sauvignona.

Ja sam mislio QA23 ili možda CEG...

Koji mislite da bi bil bolji?

Hvala!

[dasamec]

Što znači da je kod kvasca kiler faktor aktivan, neutralan ili osjetljiv? Na koliko se može hladiti lavin d47 kod kontroliranog vrenja?

[Koshpa]

Koshpa, hvala!

Zanima me koji bi kvasac preporučili za ovu kombinaciju:

350kg mješavine (graševina, kraljevina, chardonnay, muškat ottonel, žuti) + 150 kg Sauvignona.

Ja sam mislio QA23 ili možda CEG...

Koji mislite da bi bil bolji?

Hvala!

QA23 

[Koshpa]

Što znači da je kod kvasca kiler faktor aktivan, neutralan ili osjetljiv? Na koliko se može hladiti lavin d47 kod kontroliranog vrenja?

Pitanje je postavljeno prije 5 dana i dan je odgovor na njega. Procitajte malo forum u nazad.
Sto se D47 tice moze ici do 15°C
http://www.vina-kosutic.hr/download/Kvasci_2013.pdf

[dasamec]

Znači D47 je killer i to je u mom slucaju dobro, jer koristim samo njega? Napravit ce genocid na svim ostalim kvascima...

[jura4]

Dal je itko čuo za Talijanske kvasce "Bergamo"?
Čuo sam nešto o tome iz treće ruke, ali na netu ne mogu naći ni K od tih kvasaca...

[Brane]

planiram moožda pobrat chardonnay ovu nedjelju, zadnje špricanje 10.08. sa sumporom u normalnoj dozaciji i bakar 50%, bez botricida...mogu li ići sa prirodnim kvascima? Zadnji botricid je bio početkom 7 mj...?
Jučer bio u vinogradu, 16,2 šećera, kiselina 8, grožđe potpuno zdravo

[Koshpa]

Mozes ici sa prirodnim. Samo pazi na pripremu startera

[Brane]

Mozes ici sa prirodnim. Samo pazi na pripremu startera

To je ono, dan prije pobrati, izmuljati, ostaviti neka zavrije, ne?

[Koshpa]

Da, tako nekako. Nemam iskustva, ali cu isto isprobati na nekoj mini kolicini u kasnoj berbi.

[pissta]

To je ono, dan prije pobrati, izmuljati, ostaviti neka zavrije, ne?

Mislim da ti dan prije berbe nije dovoljan ako radiš na ovaj način;
Nekoliko dana prije berbe, nabere se zdravo grožđe. Grožđa treba biti toliko, da ispadne najmanje 2 litre mošta na svakih sto litri otočenog mošta. Grožđe se izmulja i ocijedi, te tako izmuljanom i ocijeđenom moštu doda vinobran i to u količini koja odgovara 10g na sto litara mošta. Tako zasumporeni mošt pretakanjem se zrači sve dok ne započne vrenje. Na taj način odabrali smo najotpornije i najbolje kvasce koji su najotporniji na sumpor. Pripremljeni kvasac otoči se prije dodavanja u mošt u posebnu posudu, tako da talog s dna ne dođe u posudu za vrenje, i dodaje moštu.

[riba]

E,to je već prijateljski.Pohvaljujem,a ono tamo sam izbrisao da ne krene kakva zla krv.Bez zamjere,zemljak!
Isto sam si iskopirao ovaj tvoj postupak jer sljedeće godine krećem na taj naćin.Ove se nisam usudio pošto bi drugu godinu trebala biti svadba,pa sam se plašio da ne krene kaj u krivo i ostanem bez pijaće 

[Koshpa]

Mislim da ti dan prije berbe nije dovoljan ako radiš na ovaj način;
Nekoliko dana prije berbe, nabere se zdravo grožđe. Grožđa treba biti toliko, da ispadne najmanje 2 litre mošta na svakih sto litri otočenog mošta. Grožđe se izmulja i ocijedi, te tako izmuljanom i ocijeđenom moštu doda vinobran i to u količini koja odgovara 10g na sto litara mošta. Tako zasumporeni mošt pretakanjem se zrači sve dok ne započne vrenje. Na taj način odabrali smo najotpornije i najbolje kvasce koji su najotporniji na sumpor. Pripremljeni kvasac otoči se prije dodavanja u mošt u posebnu posudu, tako da talog s dna ne dođe u posudu za vrenje, i dodaje moštu.

Zanimljivo ovo zadnje. Ja sam planirao napraviti predbranje 3 dana prije glavne berbe izmuljati i zasumporiti masulj sa 7-8 g/hl. U ta 3 dana bi vrenje na masulju trebalo krenuti.
Glavnu berbu bi pobrao i talozio samo 24h sa 10g/hl sumpora i niskom temperaturom. Odvojio bi talog, a masulj iz predberbe u kojoj bi vrenje trebalo vec podosta raditi bi ispresao i nalio u ostatak mosta. Eventualno bi dodao hranu za kvasce ukoliko uocim da je vrenje otezano.