Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[dock]

FERMIBLANC AROM dsm
 Additional DescriptionMore Details   
Specijalni aromatičan kvasac za isticanje aroma bijelih vina - specifične karakteristike proizvodnje - u vinu oslobađa aromatične tvari u većoj količini od drugih kvasaca - čuva karakteristike sorte istodobno poboljšava kvalitetu - za: Traminac, Rajnski rizling, Chardonnay, Raninu, Sivi pinot, Kerner, Muškat otonel   
prošle godine ja ga koristio na muškatu žutom ..jako dobar....
mali savjet....dobro se raspitaj o vinifikaciji muškata...neke od stvari koje ti preporučam...ostatak šečera mora biti  veći...maceracija na hladno obavezna itd...ako ti uspije budi siguran da će ti tvoja bolja polovica to znati nagraditi hahaha ..sretno....

[whitedragon_]

Nedaj bog tak velkog zla pa da to zaj. . .  jer inače crno mi se piše, i to jako crno! ! !

[Koshpa]

Siha 7, imas je u 40 gramskom pakiranju sto ti je i previse.

[SINKE]

Alkemy 1 kontrolirano ak imaš vino je strašno 

[Koshpa]

Je, u prvoj godini. Kasnije izrazito brzo stari i gubi arome. Takodjer aromatski profil bazira na esterima dok u muskatu prevladavaju terpeonoidi.

[SINKE]

Pil jučer rizling  koji je vrio na alkemy 1 vino je fenomenalno još uvijek a na pragu nam je nova berba,aromatski profil je odličan a tek kiselina

[whitedragon_]

Siha 7, imas je u 40 gramskom pakiranju sto ti je i previse.

Koshpa, koja hrana( raspored dodavanja) pustiti da odvrije do kraja, prosil bi malo opširnije ako nije problem? 

[Koshpa]

Pil jučer rizling  koji je vrio na alkemy 1 vino je fenomenalno još uvijek a na pragu nam je nova berba,aromatski profil je odličan a tek kiselina

Dakle jos je unutar prve godine.

@ whitedragon: Ne znam jel ti je cilj suho vino ili s ostatkom secera. Ako je suho onda dodaj 20g/hl kvasaca i  15g/hl hrane na pocetku i 15g/hl nakon 3 dana od pocetka vrenja. SIHA Proferm H+2 ili Fermaid od Lallemanda. S tim da ak zelis dodanto zastiti arome dodaj na pocetku 30g/hl Optiwhite/Optimumwhite/Proferm fit. Imas male kolicine tesko je naci kvase i hranu koja ti nece bit u prevelikom pakiranju.
Ako ides na polusuho/slatko dovoljno ti je 15g/hl kvasca i 10g/hl hrane na pocetku vrenja.

[dock]

kak je negdje razor ili košpa rekel..godina bez padalina ..nema otopljenog dušika...prihrana kvasaca poželjna....

[Mc Ozy]

Ima možda tko preporuku koje kvasce koristiti za muškat žuti. Pošto je treča godina ne očekujem više od 50 litara. Svaki savjet dobrodošao.

Odaberi kvasce, nemoj ga taložiti, hladi tijekom vrenja, pri kraju unutra sihzym arome g. Dežuraj nad njim, čim primijetiš skok arome, pretoči. I to je to.

[mmilec2]

1. Siha proferm fit
2. Siha proferm h+2

Koja je razlika? I kaj preporučaš u odnosu na kvasce koje mislim koristiti?

Siha Cryarome u onu s hladjenjem, a Whitearome u onu bez hladjenja

koju hrani od ove dvije je bolje koristiti za navedene kvasce?
koliko vidim, prvo se doda SIHA PROFERMŸ H+2 u mošt pa odmah zatim kvasci. Dali je to točno?

[Koshpa]

Proferm H+2 je kompleksna hrana za kvasce dok je Proferm Fit sluzi vise zastiti aroma zbog visokog sadrzaja glutationa, te se ne moze smatrati klasicnim hranjivom u fermentaciji.

[apostol]

Evo vidim da počinje lagano rasprava o kvascima i ostalom. Ono što je već dugo tema na forumu je kvasci za graševinu. Mi dosta lutamo, jer nismo pronašli kvasac s kojim bi bili zadovoljni. Dosad smo koristili CEG, Siha 7, GHM. Neznam kakva su iskustva s laffort kvascima na graševini!

[Koshpa]

Ja ove godine idem sa DSM CC Sauvignon, Uvaferm GHM i Siha Whitearome na grasicu. SIHA 7 mi je dosad bio najbolji iako daje nesto slabije tijelo.

[SINKE]

Ja ču ove godine alkemy 1 ili cryoarome malo ču se poigrat sa hlađenjem