Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[Koshpa]

Svakako, ja cu s njim probati sljedecu berbu na pinotu bijelom. 
Si ga ti koristio?

[mmilec2]

Koji kvasac biste mi preporučili za pinot sivi? Ove godine ću jednu baćvu hladiti.

[Koshpa]

O kojoj kolicini je rijec?

[mmilec2]

O kojoj kolicini je rijec?

oko 800l
400l ide u bačvu sa hlađenjem, a ostalo bez hlađenja.
Zanima me ako još netko ima sivi pinot, koje kvasce koristi i kaj bi mi preporučio.
koje kavasce koristiti kada je u pitanju hlađenje?

[Koshpa]

Siha Cryarome u onu s hladjenjem, a Whitearome u onu bez hladjenja. Oboje imas u malim pakiranjima od 125g.

[mmilec2]

Siha Cryarome u onu s hladjenjem, a Whitearome u onu bez hladjenja. Oboje imas u malim pakiranjima od 125g.

  Hvala, definitivno stavljam oba.
Kako i kada dodaješ hranu za kvasce?
I koju dodaješ kada su ovi kvasci u pitanju?

[Rašpa]

Mene zanima iskustvo kolega u vezi kvasaca za chardonay i pinot crni.
Do sada sam koristio CM za oba, nekad bolje, nekad manje dobro.
Koji kvasac mi preporučujete za chardonay, a koji za pinot crni?

[Koshpa]

  Hvala, definitivno stavljam oba.
Kako i kada dodaješ hranu za kvasce?
I koju dodaješ kada su ovi kvasci u pitanju?

Ja dodajem u 2-3 navrata. Pocetak vrenja - 3 dana nakon pocetka vrenja - ponekad na nekim sortama i kvascima 5 dana nakon pocetka vrenja.
S Cryarome budi strpljiv pred kraj vrenja i svakako ga prozraci 2-3 puta jer zna ostavit par grama secera. S Whitearome nemam iskustva...

[Koshpa]

Mene zanima iskustvo kolega u vezi kvasaca za chardonay i pinot crni.
Do sada sam koristio CM za oba, nekad bolje, nekad manje dobro.
Koji kvasac mi preporučujete za chardonay, a koji za pinot crni?

Opet se ponavljam, napisite kolicine za koje vam kvasci trebaju. Kvasaca je jako puno no samo je par sojeva koji se pakiraju u 100g pakiranja.

[Agroteka]

  Hvala, definitivno stavljam oba.
Kako i kada dodaješ hranu za kvasce?
I koju dodaješ kada su ovi kvasci u pitanju?

Ima dvije mogucnosti sto se tice hrane za kvasce: 1. Siha proferm fit
2. Siha proferm h+2,
Obje u koncentraciji od 30gr/hl, a mozes ih stavljati ili 3,5 i 10 dan ili 3 i 7 dan s time da kolicina je uvijem ista, tj tih 30 gr/hl raspodijelis na tri odnosno na dva puta!!

[Rašpa]

Opet se ponavljam, napisite kolicine za koje vam kvasci trebaju. Kvasaca je jako puno no samo je par sojeva koji se pakiraju u 100g pakiranja.

Chardonaya je do 200 litara, vrenje u inoxici, crnog pinota do 300 litara, maceracija 6 dana, sa hlađenjem do ispod 20 stupnjeva.

[mmilec2]

Ima dvije mogucnosti sto se tice hrane za kvasce: 1. Siha proferm fit
2. Siha proferm h+2,
Obje u koncentraciji od 30gr/hl, a mozes ih stavljati ili 3,5 i 10 dan ili 3 i 7 dan s time da kolicina je uvijem ista, tj tih 30 gr/hl raspodijelis na tri odnosno na dva puta!!

Koja je razlika? I kaj preporučaš u odnosu na kvasce koje mislim koristiti?

Siha Cryarome u onu s hladjenjem, a Whitearome u onu bez hladjenja

[Koshpa]

Siha proferm fit je hrana bogata glutationom koji je prirodni antioksidans te sluzi zastiti aroma u vinu i dodaje se na pocetku vrenja. Proferm H+2 je kompleksna hrana od stanicnih stijenki kvasaca i DAPa i u principu se koristi od 2/3 - 1/2 vrenja, iako u principu moze ici odmah. Poanta je da se obe koriste u najpovoljnijem trenu.
200l chardonnay - Siha 3 400g, 300l pinot crni -  Siha 8 ili probati pustiti da spontano odradi.

[mmilec2]

Koshpa, ti si mi preporučio kvasce, pa te molim da mi preporučiš i hranu za iste.

[whitedragon_]

Ima možda tko preporuku koje kvasce koristiti za muškat žuti. Pošto je treča godina ne očekujem više od 50 litara. Svaki savjet dobrodošao.