Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[mmihale]

kaj na taj način ne vratiš divlje kvasce u izbistreni mošt? ne znam, po meni onda taloženje služi samo za odstranjivanje mehaničkih nečistoća ili kak već?  ak mi može netko to rastumačiti u dvije tri rečenice bio bih zahvalan

Da bas to se napravi i mislim da nije optimalno. trebal je narpaviti predbranje, dobro sumportiti i onda time cijepiti preostali most. Pisali smo vec o tome kod spontanog vrenja.

[SINKE]

trebam savjet na koji način najbolje dizat kvasce sa dna dal propuhivanjem,istakanjem djela mošta pa opet sipat gore ili otvarat poklopca i promješat,mislim da ovaj zadnji nije naj pametniji zbog mogučnosti oksidacije i gubitka arome molim iskustva i komentare

[Koshpa]

Prvi nacin!

[francozbolt]

trebam savjet na koji način najbolje dizat kvasce sa dna dal propuhivanjem,istakanjem djela mošta pa opet sipat gore ili otvarat poklopca i promješat,mislim da ovaj zadnji nije naj pametniji zbog mogučnosti oksidacije i gubitka arome molim iskustva i komentare

1. Uzmi kantu i napuni je na totalnom ispustu,
2. skini vrenjaču i
3. umjesto vrenjače stavi ljevak,
4. Ulij mošt iz kante kroz ljevak 2x
5. vrati vrenjaču.

Eto netrebaš ni skidati celofan ili gumu. Gotovo za 5 min. Meni učinkovito.

[Koshpa]

ja za vrijeme burnog vrenja ni ne koristim vrenjacu i celofan. Tek cu prekustra zamatati inoxe gdje je burno vrenje prestalo.

[Chajks]

ja za vrijeme burnog vrenja ni ne koristim vrenjacu i celofan. Tek cu prekustra zamatati inoxe gdje je burno vrenje prestalo.

je, niti ja zamatam više u burnom vrenju...

[francozbolt]

je, niti ja zamatam više u burnom vrenju...

ja za vrijeme burnog vrenja ni ne koristim vrenjacu i celofan. Tek cu prekustra zamatati inoxe gdje je burno vrenje prestalo.

Ma to je u redu. Al čovek valjda pita za posle, kad zamota bačve.

[bananaa]

Pozdrav forumaši!
Æesto čitam,al se rijetko javljam.Ovaj put iznosim svoju zabrinutost.
Naime, graševina mi je imala 100 Oe,a stavio sam Sihu 7,pa sam zabrinut dal će ona privest fermentaciju do kraja.
Sad je 1/3 fermentacije i idem stavit hranu Siha proferm H2+ i malo ću istovremeno propuhati.ponovo bi stavljao hranu nakon polovoce fermentacije i propuhao.
Molim vase cijenjeno mišljenje dali ću tim postupkom pomoći gljivicama da dođu do kraja.Ili postoji još koji bolji način vinifikacije.
Pozdrav!

[Koshpa]

Hoces, postupa je po PSu.
SIHA 7 ce ti otkipiti do suhog vina, kipi pouzdano do 14% alk.

[bananaa]

Koshpa,hvala na pomoći

[dalca]

Pozdrav.Ove godine sam prvi put koristil Ceg kvasce,most je talozen sa 10g  pyrovina/100l  i ledom,stavljene gljivice i sad je treci dan i nista,cuje se samo lagano pucketanje,inace temp. u podrumu je 18°C
Ako moze kakav savjet,kolko jos cekati da pocne burno vrenje,i kaj napraviti ako ne pocne? 

[Koshpa]

Neka vina su mi vec gotovo odvrijala do suhoga pa bi dao kratki rezime kvasaca koje sam koristio:
Pinot bijeli: SIHA cryarome >>> Lalvin EC 1118: Puno bolje arome, svjezina. Iako je i Lalvin zadovoljavajuc i to liko nezahtjevan, bacva sa Cryarome mi djeluje puno bolje. Bacva su jedan do druge kipjele bez kontroliranog vrenja...
Grasevina: SIHA 7>>>>>>>>>>>>>>>Lalvin R-HST: SIHA 7 koristim vec 3. godinu i sam se sebi cudim zasto eksperimentiram s drugim kvascima kada se  7ica iz godine u godinu pokazala kao najbolji optimum za moje grozdje. R-HST daje PREcvijetne arome i vecu puninu tijela, ali 7ica mi daje bolji sortni karakter za nase podneblje... dobro je Tomo govorio
Bijela mjesavina: R-HST puni pogodak. Po meni bi ovo mogla bi najbolja mjesavina koju smo imali dosad
Rajnski rizling: U ovom trenutku ranog vrenja dajem prednost, R-HST. Daje izuzetne floralne arome, dok Cryarome nekako kilavi. R-HST kipi na 18°C, a Cryarome na 16°C, bacva do bacve. Ugl. ocekivao sam vise od Cryarome na rajnskom. Vidjet cemo kako ce se odvijat situacija nakon zavrsetka vrenja.
Skrlet: QA23 (drvo) >>>Cryarome: Opet ponavlja, u ovom trenutku QA23 daje zanimljivije i kompleksnije arome. Skrlet sa cryarome je takodjer intenzivno aromatican, ali daje pretipican aromatski profil skrleta koji ce vjerojanto isceznut tamo negdje u 4om mj. 2012. Ugl. QA23 u drvetu zasad djeluje puno bolje i punije...
Frankovka: SIHA 8 - odlican kvasac za frankovku. Vise ne trazim nista bolje To je to...

[Koshpa]

Pozdrav.Ove godine sam prvi put koristil Ceg kvasce,most je talozen sa 10g  pyrovina/100l  i ledom,stavljene gljivice i sad je treci dan i nista,cuje se samo lagano pucketanje,inace temp. u podrumu je 18°C
Ako moze kakav savjet,kolko jos cekati da pocne burno vrenje,i kaj napraviti ako ne pocne? 

To je karakteristika CEG kvasaca. Treba mu i do 5 dana da krene s vrenjem. Sto mozes napraviti? Odlitz par kanti s dna i nalit odozgo u bacvu.
Ovaj razlog je jedan jedini zasto te kvasce vise ne mislim koristiti kod sebe, na startu uzasno kilave! 

[Podrumar1987]

Evo da napišem par riječi o Siha Whitearome kvascu koji koristim na Chardonnay-u...

Dok sam ih rehidrirao stavio sam ih u mošt koji je imao 14-15 stupnjeva, fermentacija mi je započela u rok 24 sata. Na početku fermentacije u mošt sam  stavio 10g  Siha sol za vrenje Plus na 100l mošta. Danas je prošlo 4 dana od početka fermentacije i mošt mi je sa 92 Oe pao na 65 Oe. Pošto mi je prošla 1/3 fermentacije u mošt sam dodao 10g Siha Proferm H+2 i 5g Siha Sol za vrenje Plus na 100 l mošta.  Za kvasac piše da ima temperaturni raspon od 17-24 stupnja , ali kod mene je vrijao i na 15 stupnjeva.  Najbolje i najmirnija vrije na 18 stupnjeva, dok kada temperatura prođe 20 onda dosta brzo vrije. Kvasac se dosta pijeni ( možda čak i više od CM-a) i to na temperaturama višim od 20 stupnjeva.  Preko noči se fermentacija obavlja  na 16-18 stupnjeva a preko dana se temperatura digne do 20 , ali ne i preko toga. U utorak mi se temperatura dignula na 22 stupnja ( dosta je  burno vrijalo) ali sam intervenirao sa zaleđenim bocama i spustio temperaturu na 17. Za sada sam zadovoljan sa kvascem...

[dalca]

Da procital sam to negde na forumu da kilave na pocetku,i sad sam svavki dan malo propuhal most,danas sam stavil malo hrane svega 7g/100l misleci da mozda zbog hrane neće krenuti,hvala Koshpa