Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[Radić]

Moram priznat da vugava na divljim kvascima nije uspila odradit do kraja,pa sam bio prisiljen dodati bayanuse sad čekam da vidim šta če se dogodit,crno vrije na divljim kvascima bez problema.

Pitanje je samo da li će uspjeti dovesti fermentaciju do kraju.Nadam se da će bit sve ok,inaće ćeš i na Plavac morati dodati bayanus zbog visokog sladora.

[gabro]

Pitanje je samo da li će uspjeti dovesti fermentaciju do kraju.Nadam se da će bit sve ok,inaće ćeš i na Plavac morati dodati bayanus zbog visokog sladora.

Plavac normalno radi za njega nije problem,lani je bio preko 22 i sve je bilo ok.

[Koshpa]

Crni sojevi kvasaca su opcenito mocniji i rijetko kad s njima ima problema bez obzira dal se radi o selekcioniram ili autohtonim kvascima.
@Gabro: Do koliko ti je otkipila vugava sa vlastitim kvascima?

[Koshpa]

Danas sibam kvasce u rizling i buduci da su lalvinova pakiranja sva ista, lijepo rehidriram QA23 umjesto R-HST. Al ajde, skuzio sam na vrijeme i izlio ih u sudoper

[gabro]

Crni sojevi kvasaca su opcenito mocniji i rijetko kad s njima ima problema bez obzira dal se radi o selekcioniram ili autohtonim kvascima.
@Gabro: Do koliko ti je otkipila vugava sa vlastitim kvascima?

Ostalo mi je OTPRILIKE 10 brixa,i onda sam dodao bayanus pc (jučer) i sad je na 8.

[Koshpa]

Tako slicno sam ja radio sa skrletom prosle godine.

[Chajks]

kolega je imal silvanac na 21 šećera i nutra su, po preporuci trgovačice, stavljeni kvasci uvaferm 228 i dodan je fermaid e. Nakon cca 5 dana vrenja je šećer pal na cca 16,5. Meni se osobno čini da jako polako kipi, makar je temperatura držana cijelo vrijeme na cca 18 stupnjeva.
Kaj vi mislite o tome, da li je dosta dodati malo hrane još ili treba razmišljati o bayanusima ili tak nečem ako kroz koji dan to još dodatno ne padne?

[Radić]

kolega je imal silvanac na 21 šećera i nutra su, po preporuci trgovačice, stavljeni kvasci uvaferm 228 i dodan je fermaid e. Nakon cca 5 dana vrenja je šećer pal na cca 16,5. Meni se osobno čini da jako polako kipi, makar je temperatura držana cijelo vrijeme na cca 18 stupnjeva.
Kaj vi mislite o tome, da li je dosta dodati malo hrane još ili treba razmišljati o bayanusima ili tak nečem ako kroz koji dan to još dodatno ne padne?

Dobra roba,nadam se da kiselina štima.Što se tiće vrenja sve je ok.Ostatak hrane nek doda nakon 7dana.

[Koshpa]

kolega je imal silvanac na 21 šećera i nutra su, po preporuci trgovačice, stavljeni kvasci uvaferm 228 i dodan je fermaid e. Nakon cca 5 dana vrenja je šećer pal na cca 16,5. Meni se osobno čini da jako polako kipi, makar je temperatura držana cijelo vrijeme na cca 18 stupnjeva.
Kaj vi mislite o tome, da li je dosta dodati malo hrane još ili treba razmišljati o bayanusima ili tak nečem ako kroz koji dan to još dodatno ne padne?

Taj kvasac je jako kilav i voli generirati H₂S. Ne znam koju dozu fermaida je stavljao, ali ja bi ga dohranjivao u 3 navrata. Prije dodavanja kvasaca 10g/hl, nakon 3-4 dana 20g/hl i nakon 5-6 dana 5g/hl. Obavezno vrsiti remontazu i davati mu zraka.

[Chajks]

hvala na brzim odgovorima...
ja sam mu savjetovao da radi na ovaj način, al me je malo sve to skupa zabrinulo...
Stavljeno je 10g/hl prije početka vrenja, sinoć je stavljen dio hrane i ispustil je jedno dvije kante mošta i sipal odozgora u inoxicu da se malo to sve okrene.

[Podrumar1987]

U nedjelju sam dodao Whitearome kvasce u Chardonnay i 1. dio hrane, jučer navečer je počelo lagano kipiti. Temperatura mošta mi je oko 17-18 stupnjeva. Za sada je sve u najboljem redu što se kvasca tiče.  Jučer kupio novi plavi lug za mjerenje kiselina i skužio da mi je onaj stari ( koji je bio na isteku roka valjanosti) nije davao točne rezultate. Sa ovim novim sam na Chardonnayu izmjerio oko 7 g/l ukupne kiseline.
92 Oe i 7 g/l ukupne kiseline  mislim da je to dobar omjer za Chardonnay....

[Koshpa]

Dapace odlican omjer

[Mc Ozy]

Ja se predomislio glede kvasaca. S raznih strana čujem o preburnom vrenju unatoč hlađenju. Rekoh, neću kupovati unaprijed, nego pričekati tjedan dana, možda samo krene. I krenulo je. Prvo na talozima od taloženja, onaj izbistreni dio se brzo zapjenio. Otočio sam iz svake bačve, 4 drva i 4 inoxa, po kantu mošta, na to dodao cca 2 l zavrelog iz taloga i ostavio prek dana na suncu. Zakipilo je i sutra sam to ulio svako u svoju bačvu. Drugi dan je zakuhalo, vrlo lijepo, umjereno, dodao sam dio hrane, hladim prostoriju, stavljam led i ventilatore izvana. Temperatura mošta 18. Zadovoljan za sad. Ako ne bu trebalo BC, ušteda oko 500 kn !?

[Brane]

ja berem u petak, i eksperimentiram za svoj gušt, kvasci i prihrana kupljeni
polovica mošta bude na svojim kvascima a polovica na SIHA 7
pa bumo vidli, razlika bude samo u veličini inoxice (500 i 400l)

[Chajks]

Ja se predomislio glede kvasaca. S raznih strana čujem o preburnom vrenju unatoč hlađenju. Rekoh, neću kupovati unaprijed, nego pričekati tjedan dana, možda samo krene. I krenulo je. Prvo na talozima od taloženja, onaj izbistreni dio se brzo zapjenio. Otočio sam iz svake bačve, 4 drva i 4 inoxa, po kantu mošta, na to dodao cca 2 l zavrelog iz taloga i ostavio prek dana na suncu. Zakipilo je i sutra sam to ulio svako u svoju bačvu. Drugi dan je zakuhalo, vrlo lijepo, umjereno, dodao sam dio hrane, hladim prostoriju, stavljam led i ventilatore izvana. Temperatura mošta 18. Zadovoljan za sad. Ako ne bu trebalo BC, ušteda oko 500 kn !?

kaj na taj način ne vratiš divlje kvasce u izbistreni mošt? ne znam, po meni onda taloženje služi samo za odstranjivanje mehaničkih nečistoća ili kak već?  ak mi može netko to rastumačiti u dvije tri rečenice bio bih zahvalan