Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[francozbolt]

Bit ću oštar, ali ovo su podaci bez ičega koji ništa ne znače.
Hrpa idiotarija

I to je moguće... 

[Razor]

I to je moguće... 

Ne, ne želim biti bezobrazan, no bilo tko ovo pročita, ne može nikakav zaključak srediti.
Dobivam i ja na private dosta takvih stvari.
Sve su to lijepe riječi, bez značenja...

No, trgovina, ništa više

[Zagorac]

Dakle, ako sam ispravno razumio gospodu, radi se opčenito o smislenosti uporabe sel. vin. kvasaca, ili da ublažim -  ima li uopće smisla da o tome gospoda forumaši naširoko i nadugačko raspravljaju.
Tak da meni, vikend vinogradaru/porumaru usporedba CERN i vinskih kvasaca - stoji !!!

Da me neko krivo ne shvati,ja sam se malo zezao,zato sam i stavio smajliće,htio sam reći da postoji hrpa vrsta kvasaca i proizvođača,a i pratio sam tu konverzaciju o tome,ali sam se jednostavno pogubio i prestao čitati,možda netko hoće,bude,neće,eksperimentirao sa tom hrpom kvasaca,ja koristim jedan-dva i zadovoljan sam,nemam ni vremena ni mogućnosti isprobavati 10-ak vrsta kvasaca i onda procjenjivati koji je bio bolji,možda netko može,ja neću,ali da se ne shvati da nekog podcjenjujem ili ismijavam,to nikako 

[Koshpa]

Ja sam danas bio u nabavci u Jaski. Zanimljivo da Pa-vin nije imao CEG kvasce od 500g??? Umjesto njih uzeo sam Lalvin R-HST. Te kvasce sam mislio probati na rajnskom sljedece godine, ali ce bit isprodani ove, na mjesavini i dijelu grasevine.

[Omnibus]

Mislimd da ova rasprava o kvascima ima smisla, i to možda i više nego neke druge, jer ljudi donose neka svoja iskustva, dakako da su često i subjektivna, no svakako olakšavaju odluku oko izbora, jer tko će sve sam stići isprobati. E sada je li to bezveze? Ovisi o gledištu. Osobito je za socijalizma bilo nebitno jer se nisu gledale nijanse u kvaliteti. Ima li stojadin gume? Ima. Ima li mjenjač? Ima, Vozi li od točke A do točke B? Vozi, E pa šta nas onda gnjavite, auto ko auto. Ali opet, svima je danas draže voziti fino dotjerani auto s besprijekornim ležanjem na cesti i sl., nego li drndavca nekakvog. Isto je tako i s vinom. Dakako, vremenom nam okusni receptori slabe pa nam je sve više svejedno, no rad na detaljima donosi rast kvalitete.

[Razor]

Ima itekako. Da se ide isprobavati sve te kvasce na određenoj sorti, prosječnom vinaru bi trebalo deset berbi, a možda i više, no nije ni svaka godina ista pa to još pogoršava situaciju.
Lallemand, Begerow, DSM, AEB, Enartis, Erbsloeh, Everintec, Oenofrance i još pokoja firma, imaju barem po dvije vrste kvasaca za ciljanu sortu, a neki i više.

Bilo bi lijepo napraviti usporedbu, uzeti desetak kvasaca na istoj sorti i onda pratiti rezultate. No, većina pakiranja je po 500g, a jedva se i takva nađu od nekih proizvođača u okolici pa bi trebalo imati poštenu vinariju da bi se to moglo probati, no sigurno bi rezultati bili zanimljivi.

[Koshpa]

Razor ima pravo. Ja takodjer nastojim kombinirat razne tipove kvasaca na istoj sorti i to ponavljam barem 2 godine za redom. U principu trazim nesto sto ce mi se pokazati najbolje u mom podrumu. Pitanje je dal cu sve to stic

[toplichanec]

Razor ima pravo. Ja takodjer nastojim kombinirat razne tipove kvasaca na istoj sorti i to ponavljam barem 2 godine za redom. U principu trazim nesto sto ce mi se pokazati najbolje u mom podrumu. Pitanje je dal cu sve to stic

Još si mlad. Imaš puno vinograda.
Samo dok sve ove isprobaš, za par godina evo novih stotinjak kvasaca za graševinu, pa jedno 200-tinjak za chardonay ....

Trebalo bi imati par tisuća ha vinograda i par stotina bačava da možeš točno znati.

Jedno je sigurno u Zagorju, sve se spije  i to godina za godinu, a kvasci, tko će se sjećati lanjskih (osim mene sa CEG-om).

[homers]

..pozdrav svima..polako se razmislja o berbi pa sam malo proucaval proslogodišnje kvasce..
..na mjesavini z.silvanca i rajnskog rizilinga (više silvanca) sam kombiniral sihu7 i qa23 (ak je to onaj kvasac koji smanjuje kiselinu)..vrenje mi je pocelo tek 5 ili 6 dan kaj mi se cinilo uzasno dugo za cekati (bilo je hladno vrijeme..pa zbog toga)
a rezultati su bili zanimljivi u jednu bacvu sam stavil vise qa23 i to vino je imalo malo slabije izrazene kiseline, dok je drugo bilo kiselkastije..pa razmisljam da i ove godine kombiniram ove kvasce..

..u noju sam stavil ceg..ali nisam bas neke pretjerano zadovoljan s vino- a to je zbog bas te proslogodnišnje kiseline..al je bila bas vocna aroma- kao da jedem grozde i puni okus.. ovo vrijeme nije bas za noju pa najvjerojatnije bude berba i ranije - a to znaci da nebude dosta secera u mostu..ali mislim da kiseline nebi trebale biti visoke...jedino je jedan dio zahvatil mraz pa je taj dio kiselkastiji..pa razmisljamo da to ne beremo..dakle za noju bi cak kombiniral  ceg s qa23..ali sam otvoren za bilo kakve prijedloge

..crno (mjesavna frankovke i zweigt) sam stavil sihu 8..ali sam razocaran bojom..vino je ostalo crveno..a koristili smo pyrovin s taninom..cak smo i na proljece kupili bojilo za vino isto s taninom..ali samo samo za nijansu poboljsali..ali je dobilo dosta na trpkosti..koji bi drugi kvasci bili bolji za crno? radi se o kolicini od 80-100 litara ove godine se brzo dozorilo - pa bi cak to trebali i ranije pobrati da ne pocne gubiti slatkocu..

[Koshpa]

Lalvin 71B razgradjuje jabucnu kiselinu, QA23 ne.
Sto se ostalgo dijela tice, nemam silvanac pa ne znam kako se ponasa.

[Radić]

Ja sam danas bio u nabavci u Jaski. Zanimljivo da Pa-vin nije imao CEG kvasce od 500g??? Umjesto njih uzeo sam Lalvin R-HST. Te kvasce sam mislio probati na rajnskom sljedece godine, ali ce bit isprodani ove, na mjesavini i dijelu grasevine.

Imali su CEG od 500g,iako većinom imaju od 250g.nemojte čekati zadnji čas da narućite.Što se tiće ovog R-HST kvasca koristio sam ga prošle godine na 3.tanka Graševine i nisam bio zadovoljan.Stvaraju izuzetno tvrd talog i puno brže ga vežu za dno od CEGA.Talog je doslovno bio ko beton i jako teško ga je bilo maknuti.Prvi pretok na tim tankovima smo morali napraviti puno prije od ovih sa CEG-om.Nakon prvog pretoka vino je bilo manje vočno i harmonično od ovog sa CEG-om.Jedina prednost koju smo primjtilii je da su vina iz tih tankova imala izraženije i snažnije tijelo.To je moje iskustvo i ne bih taj kvasac preporučio iako je to malo neozbiljno reći da je on loš,ali kod nas se pokazao lošiji od CEG-a.Probao sam na jednom tanku i Crossevolution i sa njim sam zadovoljniji nego sa RHST.Baš me zanima kako će se kod tebe pokazati.

[Koshpa]

Danas NISU imali CEG, po njihovim rijecima nesto se s posiljkom desilo, negdje je zapelo. No nebitno...
Sto se R-HST tice on je po rijecima Nenada Masleka moderniji kvasac od CEGa, poprilicno zahvalan i nezahtjevan za koristenje zato sam ga i uzeo jer ce ici na gotovo svu mjesavinu. Stavit cu ga takodjer na 1 tank i jednu bacvu grasevine vs. SIHA 7
Kad su mi rekli da nemaju CEGa taj kvasac mi se cinio kao logicno rjesenje, pogotovo sto sam ga planirao koristiti slj godine na rajnskom...
CrossEvolution nebi koristio, barem prema iskustvima okolnih vinara...

[homers]

Lalvin 71B razgradjuje jabucnu kiselinu, QA23 ne.
Sto se ostalgo dijela tice, nemam silvanac pa ne znam kako se ponasa.

ups..da stvarno..zaboravil sam naziv :S ipak je prosla godina dana

[Radić]

Danas NISU imali CEG, po njihovim rijecima nesto se s posiljkom desilo, negdje je zapelo. No nebitno...
Sto se R-HST tice on je po rijecima Nenada Masleka moderniji kvasac od CEGa, poprilicno zahvalan i nezahtjevan za koristenje zato sam ga i uzeo jer ce ici na gotovo svu mjesavinu. Stavit cu ga takodjer na 1 tank i jednu bacvu grasevine vs. SIHA 7
Kad su mi rekli da nemaju CEGa taj kvasac mi se cinio kao logicno rjesenje, pogotovo sto sam ga planirao koristiti slj godine na rajnskom...
CrossEvolution nebi koristio, barem prema iskustvima okolnih vinara...

Isto tako ja nebi koristio ni R-HST.I meni su rekli isto ovo što i tebi,ali se u praksi pokazalo puno drukčije.

[Koshpa]

Bumo vidjeli