Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[poznanovec]

Dođi kod mene pa vidi ja nisam pretjerao s kvascima, ali sam hranu stavio zajedno s njima i baš sam sinoć otišao pogledati a kad tamo... party samo takav, Zrće je ništa, totalno divljaju, burno da nemre burnije a nemam nikakve mogućnosti hlađenja, čak nisam ni tamo... uglavnom ... lesson learned

nije baš dobro da fest divljaju

[musher]

Ovisi o mediju u koji se inokulira. Da li je direktna ili posredna inokulacija? Da li je medij sumporen i koliko je sumporen. Da li je niža ili viša temperatura medija? Da li je korištena hrana ili je ima zadovoljavajuće ( FAN ) index, dakle ima toga.

Primjer; izvršena normalna rehidracija kvasaca (više aromatskog potencijala) i dodani u nazovimo normalno taložen i sumporen mošt, uz dodatak hrane uz temp oko 17 C i fermentacija normalno krenula, No fermetanciju želimo završiti dodavanjem drugih kvasaca npr. više alkoholne tolerancije, znači izvršiti kombiniranje (uz uvažavanje  killer efektata itd) Kako tu odrediti potrebnu količinu kvasca?

[Razor]

Primjer; izvršena normalna rehidracija kvasaca (više aromatskog potencijala) i dodani u nazovimo normalno taložen i sumporen mošt, uz dodatak hrane uz temp oko 17 C i fermentacija normalno krenula, No fermetanciju želimo završiti dodavanjem drugih kvasaca npr. više alkoholne tolerancije, znači izvršiti kombiniranje (uz uvažavanje  killer efektata itd) Kako tu odrediti potrebnu količinu kvasca?

Jesu ti drugi kvasci Bayanusi? Ako jesu, njihovo doziranje ovisi o % alkohola i s njima ne bi trebalo biti problema jer su jači i robusniji, preuzet će inicijativu.
Ako se bojiš da ne bi djelovalo stavi veću dozu, mada nije mi jasno ovo kombiniranje, ako nije specijalno vino, jer postoje kvasci koji  u startu sadrže 2 različita soja.
O čemu je konkretnije riječ?

[klinac]

-

[musher]

O čemu je konkretnije riječ?

Kombinacija traminca, muškata uz mješanje sa rose kadarkom  s ciljem rose poluslatko, tj .neka jeb... mađarska kombinacija 

[Diabolic]

Ovak to kod mene bljucka:
http://www.youtube.com/watch?v=0q-c2paksnU

Koliko to košta?

[jnix]

Primjer; izvršena normalna rehidracija kvasaca (više aromatskog potencijala) i dodani u nazovimo normalno taložen i sumporen mošt, uz dodatak hrane uz temp oko 17 C i fermentacija normalno krenula, No fermetanciju želimo završiti dodavanjem drugih kvasaca npr. više alkoholne tolerancije, znači izvršiti kombiniranje (uz uvažavanje  killer efektata itd) Kako tu odrediti potrebnu količinu kvasca?

koliko je bio šećer tj. pojačavanje do koliko željenog alkohola?
nije potrebno dodavati druge kvasce, a posebno pošto ćeš ostaviti sa nekim ostatkom šećera ...polusuho ili čak poluslatko kako si poslije odgovorio, samo prati i zaustavi....sa svim sredstvima    , hlađenjem, sumporenjem i filtracijom

[Jeremija]

Molio bi brzi odgovor(do jutra).Prijatelj sutra ide stavljat kvasce u talog kojeg je danas stavio u vreču,pa me pitao koji kvasci idu u takav mošt dali neki posebni ili može i uvafermov za mješavinu kojeg je koristio za "normalni"mošt.ja se dosad nisam susretao s moštom od taloga pa mu nisam znao odgovoriti,a i on sada prvi put preša talog a prije smo ga stavljali u trop za rakiju.

[jnix]

Molio bi brzi odgovor(do jutra).Prijatelj sutra ide stavljat kvasce u talog kojeg je danas stavio u vreču,pa me pitao koji kvasci idu u takav mošt dali neki posebni ili može i uvafermov za mješavinu kojeg je koristio za "normalni"mošt.ja se dosad nisam susretao s moštom od taloga pa mu nisam znao odgovoriti,a i on sada prvi put preša talog a prije smo ga stavljali u trop za rakiju.

[francozbolt]

Molio bi brzi odgovor(do jutra).Prijatelj sutra ide stavljat kvasce u talog kojeg je danas stavio u vreču,pa me pitao koji kvasci idu u takav mošt dali neki posebni ili može i uvafermov za mješavinu kojeg je koristio za "normalni"mošt.ja se dosad nisam susretao s moštom od taloga pa mu nisam znao odgovoriti,a i on sada prvi put preša talog a prije smo ga stavljali u trop za rakiju.

Uvaferm CM ili BC (ili njihovi pandani od ostalih proizvođača).
Koliko mi je poznato, ovdje nema potrebe koristiti neki specifični kvasac jer se radi o sirovini (talogu) od koje ne možemo očekivati
vrhunsko vino.nemožeš izvlačiti arome iz ostataka zaštitnih sredstava, zemlje, koštica i sl. stvari od kojih se sastoji talog.

[Koshpa]

Reci cu vam jednu stvar SIHA 7 je zakon kvasac. Nakon inokulacije odmah je krenuo na posao, ali kipi lagano bez puno pjenjenja. CEG radi kilavo, al radi, a QA23 je krenuo pa stao. On je najkilaviji. Temperatura mosta u kojem je SIHA 7 je 18, 19°C. Ideala

[Diabolic]

Slažem se, prošlu godinu sam ga koristio, i ove opet, i mjerio danas 19 C na moštu. I ona sol od sihe za bistrenje je super, danas odtaložio graševinu a na dnu ničega osim dreka;O), super stvar

[francozbolt]

E ljudi jel normalno da 299 na frankovki kipi ko ludo, uz puno pjene. Temp je bila 16 kad je otočena s taloga(nakon četri dana maceracije), sad je več 22 (vjerojatno s tendencijom rasta). Da ubacim led nutra? Mislim da će mi od nje ostat samo boja!

[jnix]

E ljudi jel normalno da 299 na frankovki kipi ko ludo, uz puno pjene. Temp je bila 16 kad je otočena s taloga(nakon četri dana maceracije), sad je več 22 (vjerojatno s tendencijom rasta). Da ubacim led nutra? Mislim da će mi od nje ostat samo boja!

sve pet bude...no ako možeš samo rashladi podrum

[vitis]

nije baš bobro da fest divljaju

Ma nije da, zato sam to i napisao... Al bude to ok na kraju