Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[Moslavac]

mislim da je aromax daleko bolja stvar od vinobrana ili pyrovina,vitamin c sprečava samo oksidaciju,mislim da sa njim nebuš preteral a ni pogrešil,DOCK koji kvasac češ koristit?

aromax je preskup... jeftinije je kupit vinobran i c-vit posebno

[dock]

mislim da je aromax daleko bolja stvar od vinobrana ili pyrovina,vitamin c sprečava samo oksidaciju,mislim da sa njim nebuš preteral a ni pogrešil,DOCK koji kvasac češ koristit?

upravo došao iz goric dosta toga posmeđelo ali ide berba svejedno 8.10.računam da se do tad neče prašiti sa grozdova.slador stagnira već 10 dana.sitan rast ali računam na fizjološku zrelost a i nešto niže kiseline.ako bude prinos dobar računam s jednim djelom mošta započeti sa optiwhite pa uva.228 da maximalno pokuša diči ono što se da a drugi dio mošta pokrenuti sa horvatovim kvascima tj.s onim šta on ima za bjele sorte.imam blagi predosječaj da će grašica dokazati da je i dalje kraljica goric.kod međaša probal sam ovo što je brano za vikend.kiselina na shardony 11 mješavina burgunder bjeli i rolle royce(ranjski) 8-9 a exl. nebi i spominjal.

[Koshpa]

aromax je preskup... jeftinije je kupit vinobran i c-vit posebno

Najjeftinije je uzeti Vasonov Flavour save. 1kg oko 150kn.
65% k-metabisulfit i 35% askorbinske kiseline

[Moslavac]

Najjeftinije je uzeti Vasonov Flavour save. 1kg oko 150kn.
65% k-metabisulfit i 35% askorbinske kiseline

 

kila vinobrana 25 kn, 300g askorbinske 85 kn = 110 kn

 

[Radić]

Što se dešava ako podrumar malo pretjera sa kvascima?Da li se višak jednostavno neaktivira ili dođe do preburnog vrenja?

[Podrumar1987]

Što se dešava ako podrumar malo pretjera sa kvascima?Da li se višak jednostavno neaktivira ili dođe do preburnog vrenja?

I mene to zanima, nisam pretjerao ali sam dao srednju dozu u normalnim uvjetima...

[Brane]

ja pak sam dal manju dozu i sve vrije, kupil za 500litara kvasce, a uz malvaziju iz Istre imam 850litara...i sve vrije

[dino]

Kada pretjeraš s kvascima imaš manje kuna u džepu i bogatiš sve u tom lancu koji lansiraju proizvod. Kada sam radio probu s njima i bez njih ... rezultat isti 99%! Razmnoži ih u maloj količini i svugdje malo rasporedi. OVO JE MOJE SUBJEKTIVNO

[Diabolic]

Što se dešava ako podrumar malo pretjera sa kvascima?Da li se višak jednostavno neaktivira ili dođe do preburnog vrenja?

Moje subjektivno - ak imaš 1000 kineza i milion kineza prije napraviš istu stvar, samo kaj kod prvih odustane manji broj slabijih, a kod drugih veći, a možda se tuku za hranu onda.

[jnix]

Jučer sam skinuo s taloga, stavio kvasce i pola hrane, sad samo čekam da krene fermentacija. Fermentaciju planiram zaustavit (hlađenjem na 7-8°C i sumporenjem) na 7-7.5°Brixa.
previše jako , bude jako slatko.....na 6,5-6,7 ako uspiješ ocijeniti

Za sad je stanje ovakvo:
Sorta:                  mješano bijelo (graševina, rajnski, saouvignon)
Kvasac:                uvaferm CEG
Šečeri:                 72Oe°
Kiseline:                8,5g/l
Temp. mošta:       14°C
Temp. podruma:   16°C
SO2:                    20mg/l
ne zaboravi pojačavanje do željenog alkohola

[toplichanec]

Kada pretjeraš s kvascima imaš manje kuna u džepu i bogatiš sve u tom lancu koji lansiraju proizvod. Kada sam radio probu s njima i bez njih ... rezultat isti 99%! Razmnoži ih u maloj količini i svugdje malo rasporedi. OVO JE MOJE SUBJEKTIVNO

Evo, kod mene je moj jedan od najboljih prijatelja, ima i lokal i sprema oko 100 hl vina. Jedno bolje od drugoga, nikad ne kupi više od 500 g kvasca. Ima par berbi i kvasce razmnožava iz ovoga sam. Pokupi sve najbolje ocjene i diplome.
Mislim da je marketing i trgovina dosta uzela maha.
Vidi se i po stanju vinograda - zaštitna sredstva koliko koštaju i učinkovita su samo kad nema bolesti  , a kad bolest krene, uz redovno špricanje onda ne pomaže ništa. A kad bi bilo pravice, onda bi apoteke morale prodati špric, na vrijeme mi pošpricamo, a ak nema rezultata ko je kriv nek plaća. Probajte imati telefon ili ADSL ili mobitel, pa plačajte a nemate uslugu, kaj onda, ili kupite u trgovini lošu robu, niste zadovoljni i vratite, a tu nema garancije. Zašto? Ako sitemik dođe 200 kn, pa drugi, pa treći, pa botricid, pa prihrana, a nema rezultata, tko je tu lud. Izgleda da mi koji to sve plačamo, a beremo na kraju kak je Bog dal. A i koliko košta enološka sredstva. Čovjek se malo zapita u ovim vremenima, nekad mi nije bio problem dati 1000 kn na enološka sredstva, a danas mi je teško i 500 kn, za mojih 9 - 12 hl. Opet sam se rasrdil, a to nije dobro.

Moštek je otkipel burno, a sad radi fini štep. Fali mi hlađenje mošta, ali to neće doći na red u ovom životu kak je krenulo.

[Razor]

Što se dešava ako podrumar malo pretjera sa kvascima?Da li se višak jednostavno neaktivira ili dođe do preburnog vrenja?

Ovisi o mediju u koji se inokulira. Da li je direktna ili posredna inokulacija? Da li je medij sumporen i koliko je sumporen. Da li je niža ili viša temperatura medija? Da li je korištena hrana ili je ima zadovoljavajuće ( FAN ) index, dakle ima toga.

[klinac]

Naravno da neču zaboraviti staviti šečer. Jučer je počelo bučakati.

Temp. mošta: 14.5°C

[vitis]

Dođi kod mene pa vidi ja nisam pretjerao s kvascima, ali sam hranu stavio zajedno s njima i baš sam sinoć otišao pogledati a kad tamo... party samo takav, Zrće je ništa, totalno divljaju, burno da nemre burnije a nemam nikakve mogućnosti hlađenja, čak nisam ni tamo... uglavnom ... lesson learned

Što se dešava ako podrumar malo pretjera sa kvascima?Da li se višak jednostavno neaktivira ili dođe do preburnog vrenja?

[Radić]

Ovisi o mediju u koji se inokulira. Da li je direktna ili posredna inokulacija? Da li je medij sumporen i koliko je sumporen. Da li je niža ili viša temperatura medija? Da li je korištena hrana ili je ima zadovoljavajuće ( FAN ) index, dakle ima toga.

Budem probao na nekom uzorku pretjerati.