Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[Brane]

Ma ako su ti sladori u granicama bude.
Mislio sam da si pojacavao malvaziju pa sam zbog toga napisao da bi ti mogla ostat polusuha.

malvazija imala slador na 17, našao sam pol kile šećera u kleti (to je u staklenci za šećer bilo, ubit će me maajka ) i stavil to na 130litara mošta..kakti poškropil ga svetom vodicom

[SINKE]

meni osobno lallemand je zadnji kaj se tiče kvasaca a dsm bum videl danas otačem i stavljam kvasce

[Koshpa]

Lallemand i Begerow proizvode iskljucivo eno preparate. Standard kvalitete i opcenito standardi su im na visem nivou o tvrtki koje se bave proizvodnjom siroke palete proizvoda.

[jnix]

misliš kvasac?
17 sladora po Babo-u u KL%=šećera u 100 kg mošta..pa to daje alkohola 11%..pojasni malo, zasto bi ostalo blago polusuho...ove godine nebudem imal alkoholna vina, danas berem mješavinu, došećerival budem do max 17, ili 17.5,po Babo-u u KL%=šećera u 100 kg mošta ne više, a to je po vinskom računalu(hvala Jovica ) oko 11,5 alkohola 11,3 ako SVE odvrije

ovakvo je dobro razmišljanje, ako se ne pretjera sa šećerima biti će dobra-odlična stolna vina za popiti...

[Brane]

mošt u inoxicama krasno vrije, hladim ga flašama s ledom al mislim da je to samo škropljene svetom vodicom 1 x dnevno..vri već tri dana, došećereno drugi dan po početku fermentacije ali hranu za kvasce dodaval još nisam...kad bi bilo vrijeme za to uradit, sad odmah ili kad počne tiho vrenje...?

[poznanovec]

evo to je jednostavno, ak mošt ima 90 Oe, hrana se dodaje nakon 1/3 alkoholne fermentacije---znaći kad Oe budu oko 60  dodati hranu

[musher]

CEG na 16 C radi odlično, Siha 3 isto, fino , smireno, a u maloj bačvi 200 l njihova kombinacija divlja na 25 C, pjeni ko luda  pa je bilo prisilno hlađenje. Valjda se svađaju ili imaju tulum 

[vitis]

Zasto se hrana dodaje nakon 2/3 fermentacije? Da vrenje ne krene pre burno?

Ja sam poceo taloziti i koristiti selekcionirane kvasce tek prije par godina pa nemam previse iskustva, ali ja hranu stavim doslovno prije dodavanja kvasaca jer tako pise na uputama (uvaferm kvasci).

Isto tako i dosecerim odmah nakon sto pretocim s taloga i prije dodavanja kvasaca. Ove godine cu secer dodati danas odnosno 24h nakon sto sam jucer dodao kvasce, jer nisam stigao sve. Mogu dakle takav most s kvascima ugrijati na nekih 30C i razmutiti secer? Ugrijao bih 30-tak litara sto je 10% od ukupne kolicine u bacvi pa me malo brine da nece to biti problem za vrenje odn. Da necu podici temp vrenja previse...

[klinac]

ja budem radil ovako:
Sorta:             mješano bijelo (graševina, rajnski, saouvignon)
Kvasac:           uvaferm CEG
Temp. vrenja:  14-15 °C

[jnix]

Zasto se hrana dodaje nakon 2/3 fermentacije? Da vrenje ne krene pre burno?

Ja sam poceo taloziti i koristiti selekcionirane kvasce tek prije par godina pa nemam previse iskustva, ali ja hranu stavim doslovno prije dodavanja kvasaca jer tako pise na uputama (uvaferm kvasci).

Isto tako i dosecerim odmah nakon sto pretocim s taloga i prije dodavanja kvasaca. Ove godine cu secer dodati danas odnosno 24h nakon sto sam jucer dodao kvasce, jer nisam stigao sve. Mogu dakle takav most s kvascima ugrijati na nekih 30C i razmutiti secer? Ugrijao bih 30-tak litara sto je 10% od ukupne kolicine u bacvi pa me malo brine da nece to biti problem za vrenje odn. Da necu podici temp vrenja previse...

ne treba grijati , samo razmuti koliko možeš i biti će ok, ne boj se nebu ti talog osto slatki ako i nešto šećera padne na dno..kad počne vrijeti onda vrije sve...znači kreće se unutar bačve....

hrana  može poslije jer ima dosta šećera-hrane ....pa dok se kvasci zasite malo da ih vitamini ojačaju

[SINKE]

evo malo o SIHA kvascima http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=hr&sl=en&u=http://www.begerow.com/uploads/tx_bgproducts/ENG/PDF/2/1B22111.pdf&prev=/search%3Fq%3Dbegerow%2Bsiha%26hl%3Dhr&rurl=translate.google.hr&usg=ALkJrhh-we8ucVudo8-d9-OzxBhJY_0bZg

[vitis]

E prekasno sam pročitao tvoju poruku hrana je već unutra i party je već počeo, nakon nekih 12-14h... 

Tu skroz griješim, to ću slijedeće godine svakako ispraviti. Npr. da šećer (ako treba te godine) i hranu dodam u 2 navrata, 50% 2-3 dana nakon početka fermentacije i 50% nakon možda nekih slijedećih 5-7 dana?

ne treba grijati , samo razmuti koliko možeš i biti će ok, ne boj se nebu ti talog osto slatki ako i nešto šećera padne na dno..kad počne vrijeti onda vrije sve...znači kreće se unutar bačve....
hrana  može poslije jer ima dosta šećera-hrane ....pa dok se kvasci zasite malo da ih vitamini ojačaju

[dock]

graševinu berem 08.10 malo je dobila botritisa.planiram masulj sumporiti aromaxom(c-vit i vinobran).kod vrenja koristiti opti white pa kvasac .e sad opti white ima isto c vit kao i aromax jel možda bolje da koristi čisti vinobran.

[SINKE]

mislim da je aromax daleko bolja stvar od vinobrana ili pyrovina,vitamin c sprečava samo oksidaciju,mislim da sa njim nebuš preteral a ni pogrešil,DOCK koji kvasac češ koristit?

[klinac]

Jučer sam skinuo s taloga, stavio kvasce i pola hrane, sad samo čekam da krene fermentacija. Fermentaciju planiram zaustavit (hlađenjem na 7-8°C i sumporenjem) na 7-7.5°Brixa.

Za sad je stanje ovakvo:
Sorta:                  mješano bijelo (graševina, rajnski, saouvignon)
Kvasac:                uvaferm CEG
Šečeri:                 72Oe°
Kiseline:                8,5g/l
Temp. mošta:       14°C
Temp. podruma:   16°C
SO2:                    20mg/l