Pa nisu mrtvi. Vec ne pretvaraju secer u alkohol. Ne znam, ja se jos dvoumim da li da ga koristim ili ne. Mislio sam ga koristiti na bijelim sortama (grasevina, skrlet, rajnski) pa mi nije bas mala stavka u cijelom proracunu.Za svoja polusuha koristit cu sve zivo. Go ferm, optiwhite i fermaid+228.
Koshpa kaj si sin od starog Zagorca?
Pa to i hocu. Prvo u suho, a zatim doseceriti. E sad dal ce bit fruktoza ili ugusceni most vidjet cu jos.
Generala? Ne kontam te..
Koshpa, vezano za dizanje šećera u suhom vinu... To bi trebalo napraviti prvo analizu da se vidi koliko je ostalo (makar je na okus suho), pa tek onda došećeriti? I da, recimo Rajnski koji će imati kiseline 7-8, na kolko bi ga bilo dobro dignuti da bude okaj polusuho? Recimo 7 g/l. Bi to bilo okaj? Ak se to radi običnim šećerom ima li kakva posebna caka...Može malo više infoa oko postupka, kad došećeriti i kako?
Ma ne od generala.Stari Zagorac je na samrti rekao svojoj djeci tajnu:Djeco vino se radi i od grožđa.
Naravno ja cu raditi analizu na oba vina. Racunam da ce mi rajnski imati kiseline oko 7, tako da cu ga doseceriti do 7-8 g/l. Skrlet bi mogao imati kiseline oko 6, ali zelim da mi on bude malo sladji pa cu njega doseceriti do 8-9 g/l. Napisao sam, ili fruktoza ili ugusceni most. Jos nisam ovako radio dosad vec sam prekidao vrenje sumporenjem. Ako cu ici sa fruktozom onda cu manje seceriti jer ona ima veci index slatkoce.@ jnix: Ne, ove godine imam proceduru po kojoj radim. Takodjer mi ovo sa gubljenjem arome u fermentaciji bas nije jasno. Meni su uvijek suha vina imala bolje arome od polusuhih jer se sekundarne arome do kraja razviju, a stopiranjem vrenja stopiras i razvoj aroma. Tak mi se pokazalo prosle god na rajnskom i skrletu.Druga stvar ako se radi o preburnom vrenju, onda se vecina aroma izgubi.
Jedna mi je ideja pala na pamet, možda to vama zvuči glupo ali svejedno ču pitati.Dali bi valjalo da se kod vrijanja po moštu stavi ulje koje bi štitilo mošt pri vrenju od kisika , pošto namjeravam otvarati poklopac od inoksice i hladiti vino sa flašama leda.Ugljik dioksid bi izlazio a pristupa kisika nebi bilo.Samo neznam što bi se događalo sa pijnenom koja bi se stvarala, da nebi ona oksidirala???A
Pozdrav svima ovdje na forumu...Odlučio sam da ču na graševini koristiti Uvaferm SLO, pouzdan je, preporuča se za Graševinu i Malvaziju... I ima ga za kupiti u Sloveniji od 50g pa na dalje...Za Chardonnay neznam što da koristim? Razmišljam o kvascima CM, EC118 možda Cy 3079. Ja volim aromatičnija vina pa ču pokušati hladiti mošt sa ubacivanjem leda .Jedna mi je ideja pala na pamet, možda to vama zvuči glupo ali svejedno ču pitati.Dali bi valjalo da se kod vrijanja po moštu stavi ulje koje bi štitilo mošt pri vrenju od kisika , pošto namjeravam otvarati poklopac od inoksice i hladiti vino sa flašama leda.Ugljik dioksid bi izlazio a pristupa kisika nebi bilo.http://www.vvvforum.eu/index.php?topic=393.60Samo neznam što bi se događalo sa pijnenom koja bi se stvarala, da nebi ona oksidirala???AHva
VVV Forum
Autor
