Berba grožđa

[bajamika]

8 godina star, rezem na 1 lucanj (do sest pupova) i 2 reznika

[vitis]

Evo pobrao i ja ovu subotu, fenomenalna godina, graševina 92Oe, miješano bijelo 84Oe i crno (alicante i frankovka) 92Oe.

Jako sam se iznenadio sa šećerima, pogotovo što sam ovu godinu zbog ozlijede bio rijetko u vinogradu i nisam mogao baš raditi sve kao inače, i rezao sam dosta oštro na reznike, ali svejedno, iznenadili su me šećeri. Obično u dobrim godinama na graševini imam 80-85Oe a ove godine čak kao crno koji mi je uvijek najjače. Kiseline na žalost nisam mogao izmjeriti ali na okus mi se mošt čini fenomenalan i jedva čekam vino ove godine.

[Podrumar1987]

Jučer izmjerio šečere.

Graševina 80 Oe
Frankovka 83 Oe
Kavčina 70 Oe

Berba 3.10.

Kaj bube,bude. Malo bu još dobilo.

Chardonnay ljepo vrije na Vason premium chardonay kvascima, za sada obečaje.

[toplichanec]

Evo da se i ja javim sa svojim podacima berbe.
Godina je bila izvrsna što se tiče klimatskih prilika. Jedino što smo dobili tuče u 8 mjesecu, pa je smanjeni urod za oko 20 %.
Ali je grožđe, tj. mošt vrhunske (čitaj nikad bolje) kvalitete za moj vinograd, pozicija Zagorje, sorta graševina - 90 % vinograda + malo zelenog silvanca + malo charodnaya.
gospon refraktometar je pokazal:

92 Oe =  18,50 po Babou = 12,6 % alkohola = ak ne smanjimo količinu unosa, onda će žene biti ljute, a mi veseli 

Kipim na Siha7 uz starter i prihranu. Sada je burni kip pri kraju, kvasci stavljeni u ponedjeljak.
Nadam se nadasve finom moštu i vinu.
Ako sam uspio sačuvati lanjsko slabo vino, tada s ovim nebi treblo biti problema, jedino ak ga prije ne spijemo. Onda ga neću moći sačuvati.

Jedno pitanjce, kad stavljate Bentonit u mošt radi stopiranja enzima, jer sam macerirao s njima? Naravno i želatina ide zajedno.

Pozdrav ekipi.

[Koshpa]

Nije potrebno dodavati bentonit iskljucivo ZBOG macerativnih enzima. Jedini enzimi cija aktivnost se MORA prekinuti su beta glukozidazni enzimi.

[bing]

plan mi je:
-muljanje,odvajanje peteljki i odmah u masulj sumpor tekući 1 dl/hl masulja i enzim siha extro.
-zatim prešanje i stavljanje na taloženje
-taloženje sa ledom(boce pvc iz hladnjaka), dodatak gesil
-nakon 24 sata pretok u inox, kvasci,hrana postepeno.

zanima me da li će imati efekta enzim extro ako ne maceriram satima, već odmah u prešu?
ili je bolje kupiti enzim i za taloženje, recimo siha uni?
bentonit mislim staviti kad fermentira.

[Koshpa]

Extro moze i u presu, ali je bolje da kozica bude namocena u soku. Duzina trajanja maceracije je proizvoljna i ovisi o ciljanom stilu vina

[vedri]

u nedjelju pobrana "bjelina"
rajnski 80 Oe
grasevina 86 Oe
kiseline toliko male da moram kupiti novi reagens da se ponovo uvjerim u istinitost mjerenja. rajnski prerodio ove godine.
cabernet jos malo ceka. trenutno na 91 Oe
rajnski - siha element
grasevina - vason Premium blanc

[Koshpa]

Kod mene ce cabernet dolje u nedjelju. Secer je preko 90Oe, mali prinos od oko  700g po trsu, kostice smedje, nemamo sto cekati.

[ZlayaB]

Kako to da je tak mali prinos?

[bajamika]

U nedjelju pobrana grasevina:
180 trsova - 700 litara masulja - 430 litara mošta
82 Oe
Jučer skinuo talog, ostalo 380 litara, stavio kvasce i pola hrane.
Završena berba, sada kontroliranje vrenja....

[Podrumar1987]

Danas prekontrolirao graševinu.  20 %  grozdova je rozeckasto poput kraljevine, zadnjih 4 dana ga načeo botritis, berba odmah sutra. Uz to ga jako napadaju ose i ptice pošto su svi pobrali.  Kavčina i frankovka se još uvjek dobro drže.

[dasamec]

U nedjelju pobrana grasevina:
180 trsova - 700 litara masulja - 430 litara mošta
82 Oe
Jučer skinuo talog, ostalo 380 litara, stavio kvasce i pola hrane.
Završena berba, sada kontroliranje vrenja....

Nekak mi se to cini malo mosta za 700l masulja

[kokolo]

također.

moj stari spreša 700 litri tak kaj dobije kompaktnu kockicu volumena 50 litara. preša 5 dana i posipa barem s 8 vrećica enzima. tak dugo preša dok trop ne postane higroskopan. onda 4 dana nemre nikam od upale mišića.

a talog visi ko šunke u vrećama nekim unutra u kaci i cijedi se. rekel sam mu da postoje vreće za prešanje taloga, ali je preškrti.

[dasamec]

Ja sam iz 700l masulja dobil cca 530l na vrenju, s tim da bi izislo vise da imam bolju presu, al sto je tu je, ionak ju nebi imal kud stavit, 30l mi kipi u pvc kanti:-), a jos jednu inoxicu ne namjeravam kupit, jer ionak imam viska vina