Berba grožđa

[dasamec]

Danas izmjerio sardone, kiseline su na 8,2, seceri na 92oe, u nedjelju ide berba. Nisam primjetio nikakve padove secera s ozirom na kisu. Grasevina na SO4 iz kutjeva stara 3 godine 75oe s tim da su kiseline jako visoko. Prilikom mjerenja uzimao s cijele grozdove cca 3kg s raznih pozicija

[Mc Ozy]

Kod mene su sladori stali, garant. Treće mjerenje, istom metodom, u 8 dana, rezultat - isti. Na nekim sortama dosta mi je od suše stradala lisna masa, pa razmišljam da je to zato. Treća parcela mi je pod šumom, uz među šljivik. Sladori ne rastu. Doma imam pak desetak trsova plovdine, na pijesku, drži vlagu ne puca, tu je lisna masa ogromna, gusta, zelena, još rastu zaperci ko ludi, danas skinuo već peti put, grozdovi ogromni kao nikad, debele nalijane bobe, ali još je daleko od zriobe bar dva tjedna. Nisam ni mjerio slador. Dakle, kako čiji vinograd ! Na priče o 22 % iz susjedstva sam već imun. Povratne informacije po obavljenoj berbi su skroz drugačije ! Ja sutra berem mix parcelu s 16 po Saleronu.

[dasamec]

Ja nikom nis ne vjerujem, sve one strke oko rane berbe, a na kraju puno larme a za nist. Puno ljudi se je zaj s ranom berbom, na kraju ce sve biti ko I prosle godine vise manje. Kod mene je susa sprzila samo manji dio otvorenih grozdova, buduci da sam zalijevao nije se mi previse sparilo

[MALI MIHA]

danas mjerio grasevina od 80 do 90 oe al vinogradi se odlicno drže s obzirom na sušu
cabarnet sauv,, 100oe

[Mc Ozy]

ma vjerovatno je to neki ludi klon ili selekcija iz rasadnika žižek,

Nema veze. Moj silvanec je preko udruge nabavljen iz Slovenije, vlasnik rasadnika bivši doministar poljoprivrede, imaš kaj videti kod čovjeka. Vinogradi dokle oko seže, podrumi strava, farma svinja, stoke, peradi, seoski turizam ... cijepi s plavom etiketom, certifikatom, primitak 100%, evo ih već 10 god. daju dobro vino. Ali ... sad su na 68 Oe već deset dana i ne giblju dalje, ko i tvoji. Naj seči ! Ja sam pobral šardone, radi kiselina, sutra bum mix jer mi ide već na žifce, to bu za D2, a sa silvancom i škrletom bum čekal još, nek zahladi vrijeme, pa bumo vidli eli se bu kaj digel slador. Javim ovdje i na PM !

[Mirogojček]

Nema šanse da se sladori dignu, gle, ak imaš gumicu na pimpeku, dete nebuš napravil, tak ni grozd ak ima suhu peteljku šećera , a ni kiselina ne bu dobil......:O)...........

[Ivan]

Nema šanse da se sladori dignu, gle, ak imaš gumicu na pimpeku, dete nebuš napravil, tak ni grozd ak ima suhu peteljku šećera , a ni kiselina ne bu dobil......:O)...........

a dehidracija bobica..??

[psycho]

Ja budem bral u subotu 8.9. Ekipa je spremna, grozdje isto tak. Za sad mi sve ide u prilog osim nekih sitnica na koje nemrem utjecati. Npr razna puknuća ligamenata, zapiljavanje prsta s flexericom, zabadanje trna od šljivinog drveta u bedro, zapikavanje špranje u oko ...

[armando]

Fenolno bogatstvo proizlazi iz količine i vrsnosti tih sastojaka u kožici i sjemenki bobice koji obogaćuju vino, poglavito antocijanima (bojama) i taninima. FENOLNOM ZRELOŠÆU GRO®ÐA smatra se optimalan stupanj sposobnosti tih sastojaka da iz krutog dijela masulja, dakle kožice i sjemenke prijeđu u tekući, pa da se tu vežu u stabilne spojeve.
Kako bi se utvrdila količina a nadasve vrsnost polifenola crnoga (crvenoga) grožđa, potrebno je provesti određena ispitivanja, i to svakog kultivara (sorte) posebno.
Analiza podrazumijeva mjerenje unutarnjih parametara u bobici grozda, znači odnose između ukupne površine kožice i mesa, odnosno soka, pa se na temelju tih mjerenja i kemijske analize svih fenolnih tvari grožđa donosi sud o FENOLNOJ ZRELOSTI GRO®ÐA, i da se na temelju tehnološke i fenolne zrelosti odredi vrijeme berbe, za svaki crni (crveni) kultivar (sortu) posebno.
U novije se vrijeme kod crnih sorata taj trenutak određuje ispitivanjem ukupnih polifenola (poglavito antocijana i tanina) i utvrđivanjem ekstraktibilnosti tih tvari. Tako se npr. u Bordeaux-u, tom pokazatelju obraća veća pozornost nego odnosu šećera i kiselina.

Rade li se ovakve analize kod nas, ako da, gdje i koliko to košta ?

[Mc Ozy]

Jučer u srijedu 5.9. pobral miješanu parcelu. Slador 15, Oe 74. To bu za D2 stolno. Macerira preko noći, ima nešto sovinjona unutra. Masulj zaštitio s H2 SO3 i askorbinskom + enzim uni.

Chardone od utorka 28. 8. još je u burnom vrenju. Temp bježi preko 20, hladim ledom. Pjene malo, mirisi čarobni, e da ih je sačuvati !

[riba]

ma,svega mu .Jučerašnjim mjerenjem sam definitivno odustal od berbe direkta..74 Oe,drugu subotu ga skidam,Najžalosnije je kaj moram sutra skinut rizling =74 Oe,jer poćel ga načinjati botritis,no bum mu malo umiješal traminca + plus ono crno jer to dvoje je na 85 Oe,pa da mu dignem malo slador.Šardone je još upitan,no moguće će ić ove subote,on se isto vrti oko 85 Oe.

[Brane]

ak ga je tek počel načinjati botritis pa onda ga ostavi...s tramnicem i neš malo crnoga mu nebuš digel šećer u dovoljnoj mjeri, niski su to još šećeri
čemu žurba, posebno kod tebe na tvojoj lokaciji...?

[mkrznar]

Bok, ja danas pobral Crni pinot, 76 Oe i 7,8 kiseline. Čokoti se počeli sušiti, ono s lucnjeva otpalo prvih par listova. Moral sam u berbu. Lani iako je bila suša (ne tako jaka) bral 09.09. i bilo 98 Oe i 7,3 kiseline. Ova godina za moj pinot katastrofa.

[riba]

ak ga je tek počel načinjati botritis pa onda ga ostavi...s tramnicem i neš malo crnoga mu nebuš digel šećer u dovoljnoj mjeri, niski su to još šećeri
čemu žurba, posebno kod tebe na tvojoj lokaciji...?

nemrem više s tim čekat jer ga i nema tak prepuno (treća mu je godina),i previše bu ga propalo.Sad bu kaj bu,malo bum s tim podigel,pa malo došećerim..ha,nadam se da bum uspel dobit zadovoljavajući rezultat,pošta ga ne bi štel mješat ove godine u Šardone.Moglo bi ga bit cirka 150 litri,pa bi stotku ostavil samo njega,a ostalo skupažiral,kolko bu više.

[Podrumar1987]

Jučer bio kod rođaka u vinogradu u okolici Klanjca. Vinograd je na odličnom južnom položaju ali na pijesku, 4 godine star. Molo smo mjerili šečere jer sad u subotu bere. Vinograd je jako osjetio sušu (ni jedan trs nije bez spaljenog grožđa, sad nakon ovih kiša počelo je to gniti), prije ove kiše kompletno lišče se objesilo. Graševina 14-15 , zeleni silvanac 14-15, žuti plavec 15-16 po babou. Nismo mogli vjerovati da plavec može imati više šečera nego graševina. Isti slučaj je i kod mene. Prošle godine je tjekom berbe imao  20 po babou šečera.

Neznam kakva je kod vas situacija ali kod mene je za vikend palo 70 l kiše, danas po noći još 40 l. Na chardonnayu sam pronašao 4 grozda koji su počeli sa gnilobom. Uglavnom se to događa na jagodama koje su oštećene ili napola ispijene od osa...