Berba grožđa

[gabro]

A di su komentari

[traper99]

sve je super, samo se pitam koliko su ucinkoviti divlji kvasci u bijelom vinu i zasto spominjes ova dva pretoka, jer kazes nakon vrenja (je li ovo samo burno vrenje???; koliko je to po prilici dana ili koliko Oe) pretok, pa nakon tihog vrenja pretok. Je li ovaj prvi pretok zapravo dizanje s grubog taloga?

[Podrumar1987]

Danas izmjerio šečer na Chardonnayu: 15 po Babou ili 73 Oe.
Prošle godine 20.8. Chardonnay imao oko 12,7 po Babou.

Ovi šečeri su vrlo točno izmjereni jer je sa svakoga trsa sa različitih pozicija uzeta po jedna jagoda.
U ovakvom vrućem danu šečeri rastu za oko 0.2-025 po Babou dnevno, planiram berbu oko 10.9, ranije ne mogu jer mi karenca od Curzate R ističe tek 7.9.

[Vinofil]

Meni je ovo korektno,pretakanje u tihom vrenju može samo još više potaknuti kvasce dok je rizik od oksidacije minimalan. Ne bude puno grubog taloga jer još kuha ali odstrani se još ponešto.

Zapravo ovako nešto i ja vrlo slično odradim,samo ja ipak ne radim sa divljim kvascima.

[gabro]

sve je super, samo se pitam koliko su ucinkoviti divlji kvasci u bijelom vinu i zasto spominjes ova dva pretoka, jer kazes nakon vrenja (je li ovo samo burno vrenje???; koliko je to po prilici dana ili koliko Oe) pretok, pa nakon tihog vrenja pretok. Je li ovaj prvi pretok zapravo dizanje s grubog taloga?

Divlji kvasci su mi prvu godinu odradili fenomenalno(19 po babou),lani je bilo pizdarija (24 po babou) pa sam morao dodati bayanuse,kad završi burno vrenje zavisno od temperature(trajalo mi je od 10-15 dana)onda ga skinem sa taloga,stavim vreljaču i folijom zadihtam tank i čekam da mihuri stanu (oko misec dana) i onda ga pritoćin i ostavim da zrije.

[Podrumar1987]

To pretakanje u tihom vrenju mi jako dobro zvuči za crno grožđe (moj cviček) gdje imam puno taloga. Ako čekam da mi fermentacija završi uvjek mi se sa dna bačve iz gruboga taloga počne javljati H2S, pretokom "vina" sa gruboga taloga tjekom tihog vrenja riješio bi se najbrubljeg taloga i sa time smanjio mogučnost pojave H2S-a..

[Koshpa]

Je, ali nitko ne govori o gubicima na punoci vina. Oslobadjanje manoproteina je smanjeno, a direktno i punoca vina. Ovo je ok postupak za laksa svjeza vina.

[Ivan]

sve je super, samo se pitam koliko su ucinkoviti divlji kvasci u bijelom vinu i zasto spominjes ova dva pretoka, jer kazes nakon vrenja (je li ovo samo burno vrenje???; koliko je to po prilici dana ili koliko Oe) pretok, pa nakon tihog vrenja pretok. Je li ovaj prvi pretok zapravo dizanje s grubog taloga?

ne kuzim zasto ne bi bili ucinkoviti divlji kvasci u bijelom vinu..!?

[Ivan]

Danas izmjerio šečer na Chardonnayu: 15 po Babou ili 73 Oe.
Prošle godine 20.8. Chardonnay imao oko 12,7 po Babou.

Ovi šečeri su vrlo točno izmjereni jer je sa svakoga trsa sa različitih pozicija uzeta po jedna jagoda.
U ovakvom vrućem danu šečeri rastu za oko 0.2-025 po Babou dnevno, planiram berbu oko 10.9, ranije ne mogu jer mi karenca od Curzate R ističe tek 7.9.

a lijepo si se zajebo..

[Koshpa]

Ja na svu srecu ostavio pinot i skrlet bez zadnjeg spricanja. A na ostalim sortama mi karenca izlazi 5.9. tako je sve odradjeno kak spada. 

[Ivan]

Ja na svu srecu ostavio pinot i skrlet bez zadnjeg spricanja. A na ostalim sortama mi karenca izlazi 5.9. tako je sve odradjeno kak spada. 

ja zadnji put isao 1. i 2.7. tako da mislim da sam prilicno siguran oko karence..

[Podrumar1987]

Zašto sam se zajebo?  Prošle godine mi je berba bila 17.9, ove godine bude to malo ranije ali svejedno nemam potrebe brati prije 10.9.
Ja računam da mi Curzate ima karencu 42 dana (tako piše na ambalaži, kupljen u Sloveniji), dok isti fungicid kupljen kod nas ima karencu 35 dana.

[Srky]

Ja sam 95% siguran da budem 8.9. imao berbu.  
Sva sreća da imam dosta rajnskog rizlinga koji bi trebao u mješavini sa chardonnayom i graševinom riješiti problem s kiselinama (ako bude premalo).  

BTW, veli mi frend da bude u subotu 25.8. imao berbu sivog pinota. Navodno je slador u prosjeku 20, a kiseline prilično niske. Više ću znati kad odem u kontrolu.

Zašto sam se zajebo?  Prošle godine mi je berba bila 17.9, ove godine bude to malo ranije ali svejedno nemam potrebe brati prije 10.9.
Ja računam da mi Curzate ima karencu 42 dana (tako piše na ambalaži, kupljen u Sloveniji), dok isti fungicid kupljen kod nas ima karencu 35 dana.

Ne vidim zašto bi se zajebo, ionako veliš da kod tebe sve ide malo kasnije. Počni čistit podrum i opremu i sve bude okej. 

[apostol]

Jutros se krenulo s berbom traminca. Prva faza (1/3), a ostatak traminca za 14 dana.

[poznanovec]

na ubranih oko tri kile bobica na 270 komada zelenog silvanca izmjereno, 73 Oe i kiseline 9,5 g/L