Sur lie tehnologija

[Ivan]

Trebal bi poslikati pa onda stavim na forum...Na novim letininim tankovima smo tražili odmah kad smo nabavljali da nam stave te ventile, a na starim slovenskim tankovima smo ih naknadno stavljali. Ne možeš na totalni ispust kopčati mješalicu nikako, kopča se na ventil iznad. Što se cijene tiče, to ne znam...trebao bih provjeriti

znaci, kopca se na ventil cistog ispusta? na kojem principu se kopca ta mjesalica, to mi nije bas jasno.. daj poslikaj ili daj neke nacrte pa javi.

[jnix]

jnix, vrlo zanimljiv plan i nacrt, samo se nekak bojim ove potopne pumpe? koliko ona          1--"unistava" vino[/b] svojim djelovanjem, tj. usisavanjem i izbacivanjem vina/taloga.. sta je moguce 2--regulirati visinu izbacivanja iz pumpe? ova crvena linija koja ulazi u bacvu (od lcd timera do pumpe), da i ona predstavlja ista vise od prikaza veze sa pumpom? sad pitam glupost ali to nadam se nije nikakav   3-- kabel koji ulazi u bacvu i vino.. ::)4-- koliko kosta takva bolja inox potopna pumpa, vidio sam ih za par stotina kn.. ovo je ok rjesenje ako vec nemas bacvu sa mjesalicom ali ako nemas vrlo je interesantno i jednostavno.

1-ne uništava , isto ima u sebi velika krilca koja guraju vino, tj zato mora biti pumpa za "prljavu vodu" znači koja može gurati veće čestice
2-visina se regulira visinom izlaznog 1"colovig crijeva ili inox cijevi , (te pumpe nemaju veliku moć izbacivalja tako da neće to biti vodoskok, što nam i paše...)
3-pa normlano da je kabel za struju , može se izolirati stavljajući ga u crijevo ili isto kroz tanju inox cijevčicu...
4- bolja košta 700 kn  + lcd tajmer 100 + cijevi 100 +majstor 100,   one original mješalice su par tisuća kn...

[mmihale]

proizvesti vino u koje se izrazito minimalno interveniralo, od vinograda do boce

evo mene recimo  zanima kako proizvesti vina sa sto manjim koristenjem sumpora? prvo sto mi pada na pamet je mjesanje sa talogom?

[Koshpa]

Sad reci zasto mijesanje sa talogom iziskuje manje sumporenje?

[mmihale]

Sad reci zasto mijesanje sa talogom iziskuje manje sumporenje?

pa zato jer talog stiti od oksidacije u nekoj mjeri ili?

[apostol]

Razvoj taloga treba pratiti tj probavati talog, kad krene nizbrdo van s njim.
Inače teško da će se mješanjem taloga zaštititi od oksidacije.
U praksi se zdrav talog zna dodavati u malo oksidirano prošlogodišnje vino i da se nešto popraviti. Kvasci u talogu dok se ne počnu raspadati imaju moć skidanja oksidacije.
Inače ja na SO2 gledam kao na prijatelja a ne kao neprijatelja, zato odmah u startu punu dozu da poslije nebi bilo problema.

[Koshpa]

pa zato jer talog stiti od oksidacije u nekoj mjeri ili?

Pa dobro, to je neki postulat il pretpostavka, mene zanima objasnjenje.

[mmihale]

Pa dobro, to je neki postulat il pretpostavka, mene zanima objasnjenje.

ne znam sto tocno  da ti objasnim, u dosta literature i u razlicitim istrazivanjima stoji da fini talog osim ostalih ima i svojstvo vezanja kisika dugo nakon vrenja koji onda nije u stanju toliko djelovati na oksidaciju nekih elemenata u vinu.

Pozdrav.

[Koshpa]

E pa to me zanima, pojasnjenje. A i ak ima netko neku literaturu di je to znanstveno objasnjeno bio bi zahvalan. Engleski, njemacki, hrvatski, srpski, ma moze i slovenski.

[Ivan]

evo mene recimo  zanima kako proizvesti vina sa sto manjim koristenjem sumpora? prvo sto mi pada na pamet je mjesanje sa talogom?

ovisi o kojem se tipu vina radi jer je crno vino uvjetno receno lakse proizvesti sa manje sumporenja nego bijelo vino ali moguce je. da, fini talog je jedna od tehnika ali i preduvjet je dobro zrelo i zdravo grozde, po mogucnosti macerirano (zato je kod crnoga manja potreba za sumporom jer su polifenoli/tanini antioksidansi), brza i kvalitetna prerada, higijena u podrumu te daljnji pretoci i manipulacije vinom.

cuvanje na finom talogu (u drvenoj bacvi) ima veze sa oslobadanjem manoproteina, mikrooksidacijom, itd. uglavnom da, fini talog povoljno utjece na smanjenje sumporenja.

za nevjerne tome (Koshpa ), imam dosta tih clanaka i prezentacija pa moram to iskopati iz ladica i knjiga pa cu malo detaljnije pojasniti da ne pisem sad napamet..

[Mušketir]

ovisi o kojem se tipu vina radi jer je crno vino uvjetno receno lakse proizvesti sa manje sumporenja nego bijelo vino ali moguce je. da, fini talog je jedna od tehnika ali i preduvjet je dobro zrelo i zdravo grozde, po mogucnosti macerirano (zato je kod crnoga manja potreba za sumporom jer su polifenoli/tanini antioksidansi), brza i kvalitetna prerada, higijena u podrumu te daljnji pretoci i manipulacije vinom.

cuvanje na finom talogu (u drvenoj bacvi) ima veze sa oslobadanjem manoproteina, mikrooksidacijom, itd. uglavnom da, fini talog povoljno utjece na smanjenje sumporenja.

za nevjerne tome (Koshpa ), imam dosta tih clanaka i prezentacija pa moram to iskopati iz ladica i knjiga pa cu malo detaljnije pojasniti da ne pisem sad napamet..

[Koshpa]

ovisi o kojem se tipu vina radi jer je crno vino uvjetno receno lakse proizvesti sa manje sumporenja nego bijelo vino ali moguce je. da, fini talog je jedna od tehnika ali i preduvjet je dobro zrelo i zdravo grozde, po mogucnosti macerirano (zato je kod crnoga manja potreba za sumporom jer su polifenoli/tanini antioksidansi), brza i kvalitetna prerada, higijena u podrumu te daljnji pretoci i manipulacije vinom.

cuvanje na finom talogu (u drvenoj bacvi) ima veze sa oslobadanjem manoproteina, mikrooksidacijom, itd. uglavnom da, fini talog povoljno utjece na smanjenje sumporenja.

za nevjerne tome (Koshpa ), imam dosta tih clanaka i prezentacija pa moram to iskopati iz ladica i knjiga pa cu malo detaljnije pojasniti da ne pisem sad napamet..

Nisam ja nevjerni Toma nego ne zelim nesto prakticirati bez da znam barem okvirno objasnjenje sto?kako?zasto?. To me struka naucila.

[Ivan]

Nisam ja nevjerni Toma nego ne zelim nesto prakticirati bez da znam barem okvirno objasnjenje sto?kako?zasto?. To me struka naucila.

pa sta nisi nikad cuo za tu tehniku sa finim talogom i opcenito koje su prednosti drzanja vina talogu? napisat cu nesto o tome, strpi se malo, a mozes i pronaci po netu, vjerujem da ima clanaka na engleskom o tome.

[Mušketir]

pa sta nisi nikad cuo za tu tehniku sa finim talogom i opcenito koje su prednosti drzanja vina talogu? napisat cu nesto o tome, strpi se malo, a mozes i pronaci po netu, vjerujem da ima clanaka na engleskom o tome.

daj napiši nešto o tome iz vlastitog iskustva a nemoj prepisivati tekstove iz raznoraznih literatura

[Koshpa]

Ma cuo sam, ali me nikad nije pretezito zanimalo, a i htio bi procitati malo znanstveniji/biokemijski pristup toj metodi.
1 rajnski mi je ove godine na finom talogu pa zato.