VVV Forum
Vinarstvo => Vinarstvo i podrumarstvo => Topic started by: samba on 10 Travnja, 2006, 10:53:51
-
Što je sve potrebno napravit da bi se vino kvalitetno flaširalo, tj zanima me sve o procesu punjenja vina u boce, sumporenje boca itd...
-
jedino ako netko ima vremena za copy-paste akciju.
Naime, tema je toliko opširna da bi se danima pisalo o svim segmentima pripreme vina za punjenje.
-
o punjenju vina u boce imas u svakoj vinarskoj knjizi (Sokolic, Zoricic, Mirosevic), ali ako te nesto bas posebno zanima, pitaj. ne znam da li si pod time mislio i na filtraciju vina..
-
Znaci, zanima me klasika, imam bure s vinom, bocu i čepilicu. Dali je dovoljno samo napunit vino u bocu, zacepiti i to je to, ili treba, sumporit bocu (ako treba, kako, koliko...) Kad flasirat? Jer mogu sad flasirat il cekat do jeseni? ???
-
pa osnova punjenja vina u boce je vrlo jednostavna ali dodatne radnje su opcionalne i sve ovisi o tome koliko si spreman potrositi na to.. ako punis u rabljene boce dobro ih operi u toploj vodi i deterdzentu i isperi i dobro ih osusi, a po mogucnosti ih steriliziraj 10% otopinom SO2, ali ako imas kupljene vinske boce iz ducana onda nemas problema jer su one sigurno ciste i sterilizirane. ako flasiras vino od ove godine (2005.) pricekaj do 5. mjeseca da se jos malo stabilizira i puni odozgo iz bacve preko nekog crijeva u boce, jednostavno. to je moja skromna preporuka..
-
Tnx! :)
-
Tnx! :)
no problemo! ;)
-
Sve što pišete je OK, ali nitko još nije decidirano objasnio kako i da li filtrirati prije (a da se ne izgubi preko 40% arome) punjenja u boce u normalnim uvjetima i količinama vina koju posjeduju većina članova ovoga foruma. EK slojnicama se po meni ubije užasno mnogo "bouquet-a" i "mountfeel-a". Jedan frend mi je sugerirao nekakvu napravu na struju sa filterima od digića koja navodno košta samo cca 250 EUR-a, filteri se peru, a navodno ne ubija aromu. Da li netko zna nešto o tome?
-
Sve što pišete je OK, ali nitko još nije decidirano objasnio kako i da li filtrirati prije (a da se ne izgubi preko 40% arome) punjenja u boce u normalnim uvjetima i količinama vina koju posjeduju većina članova ovoga foruma. EK slojnicama se po meni ubije užasno mnogo "bouquet-a" i "mountfeel-a". Jedan frend mi je sugerirao nekakvu napravu na struju sa filterima od digića koja navodno košta samo cca 250 EUR-a, filteri se peru, a navodno ne ubija aromu. Da li netko zna nešto o tome?
pa nitko to ne moze decidirano objasnit kad je situacija do situacije znatno drukcija i vino od vina se razlikuje i ne moze za sve biti jednako. pa ne mora se filtrirati EK slojnicama, one se najvise koriste kod vina sa vecim ostatkom secera da se u potpunosti odstrane eventualni zaostali kvasci i bakterije koji bi mogli napasti secer i vino bi u boci otislo k vragu. filtriraj sa K100 ili K200 plocama.. i mislim da se ne moze izgubiti preko 40% aroma, a i to je vrlo relativna stvar.. jako je tesko proizvesti mikrobioloski stabilno vino koje bi se moglo puniti bez filtracije. probaj filtrirati pola vina, a pola nemoj, pa ces vidjeti iz prve ruke razlike.. za ovaj stroj nisam nikad cuo i nemam pojma sta bi to uopce moglo biti.
-
Zahvaljujem na odgovoru. Probao sam se igrati sa raznim filterima zadnje dvije godine, ali baš i nemam nekakvih pozitivnih iskustava. Po meni je izbistreno i normalno sumporeno vino bez premca. Sva filtriranja su mi u manjoj ili većoj mjeri oduzela aromu. Što misliš o dodavanju kalijevog sorbata i metavinske kiseline? Pronaći ću onu talijansku napravu na netu i poslati ću link.
-
Kakve bi, u općem slučaju, trebale biti količine slobodnog SO2 prilikom punjenja u boce? I koji su još parametri bitini prije nego vino uđe u bocu? Kad bi najranije moglo vino završit u boci, bez nekih štetnih poslijedica po vino?
-
Zahvaljujem na odgovoru. Probao sam se igrati sa raznim filterima zadnje dvije godine, ali baš i nemam nekakvih pozitivnih iskustava. Po meni je izbistreno i normalno sumporeno vino bez premca. Sva filtriranja su mi u manjoj ili većoj mjeri oduzela aromu. Što misliš o dodavanju kalijevog sorbata i metavinske kiseline? Pronaći ću onu talijansku napravu na netu i poslati ću link.
da, tesko je osigurati da vino bude stabilno i u boci i da nema dodatnih nezeljenih talozenja, pogotovo u ovim nasim uvjetima kad sve radimo na par stotina ili tisucu litara i nemamo odredene uredaje i uvjete. umjesto hladenja moze se upotrijebiti metavinska kiselina, koja snagom adsorpcije inhibira stvaranje i talozenje tartarata, ucinkovitost ovisi o temperaturi vina koje se cuva pa ako ona ne prelazi 16°C, do talozenje nece doci godinu dana ali ako se ta vina cuvaju iznad 25°C ucinka uopce nece biti jer ce od metavinske opet nastati vinska kiselina.. dok se od sorbata najvise upotrebljavaju sorbinska kiselina ili kalijev sorbat koji u vinu djeluju kao antiseptici, sto znaci da inhibiraju rad kvasaca i sprijecavaju pojavu vinskog cvijeta ali ne i bakterija, te smanjuju kolicinu potrebnog sumpordioksida ali ga ne iskljucuju u cijelosti. nas Zakon o Vinu ce vjerojatno ubuduce totalno iskljuciti upotrebu sorbata.
-
Kakve bi, u općem slučaju, trebale biti količine slobodnog SO2 prilikom punjenja u boce? I koji su još parametri bitini prije nego vino uđe u bocu? Kad bi najranije moglo vino završit u boci, bez nekih štetnih poslijedica po vino?
kolicine bi trebale biti dovoljne, ali opet ne previse. po nasem Zakonu o Vinu, vino u boci smije imati najvise 30 mg/l slobodnog, prije je bilo 35, i ukupnog SO2 210 mg/l, sto se tice bijelih suhih vina s manje od 4 g/l ostatka secera. mislim da je od 15 do 20 mg/l dovoljno. laganija, svjezija vina koja nemaju dulji kapacitet odlezavanja se obicno pune u boce pocetkom ljeta, 5.-6. mjesec, tako da se stignu normalno izbistriti, ocistiti i bolje formirati. a najbitnije je da vino bude stabilno i zdravo, a sad njegova kakvoca je takva kakva bude. dobra boca, kvalitetan cep, zdravo i stabilno vino i to je to. takoder, pri punjenju vina u boce uvijek postoji opasnost od oksidacije, ali ova opasnost nije od zraka koje vino apsorbira kod punjenja, vec od zraka koji ostane prisutan u grlicu boce nakon punjenja i obicno iznosi 3 do 6 ml sto je dovoljno za laganu oksidaciju pa treba i na to paziti.
-
Ivane puno ti hvala na odgovoru. Slažem se da je u našim uvjetima bilo kakvo ozbiljnije buteljiranje izuzetno komplicirano, ali mi još uvijek nije jasno kako to rade npr. srednje veliki proizvođači. Moraju imati neku "kemiju" kako plasirati vino na tržište da bar nekoliko godina ostane pitko.
-
Molim vas jednu stvar da zapamtite, Kalilijev sorbat je konzervans za povrće prvenstveno, ne za vino!
Može se koristit za vino, ali pošto izaziva efekt gorčine, to je totalni shit!!!!!!!!!!!!!
Koliko puta sam otvorio butelju i taj nesretni okus!!!!!!!!
Pitajte Ivana!
-
Ivane puno ti hvala na odgovoru. Slažem se da je u našim uvjetima bilo kakvo ozbiljnije buteljiranje izuzetno komplicirano, ali mi još uvijek nije jasno kako to rade npr. srednje veliki proizvođači. Moraju imati neku "kemiju" kako plasirati vino na tržište da bar nekoliko godina ostane pitko.
ma nema tu nikakve kemije. jednostavno, vino treba biti stabilno i zdravo, sto danas nije tesko postici. postoje bacve sa hladenjem, klime u podrumima, uvijek dovoljno zasumporeno vino, uredaji za hladnu stabilizaciju koji taloze tartarate, razna bistrila za talozenje bjelancevina, dusik ili neki drugi plin protiv oksidacije u boci.. s tehnoloske strane, danas ima zbilja svega dok je kvaliteta vina stvar samog proizvodaca koji jamci za nju. po meni je puno bitnije se koncentrirat na neke odredene stvari sto se tice same vinifikacije i ne treba se toliko brinuti za ove ostale, sporedne, stvari tehnicke prirode jer to cemo vec nekako rijesiti i snaci se.. ;)
-
Molim vas jednu stvar da zamptite, Kalilijev sorbat je konzervans za povrće prvenstveno, ne za vino!
Može se koristit za vino, ali pošto izaziva efekt gorčine, to je totalni shit!!!!!!!!!!!!!
Koliko puta sam otvorio butelju i taj nesretni okus!!!!!!!!
Pitajte Ivana!
ja moram priznati da nisam nikad naisao na taj okus u vinu ali znam kakav je i znam da je nepozeljan i sa time se nije bas dobro igrati i eksperimentirati u vinu, pogotovo ako se ne rukuje pravilno.
-
Molim vas jednu stvar da zamptite, Kalilijev sorbat je konzervans za povrće prvenstveno, ne za vino!
Može se koristit za vino, ali pošto izaziva efekt gorčine, to je totalni shit!!!!!!!!!!!!!
Koliko puta sam otvorio butelju i taj nesretni okus!!!!!!!!
Pitajte Ivana!
Ako se koristi u razumnim dozama nije sheet.
I nije konzervans samo za povrće nego općenito konzervans.
Ima jako puno enoloških preparata koji ga imaj u sastavu, a i probao sam jako puno uzoraka u kojem ga ima, a da se nije osjetio.
Mi volimo pretjerivati u svemu tako i u njemu
-
Većinom su to bile jeftinije buteljke koje se mogu kupiti u trgovini.
Više mi to smeta nego malo više SO2.
Imam i svoje buteljke, ali osobno ne bih to nikad stavljao u njih (mislim na K sorbat).
Meni je sve to teška industrija. Filter ovaj, filter onaj, konzervans i vino nije ni odležalo, a već stoji na polici i ljudi ga kupuju.
Neki dan sam pio Krauthakerov Sauvignon, bio je izvrstan, i na buteljki je pisalo nefiltrirano.
Eto, gdje smo došli da se čak mora napominjat da je nefiltrirano.
-
Većinom su to bile jeftinije buteljke koje se mogu kupiti u trgovini.
Više mi to smeta nego malo više SO2.
Imam i svoje buteljke, ali osobno ne bih to nikad stavljao u njih (mislim na K sorbat).
Meni je sve to teška industrija. Filter ovaj, filter onaj, konzervans i vino nije ni odležalo, a već stoji na polici i ljudi ga kupuju.
Neki dan sam pio Krauthakerov Sauvignon, bio je izvrstan, i na buteljki je pisalo nefiltrirano.
Eto, gdje smo došli da se čak mora napominjat da je nefiltrirano.
ma dobro, 90% vina na policama konzuma i tih ostalih vecih marketa nije bas nesto. makar se u super konzumima moze zbilja naci dobrih vina, ja uvijek kopam po policama, jednom sam naso od enjingija sivi pinot barrique iz 1999 i sivi pinot 2000, od krauthakera chardonnay 2003 i 2002.. ma ima svega. da se vratim na temu, istina je to sta se sve stavlja u vino i da odredena vina prerano izlaze na trziste, ali to puno ovisi o financijskoj situaciji proizvodaca. sva krauthakerova vina unazad 5-6 godina su nefiltrirana i ja osobno nisam naisao na bocu koja je bila pokvarena.
-
Razor sad mi zvučiš kao neki neupućeni novinari koji pišu po našim tiskovinama, a da o problematici kojoj pišu osim dorbrih organoleptičkih sposobnosti svojih usta nisu ništa drugo saznali.
Već sam napomenuo da niti jedno pretjerivanje nije dobro, pa tako niti prefiltriranje, a s druge strane hvalite vinare koji koriste pentagel koji je najagresivniji bentonit koji se koristi u vinasrtvu i vani ga koriste samo za stolna vina.
isto tako se i sa EKS filter pločama koje se nigdje ne koriste za vino osim u Hr i Slo, a sa druge strane po upotrebi enoloških preparata smo na predazdnjem mjestu u Eu, iza nas je samo Albanija.
Tako jedan novinar piše u jednom tjedniku o jednoj talijanskoj vinariji i kako ne koriste ništa od "kemije" a pri tome misli na enzime, kvasce. Bilo mi je krajnje smiješno jer osobno zan vinariju, enologa i postupke koje rade, pa čak i količinu prodanih kvasaca i enzima i to po kg. Pa šta jedna novinar ili slušač sa strane misle da će im vinar, enolog ili bilo ko iz proizvodne kuće odati tajnu šta i koliko koriste.
O na kraj usvega još jedno: svi misle da je priprema vina za punjenje bazirana samo na bistrenju i uklanjanju bjelančevina! Na kraju se dovedemo u situaciju kao sa drvnom industrijom, proizvodimo i dajemo na tržište poluporizvode, neišmirglana vina sa špicama, čoškasta, uglata. Ne mogu reći da su to greške i mane, ali nije ono što se od te materije moglo proizvesti.
-
Nisam ja protiv kemije, i sam ju koristim u vinarstvu. Samo ima stvari koje mi se sviđaju, a i onih koje mi se ne sviđaju.
Šta se tiče vinara, ne znam šta koriste jer vjerojatno skrivaju to ko zmija noge.
Ne znam sad jel je ispalo da nekog reklamiram, ali pretežno pijem svoje vino.
Nisam ni zagovornik ekološke proizvodnje, jer baš ne vjerujem u to.
A, o novinarima ne bi. Većina su teški šarlatani. Sam si rekao primjer, znam i ja jednog.
Da smo daleko od Europe po nekim pitanjima jesmo. Ali kad ćemo imati njihov standard onda ćemo i neke stvari drukčije raditi. Bar se nadam.
-
decki mislim da ste ipak malo skrenuli s teme..
-
Volio bih vidjeti tko je spreman objaviti na forumu "tajne" koje čine onu glavnu razliku između nas i "profesionalaca". Zar zaista netko smatra da ljudi koji rade par sto litara vina godišnje za gušt sebe i svojih prijatelja mogu iskoristiti "tajne" profesionalnih vinara i inih. Pa ljudi moji nismo mi uložili u tehnološku opremu nekoliko stotina tisuća EUR.a. Mene je život naučio da budem otvoren, iskren i pošten prema svojim poslovnim partnerima i kolegama što mi se višestruko vraća u životu i poslu. Zato vjerujte da onaj tko iskreno odgovara i pomaže svima nama nije svoje znanje i iskustvo uzalud "potrošio".
-
Nije stvar skupog ulaganja i tehnološke opreme nego kvalitetnih enoloških materijala.
troškovnik upotrebe enologije u proizvodnji vina kreće se od 0,15 do 0,49 kn/lit e pa sad ako je to puno za dobiti bolje vino, svejedno da li se radi o proizvodnji za vlastite potrebe ili tržište.....
-
Nije stvar skupog ulaganja i tehnološke opreme nego kvalitetnih enoloških materijala.
troškovnik upotrebe enologije u proizvodnji vina kreće se od 0,15 do 0,49 kn/lit e pa sad ako je to puno za dobiti bolje vino, svejedno da li se radi o proizvodnji za vlastite potrebe ili tržište.....
Pa tko ne bi dao te novce za bolje vino za vlastito zadovoljstvo? Čak i mi koji imamo do 1000 litara.
Pozdrav.
-
Nije stvar skupog ulaganja i tehnolo±ke opreme nego kvalitetnih enolo±kih materijala.
tro±kovnik upotrebe enologije u proizvodnji vina kreće se od 0,15 do 0,49 kn/lit e pa sad ako je to puno za dobiti bolje vino, svejedno da li se radi o proizvodnji za vlastite potrebe ili trµi±te.....
To je OK i slažem se sa time. Definitivno treba pratiti što se dogadja u svijetu i tudja iskustva primjenjivati kod nas. Ako ti je kalkulacija točna to je sigurno zanemariv trošak u ukupnom proizvodu. "Best value for money", ali isto tako predpostavljam da bez kvalitetnog "hardwarea" (dirigirana kontrola vrenja...) nema vrhunskog krajnjeg proizvoda.
-
Znamo da veliki proizvodjaci uglavnom svi koriste sustave za kontrolu temperature. Postoji li u HR za nabaviti npr. inox cisternu manjeg kapaciteta koja je opremljena sustavom za kontrolu temperature tako da je moguce hladiti most/vino u fermentaciji, vrsiti hladnu stabilizaciju, ali i po potrebi grijati sadrzaj cisterne (pod uvijetom da je u podrumu relativno hladno), a potrebno je osigurati temperaturu za npr. provedbu malolaktike? Ciljani kapacitet proizvodnje je nekih 500-1.000 lit, dakle za osobne potrebe.
Valjda mora postojati bolji nacin od hladjena bocama zaledjene vode, gdje se u fermentaciji neprestano otvara poklopac, nije moguce provesti hladnu stabilizaciju niti osigurati konstantnu temperaturu za npr. malolaktiku ...
Ima li netko neko home-made rjesenje ? :)
-
Znamo da veliki proizvodjaci uglavnom svi koriste sustave za kontrolu temperature. Postoji li u HR za nabaviti npr. inox cisternu manjeg kapaciteta koja je opremljena sustavom za kontrolu temperature
tako da je moguce hladiti most/vino u fermentaciji, vrsiti hladnu stabilizaciju, ali i po potrebi grijati sadrzaj cisterne (pod uvijetom da je u podrumu relativno hladno), a potrebno je osigurati temperaturu za
npr. provedbu malolaktike ?
Ciljani kapacitet proizvodnje je nekih 500-1000 lit, dakle za osobne potrebe.
Valjda mora postojati bolji nacin od hladjena bocama zaledjene vode, gdje se u fermentaciji neprestano otvara poklopac, nije moguce provesti hladnu stabilizaciju niti osigurati konstantnu temperaturu za npr. malolaktiku ...
Ima li netko neko home-made rjesenje ? :)
mi u Porecu u podrumu faxa imamo inox bacve od 130 l sa grijanjem i hladenjem od Letine. na svaku bacvu se moze ugraditi uredaj kakav god je potrebno, samo to je dosta skup sport, i sve ovisi o tome da li to mozes platiti i naravno, ubuduce dobro iskoristiti te mogucnosti. ako te bas zanimaju takvi sustavi, mislim da je najbolje da kontaktiras direktno Letinu, pa ces vidjeti sve opcije.
-
Znamo da veliki proizvodjaci uglavnom svi koriste sustave za kontrolu temperature. Postoji li u HR za nabaviti npr. inox cisternu manjeg kapaciteta koja je opremljena sustavom za kontrolu temperature tako da je moguce hladiti most/vino u fermentaciji, vrsiti hladnu stabilizaciju, ali i po potrebi grijati sadrzaj cisterne (pod uvijetom da je u podrumu relativno hladno), a potrebno je osigurati temperaturu za npr. provedbu malolaktike? Ciljani kapacitet proizvodnje je nekih 500-1.000 lit, dakle za osobne potrebe.
Valjda mora postojati bolji nacin od hladjena bocama zaledjene vode, gdje se u fermentaciji neprestano otvara poklopac, nije moguce provesti hladnu stabilizaciju niti osigurati konstantnu temperaturu za npr. malolaktiku ...
Ima li netko neko home-made rjesenje ? :)
Čini mi se da je klima-uređaj solidno rješenje hlađenja za po doma pogotovo, ak vino imaš u više bačvi samo i ona dosta košta. Čini mi se da je za oko 6.000 kn frendu složio tip koji servisira klime - hladi do +4°C podrum s vinom oko 10 m2.
-
Ivane, Zagorac, hvala na informacijama.
Kontaktirati cu Letinu, bas me zanima kako se krecu cijene takvih sustava.
Pozdrav
-
Kad prikupiš cijene, ajde budi dobar pa ih objavi ovdje ;)
-
Nema problema, cim budem imao informacije obavijestiti cu te.
-
U postupku stabilizacije vina punjenog u boce koliko praktično i koliko kvalitetno bi bilo tretiranje s plinom dušikom? Da li postoji praktičan proizvod u prodaji namijenjen pripremi i realizaciji ovog postupka?
-
Niko ništa o plutenom čepu ? Dali i njega treba dezinficirati ili na nešto drugo pripaziti kod flaširanja ? Kaki su oni plastični čepovi ?
-
Za plastične čepove treba imati jedan uređaj koji ih grije prije čepljenja da mogu ući u bocu.
Pluteni čepovi moraju biti tvornički sterilno zapakirani, takvi se onda stavljaju u čepilicu bez namakanja. Ako je pakiranje načeto mogu se namočiti u 1,5 %-tnoj otopini SO2 prije čepljenja.
Glava čepilice se prije upotrebe očisti 96%-tnim alkoholom.
-
Samo ukratko "recenzija", D. Režek, Chardonnay, k.v. sa k.p., suho, 13,7% alc., 2006. o vinu neželim ništa reći nego samo da od svih nekoliko butelja u zadnjih par tjedana ni jedna nije bila sa zdravim čepom što smatram ... Mislim, u čemu je štos, problem je dezinficirati čep prije čepljenja, dobro vino je još "mlado" pa ga čep nije stigao pokvariti a opet to gore takvo vino bez obzira na alkohole i sortu ne možeš držati jer je zapakirano "pokvareno". Ovo pišem zbog toga što je ta ista sorta i godište doduše iz barriqua dobila zlato na ocjenjivanju u Jaski ili u županiji, tko će to sve pamtiti. Za danas dosta. Pozdrav.
Riječ je o jeftinom čepu. Čep izašao iz one pakirne vrećice je ujedno i dezinficiran, jer je riječ o sterilnim uvjetima pakiranja, bar bi tako trebali biti koliko znam.
Naravno ne više ako se ostavi načeta vrećica.
Ako se radi arhiva butelja, trebalo bi svake dvije godine na dotičnoj butelji mijenjati čep. Tako mi je bar rekao Dr. E. Maletić i tako on radi. E, sad imam vlastitiih butelja u podrumu, sorte traminca, neke su vrhunske, neke su oksidirane ili imaju okus po čepu. Sve su naravno horizontalno položene. Riječ je o vinima starijim od 3 g. Neki put se iznenadim, neki put razočaram, ali tako je to. Nemam namjeru mijenjati čep svake druge godine. Ali, vina na policama u nekakvim dućanima, vertikalno položena na duže ne mogu nikako opstati sa lošijim čepom. To je problem plutenih čepova. Već sada ima za nabaviti butelja s metalnim čepom. Da ne velim za plastični, ili čak i tetrapak. Nekome se to neće svidjeti, ali industrija i tržište uzimaju danak.
-
cinjenica je da kvalitetan cep danas kosta oko 1 euro i sa takvim vrhunskim cepovima sigurno je manja mogucnost kvarenja vina, TCA, itd.. ljudi kad kupe cep za 2 kn misle da su potrosili bogatstvo za jedan obican cep ali to nije tako, to je u biti vrlo jeftino i taj cep nazalost nije kvalitetan i ne moze potrajati vise od 2 godine.
-
Planiram kupiti punilicu, sa četiri izvoda, visoku, bez pumpe i filtera (jer to imam). Ima li tko kakve preporuke, savjete, iskustva? Također me zanimaju čepovi, jel koristio tko one francuske (Dabić je uvoznik)?
-
govorimo o punjenju vina... onda su vam ovod moja iskustva... iman tri vina svako vino tamo nidi po 365 litara... iman skoro 100 godin staru punilicu vina njemačke proizvodnje za šuru (pluto) šura je visoko kvalitetetna... portugalska... boce i čepove steriliziram u kuvanoj vodi... sa rezultatima sam zadovoljan...
http://dalmacija.kovacevic.nl (http://dalmacija.kovacevic.nl)
-
Kolege,
par pitanja vezano za etikete za vino.
Naime, sa skromnom proizvodnjom kakvu imam, odlučio sam pokrenuti i postupak izrade nekakvih etiketa koje bi definirale taj moj proizvod. Proizvodim Chardonnay i kupinovo vino i za te proizvode bih trebao napraviti etikete. Sad, pojavilo mi se par pitanja na koja u pravilnicima nisam baš pronašao odgovor.
1. Da li smijem, kao ne-registrirani proizvođač na etiketi istaknuti naziv Chardonnay ? Pretpostavljam da ne jer nisam registrirani proizvođač, premda je nasad 95 % Chardonnay (sadni materijal Jarković). Uglavnom, proizvod plasiram doma, na internoj bazi ljudima iz okolice ili turistima, ne u trgovinama, ali dali je OK kada vino odnesem na izložbu(e) da na etiketi bude natpis Chardonnay ? Da li bi taj natpis stvarao problem, kod komisije naprimjer ?
2. Neke primjerke sam već napravio sam, i sada bih to trebao negdje otisnuti. Na internetu sam pronašao dosta ponuda i dosta tvrtki koje nude različita rješenja. Ako netko zna, molio bih ga za preporuku gdje i kome se obratiti, a da zna da je omjer kvaliteta / cijena povoljan za male proizvođače.
Eto toliko o mojim dilemama, ako netko ima savjet unaprijed ću reći hvala :)
-
Kada se nosi bilo koje vino na izložbu, nosi se bez etikete, u goloj, začepljenoj boci. Prijavljuje se samo npr sorta ili mješavina.
Pred komisiju vino dolazi u šiframa, komisija zna samo koju sortu pije. Ne zna proizvođača.
Šta se tiče proizvodnje prvo registriraj OPG, a zatim se upiši u registar proizvođača grožđa i vina kod lokalne ispostave državne službe za gospodarstvo.
-
Pozdrav...
OPG sam registrirao i u upisniku sam. Sad, nisam nigdje dosao do informacije koliko kosta to upisivanje u registar proizvođača grožđa i vina, slao sam mejlom upit i u županiju i u državni zavod ali nisam dobio odgovor. Pitanje je cijene, ona mi definira dali mi se sa sadašnjom proizvodnjom isplati registrirati..
-
Na istom mjestu gdje si registrirao i opg, tamo pitati.
-
rogger that ;)
-
I ja bih volio isflaširati svojih parsto litara pa me zanima gdje mogu nabaviti etikete za flaše. Ipak bi bilo u redu kad sam se trudio cijelu godinu da boca liči na nešto. Ako ja napravim izgled etikete, da li kupim naljepnice i sam printam ili nosim u tiskaru?
-
Jel postoje neki favoriti u plutenim čepovima za domaću, nekomercijalnu proizvodnju i gdje se nabavljaju? Ne bih preskupe jer ne prodajem vino ali opet da mi ne strule ili sl.
-
U tiskari se printa. Tamo ti osmisle izgled i oblik etikete s tobom u dogovoru. Rade uglavnom u photoshopu.
Njihov je materijal, čisto sumnjam da će ti dati da printaš tamo svoj materijal.
-
Zbog plutenih čepova je jednu izvoznu turu od 18.000 boca u Kanadu Dalmacijavino dobilo nazad jer je vino davalo na okus pluta.
Vinoplod vinarija Šibenik zadnja 3 mjeseca ne može nabaviti pluteni čep.
Nestašica je plutenih čepova, a pluteni čep se proizvodi u Portugalu.
Ako Vinoplod ne može naći pluteni čep, a u maloprodajnim trgovinama ih mi mali potrošači možemo naći, onda je poruka jasna: taj pluteni čep nije za vino.
Lošija vina mogu ići na pluteni čep jer pluto kakav imamo za kupit "obogatit" će siromašnu organoleptičku karakteristiku vina svojom aromom.
Ja smatram da je najsigurniji sintetski čep. Na Gastro sajmu, na štekatu Tikveške vinarije iz Makedonije, bila je promocija staklenih čepova na buteljama s gumenom brtvicom. Cijena oko 1 Eur.
Kuvanje čepova u svrhu sterilizacije istih povlači slijedece: oni se napune vodom i nabubre. Nije ih teško upresati u butelju, no u udubljenju koje ostavi klip uvjerit će te se u ostatak smedje vode koji je od pritiska ostao istisnut s gornje strane. Ako je s gornje strane onda je i s donje strane. Stiskanjem je dio vode ušao u vino u boci koja se zatvorila s sterilizarnim čepom kuvanim u vodi.
-
fala na informaciji...sintetski čep je znači bolje riješenje...samo mi je to malo velika cina 1 euro po čepu...raspitat ču se ovod u NL...jer je to glupost toliko novca dat za sinteteski čep...
-
Možda Vinarija Vinoplod ne traži dovoljno ;D
-
Ha,ha... imas jedan šuvor? ::) ::)
-
ne znam kako se cijene čepova u HR formiraju... evo vam ova web stranica u NL... pa sami prosudite... www.wijnmaken.nl .... cijene plutenih čepova se mogu nači livo na izborniku... upišite KURK i kliknite... pa prosudite ko je ovdje lud...
-
Ne znam što sa tim cijenama nije jasno?
-
izvinjavam se nisam bio dovojno jasan...b ilo je govora da je pluteni čep od dvije kune tako loš da se vino ne može dulje od dvije dodine sačuvat... na www.wijnmaken.nl su cijene pluteni čepova kojim je garantirani rok korištenje 10 godina a cijene je otprilike 2 kune i 75 lipa po komadau s tim ako se uzima više od 1.000 kom dobije se popust od 20 %... što sam hto reč ulaskom HR u EU će i takva praksa nabijanja cijena u HR biti prošlost... apsurdnost je da ja večinu potrepština za rad u podrumu jeftinije mogu da nabavim u NL... nego u dalmaciji... a vinogradarstvo i vinarstvo u NL je tako minorno da ima mini utjecaj u EU... ali je zato izbor potrepština širok... pozdrav...
-
Baziraš mišljenje na jednoj stranici!!!
Cijenje kvalitetnih pluto čepova su kudikamo veće, a one nebuloze o 10 godina ne bi uopće htio niti komentirati.
No, kako su stranice nizozemske, a oni su "prejaka" svjetska vinska sila, pa valjda znaju. ;)
Kaj bi rekli Zagorci: "Ne bi se štel mešati i ja takvo vino ne bum pil!".
A nabijanje cijena, ha ha, samo to mogu opet reći. :)
-
ipak sam mišljenja da pišeš svašta... slažem se sa tobom da NL apsolutno malo znači... ča se tiče proizvodnje vina... ali ča se tiče konzumiranja tu bi Cro trebala još jednu svjetlosnu godinu da se trudi... razlog je vjerovatno u standardu... ali stavit na svoju web site da je čep kvaliteten i da se može koristit 10 godina je ovdje zakon... a ne nebuloza... jer je pravni sistem takav da se nitko neče usudit da prodaje čepove inferiorne kvalitete... ostanimo u ovoj diskusiji na odnosu kvalitete i cijene... a sentimentalnost i lokal patriotizam ostavimo po strani...
-
Nije nikakv lokalpatriotizam ili sentimentalsnot nego poznavanje problematike i tržišta čepova. U nijednoj zemlji kod nijednog od najboljih proizvođaća, a obišao sam najbolje, nitko ne daje garanciju na 10 godina. Svi se ograničavaju na 2, maksimalno tri godine. Drugo, cijena je takva u cijelom svijetu. Stavlja se na stranice svega i svačega, pišu se nebuloze, no treba gledati puno šire i puno stručnije. Možda oni mogu piti to vino nakon 10 godina kao i što naši Zagorci mogu piti kiseliše, ali to više nema veze sa vinom.
Svugdje se arhivska vina prečepljuju svake 2-3 godine sa pažljivom manipulacijom, i za to se koriste ručno birani i obrađeni čepovi, ali o nikakvih 10 godina nema riječi. Naravno da cijenu neću niti spominjati, a ono što je za te novce na njihovim stranicama prezentirano (slike) se koristi kod za čepljenje od 6 mjeseci do 1 godine.
-
Nekoliko linkova u vezi plutenih čepova:
http://www.seebiz.eu/hr/seebiz-trend/gastro/je-li-odzvonilo-plutenom-cepu%3F,9207.html
http://www.poduzetnistvo.org/novosti.php?subaction=showfull&id=1149754302&archive=1149668713&start_from=&ucat=&select=novosti&ar=1
http://www.cyboxsa.ch/Articles/Croatia%20Vinitech.pdf
http://www.bumbar.hr/home.php?page=2&node=2&id=481&p=1
Diam čepovi. Na adresi SCANIMPEX d.o.o. Zagreb, Savica-Šanci 143 Tel.: 01/2409-387
-
Da li imaš koju tiskaru za preporučiti u Zgb i koje su cca cijene?
-
provjeri www.etigraf.hr
-
Etigraf - minimalno 1000 komada, ispod toga ne ide i mislim da za male serije oni neće odgovarati...mislim firma je super i rade zaista etikete za sve važnije proizvođače (bio sam tamo) ali mislim da ne odgovaraju baš na zahtjeve malih proizvođača, pogotovo ako im još dođete sa svojim idejama, odnosno ako dizajn ne prepustite njima, ako razumijete što hoću reći...
-
Zvao sam tvrtku SCANIMPEX d.o.o. Zagreb, Savica-Šanci 143 Tel.: 01/2409-387, iz prethodnog posta, ali mi se nitko ne javlja, jeli netko zna gdje se u hrvatskoj mogu kupiti diam čepovi i po kojoj cijeni?
-
Punio sam rizvanac krajem trećeg mj. u boce. Vino je 12.8 alkohola, 4.5 g/l ostatka šećera, 4.5 g/l ukupnih kiselina, ph 3.64, podignuo sam slobodni sumpor na oko 30 mg/l i kroz EK filter preko punilice napunio u boce. I neki dan primjetim u boci lagani maglušasti talog na dnu, a kad sam otvorio i natočio u čašu primjetio sam i da je počela refermentacija u boci. Gdje sam pogriješio i što se sada da popraviti budući da imam dosta boca napunjeno?
-
Magličasti talog može biti iz više razloga: netabilne bjelančevine, netabilni tartarati i na kraju rad kavasaca, a vrlo često je kombinacija.
Nažalost, boce istočiti i vino stabilizirati je jedini način. Naravno saznati u čemu je problem.
-
moje misljenje je da si ga prerano punio i vino ti nije stabilno. da li si ga bistrio, s cime i kada?
-
Bistrio sam ga bentonitom krajem drugog mjeseca, temp u podrumu je bila iznad 10 stupnjeva. 100g/hl begerowog bentonita. Možda je bila doza premala. Nisam tretirao sa metavinskom, bilo je dosta hladno preko zime. No bjelančevine mi nisu toliki problem nego ta refermentacija (ili je to dvoje povezano?). Nije to neka prevelika količina šećera bila, mislim da je razmjerno visok ph i niska kiselina ipak bila plodno tlo za mikroorganizme usprkos sumporu i ek filtraciji. Čepovi nimalo nisu izbačeni, nego tu i tamo ima koji mjehurić CO2. Neznam, šta bi bilo da ostavim tako kako je? Mislim to je katastrofa što se desilo, ali šta se može
-
Ne, nakon EK filtracije ne smije doći do refermentacije. Jeidni, ali i ne rijetki problem je u infekciji prilikom punjenja, crijevima, punilici ili čemu već.
I da li je odmah nakon EK filtracije napravljeno punjenje (što je preporučljivo).
Za bentonit ne znam jel dolaz premala ili nije, ne znam tip bentonita i njegovo djelovanje.
U svakom sluačju stabilnost nije potpuna i desilo se što se desilo.
Nažalost jedina solucija je istočiti vino, stabilizirati ga i onda ponovo puniti.
-
Punjeno je odmah u boce, novom TEMovom punilicom (direktno iz filtera u punilicu). Morat ću istočiti. Brine me jedino, prlikom otvaranja boca i istakanja, da ne dođe do trenutne oksidacije (mala kiselina, mjehurići CO2 i pjenjenje). Zapravo mislim da je cijeli ovaj problem krenuo od niske kiseline (ranije sam punio jer mi je vino na vrhu cisterne vrlo brzo oksidiralo)
-
pa to je najmanji problem, dokiseli ga i dosupmori...
-
Ako ti je oksidiralo na vrhu znači da nije dobro tretirano, odnosno zasumporeno.
I ako je već u startu oksidiralo, možda ga je trebalo riješiti i malo tog "štiha".
-
Dajte molim vas jedan odgovor.
Vino koje je berba 2008. i dozrijeva u hrastovoj bačvi (dalmatinsko crno, ako vam pomaže da mi odgovorite na slijedeće pitanje).
Kada je optimalno da se flašira u boce sa plutnenim čepom.
3, 4, 5, 6 mjesec???
Ili možda prije???!
-
Ako znaš što radiš u 3 mjesecu 2011, ako neznaš popij ga.
-
Ako znaš što radiš u 3 mjesecu 2011, ako neznaš popij ga.
Hvala što se bili "ljubazni"!!!
-
Dajte molim vas jedan odgovor.
Vino koje je berba 2008. i dozrijeva u hrastovoj bačvi (dalmatinsko crno, ako vam pomaže da mi odgovorite na slijedeće pitanje).
Kada je optimalno da se flašira u boce sa plutnenim čepom.
3, 4, 5, 6 mjesec???
Ili možda prije???!
ovako, kod crnih vina to dosta ovisi od sorte do sorte. Ovisi kako koje vino dozrijeva. Crna vina sazrijevaju kasnije nego bijela, a bijela su (ako je sve u najboljem redu) spremna za punjenje u boce najranije u travnju. Tako da bi na tvom mjestu pričekao sa flaširanjem crnog vina, najranije u lipnju ili srpnju, a ako je sve u redu s njim i s bačvom, održavaj to vino u bačvi (po mogućnosti napunjenoj do vrha) i održavaj sa vinobranom (pazi na dozvoljenu količinu, da ne zaboli glava) jer crno vino je poznato po tome, što je starije to je bolje.
Tako da, nemoj se žuriti s tim
-
Hvala što se bili "ljubazni"!!!
Nikog nisam imao namjeru uvrijediti.
Bjelo vino tehnologijom bijelog vina, pa još ako ciljaš na svježe vino gotovo je u periodu o kojem ti govoriš.
Dalmatinsko crno vino, pretpostavljam plavac mali / zinfadel / primitivo je vino koje dobiva vremenom, odnosno odležavanjem. vremenom gubi trpkost, a pravilnim doziranjem primljene količine zraka trpki okus se gubi i prelaze u jedan puni okus. Konačanu aromu dobiva odležavanjem u boci. No taj put traje u prosjeku od 2 do 3 godine. Jako puno vremena da pokvariš sada vjerojatno uredno i zdravo vino.
-
Nikog nisam imao namjeru uvrijediti.
Bjelo vino tehnologijom bijelog vina, pa još ako ciljaš na svježe vino gotovo je u periodu o kojem ti govoriš.
Dalmatinsko crno vino, pretpostavljam plavac mali / zinfadel / primitivo je vino koje dobiva vremenom, odnosno odležavanjem. vremenom gubi trpkost, a pravilnim doziranjem primljene količine zraka trpki okus se gubi i prelaze u jedan puni okus. Konačanu aromu dobiva odležavanjem u boci. No taj put traje u prosjeku od 2 do 3 godine. Jako puno vremena da pokvariš sada vjerojatno uredno i zdravo vino.
Ok!
Ali ja još uvijek nisam skužio iz tvog odgovora kada da gaa pakiram u boce?!
Vino je plavac mali. Imalo je slador od 22. Sada ima 12,6% alkohola. Nema velika količina - 200l, mali vinograd. Trenutno odležava u glanjc novoj hrastovoj bačvi i sad me samo interesira kada da ga pakiram. Pakiram ga samo za svoje potrebe i za pokloniti koju bocu prijateljima u unutrašnjosti....
-
Ta vina se obično flaširaju između druge i treće godine.
6 mjeseci od flaširanja u boci dobiju sve što trebaju.
Tako rade profesionalni prozvođači vina.
Meni osobno plavac mali (Pelješac, južna strana, bez doslađivanja 13 - 13,5 %alc.) najbolje ispadne kada ga flaširam između prve i druge godine (pred drugo nadolazeće ljeto).
E sada???
-
Dragi pajdaši,
jel neko zna kaj je ovo: Enolmatic (vacuum bottle filler)? Košta u Americi oko 400$. Filtrira i puni do 200 flaša na sat.
-
Da li netko zna gdje nabaviti dobre čepove za vino?
-
Da li netko zna gdje nabaviti dobre čepove za vino?
plutene ili krunske ???
-
Imam... "prigovor" na cepove. :)
Hajde, ima vas dosta koji ste pricali s Enjingijem. Od zadnjih 5 njegovih butelja koje sam otvorio, 3 su "corked"! Ne kazem, svakome se dogodi, ali eto, u mojem ne tako skromnom iskustvu otvaranja butelja, Enjingiju cesce nego ostalima. Koristi li on losije cepove? Volim njegova vina, ali ako mi se ovako nastavi prestat cu ih kupovati. Bezveze...
-
Mene isto zanima preporuka za plutene cepove za butelje? Mislim da je to jako bitna stavka kod flasiranja vina.
-
Imam... "prigovor" na cepove. :)
Hajde, ima vas dosta koji ste pricali s Enjingijem. Od zadnjih 5 njegovih butelja koje sam otvorio, 3 su "corked"! Ne kazem, svakome se dogodi, ali eto, u mojem ne tako skromnom iskustvu otvaranja butelja, Enjingiju cesce nego ostalima. Koristi li on losije cepove? Volim njegova vina, ali ako mi se ovako nastavi prestat cu ih kupovati. Bezveze...
ovako, on kaze da koristi najbolje plutene cepove, mislim da rich xiberta, 1 cep kosta 1 euro, to je zbilja skupo ali i vrhunska kvaliteta! e sada, meni se desilo kod enjingija da sam nasao svega valjda 2-3 losa cepa a godisnje otvorim sigurno 60-70 njegovih butelja.. mislim da je bila jedna losa serija cepova kod sivog pinota 2003 kasna berba barrique i vrlo rijetko se nade na rajnskom rizlingu 2006 kasna berba, ostalo je sve super, makar je takoder vrlo bitna stvar gdje skladistis i u kakvim uvjetima te butelje..??
-
mislim da je bila jedna losa serija cepova kod sivog pinota 2003 kasna berba barrique
E, tocno su ova dva...
i vrlo rijetko se nade na rajnskom rizlingu 2006 kasna berba
... i ovaj jedan bili losi. :)
makar je takoder vrlo bitna stvar gdje skladistis i u kakvim uvjetima te butelje..??
Ma posto ovdje u stanu nemam uvjeta za skladistenje, tako sve butelje koje kupim popijem u roku od par tjedana. :)
-
U vezi s enjigijevim vinom u pravu ste što se tiče vina i čepa.......koristi čepove Rich a što se tiče serija vina koja ste spomenuli tu je zajeb s čepovima......pred punjenje rajnskoga čepova richa nije bilo u ponudi i u Gropromu je kupio čepove mislim 4 kn/kom.....kao da nečeka ove........a rezultat znate.......Eto trudiš se cijele godine da proizvedeš vrhusko grožđe, zatim još godinu dana se trudiš oko vina i i onda sve to sje.... sa čepom............grozno............
-
kos, kako sam ti rekao i ja sam naisao na 2 losa cepa kod sivog pinota i 1 kod rizlinga i frend je naisao na 2 losa kod rizlinga.. ali mislim da se s obzirom na kolicine boca koje enjingi puni to je relativno zanemariva kolicina pokvarenih cepova a dosta ovisi i skaldistenju, ne smije biti presuh a niti prevlazan zrak. jebiga, jednostavno nisi imao srece, sta da ti kazem..
ozren, da, to mi bas nije jasno, neka vina ceka 4-5 godine i onda ih tek puni a ovdje (kod po meni osobno najboljeg vina rizlinga) se pozuri punit i nabavi relativno lose cepove..!? makar iskreno mislim da cep od 4 kn ne bi smio biti los, to je u biti dosta skup cep, ja sam do sada koristio one od 1,50-3 kn i bili su ok, naravno nisu bili najbolji ali jos nisam naisao na svoju losu bocu vina uzrokovanu pokvarenim cepom..
-
..makar iskreno mislim da cep od 4 kn ne bi smio biti los, to je u biti dosta skup cep, ja sam do sada koristio one od 1,50-3 kn i bili su ok, naravno nisu bili najbolji ali jos nisam naisao na svoju losu bocu vina uzrokovanu pokvarenim cepom..
Ista stvar, buteljiram svake godine oko tridesetak buteljki koje koristim za arhivu i u specijalnim prilikama od 2002, koliko se sjećam.
Još nisam naišao na loš čep. A koristio sam čepove od oko 3-3,5kn.
Kupujem ih u Bumbaru jer mi je usput.
Isto tako kupio sam jednu seriju pretprošle godine, jeftinijih, mislim po 2kn u lokalnoj poljoapoteci, jer mi je trebalo na brzinu, isto nisam nikakve probleme imao, jedva da još koju i imam, to je ili poklonjeno ili popijeno ili proslavljeno!
-
pitanje.
da li što radite sa čepovima neposredno prije stavljanja u čepilicu i samog utiskivanja?
-
ja sam od 200-tinjak buteljki prošle godine naišaš na 10- s lošim čepom i sto su iz groproma i po 3.98 kn.....tamo više neidem niti po boce...........
-
pitanje.
da li što radite sa čepovima neposredno prije stavljanja u čepilicu i samog utiskivanja?
ja nista..
-
Niti ja.
-
evo da se "pohvalim".. danas otvorio enjingije rajnski rizling kb 2006 i los cep. skuzio sam ga ja jos prije 2-3 tjedna u podrumu na polici, par kapi je iscurilo sa strane po vratu boce, bio je onak poluoksidirani i zreli miris, jako gusta i ljepljiva tamnozuta tekucina. otvorim kapicu na boci, vidim cep 1-2 mm vani, izvan boce i sav gore taman i polupljesniv. okrenem bocu, vidim da se unutra slabo pjeni i zamutilo se blago a i falilo je u boci bas tih par kapi.. danas je otvorio, cep blago pljesniv, malo smrdi, nije ok, vino se blago pjeni i pucketa u casi, miris donekle dobar ali u okusu se osjeti "kvar". cep pokvario vino samo posto je vino suho mislim da je posrijedi manitno vrenje..
-
eto zbog toga je moja deviza; ;) , sa prijeteljima kušati vino , a praznu butelju čuvat kao uspomenu na taj lijepi događaj.. :D
-
Mislim da ove teme nema na forumu, a po meni su boce isto dio price o vinu. Gdje nabavljate butelje i litrene boce? Po kojoj cijeni? kakve oblike preferirate?
Ja sam trenutno u nabavi palete butelja pa sam se malo zainteresirao. :)
-
Kod bumbara, za buteljke mi idu zelene renane.
-
ja kod Pavina, oni imaju boce od Vetropacka a sad cu probati direktno od njih ili preko Pavina jer tamo imam dobar rabat.
-
Danas sam se informirao malo za buteljke i defintivno mi Vetropack djeluje kao najpovoljniji, bar za ono sto mene zanima (Bordolese Europea)
Cijena za paletu od 1350 kom. je 2,42 kn ( PDV ukljucen). U Pavinu je ista 2,46
-
Danas sam se informirao malo za buteljke i defintivno mi Vetropack djeluje kao najpovoljniji, bar za ono sto mene zanima (Bordolese Europea)
Cijena za paletu od 1350 kom. je 2,42 kn ( PDV ukljucen). U Pavinu je ista 2,46
ja kod njega jos imam 10-15% na svu robu koju uzimam, a mislim da na boce 10%..
-
ja znam da pavin daje 5 % popusta na gotovinu........a na koji način Ivane imaš više........neka štela, veza , poznanstvo?
-
kupovao sam kod njega zadnjih 10ak godina sve stvari koje sam imao u svojem obiteljskom (sad zatvorenom) poljoprivrednom ducanu i kupujem sve kod njega a i kupio sam prosle godine svu opremu od bacava, prese, muljace, pumpi.. za 350 000 kn pa imam tako veliki rabat na svu robu tamo i placam virmanom u roku od mjesec dana od preuzimanja robe.
-
onda da mi kupujemo preko tebe? ;)
-
Hehe to je i meni palo napamet. :)
Nego da podjelim s vama sto sam dobio u odgovoru od Vetropacka. Dakle radi se o veleprodajnim kolicinama (~1000 kom.)
1.Bordolese Europea 750 ml oberband cuvee (br.artikla16121,22147,22800)---2.200,00 kn / 1000 kom
(http://katalog.vetropack.com/irj/go/km/docs/Produktkatalog/images_produktkatalog/403075.jpg)
2.Bordolese Europea 750 ml oberband olive (br.artikla19050,19169,23022)---1.970,00 kn / 1000 kom
(http://katalog.vetropack.com/irj/go/km/docs/Produktkatalog/images_produktkatalog/403082.jpg)
3.Bordolese Europea 750 ml band olive ( br.artikla 20723,20827)---1.970,00 kn / 1000 kom
(http://katalog.vetropack.com/irj/go/km/docs/Produktkatalog/images_produktkatalog/401127.jpg)
4.Bordolese Europea 750 ml band cuvee ( br.artikla 21277)---2.200,00 kn / 1000 kom
(http://katalog.vetropack.com/irj/go/km/docs/Produktkatalog/images_produktkatalog/401142.jpg)
5.Bordeaux selection 750 ml oberband olive ( br.artikla 22272)---1.760,00 kn / 1000 kom
(http://katalog.vetropack.com/irj/go/km/docs/Produktkatalog/images_produktkatalog/402526.jpg)
Cuvee vam oznacava onu skroz tamnu varijantu, a olive maslinastu (dakle ipak malo svjetliju).
Napominjem da sam ove butelje izabrao prema osobnom ukusu jer mi najvise odgovaraju boce visine od 316-319mm. Sve sto je vislje ili nize mi ne odgovara, pa ako vas zanimaju neke druge varijante posaljite im mail. ;)
-
ja kod njega jos imam 10-15% na svu robu koju uzimam, a mislim da na boce 10%..
Inace Pa-vin ti boce narucuje preko Vetropacka tako da ja pitanje koliki rabat ti budu dali za butelje.
-
Inace Pa-vin ti boce narucuje preko Vetropacka tako da ja pitanje koliki rabat ti budu dali za butelje.
meni su isto fora nize boce i tamnije, jako mi se svidaju one koje ima Coronica. pa vec sam kupio kod Pavina u zadnje 2-3 godine oko 2000 boca i uvijek sam dobio 10% rabat, bez obzira na kolicinu..
-
pitanje.
da li što radite sa čepovima neposredno prije stavljanja u čepilicu i samog utiskivanja?
evo preuzeto sa Kokot-agro o čepovima...zanimljivo i korisnoUvjeti pravilnog skladištenja plutenih čepova
* Pluteni čepovi se moraju skladištiti u zatvorenom, suhom i mračnom prostoru.
* Pluteni čepovi ne smiju biti izloženi vlazi ili suncu.
* Ako se vreča jednom otvori onda se pluteni čepovi moraju iskoristiti u roku od 6 sati.
* Kartonske kutije u kojima se nalaze pluteni čepovi moraju biti skladištene na paletama (od drveta ili plastike), a nikako se nesmiju stavljati direktno na pod.
* Temperatura prostora u kojima se pluteni čepovi skladište ne smije se spuštati ispod 13° Celzija niti smije prelaziti 25° Celzijevih.
* Pod ovim uvjetima rok trajanja plutenih čepova je 6 mjeseca od dana isporuke.
Uputstva za uporabu
* Koristite samo svježe čepove. Bolje je da naručite više puta godišnje manje količine koje ćete odmah upotrijebiti nego da koristite stare čepove. Čepovi neće biti bolji ako stoje.
* Postotak vlažnosti čepa je jako važna za njegovu gustoću kao i za lakše začepljivanje boca. Naši čepovi se prvo suše, a zatim se pakiraju u zapečaćene plastične vrećice, sterilno pakovane. Nizak postotak vlažnosti spriječava napad i razvoj bakterija kod čepova.
* Kod nemuzirajućih vina razmak između vina i čepa bi trebao biti najmanje 12 mm. Kod pjenušavih vina 30 mm. Volumen vina se širi ili skuplja ovisno o temperaturi tako da se mora paziti na temperaturu prostorije prilikom punjenja vina u boce. Kod zagrijavanja od 1°C, volumen vina se širi za 0,2-0,4ml/Litra. 10mm razmaka između vina i čepa iznosi ca. 3ml. Idealna temperatura vina prilikom punjenja bi trebala iznositi između 18°C i 20°C.
* Ako prilikom začepljenja boca dođe do deformacije čepa ili ostećejna njegove površine, to će automatski dovesti do promjenje njegovih svojstva, a samim tim i do smanjenja kvalitete čepa. To znači da će se skratiti vrijeme skladištenja vina.
* Po potrebi mi možemo zaobliti čep s jedne ili obiju strana, radi lakšeg ulaska čepa u grlo boce.
* Bijelo vino je osjetljivije od crnog vina na utjecaj ili promjenu mirisa i okusa. Ako dođe do deformacije čepa onda postoji mogućnost da sitna prašina s površine čepa dođe u vino i utječe na promjenu njegovog okusa i mirisa. To se obično zna dogoditi kod čepova lošije kvalitete.
* Čepilice se moraju kontrolirati prije svake upotrebe na moguća oštečenja koja bi mogla dovesti do oštečenja čepova.
* 4 sata nakon začepljivanja, pluteni čepovi se vrate na 95 % njihovoga promjera prije čepljenja, a nakon 24 sata se vrate na 99% njihovog promjera prije čepljenja. To znači da se boce nakon začepljivanja nebi smije odmah polegnuti nego bi se u idealnim uvjetima trebale uspravno skladištiti 24 sata.
Kvaliteta plutenih čepova
Pluto je zbog svojih prirodnih svojstava: elastičnost i struktura, najpogodniji materijal za izradu čepova za vinske boce. Sirovina iz koje se dobiva je hrast plutnjak koji pripada porodici stabala "Quercus", kao i vrsta hrasta iz kojeg se izrađuju bačve za vino.
Gültig čepovi se izrađuju iz portugalskog pluta koji predstavlja jedan od najkvalitetnijih pluta u svijetu. Tvornica u kojoj se čepovi proizvode zadovoljava najviše tehnološke i higijenske standarde što sve zajedno garantira najvišu kvalitetu naših čepova.
S obzirom da se proizvode iz prirodne sirovine - pluta, koji se dobiva tradicionalnom tehnikom guljenja kore s hrast plutnjaka, moguća su određena odstupanja u kvaliteti naših čepova (+/- 15%).
-
Da li je netko uzimao cepove od Dabica - www.dabic.hr ? Koje plutene cepove preporucate u cjenovnogm rangu do 2kn?
-
Da li je netko uzimao cepove od Dabica - www.dabic.hr ? Koje plutene cepove preporucate u cjenovnogm rangu do 2kn?
evo ja se bas prosli tjedan cuo s firmom, imaju odlicne mondial sugheri prirodne plutene cepove i to vrlo povoljno, mislim da oko 2,5 kn ali najbolja klasa, to je prakticki dabe!
ps. ne, sad sam pogledao, nije Dabic nego Bumbar, oni imaju te cepove.
-
zanima me ćime punite vino u boce, mislim na male kolićine, naime ćuo sam da ima neki jednostavan dozator, tako da je svaka boca jednako napunjena, usvari puni se do određenog nivoa, a višak odmah ide u drugu, molim savjete, prijedloge, hvala
-
postoji dozator tj. ljevak sa sistemom plovka i regulacijom visine punjenja , treba ga potražiti u malo boljim poljoapotekama, no evo sad sam nazvao jednu koja ga je imala u prodaji ,ali već par godina nemože više nabaviti od dobavljača-uvoznika tj iz Italije, tako da svako od Vas pogledajte u svojim bližim dućanima pa nam javite jer je "stroj" ok ima ga moj prijatelj Mata i jučer sam na njega punio butelje...
ovo je nešt drugo... http://www.tenco.it/enolmatic.html
-
Ovo je super stvar ali je sigurno skupo.
-
postoji dozator tj. ljevak sa sistemom plovka i regulacijom visine punjenja , treba ga potražiti u malo boljim poljoapotekama, no evo sad sam nazvao jednu koja ga je imala u prodaji ,ali već par godina nemože više nabaviti od dobavljača-uvoznika tj iz Italije, tako da svako od Vas pogledajte u svojim bližim dućanima pa nam javite jer je "stroj" ok ima ga moj prijatelj Mata i jučer sam na njega punio butelje...
ovo je nešt drugo... http://www.tenco.it/enolmatic.html
a gdje se to može nabavit ??
-
a gdje se to može nabavit ??
italija ;) južnjak kad ide doma neka ide preko italije i donese par sto komada :D ili iz francuske ;)
-
Mozda je u Francuskoj jos bolje 8) ::)
-
evo ja se bas prosli tjedan cuo s firmom, imaju odlicne mondial sugheri prirodne plutene cepove i to vrlo povoljno, mislim da oko 2,5 kn ali najbolja klasa, to je prakticki dabe!
ps. ne, sad sam pogledao, nije Dabic nego Bumbar, oni imaju te cepove.
Ivane jel imas cjenik od bumbara? Na stranici nemaju nista.
Ja sam ovdje nasao neke cepove, ali ne znam tocno sta im znaci:
http://mohortrgovina.hr/cepovi.php
ČEPOVI ZA VINO OD PRIRODNOGA PLUTA SA ZAPUNJENIM PORAMA - C O L M A T E
Jesu to oni cepovi od ljepljenog pluta? Jer ove 2g. mi je jako malo za neki bolji cep.
-
Ivane jel imas cjenik od bumbara? Na stranici nemaju nista.
Ja sam ovdje nasao neke cepove, ali ne znam tocno sta im znaci:
http://mohortrgovina.hr/cepovi.php
ČEPOVI ZA VINO OD PRIRODNOGA PLUTA SA ZAPUNJENIM PORAMA - C O L M A T E
Jesu to oni cepovi od ljepljenog pluta? Jer ove 2g. mi je jako malo za neki bolji cep.
imam, da, stranica im je relativno losa. mohor drzi rich xiberta cepove koji mi se cini skuplji za otprilike isti rang kvalitete. gledao sam i ja te cepove ali kod mene u obzir dolaze samo ovi excell kvalitete, drugi me ni ne zanimaju. mislim da nisu to ti ljepljeni na koje mislis vec neki izmedu najboljih prirodnih i ovih aglomeriranih, uostalom potrazi na netu. bumbar drzi mondial sugher i kod njega extra klasa kosta 2 kn mislim, saljem ti cjenik na mail.
-
Dakle ovako:
www.bumbar.hr
N a z i v p r o i z v o d a VPC MPC
Prirodni pluto čep MS 24 x 45 mm – klasa super 2,25 2,77
Prirodni pluto čep MS 24 x 45 mm – 1. klasa 1,95 2,40
Prirodni pluto čep MS 24 x 45 mm – 2. klasa 1,35 1,66
valjda su to cijene s PDVom :-\
www.dabic.hr
-Pluteni čepovi reference min 5 godina u boci dim.44x24,2 - 1,25 kn + PDV
-Pluteni čepovi reference min 5 godina u boci dim.38x24,2 - 1,20 kn + PDV
-Pluteni čepovi diam min. 10 godina u boci dim.44x24,2 - 1,85 kn + PDV
-Pluteni čepovi diam min. 10 godina u boci dim.38x24,2 - 1,69 kn + PDV
Ovi kod dabica se cine jeftiniji samo ne znam kakva im je kvaliteta. ::)
-
bas sam prosli vikend s miklauzicem pricao o cepovima i on je rekao da nabavlja kod dabica, mislim da je rekao da on drzi rich xibertu ali nisam siguran tocno.. ali ako on nabavlja od njega onda mozes bit siguran da su najjeftiniji a dobri! ;) ja cu jos vidjet, kod mene dolaze u obzir obje varijante samo da je kvalitetan cep od prirodnog pluta, nekakvi fake nadomjesci me ne zanimaju.. vjerojatno cu uzet i jedne i druge pa usporedit.
-
ekipa koje veličine čepova koristite vi sami.......nemam puno iskustva s čepovima, a svakako ću si i sam morati uzimati oko 1 000 kom , cijene mi se čine ok i kod dabića i bumbara, što predlažete.......koje osobno koristite???
-
Mi smo dosad cepove kupovali u kutinskim poljoapotekama i to je sve redom srednja zalost. Najcesce smo kupovali Ritosa cepove. Sad bi isli na malo bolje cepove pa se raspitujem. ;)
-
Ja već više godina koristim bumbarove čepove, ove po 2,5kn komad mpc, srednja klasa i zadovoljan sam.
Većinom su za moju arhivu i poklon butelje i još nisam našao nijednog lošeg čepa dok sam otvarao buteljku.
-
zbog predtpostavke da nema puno sumpora u vinu...pa kad dođe van onda djeluje brza oksidacija...
Da...
Ukapa sumpor u ambalazu u koju utace vino(butelja, boca,PET,bag in box...)da dobije preporucen nivo slobodnog sumpora.
Misljenja sam da je bag in box najzahvalnija ambalaza za vece kolicine.I zadnji dio vina ne opterecuje se ispraznjenim volumenom
-
Da...
Ukapa sumpor u ambalazu u koju utace vino(butelja, boca,PET,bag in box...)da dobije preporucen nivo slobodnog sumpora.
Misljenja sam da je bag in box najzahvalnija ambalaza za vece kolicine.I zadnji dio vina ne opterecuje se ispraznjenim volumenom
Nikada sa ne sumpori ambalaža, niti se boce ispiraju sa sumporom sumporiti se mora vino na onoliko koliko želiš i takvo se onda puni.
-
Nikada sa ne sumpori ambalaža, niti se boce ispiraju sa sumporom sumporiti se mora vino na onoliko koliko želiš i takvo se onda puni.
Da....
A sto s vezivanjem slobodnog sumpora u vezani?Duzim stajanjem pravilno sumporenog vina u bacvi rezultira smanjenjem efikasnog slobodnog sumpora u vezani.U momentu utakanja vina u ambalazu imas uistinu ukupni sumpor, no previse neefikasnog vezanog.Ioanko se vino moze mikrobioloski stabilno i potencijalno odrzati u bacvi, poglavito ako su u inox spremnicima punjenim dusikom i s nizim vrijednostima SO2 uz preporuceni pH.
Ukapanjem sumpora u ambalazu neposredno prije utakanja postize se hlapljenje sumpora i vezivanje za zrak.Tim se smanjuje utjecaj zraka u postupku utakanja vina.Dalje, svjeze doziran sumpor u startu je slobodan te i najveci djelotvoran.Ambalazirano vino tako izlazi s najvecim slobodnim SO2 za razliku od prije doziranog sumpora u bacvu.
-
Danas imaš punilice koje rade tako da zrak nema prisutstva kod punjenja a u prostor između vina i čepa se dozira dušik, vino se sumpori na određen stupanj i takvo se puni u boce, ja još nisam vidio da netko sumpori bocu a ne vino.
-
možda sumpore radi dezinfekcije ambalaže
-
možda sumpore radi dezinfekcije ambalaže
Ne, nikako, te su boce potpuno čiste.
-
Boce se steriliziraju sa određenom otopinom sumpora (2%), ali se nakon tog još jednom isperu tako da priča da se boce sumpore prije punjenja ne drže vodu...
-
Nove su boce sterilno čiste i mislim da nema potrebe za ispiranjem jedino u slučaju da duže stoje ili da je oštečeno pakiranje.
-
Trebale bi biti sterilno čiste, ali svaka vinarija koja ima liniju za punjenje u toj liniji i ima sterilizator tako da se boce još jednom prije punjenja steriliziraju. A uostalom, velike vinarije si ne mogu priuštiti da svaki mjesec naručuju po 1000 boca, nego naručuju veće količine odjednom pa se dogodi da ambalaža stoji po par mjeseci. Opreza nikad dosta
-
Evo pregled cijene cepova koji su meni financijski i kvalitativno interesantni
PA-VIN (COLOMBIN ČEPOVI)
1. ČEP PLUTO ST 12 44x24 SUPER (ARHIVA) – 1,55kn/kom + PDV (100 kom.)
Specijalno mljeven i ponovno sastavljen sa dvije
pločice-vodoravnim porama-bikomponirani čep
2. ČEP PLUTO ST 10 44x24 FIRST (EXTRA) – 2,20 kn/kom + PDV (100 kom.)
Cijeli čep iz jednog dijela prirodnog pluta
MOHOR (RICH XIBERTA)
1. COLMATE A 44x24 – 1,68 kn/kom + PDV
od prirodnoga pluta sa zapunjenim porama do 2 god.
2. COLMATE A 49x24 – 2,10 kn/kom + PDV
KOKOT AGRO (GUTLING)
1. NATURAL Evolution Q20 44x24 do 8 god. – 2,20 kn/kom + PDV
2. NATURAL Evolution Q20 49x24 do 8 god. – 2,50 kn/kom + PDV
3. NATURAL Evolution Q30 44x24 do 4 god. – 1,20 kn/kom + PDV
BUMBAR
1. Prirodni pluto čep MS 24 x 45 mm – klasa super – 2,25 kn/kom + PDV
2. Prirodni pluto čep MS 24 x 45 mm – 1. klasa – 1,95 kn/kom + PDV
3. Prirodni pluto čep MS 24 x 45 mm – 2. klasa – 1,35 kn/kom + PDV
DABIÆ
1. Pluteni čepovi Reference 5 godina u boci 44x24,2 – 1,25 kn/kom + PDV
2. Pluteni čepovi DIAM 10 godina u boci 44x24,2 – 1,85 kn/kom + PDV
-
Molim pomoć. Trebao bih ručnu etiketirku, za poklon prijatelju vinaru.
-
Bilo ih je kod Horvata u varaždinu, drvena ručna etiketirka a cijena koliko se sjećam oko 3000 kn.
Probaj na http://www.vinarska-oprema.com/category/novosti/ (http://www.vinarska-oprema.com/category/novosti/)
http://www.vinarska-oprema.com/products-page/punilice-epilice-etiketirke/ (http://www.vinarska-oprema.com/products-page/punilice-epilice-etiketirke/)
-
U posljednje vrijeme probali smo i nasli kod nekoliko francuskih vina gumene cepove. Vina su bila iz Bordeaux-a i cjena oko nekih 7 €/boca (kod nas bi to bilo preko 100 hrkica). Takodjer kod kalifornijskih vina isto, jedno vino iz SAR (Juzna Afrika) takodjer cep od gume.
Koja je funkcija cepa na boci vina? Da zadrzi ono sto je unutra ;) (da ne istece) te da ostavi trag ako nije bio dobre kvalitete ;D Ustvari zasto se tako cesto u novije vrijeme koriste cvrsti gumeni cepovi? ::)
-
Juznjak, mislis mozda na silikonske cepove a ne gumene..? :-\
-
U posljednje vrijeme probali smo i nasli kod nekoliko francuskih vina gumene cepove. Vina su bila iz Bordeaux-a i cjena oko nekih 7 €/boca (kod nas bi to bilo preko 100 hrkica). Takodjer kod kalifornijskih vina isto, jedno vino iz SAR (Juzna Afrika) takodjer cep od gume.
Koja je funkcija cepa na boci vina? Da zadrzi ono sto je unutra ;) (da ne istece) te da ostavi trag ako nije bio dobre kvalitete ;D Ustvari zasto se tako cesto u novije vrijeme koriste cvrsti gumeni cepovi? ::)
Koriste se zato što su prilično jeftiniji i pouzdaniji od plutenih(nema kvarenja vina zbog čepa) ali preko njih vino u boci ne diše odnosno nedobiva ono što vina s kvalitetnim plutenim čepom dobivaju prilikom odležavanja u boci.
-
Hvala orlando, to sam i mislio medjutim ovo o disanju ::) neznam, kazu da boca treba biti polozena (zlobnici kazu kao i zena) te da ce tako cep biti umocen i sprijeciti kontakt sa zrakom koji omogucava suhi cep ???
Hajde sada budi tu pametan 8)
-
Hvala orlando, to sam i mislio medjutim ovo o disanju ::) neznam, kazu da boca treba biti polozena (zlobnici kazu kao i zena) te da ce tako cep biti umocen i sprijeciti kontakt sa zrakom koji omogucava suhi cep ???
Hajde sada budi tu pametan 8)
najbolje je kada je boca polozena vodoravno da cep bude uvijek vlazan od vina jer ako se cep osusi onda propadne i vino jer previse zraka dolazi u bocu preko jako suhog cepa.
-
Nisam ih strucno analizirao vec ih ocijenio 'gumenim' ;D Mislio sam da su cijeli silokon zene sfuckale ;) ;D
Juznjak, mislis mozda na silikonske cepove a ne gumene..? :-\
-
Problem u plutenim čepovima su pore unutar samog pluta. Najkvalitetniji čepovi su o komada te su oni obrađeni s vanjske strane i nemoguće je vidjeti što je u sredini čepa a znaju biti pore..
U prosjeku sa računa da od 10 čepova min 2 nakon nekog vremena popuste i pokvare vino
-
Dobro, ali opet nismo tocno definirali potpunu ulogu cepa kod dozrijevanja vina u vodoravno polozenoj (osim toga da se vino zaudara po cepu ako cep nije dobar) ::) boci :-[
Kada se stavlja silikonski cep koje za vino pozitivne osobine plutenog cepa on nemoze nadomjestiti ??? Kada konobar u restaurantu otvori bocu ne razmahuje se sa cepom ;D niti nam ga nudi na pregled ;)
-
Pluto je prirodni materijal(drvo) i iako je boca polegnuta i čep mokar on daje svoj štih vinu, i vino kroz taj čep diše, nije točno da kada je čep mokar da je kao hermetički zatvoreno. pluteni čep daje svoj dio u tijeku dozrijevanja vina u boci.
-
Dobro, ali opet nismo tocno definirali potpunu ulogu cepa kod dozrijevanja vina u vodoravno polozenoj (osim toga da se vino zaudara po cepu ako cep nije dobar) ::) boci :-[
Kada se stavlja silikonski cep koje za vino pozitivne osobine plutenog cepa on nemoze nadomjestiti ??? Kada konobar u restaurantu otvori bocu ne razmahuje se sa cepom ;D niti nam ga nudi na pregled ;)
silikonski cep je sinteticki proizveden materijal dok je pluto prirodni materijal koji je porozan i koji propusta minimalne kolicine zraka u bocu i na taj nacin se odvija proces dozrijevanja vina dok kod silikonskog cepa nema izmjene plinova jer on nije porozan. takoder on je neutralan i inertan pa se na njega niti ne vezu vinski mirisi jer ne upija pa tako da kod njega nemas sta pomirisati kao kod pluta.
danas postoje 2 najbolje opcije, kvalitetan prirodni pluto cep za bolja vina koja mogu dozrijevati i navojni stelvin za obicna, laganija i svjezija vina koja su napunjena u bocu u najboljem stanju i to stanje ce ostati relativno nepromjenjeno sve do otvaranja boce.
-
Postoji još jedna vrsta čepova od pluta a to su mljeveni i ljepljeni komadič pluta (aglomerat), mogu biti cijeli takvi ili solucija da je komad plta na krajevima cepa a sredina aglomerat, oni su jeftiniji od čistog pluta a i prilično su solidni za vina koja neće godinama stajati u boci.
-
Hvala lijepa na objasnjenjima. Vidio sam da Ameri (i ne samo oni) upotrebljavaju i cep sa navojem metalni ???
-
Zbog problema oko nabave i cijene kvalitetnog pluta proizvođaći su morali naci neko alternativno rješenje a to su ti metalni navojni čepovi sa silikonskom brtvom(dihtungom).
To nije zamjena plutenom čepu ali je dobro alternativno rješenje u odnosu cijene i kvalitete.
U pravilu u takve boce se stavljaju vina za koja se predviđa da će biti potrošena kroz godinu dana max.dvije, i kojima nije potrebno odležavanje u boci.
To su linije vina tipa Zdjelarevićeva #klinka# i sl.
-
Ja bi da se time bavim, bijela vina buteljirao tjekom 4-5 mjeseca, zatim pustio mjesec do dva da se smire i stavio na tržište.
I mišljenja sam da je bolje kvalitetna vina zatvoriti sa navojnim čepom nego sa lošim plutenim čepom. Jer kada vidim vino koje je staro 2-3 godine i zatvoreno je sa navojnim čepom znam da tom vinu nije ništa, znam da je još uvjek sviježe, ali kada vidim 2-3 godnine staru butelju zatvorenu sa plutenim čepom prema toj butelji sam skeptičan.
Kupio sam par takvih starijih vina koja su bila na akciji i vino je imalo miris po čepu, tj počelo se kvariti.
I ja znam da je dobar pluteni čep najbolje rješenje za vino, ali samo ako se takva butelja skladišti i prodaje u povoljnim uvjetima...
-
Ljudi vole mlada svjeza vina, ali isto tako vole i dozrela vina. Mlada svjeza vina bolje prolaze kod sirih masa, dok dozrijela ipak kod manjeg broja ljudi koji znaju cijeniti procese dozrijevanja vina. Svaka veca vinarija bi morala zadovoljiti i jedne i druge konzumente. ;)
-
Ja bi da se time bavim, bijela vina buteljirao tjekom 4-5 mjeseca, zatim pustio mjesec do dva da se smire i stavio na tržište.
I mišljenja sam da je bolje kvalitetna vina zatvoriti sa navojnim čepom nego sa lošim plutenim čepom. Jer kada vidim vino koje je staro 2-3 godine i zatvoreno je sa navojnim čepom znam da tom vinu nije ništa, znam da je još uvjek sviježe, ali kada vidim 2-3 godnine staru butelju zatvorenu sa plutenim čepom prema toj butelji sam skeptičan.
Kupio sam par takvih starijih vina koja su bila na akciji i vino je imalo miris po čepu, tj počelo se je kvariti.
I ja znam da je dobar pluteni čep najbolje rješenje za vino, ali samo ako se takva butelja skladišti i prodaje u povoljnim uvjetima...
E vidis i tu postoji oprecnost. Je, navojni cepovi bolje cuvaju vino od vecine plutenih cepova, ali kao takvi ne dopustaju dozrijevanje u boci, mikrooksigenizaciju sadrzaja i izmjenu butelja-okolina. Ako zelis da ti vino dozrije u boci neces koristiti navojne cepove, no ako zelis da ostane sto duze mlado i svjeze koristit ces upravo navojne.
-
Ljudi vole mlada svjeza vina, ali isto tako vole i dozrela vina. Mlada svjeza vina bolje prolaze kod sirih masa, dok dozrijela ipak kod manjeg broja ljudi koji znaju cijeniti procese dozrijevanja vina. Svaka veca vinarija bi morala zadovoljiti i jedne i druge konzumente. ;)
Po tvome mišljenju nakon koliko vremena od fermentacije bi bilo najbolje buteljirati sviježa i aromatična vina poput sauvignona ili rizlinga???
-
Ha gle, ja ne mogu govoriti o vremenu buteljiranja jer ja svoja vina buteljiram po potrebi, ali ne prije 3mj. Rajnski bi po meni trebalo buteljirati u 7om mj. i pustat ga van na trziste u 9om. On sam po sebi ima velik potencijal dozrijevanja. Sauvignon, hmh ne znam, nesto ranije jer po meni nema toliki potencijal starenja, pogotovo ne ako se zele sacuvati primarne arome koje ga cine jedinstvenim.
-
Slažem se potpuno. Ali večina jeftinijih vina nije pripremljena za dozrijevanje pa zato mislim da je za njih najbolji navojni čep. Dak za vrhunska , jača vina , ili vina sa ostatkom šečera treba preferirati pluteni čep.
Kupio sam prije par mjeseci neku graševinu iz lloka za 20 kn. Zanimalo me je kakvo opče može biti to vino. Dok sam ga otvarao pluteni čep mi se je zdrobio (raspršio), tak ložeg čepa nisam nikad vidio. Za takvo vino je preporučljiv navoji čep.
-
Tako bi to nekako i trebalo izgledati. Mlada i jeftinija vina s navojnim cepom, kompleksnija i vina za dozrijevanje s dobrim plutenim.
Recimo skrlet u boci s navojnim cepom je zaigurno pun pogodak.
-
Mislim da bi to bio pun pogodak. Jedino je problem kod manjih vinara čepilica za navojne čepove, ona košta, a pretpostavljam da svatko več ima čepilicu za plutene čepove pa se i zato još uvjek više koriste pluteni nego navojni.
-
Tako je. Ako se ne varam moj kolega ce ove godine puniti skrlet u butelje s navojnim pa cemo vidjeti kako ce se to pokazati.
-
Koshpa
Ti se baviš sa vinarstvom pa sigurno znaš kak se kreču cijene plutenih čepova? Mislim na one za vina od 2-4 godine držanja u boci?
-
DABIC
Reference 5g - 1,25kn+PDV; ove sam koristio nisu losi, ali neki vinari su znali imat problema s njima
DAIM 10g - 1,85kn+PDV; ove bi htio probat
KOKOT
Gutling Q50 2g - 0,70kn+PDV; UZAS, nikad vise...
Gutling Q30 4g - 1,20kn+PDV; cine se dosta bolji, ali jos nisam otvarao butelje s tim cepovima
PA-VIN
Colombin ST12 bikompnirani cep - 1,55kn+PDV; ti se najcesce pojavljuju u vecini trgovina, ali nisu ujednacene kvalitete.
Colombin ST10 prirodni - 2,20kn+PDV; prirodno pluto, po meni jako dobar cep, ali ne vise tako jeftin
MOHOR
Rich Xiberta Colmate A44 - 1,68kn+PDV; nisam probao
Rich Xiberta Colmate A49 - 2,10kn+PDV; nisam probao
BUMBAR
MS 24 x 45 mm – 1. klasa – 1,95 kn+PDV; prirodno pluto
MS 24 x 45 mm – 2. klasa – 1,35 kn+PDV; prirodno pluto
Ritosa aglomerat ?? - 0,50kn+PDV; za kratkotrajnu upotrebu nisu losi, ne mogu komentirati za dulje..
Sinteticki cepovi koma. Njih isto nikad vise necu koristiti..
-
ja koristim od RX-a Excell 1. klasu 38x24 mm, 1,86 kn + pdv i sa svojim otisnutim logom na cep, za sada sam zadovoljan, nisam imao nikakvih problema.
http://www.miva.com.hr/cepovi.php
-
Na temelju koliko komada ti je otisnuo logo na cep? Meni Kokot nudi na temelju 3000 kom.
-
Koshpa
Hvala na trudu.
Znači oko 2.30 kn sa pdv-om košta čep koji bi ti želio koristiti , kolko te uz čep još košta boca i naljepnica???
Pretpostavljam da te košta oko 5-6 kn sa pdv-om.
Vjerovatno taj pdv na kraju godine opravdaš ( odbija ti se od poreza koji moraš platiti )....
-
Vidim da si koristio sintetičke čepove, veliš da su koma.
Kakva su tvoja iskustva s tim čepovima, zašto veliš da su koma???
Imao sam butelje Muškata žutog od Cmrečnjaka i od Bobnjara i obje butelje su bile zatvorene sa sintetičkim čepovima, i vino mi je bilo svejedno super.
Pa kaj nemaju isti učinak na vino sintetički i navojni čepovi. Oba čepa ne propuštaju zrak i zadržavaju svježinu.
-
Koshpa
Hvala na trudu.
Znači oko 2.30 kn sa pdv-om košta čep koji bi ti želio koristiti , kolko te uz čep još košta boca i naljepnica???
Pretpostavljam da te košta oko 5-6 kn sa pdv-om.
Vjerovatno taj pdv na kraju godine opravdaš ( odbija ti se od poreza koji moraš platiti )....
Ne znam ti sad tocno koliko me dodju boce jer ih uzimam na palete. Etikete su me dosle oko 40lp po komadu na temelju nekih 5000kom u prvoj turi.
Sto se tice sintetickih cepova oni dobro drze godinu dvije, nakon toga jednostavno popuste. Na 10ak butelja u arhivi mi se desilo da jednostavno pocnu curiti. :-\
-
Gledao sam cijene klasičnih butelji u veleprodaji od vetropacka i kreču se od 1700 do 2200 kn za 1000 komada boca. Ta cijena je bez PDV-a jer je veleprodajna.
Meni to ne djeluje skupo.
Negdje u 4 mjesecu bi si htio izbuteljirati par butelji po svake sorte tak da imam za usporediti sa vinima iz sljedeče godine. Pošto se kod mene diže temperatura u podrumu i do 25 stupnjeva
preko ljeta, pluteni čepovi bi mi se posušili a iz vina bi se izgubilo i to malo arome koliko je dala ovogodišnja berba. Pa sam zato mislio da bi bilo najbolje rješenje da uzmem sintetičke čepove jer če oni kolko tolko sačuvati vino. ;D
-
Cepovi se nece posusiti ako su butelje polozene i lagano nagnute. Ukoliko mislis to vino otvarat unutar 2 god idi na sinteticke cepove.
-
Moj je problem temperatura. Ako polegnem boce, pluteni čep če se namakati sa nutranje strane, ali zar se neče osušiti sa vanjske strane i propuštati previše zraka u vino???
Napravit ču pola pola pa ču ujedno vidjeti prednosti i mane plutenog i sintetičkog čepa...
-
Nece. Bitno je da je cep s donje strane namocen cime se smanjuje propusnost zraka.
-
Onda super.
Hvala...
-
Na temelju koliko komada ti je otisnuo logo na cep? Meni Kokot nudi na temelju 3000 kom.
na temelju 1000 komada ali ja sam uzeo 3000 komada. logo je naravno u tom slucaju besplatan, tj. u cijeni cepa.
Moj je problem temperatura. Ako polegnem boce, pluteni čep če se namakati sa nutranje strane, ali zar se neče osušiti sa vanjske strane i propuštati previše zraka u vino???
prijatelju razmisli malo o ovome sta si napisao. pa kako je sa drugim vinskim bocama.. sve s jedne strane imaju vino a s druge strane zrak, drugacije niti ne moze biti osim ako cijelu bocu ne drzis u vodi.. ;D
i kod cuvanja vina u bocama sa plutenim cepom veci problem ti je vlaga (ok ali u kombinaciji sa temperaturom) jer nije dobro kada ti je cep presuh jer se tada pocne susiti, pustati vise zraka u bocu i na kraju se moze potpuno raspasti i smrviti i upropastiti vino. sinteticki cepovi su ti ok na krace staze, za vino za brzu potrosnju ali ako vec punis vino u butelje rade stavi pluto, narocito ako to radis za sebe i na manjoj kolicini ali ok je i ovako da si napravis neki test sa raznim cepovima i duljinom stajanja.
-
prijatelju razmisli malo o ovome sta si napisao. pa kako je sa drugim vinskim bocama.. sve s jedne strane imaju vino a s druge strane zrak, drugacije niti ne moze biti osim ako cijelu bocu ne drzis u vodi.. ;D
Na krivi način sa objasnio pa me nisi skužio.
Htio sam reči iako če se sa nutarnje strane pluteni čep namakati u vinu, sa vanjske strane se suši ako je vlaga niska a temperatura visoka(kod mene je takav slučaj u podrumu preko godina) pa sam mislio da bi zbog toga moglo doči do prevelikog protoka zraka kroz čep.
Hvala na objašnjenju...
-
Na krivi način sa objasnio pa me nisi skužio.
Htio sam reči iako če se sa nutarnje strane pluteni čep namakati u vinu, sa vanjske strane se suši ako je vlaga niska a temperatura visoka(kod mene je takav slučaj u podrumu preko godina) pa sam mislio da bi zbog toga moglo doči do prevelikog protoka zraka kroz čep.
Hvala na objašnjenju...
tako vec da, visoka temperatura ALI u kombinaciji sa niskom vlagom (jer oboje moramo uzeti u obzir!), upravo to sam ti htio i pojasniti ali skuzio si i sam.
-
U Francuskoj vrhunski cep od pluta kosta oko 1 € kom a obicni su i do 8 puta jeftiniji. Ako nekog nesto vise zanima nek se javi na pvt.
-
Zanima me kak stavljate one dekorativne kapice na butelje, ja sam već probal na 100 načina i nikako da mi ispadne ljepo, sva mi se nekako nagužva ???
-
Fenom za kapice? On sluzi upravo za to :)
-
Fenom za kapice? On sluzi upravo za to :)
jbt ne isplati mi se ga kupovat ja u svojoj "vinariji" godišnje napunim 50 butelja :D , mene ti zanima neka improvizacija...
-
Mi smo to prije radili na plameniku od plinske peci. Isto tako znam da ljudi to rade s kipucom vodom.
-
el.pištolj na vrući zrak, u pevecu košta 60 kn
-
Mi smo to prije radili na plameniku od plinske peci. Isto tako znam da ljudi to rade s kipucom vodom.
ovo je provjereno dobro. na štednjaku upališ plin i bocu staviš na udaljenosti 5-10 cm od vatre i vrtiš...i lagano se kapica stisne. ovo sa vrućom vodom je jako nespretno, a lagano se možeš pošpricati
-
Napuniš i zaćepiš boce,staviš gore kapice i pozoveš nekog ko ima fen za kapice da ti to napravi.Ja recimo imam ta 2 fena i nije mi problem da ti posudim.
Naravno prije moramo probati proizvod u boci. ;)
-
jbt ne isplati mi se ga kupovat ja u svojoj "vinariji" godišnje napunim 50 butelja :D , mene ti zanima neka improvizacija...
bitan je samo vruc zrak koji stisne kapicu uz bocu, vidio sam da to cak neki rade i upaljacem ali je dosta nespretno.
-
bitan je samo vruc zrak koji stisne kapicu uz bocu, vidio sam da to cak neki rade i upaljacem ali je dosta nespretno.
u lončić staviš malo vode i kad zakipi prstom pridržavaš kapicu uroniš u vodu i to je to .cijeli postupak 3-4 sekunde a nema novih investicija a ja i međaši radimo tako godinama i nikaj nam ne fali pozzz
-
ja isto tako radim s vrucom vodom
mada sam cuo od ljudi da se lako može i sa onim vrućim fenom ;)
-
Dali netko zna gdje se mogu kupiti boce od 0.75 l ali ne za pluteni čep nego za obični navojni čep, navoj je isti kao i na malim buteljicama od 0.187 l. Dali ima možda pavin takve boce?
-
Imam pitanje u vezi čepljnje boca sa sintetičkim čepom.
Mene zanima dali bi bilo poželjno u vručoj vodi zagrijati čep tako da omekša pa onda začepiti bocu ili nema potrebe za grijanjem sintetičkog čepa.? ???
Posudio sam si neku čepilicu sa dva kraka, šipka koja pritišče čep nije ravna nego je okrugla pa prilikom čepljnja sa plutenim ili sintetičkim čepom ona u sredini zareže u čep pa dio čepa ostne vani ( oko 4 mm). Zato sam pomislio da bi možda trebalo zagrijati sintetički čep jer bi lakše kliznuo niz grlo? ???
-
Ne valja ti čepilica.Probaj ih namočiti u vodu pa probaj,možda uspiješ.
-
Znam da ne valja, treba mi samo da začepim 15 boca. A ne isplati mi se iči kupovati novu čepilicu mislim da košta oko 350 kn...
-
Ne kužim zašto onda pitaš ako znaš da ti ne valja čepilica ???Prava čepilica košta puno skuplje od 350kn,cca 1500kn.Probaj zagrijati malo čepove,stavi ih u toplu vodu i onda probaj sa tom čepilicom koju imaš.Inaće za sve stvari u životu ti vrijedi:bez pravog alata nema zanata. ;)
-
Ne kužim zašto onda pitaš ako znaš da ti ne valja čepilica ???Prava čepilica košta puno skuplje od 350kn,cca 1500kn.Probaj zagrijati malo čepove,stavi ih u toplu vodu i onda probaj sa tom čepilicom koju imaš.Inaće za sve stvari u životu ti vrijedi:bez pravog alata nema zanata. ;)
Potpuno se slažem... :)
-
Imam jedno pitanje u vezi slatkih vina...
Ako je vino odvrijalo do kraja (mislim do 14-15 % alkohola) ali nije moglo prevrijati sav šečer nego je ostalo poluslatko...
Moje je pitanje dali u takvom vinu može preko ljetnih dana zbog viših temperatura ili manjeg slobodnog sumpora doči do refrementacije, ili je to nemoguče zbog visokog alkohola???
Za poluslatka vina koja su se dobila prekidanjem fermentacije sa niskom temperaturom znam da može vrlo lako doči do refrementacije i da treba jako paziti na SO2...
Hvala...
-
Imam jedno pitanje u vezi slatkih vina...
Ako je vino odvrijalo do kraja (mislim do 14-15 % alkohola) ali nije moglo prevrijati sav šečer nego je ostalo poluslatko...
Moje je pitanje dali u takvom vinu može preko ljetnih dana zbog viših temperatura ili manjeg slobodnog sumpora doči do refrementacije, ili je to nemoguče zbog visokog alkohola???
Za poluslatka vina koja su se dobila prekidanjem fermentacije sa niskom temperaturom znam da može vrlo lako doči do refrementacije i da treba jako paziti na SO2...
Hvala...
1)može ti ostati polusuho,poluslatko ili slatko(ovisno o ostatku neprovrelog šećera)
2)naravno da može doći do refermentacije bez obzira na visoku količinu alkohola
Imao sam takav primjer sa vinom iz 2009.godine koje je imalo oko 105Oeksla u vrijeme berbe
-
1)može ti ostati polusuho,poluslatko ili slatko(ovisno o ostatku neprovrelog šećera)
2)naravno da može doći do refermentacije bez obzira na visoku količinu alkohola
Imao sam takav primjer sa vinom iz 2009.godine koje je imalo oko 105Oeksla u vrijeme berbe
Poluslatko sam naveo kao primjer, jer su vina iz kasnih i izbornih berbi uglavnom poluslatka...
Na koji način se pripreme ta vina da ne dođe do refrementacije?
Dobar dio ovakvih vina stoji u buteljama i po nekoliko godina, prije buteljiranja se može jače zasumporiti ali će taj slobodni sumpor polako padati s vremenom, pa bi prema tome opet moglo doći do refrentacije...
Sa koliko SO2 se sumpore takva vina prije buteljiranja?
Hvala
-
Poluslatko sam naveo kao primjer, jer su vina iz kasnih i izbornih berbi uglavnom poluslatka...
Na koji način se pripreme ta vina da ne dođe do refrementacije?
Dobar dio ovakvih vina stoji u buteljama i po nekoliko godina, prije buteljiranja se može jače zasumporiti ali će taj slobodni sumpor polako padati s vremenom, pa bi prema tome opet moglo doći do refrentacije...
Sa koliko SO2 se sumpore takva vina prije buteljiranja?
Hvala
40-45 mg/l
-
Baš sam sada pročitao da je dopušteno 300 mg/l od toga može biti slobodnoga do 50 mg/l, ovo se odnosi na kasnu berbu...
Hvala na odgovorima...
-
Poluslatko sam naveo kao primjer, jer su vina iz kasnih i izbornih berbi uglavnom poluslatka...
Na koji način se pripreme ta vina da ne dođe do refrementacije?
Dobar dio ovakvih vina stoji u buteljama i po nekoliko godina, prije buteljiranja se može jače zasumporiti ali će taj slobodni sumpor polako padati s vremenom, pa bi prema tome opet moglo doći do refrentacije...
Sa koliko SO2 se sumpore takva vina prije buteljiranja?
Hvala
1. sumpor digni na 40 mg/l
2.stavi 10 g sorbata na 100 lit
3-filtriraj na min k 100 ili sterilne
i nakon takvog postupka to će vino biti godinama "sigurno" i postojano u boci
-
Namam ja takvo vino, nego me samo zanimao postupak na koji način stabilizirati vino sa ostatkom šečera...
Ako bude dobrih godina ,možda če mi ovaj postupak zatrebati... ;D
-
možda ovo pitanje spada u svaštaru ili bez cenzure ali zanima me ima li tko iskustva s "bag in box" ambalažom
-
možda ovo pitanje spada u svaštaru ili bez cenzure ali zanima me ima li tko iskustva s "bag in box" ambalažom
što te točno zanima?
-
prednosti i mane u odnosu na boce i butelje, cijena ambalaže i punilice
-
prednosti i mane u odnosu na boce i butelje, cijena ambalaže i punilice
To je u prvom redu namijenjeno za bržu potrošnju vina, čuvanje vina na duži period u takvom pakiranju nije garantirano - barem su takva naša iskustva. Govorim o periodu iznad godine dana.
Što se vrečica tiče, mi ih nabavljamo preko vinovaka iz Francuske i s obzirom na količinu imamo cijenu nešto manju od 6 kn/vrečica (radi se o zapremnini od 10 litara) - sa transportom i svime. Proizvođač je smurfit kappa. Kod nas još sa tim vrečicama radi firma credo iz Osijeka čini mi se. Također iskustvo kod tih vrečica nam govori da su metalizirane bolje od prozirnih što je u neku ruku i logično budući da su metalizirane manje propusne. Kutije ćemo od sad naručivati od firme jaškapack, mislim da su nam punudili cijenu oko 3 kn/kutija. Do sad smo imali od duropacka, ali su nam ovi puno povoljniji. Sve kontakte imaš na internetu.
Punilica je od technibaga, također naručena preko vinovaka. Punilica je ok, prilično jednostavan rad. Mi smo imali određeni problem s elektroventilom za vakum, ali ne vjerujem da je to serijski problem.
-
luka, sto se tice vinovaka, imas mozda kakav kontakt ili e-mail, mene zanimaju one stalaze za drvene bacve, oxoline?
-
luka, sto se tice vinovaka, imas mozda kakav kontakt ili e-mail, mene zanimaju one stalaze za drvene bacve, oxoline?
Imaš sve na netu utipkaj vinovak i sve češ vidit ima i prezentacija.
-
luka, hvala ti na informacijama. nisam ni mislio vino čuvati u bagovima. brat mi ima apartmane, dosta vina odnese, nešto pokloni a dio proda gostima i to sve u rinfuzi, dosada je to uglavnom nosio u plastičnim bidonima ili onima od vode pa mi je palo na pamet da bi bilo zgodnije u bagovima, jer trenutno nema prostora da bi se negdje postavila bačva od 300-500 litara, a opet bi bio problem s transportom jer su apartmani udaljeni oko 25 km od podruma.
-
Imaš sve na netu utipkaj vinovak i sve češ vidit ima i prezentacija.
hvala, gledao sam to jos prije dok nisu ni imali svoju stranicu, imaju zanimljivih sistema i opcenito vrhunsku opremu.
Luka, da li ste uzimali kakve bacve preko Vinovaka, SG ili slicno, kako su se pokazale, koliko su bolje (ako uopce jesu) od nasih?
-
hvala, gledao sam to jos prije dok nisu ni imali svoju stranicu, imaju zanimljivih sistema i opcenito vrhunsku opremu.
Luka, da li ste uzimali kakve bacve preko Vinovaka, SG ili slicno, kako su se pokazale, koliko su bolje (ako uopce jesu) od nasih?
Uzeli smo seguin nekoliko komada, jednu nadalie i jednu radoux.
Seguin se pokazao odličnim za crni pinot, puno je bolje sazrijevanje i omekšavanje tanina u odnosu na tofrado. Radoux je dosta grub, daje paprene note više, a nadalie je nešto između ove dvije. Uglavnom, za naš crni pinot seguin se pokazao odličnim.
-
Usporedba navojnih, sintetickih i plutenih cepova na sauvignonu.
link (http://www.google.hr/url?sa=t&source=web&cd=1&ved=0CBkQFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.virginiavineyardsassociation.com%2F08Presentations%2FBottleClosureType.ppt&ei=hfDvTcuuJdChOuq5segB&usg=AFQjCNETUJhQ20ahr224DqFsIahGxNdvmw)
-
Imam pitanje:
Ove godine ću umati nekih 120-130 l vina ®utoga plavca, svi znamo da su kod njega problem visoke kiseline koje su u berbi oko 9-11g/l. Razmišljao sam o opciji da zaustavim vrenje i da pustim u vinu ostatak šečera( oko 10g) , tako da na taj način malo zaokružim vino.
Pošto je kod mene tempetarura u podrumu preko ljeta od 20-25 stupnjeva a vino nesmije biti previše sumporeno jer se pije svakodnevno moje je pitanje kako sačuvati takvo vino od refrementacije?
U dučanima ima dosta polusuhih ili poluslatkih vina koja su izložene sličnim temperaturama kao što su i u mome podrumu ali vina su svejedno sačuvana od refrementacije.
Dali bi se moglo u mome slučaju vino sačuvati od refrementacije sa 25 slobodnog sumpora+ 15 g sorbata ? ???
Filtere nemam pa mi zato sterilna filtracija ne dolazi u obzir...
-
Takvo vino moraš dobro pripremiti.Trebalo bi proći hladnu stabilizaciju,zatim bentonit.Nakon toga posudi od nekog filter mašinu i stavi sve na EK filter.I na kraju moraš staviti sorbat.Po meni bi to trebalo tak ić. ;)
-
Potpisujem i dodao bi da bi slobodni sumpor digao iznad 30 mg/l, a dodavanje k-sorbata smanjio na 10g/hl.
-
Slažem se sa vama, jedini mi je problem filtracija, znam da se sa sterilnom filtracijom ukljanjaju kvasci iz vina ali meni se to ne isplati psuđivati za 120 l vina... Vidjet ču...
Zanimalo me vaše mišljnje jer ja se ja sa time nisam još u praksi susretao.
-
Htio bi sa svima vama forumašima podijeliti rezultate jednoga pokusa.
Potkraj 3 mjeseca izbuteljirao sam petnajstak butelja Graševine pola sa plutenim čepom (1.5 kn) a pola sa sintetičkom čepom (0.9 kn). Danas sam usporedio jednu butelju sa plutenim,jednu sa sintetičkim sa istim vinom koje se nalazi još u inox bačvi... Sva tri vina su bila na istoj temperaturi tjekom ljeta ( 20-25 stupnjeva)...
Rezultati su sljedeći:
Graševina inox- Vino u padu, najjače izražena gorčina, solidna punoča... Vino probala ekipa na okupljnju kod kolege Komšića... ;D
Graševina pluto- Solidna punoča,slaba aroma,izražena gorčina...
Graševina sintetika-Lagano ,lepršavo, sviježe ,lagana gorčina ,solidna aroma...
Za moje uvjete( podrum sa visokim temperaturama) najbolje se pokazao sintetički čep... :)
-
ostala jedna boca kod mene u podrumu . Vidjet cemo za 3-4 godine kakva ce biti ! napisat cu recenziju !!!!!!!
-
ostala jedna boca kod mene u podrumu . Vidjet cemo za 3-4 godine kakva ce biti ! napisat cu recenziju !!!!!!!
sigurno :o ;D
-
do 2005 sam cijeli zivot popio mozda 2 litra vina a kupio mozda 100-injak litara raznog , Uglavnom godista 88-95. Eto tek tako da ima da stoji . Mozda valja kad se otvori mozda ne ali i onda nikom nista . To jo uvijek stoji sa jos 50 l drugog pica i sve je ne taknuto bar 15 godina .Mozda zato sto nisam neki alkoholicar niti imam nekog od prijatelja kob bi mi pomogao . Ista tako i ove boce u vinogradu ko zna kada ce doci na red da se konzumiraju.Sesan grasevina ce zasigurno duugo lezat u mom podrumu !
-
imam 500 l starog vina za koje sam uspio naaviti rabljene boce butelje, e sada imaju na sebi etikete za koje vas molim tko ima savjet kako ih najlakše skinuti.( ima nešto i prljavih boca)
Pa ako nerko zna tko povoljno pere boce u Zagrebu neka mi javi.
Hvala
-
imam 500 l starog vina za koje sam uspio naaviti rabljene boce butelje, e sada imaju na sebi etikete za koje vas molim tko ima savjet kako ih najlakše skinuti.( ima nešto i prljavih boca)
Pa ako nerko zna tko povoljno pere boce u Zagrebu neka mi javi.
Hvala
Kaj se tiče pranja boca...najlakše ti je to napraviti na način da uzmeš;
aku bušilicu (može i prava na 220 V al moraš pazit da te ne zdrma eventualno zbog vode, ja koristim takvu ;D)
onu kefu za pranje flaša u kuhinji
Natoči vodu u flaše, uključi bušilicu i po flaši ti treba cca 20 sec da ju temeljito opereš, vjeruj da nema tak zamazane flaše iznutra a da je ne može oprat bušilica, četka i voda
Preporučam ti čistu vodu za pranje (bez bilo kakvog sredstva za pranje jer je problem s pjenom i ispiranjem)
Ako želiš i dezinficirati - koristiš otopinu sumpora po uputama na pakiranju
To je moj najbolji i isprobani način, ako postoji koja brža i sigurnija metoda kak se napiše ovdje
E da, za moderatore...mogla bi se otvorit i jedna nova tema...nešto kao tips&tricks, mali praktični savjeti u podrumu isl.
-
Brane odličan izum, to danas moram isprobati, jedino me i dalje muće etikete iz vana...
-
Brane odličan izum, to danas moram isprobati, jedino me i dalje muće etikete iz vana...
Eh, ljenčina svašta izmisli da manje radi (c/p moj stari) >:( ;D
Kaj se tiče etiketa...
žičana spužva/jastučić onaj, za pranje izgorenog suđa u kuhinji - ručna metoda za marljive
ili
kupiti žičani nastavak za bušilicu, ima ih različite tvrdoće/savitljivosti, namočiti flaše da omekša papir...i ide - strojna metoda za ljenčine
-
imam 500 l starog vina za koje sam uspio naaviti rabljene boce butelje, e sada imaju na sebi etikete za koje vas molim tko ima savjet kako ih najlakše skinuti.( ima nešto i prljavih boca)
Pa ako nerko zna tko povoljno pere boce u Zagrebu neka mi javi.
Hvala
Neznam ti u Zagrebu, ali ima u Stubakima , kaj ti i nije baš daleko...
BOROVČAK DRAGUTIN
Ljube Babića Ðalskog 61
49244 Stubičke Toplice
Evo i link na t-comovu kartu da se lakše snađete ako još tko treba : http://imenik.tportal.hr/show?action=karta&type=prikazi&id_osoba=842212&checksum=-136610
-
imam ove 2 čepilice ali nisam zadovoljan sa njima, sa ovom malom ručnom nisam mogao ugurati čep u butelju pa sam nabavio ovu pvc veliku ( mislio ne bude vuklu hrđu u podrumu pa uzeo nju umjesto one zelene metalne ) a također je jako teško nagurati pluto čep u bocu, jer ili onaj metalni dio udubi se u čep, ili čep pukne a deselio se i da boca pukne., da li ima neko iskustva ili savjete kako poboljšati rad sa tom čepilicom.
također ima li netko iskustva sa ovim pvc čepovima za butelje, koliko su dobri s obzirom na cijenu od 0,38 kn za komad
hvala
-
također ima li netko iskustva sa ovim pvc čepovima za butelje, koliko su dobri s obzirom na cijenu od 0,38 kn za komad
hvala
Imam ja ;D
To su inače čepovi prvenstveno namijenjeni za šampanjce ali mogu i za obične butelje vina. Ja ih koristim ako su vina za brzu potrošnju i ako su dostigla svoj maximum u bačvi. Ostalo mi je par boca čitavu godinu s tim čepom i bio sam zadovoljan sa svježinom. Mana je jedino kod otvaranja,sa standardim vadičepima ponekad se baš teško vadi...rješenje je da se ostavi koji milimetar prostora kod nabijanja čepa.
-
Mana je jedino kod otvaranja,sa standardim vadičepima ponekad se baš teško vadi...rješenje je da se ostavi koji milimetar prostora kod nabijanja čepa.
[/quote]
kako to misliš ostaviti koji milimetar.
imam boca butelja pa kada nekome poklanjam ljepše djeluje u butelji a ovi čepovi su mi malo skupi i problem za azčepiti jer me zekaju čepilice...
-
Pa ne nabijaj ih do kraja nego ostavi dva-tri mm.
-
Koliko ja vidim onu gore ručnu čepilicu, to je čepilica za krunske čepove, no ne funkcionira na novim tipovim litrenih boca, jer je proširenje na grlu boce preplitko.. Da bi ubacila pluto čep, prvo ga mora sprešati, a zatim gurnuti u bocu, a to ova ne može. Važi i za one male plastične - također za krunske čepove. Za pluto kupiti veliku čepilicu ili zaboraviti na tu igru. Ovi čepovi plastični ne zatvaraju dobro sve butelje, definitivno za kraće zatvaranje, osim kod butelja gdje idu sasvim na knap, a praktični su kao privremeni čepovi.
-
Imam cepove od Vinoploda vec nekih 6 mjeseci u podrumu koje sam stavio u neku vrecu i dobro zalijepio da sprijecim utjecaj zraka, ali su znaci vec dugo raspakirani i nisu vise sterilizirani. Kako ih mogu dezinficirati i da li je to uopce pametno raditi? Moram nekih 100 probnih boca flasirati.....
-
Kipuca voda ;)
-
Da li je netko od forumaša radio logo na navojne čepove?U PA-VINU nude tu uslugu na količinu od 20 000kom.Da li se negdje može uzet manja količina?Gdje i koje su cijene?
-
da li zna netko gdje mogu nabaviti pvc boce za vino do 5 L i koja je cijena............
-
Jeli itko ima iskustva sa navojnim čepovima,naime nekidan sam naletio u gloriji na članak o našem največem vinaru u australiji ili novom zelandu (zaboravio sam več) i on više nikako ne koristi plutene čepove nego samo navojne ćak i za butelje koje idu na odležavanje više godina,pa bih molio vaša mišljenja.
-
Bolfan Vinski vrh kompletnu svoju liniju vina puni u boce s navojnim cepom, enjingi dio vina koja u prvoj godinu idu na trziste....dobar je izbor za vina koja se piju u prve dvije godine, Ali neznam sto je sa vinima koja se pune u boce a predvidjena su dodatnom odlezavanju I mikrooksidaciji putem pluta, tu mislim da nikako nije prakticai nesto je boca skuplja......
-
kao prvo sve najbolje za blagdane.
prije 10 dana sam flaširao vino rajnski rizling koji je prethodno pretpčen, pa sam stavio sil-flock I želatinu ( srednju dozu ) I nakon 25 dana pretočio I pustio kroz filter ploče k-100, vino je bilo I prije filtiranja dosta čisto ali s obzirom da sam trebo za blagane dio staviti u boce pustio sam kroz filter.
sada u bocama mi se radi vinski kamen, nakon 10 dana kako sam flaširao.
miris, boja I okus su ok. kako se može riješiti taj problem za ubuduće.... ili treba pričekati prolječe
-
Prigorac postoje 3.opcije protiv stvaranja vinskog kamena:
1)hladna stabilizacija vina--najprirodniji način,ujedno i kiselina pada
2)Metavinska kiselina
3)Celstab
-
kao prvo sve najbolje za blagdane.
prije 10 dana sam flaširao vino rajnski rizling koji je prethodno pretpčen, pa sam stavio sil-flock I želatinu ( srednju dozu ) I nakon 25 dana pretočio I pustio kroz filter ploče k-100, vino je bilo I prije filtiranja dosta čisto ali s obzirom da sam trebo za blagane dio staviti u boce pustio sam kroz filter.
sada u bocama mi se radi vinski kamen, nakon 10 dana kako sam flaširao.
miris, boja I okus su ok. kako se može riješiti taj problem za ubuduće.... ili treba pričekati prolječe
Ove godine je puno v. kamena i kod mene
-
Priprema bijelog vina Posipa za punjenje u boce. Moj plan:
Bistrenje, pa filtracija i punjenje.
Da li radite jos neke testove stabilnosti na bjelancevine, sta radite za tartatare???
Mozete opisati svoje radnje....
-
Kod nas na kontinentu zima odradi svoje sto se tice stabilizacije na tartarate. Pretpostavljam da je kod tebe previsoka temperatura za takvo sto pa pretpostavljam da planiras ici s nekim stabilizacijskim sredstvima. CMC ili gumi arabika su po meni modernija sredstva od metavinske kiseline koja ima jako ogranicen period djelovanja. S time da moras paziti da su ti vina proteinski potpuno stabilna ukoliko ides s CMCom ili arabikom jer ce ti doci do zamucenja.
Iskreno po meni je najbolje rjesenje hladna stabilizacija bez ikakvih enoloskih dodataka. ;)
-
Kod nas na kontinentu zima odradi svoje sto se tice stabilizacije na tartarate. Pretpostavljam da je kod tebe previsoka temperatura za takvo sto pa pretpostavljam da planiras ici s nekim stabilizacijskim sredstvima. CMC ili gumi arabika su po meni modernija sredstva od metavinske kiseline koja ima jako ogranicen period djelovanja. S time da moras paziti da su ti vina proteinski potpuno stabilna ukoliko ides s CMCom ili arabikom jer ce ti doci do zamucenja.
Iskreno po meni je najbolje rjesenje hladna stabilizacija bez ikakvih enoloskih dodataka. ;)
Znaci za Posip prvo bentonit + zelatina za stabilizaciju na bjelancevine/proteine u svakom spremniku.
Zatim kupaziranje svih spremnika u jedan te par dana prije buteljiranja CMC za stabilizaciju na tartarate.
I onda buteljiranje uz finu filtraciju.
A za Plavac samo buteljiranje jer je sve vec prirodno odradjeno. Nazalost, bijela vina se moraju pripremiti....
-
Znaci za Posip prvo bentonit + zelatina za stabilizaciju na bjelancevine/proteine u svakom spremniku.
Zatim kupaziranje svih spremnika u jedan te par dana prije buteljiranja CMC za stabilizaciju na tartarate.
I onda buteljiranje uz finu filtraciju.
A za Plavac samo buteljiranje jer je sve vec prirodno odradjeno. Nazalost, bijela vina se moraju pripremiti....
Ja bijela vina iz drveta samo filtriram bez stabilizacije. Ove godine jednu grasevinu necu niti filtrirati, a jos uvijek je na fermentacijskom talogu. :)
Inace kod mene ce neka vina iz inoxa ici samo kroz filter, neka ce ic zelatina+bentonit+becosol, a neka su tretirana optisil+becosol+bentonit. Po potrebi jer ne traze sva vina isti tretman.
Pazi si samo na CMC da ti previse ne zamuti vino i ako mozes uzmi tekuci jer ces se namucit dok ovaj u prahu razmutis. ???
S kojim filterima mislis ici za zadnju filtraciju? Direkt filter -> boca?
-
Koshpa,
kako utvrdjujes stabilnost vina na proteine?
Ja sam kupio bentotest u pavina pa to moze biti pouzdan indikator da li treba bistrenje bentonitiom ili necim drugim ili ne.
Kako odredjujes da li treba vino filtrirati ili ne? Uloga filtracije je da odstranjuje prije svega odumrle kvasce i bakterije cime vina iz bacve nisu imuna.
Koliko stavitit CMC-a? Kada se moze izbjeci CMC jer ja ne mogu raditi hladnu stabilizaciju?
Nemam iskustva s filtriranjem. Sta preporucujes? Da li koristiti celulozne filtre?
Daj molim te par savjeta kako se postaviti u ovom dijelu zavrsne pripreme vina. Naime, Posip je jako dobar i ne bi volio da padnem na ovom zadnjem dijelu pripreme vina......
-
Koshpa,
kako utvrdjujes stabilnost vina na proteine?
Ja sam kupio bentotest u pavina pa to moze biti pouzdan indikator da li treba bistrenje bentonitiom ili necim drugim ili ne.
Kako odredjujes da li treba vino filtrirati ili ne? Uloga filtracije je da odstranjuje prije svega odumrle kvasce i bakterije cime vina iz bacve nisu imuna.
Koliko stavitit CMC-a? Kada se moze izbjeci CMC jer ja ne mogu raditi hladnu stabilizaciju?
Nemam iskustva s filtriranjem. Sta preporucujes? Da li koristiti celulozne filtre?
Daj molim te par savjeta kako se postaviti u ovom dijelu zavrsne pripreme vina. Naime, Posip je jako dobar i ne bi volio da padnem na ovom zadnjem dijelu pripreme vina......
Bentotest je odlican nacin. ;) Ja sam lani koristio praskasti CMC za stabilizaciju jednog pinota i mjesavine koji su mi morali rano ici u boce (12mj). Ostalo mi je podosta toga od prosle godine i ove godine ga koristim iskljucivo kao sredstvo za testiranje proteinske stabilnosti (test na 1 boci). Ako se nakon dodavanja CMCa vino jako zamuti znaci da vino nije proteinski stabilno. Ista stvar ti se desava i kada dodas gumi arabiku samo sto CMC to puno izrazenije pokaze tu poreteinsku nestabilnost. Sto se tice bistrenja i stabilizacije, bentonit je zakon. Silika sol samo pospjesuje bistrenje i kompaktizaciju taloga, ali samo po sebi nema nekakvog velikog udjela u stabilizaciji vina. Ako ti vina ima povecanu gorcinu ili nesto jacu boju od "ocekivane" idi sa zelatinom+bentonitom. Ako nemas gorcinu mozes ici samo s bentonitom. Ne znam sta mozes nabaviti, ali meni se odlican pokazao bentonit od Vasona, Plusgran Gel. Potrebne su mu male dozacije, djeluje cak i pri nizim temperaturama, a s obzirom na nisku dozaciju jako malo osakati vino.
Sto se tice same odluke za filtraciju, tu ti nemam sta pametno za reci jer sva svoja vina filtriram. Ove godine cemo probati 1 bacvu grasevine predati na izlozbu bez filtracije iako sam istu stvar mogao napraviti sa skrletom koji se vrlo rano i bolje ocistio. Napominjem ovo je proba i pitanje kako ce proci na ocjenjivanju, ali vino samo po sebi ima strasan potencijal i zato ga ne zelim "ubit" s filtracijom. Skrlet kojeg sam filtrirao prije mjesec dana tek sad nailazi i vraca svoje arome i strukturu. Ostavio sam si par butelja nefiltriranog za usporedbu i u ovom trenutku filtrirani ima puno preciznije, ali jednostavnije arome dok je nefiltrirani puno meksi na okus. Jbg, to mi je bila jedina manipulacija tim skrletom pa stoga vjerujem da mu vrijeme moze samo pogodovati.
Ako zelis stabilnost tartarata onda mislim da u tvom slucaju ne mozes izbjeci CMC. Eventualno da si prek zime vino izvadio van iz podruma i pustio da ga bura ohladi pa samim time i djelomicno stabilizira tartarate. Uzmi si 2 butelje netretiranog vina i stavi ih u frizider na par dana. Ako se pojave kristali na dnu znaci da ti vino nije stabilno i da ces ga morati tretirati. Sto se filtera tice BECOpad je zakon bez premca samo sto su jako skupi u odnosu na obicne BECO ili Seitz filtere. Becopad koristim samo za vina visokog potencijala jer puno manje skidaju boju, tijelo i arome od obicnih. Za ostale koristim Seitz gradacije K-100. generalno 90% vina mi prodje samo finu filtraciju dok samo za neka vina idem sa sterilnom (EK) filtracijom gdje koristim Seitz EK ili za najbolja svoja vina Becopad 220.
S kojom kolicinom mislis ici van na trziste? Isto tako koja ti je target publika? Vinoteke, restorani, lokalno?
-
Koshpa,
puno hvala, jako si mi pomogao s tim savjetima....
Imam oko 2500 boca Posipa i isto toliko Plavca, idem na premium vina, restorane, wine barove i vinoteke....ovo je pocetak i nemamo novca,a niti smisla za neke vece pothvate. Vidjet cemo.....
Posip je zaista vrhunski i naravno kao sta si rekao ne zelim ga sada sakatiti....
No, ako vino nije stabilno, onda se i tu jos vise promasi prica....Sada je to igra na kojoj treba odluciti kako ici dalje.....
:) :) :)
-
Svakako javi sto si odlucio i kako je u konacnici publika reagirala. Nadam se da je posip na tragu Korta Katarine i Luke Krajancica. :)
-
Danas naruceni DIAM cepovi za butelje, 1,65 po komadu 1000kom. Mislim da su optimum sto meni treba. ;)
-
DIAM
(https://scontent-b-vie.xx.fbcdn.net/hphotos-frc3/t31.0-8/q71/s720x720/1974416_578181855606142_753246751_o.jpg)
-
Za kakva vina preporucas ove DIAM cepove?
Koje cepove sugeriras za vina koja duze odlezavaju (3-5 godina realno......)?
-
Ja sam uzeo DIAM 3 za koji kazu da cuva vina minimalno 4 godine. Imas DIAM 5, 10 i 30. ;)
Isti koristi Enjingi za svoja vina nakon sto nije bio zadovoljan sa prirodnim plutom od RXa.
-
Koshpa,
kako ti se cini ovaj cep DIAM?
Mozda bi ga mogao sada koristiti za Posip......
-
Ne mogu reci na duge staze s obzirom da su mi vina u njemu tek nesto vise od mjesec dana, ali mehanicki je odlican, i potpuno neutralan na miris. Ja upravo spremam posiljku skrleta iz drveta za Englesku i zatvarat cu ih s tim cepovima. Mislim da je best buy sto se cijene/kvalitete tice.
-
Probal budem kakvih 30L muškata flaširati, bi bilo dovoljno ga samo filtrirati?
-
A koliko dugo ih mislis "drzati" bez potrosnje?
-
A koliko dugo ih mislis "drzati" bez potrosnje?
Do pola godine.
-
Ondad ga ipak prije stabiliziraj. Muskat je sklon refermentacijama zamucenjima, talozima itd. Pretpostavljam da si mislio ici finim filterom a la K100, ali mislim da ti to nece biti dovoljno da vino ostane stabilno na proljece.
-
Ondad ga ipak prije stabiliziraj. Muskat je sklon refermentacijama zamucenjima, talozima itd. Pretpostavljam da si mislio ici finim filterom a la K100, ali mislim da ti to nece biti dovoljno da vino ostane stabilno na proljece.
A sterilna filtracija?
-
Teoretski da, ali samo teoretski. Zapitaj se da li ti je sve u lancu filtriranja, punjenja sterilno. ;)
-
Teoretski da, ali samo teoretski. Zapitaj se da li ti je sve u lancu filtriranja, punjenja sterilno. ;)
Koja bi bila tvoja preporuka?
-
Bez koristenja sorbata bi ja isao prvo bentonit i po potrebi zelatina ukoliko je potrebno skinut nesto gorcine koju muskat cesto da u vrucim godinama. Nakon toga filter K100 pa mir jedno 2-3 tjedna. I onda poslije toga EK. Sumpor na 50mg/l i nadat se da je to bilo dovoljno. :)
-
Koshpa, da li pricate o belom muskatu ?
-
Pretpostavljam da je rijec o muskatu zutom ili ottonelu.
-
Ok, i ja imam nesto ottonela pa zato pitam.Hvala Koshpa i sretan Bozic !
-
Hvala ti. :)
-
Jel vam se dogadalo da vam cep pocinje izlazit iz buteljke nakon par dana od buteljiranja
?
Nisam nosio vino na analizu al po okusu se ne osjeti da je ostalo secera u vinu pa sumnjam da dolazi do ponovnog vrenja.
To mi se do sad dogodilo na 3 butelje od njih cca 15
-
Zaostali Co2, refermentacija...
-
koristil tko sorbat kod flaširanja?
-
Pročitao sam cijelu temu ali nisam našao neki savjet oko sterilizacije boca (najviše se pisalo o čepovima) što me zanima...
Htio bih flaširati nekih 100l bijelog vina u klasične 0,7 butelje i to začepiti sa plutenim čepom. Vino je stabilno, prolazi zračni test, još ću provjeriti sumpor da bude oko 30-tak cca.
No, zanima me kako da steriliziram boce?
Ako zagrijavam boce na cca 100C to će sigurno sterilizirati staklo no smijem li u tako vruću flašu uliti odmah vino ili trebam čekati da se ohladi? Dok to čekam, postoji li rizik od narušavanja same sterilizacije?
Druga metoda je otopiti 2% vinobrana u cca 10-tak litara hladne vode pa s time isprati boce, ali kako se nakon toga iz boce riješiti vinobrana koji će vjerojatno ostati na stijenkama?
Eto, ako može par savjeta bio bih zahvalan...
-
Ja ih ne steriliziram. Cuo sam da neki vinari steriliziraju s otopinom vinobrana no kako si i sam uocio problem je koliko zasotalog SO2 ostane u boci, kasnije u vinu.
Ovo s temp je najbolje, ali problem je opet naglo ohladiti bocu da ne ugrije vino.
-
No, nebi se stel mešati, jel, al je ipak ovaj dio u mojoj domeni pa bum reagiral, tak i tak forum sluzi edukaciji a vec dok nas ne educiraju oni koji bi trebali....hehe, jel
Ne postoji sterilizacija na 100*C vec samo dezinfekcija
Sterilizacija suhom toplinom traje minimalno 1h pri temp prek 160 pa do 180*C u pecnici
Moze i krace al onda moras imat sterilizator pod pritiskom vodene pare, onda traje puno krace.
E, tak!
Naravno da nije lose dezinficirati flase, al u kucnim uvjetima tesko postici bas sterilizaciju.
Sterilizacija je bas 100% bez bakterija, virusa, spora, gljivica, a dezinfekcijom unistavamo vecinu svega, najotporniji prezive (ti su nazalost i najzlocestiji, pa je u medicini sterilnost prioritet.
Evo, samo da u kratko pojasnim terminologiju steriliziranja i dezinfekcije.
Srecom pa i samo vino dezinficira flasu radi sadrzaja alkohola i sulfita pa jos k tome i dezinfekcija flasa, neki jos i filtriraju pa vino moze potrajati
-
@brane, hvala na pojašnjenju oko terminologije, u pravu si i trebao bih to i ja znati obzirom da doma imam jednu iz čini se tvoje struke koja me uvijek za to ispravi :) U svakom slučaju, u pravu si da forum služi edukaciji i slobodno se na taj način miješaj i dalje :)
@koshpa, a što ti onda radiš prije punjenja boca? Samo ih ispereš ili samo izvadiš iz paketa? Koliko sam vidio po netu, ti paketi su navodno hermetički zatvoreni i pakirani u atmosferi koja bi trebala bili koliko toliko sterilna -- ili barem dobro dezinficirana ;)
Moj plan je na kraju zagrijati boce u vodi do ključanja, preokrenuti ih i ostaviti da se ohlade. Mislim da ne bi trebalo trajati dugo, staklo se brzo hladi. Nakon toga bi ih punio i to je to. Neće biti sterilno ali pretpostavljam da će biti dovoljno dezinficirano da ne utječe na vino. Vjerojatno će ionako prije čep popustiti i oksidirati vino nego što će se na takvoj boci razviti neka kultura bakterija koja će naštetiti vinu...
-
Ne radim bas nista. :) Mozda je to lose, ali nisam imao negativan feedback.
-
E da, kaj se tice bas pranja flasa, znaci ono pljesnivo, sasuseno od neispranih flasa...najbolja tehnika pranja svega toga je voda, akumulatorska busilica i cetka za pranje flasa...ne postoji brzi, laksi i jeftiniji nacin.
Moze se koristiti i detergent, teoretski se nebi smio koristiti jer vino navlaci mirise, al ispere se flasa bez problema i bez tragova deterdjenta ak se crijevo gurne u flasu i flasa okrene dolje, i odmah voda tjera pjenu prema dolje i ispire.
Tak
-
Evo, ako će nekome koristiti, obavio sam dezinfekciju butelja prije flaširanja na slijedeći način.
Vodu (cca 5-6l) iz bojlera (koja je već preko 60C) sam na peći ugrijao do ključanja i putem kantice od malo preko 2l ulijevao u 3 flaše, jednu za drugom. Nakon toga bih uzeo drugu turu vode, još 2l i natočio to u nove tri flaše. Za to vrijeme su prve tri flaše bilo toliko vruće da ih nije bilo moguće držati. Tu vodu bih izlijao nazad u posudu na peći (odmah je proključalo) a flaše okrenuo na sušenje.
Ključna stvar je što sam vodu vraćao na ključanje. Time nisam ni malo gubio vrijeme na zagrijavanje vode a ta sama voda je obzirom na temperaturu iznova bila dezinficirana...
Postupak je jako jednostavan i 60 flaša sam isprao dosta brzo, ne znam točno vrijeme, ali nisam stigao ni pivu popiti :)
Sad, koliko je to efikasno ili uopće potrebno ne znam, ali ako se netko odluči na to, meni je ovo bilo puno jednostavnije nego što sam mislio.
-
Kupovne flaše, stavim pod nos, ako nema miris, punim sa vinom koje ima normalnu količinu slobodnog sumpora i alkohola i bok.
Ak ima neki miris, isplahnem s hladnom vodom, ocjedim 30 sekundi i punim. Začepim i bok.
Nikad problema. Vinski pH, alkohol i slobodni sumpor naprave da bude sve ok.
-
Pozdrav svima,
imam lanjski merlot, držim ga u inox bačvi od ožujka, prije prelijevanja u inox dodao sam 10 g vinobrana na 100 l (preporuka insitituta, dao na analizu SO2).
Napravio po knjizi, enzim, kvasci, hrana, maceracija 6 dana. Vino je lijepo ispalo, boja, okus, zadovoljan sam (i ne samo ja).
Vino povremeno prelijem u boce, obično 12 ili 18 boca (konoba je sat udaljena od kuće) i pomalo trošim.
Zadnjih mjesec dana svaka boca koju popijem ima na sebi tamni trag po cijeloj unutrašnjoj površini. Dosta ga je teško skinuti, najčešće napunim vodom i ostavim
tako par dana a onda ubacim malo kamenčića ("nula") koji sve skinu kad tresem bocu.
Kod par boca sam primijetio promjenu u okusu, vino je postalo tanko i lošeg okusa. Većini boca nije ništa, vino je uredno.
Boce su litrene, pazim da su čiste i čepim plutenim čepovima.
Zašto se to događa, kako spriječiti i kakve čepove da koristim, osim čepa ne vidim razlog za degradaciju okusa?
-
Oksidacija?
Ovaj talog je vjerojatno izdvajanje polifenola, antocijana