Pitanja početnika: vinarstvo i podrumarstvo

[franjoM]

Zdravko, hvala na pomoći.

[Mc Ozy]

Ako imaš 18% šećera u moštu buduće vino će imati otprilike 10,8% alkohola.

Hm, onda sam ja u zabludi. Kaj nije uvijek bilo 16 slador = 10, 17 =11, 18 = 12 % alc ? cca.

Za doslađivanje je ovo najjednostavnije objašnjenje :


"... popravak šećera u moštu može se obaviti dodatkom običnog šećera (saharoze); mošt sa 15% šećera dat će vino približne jačine od 9% alkohola; da vino bude sa 11% alkohola, za svaki alkoholni stupanj na hl mošta moramo dodati 1,7 kg šećera; šećer prethodno rastopimo u moštu, tako da na 1 kg šećera uzmemo 4-5 l mošta i miješamo; još je bolje smjesu zagrijati, jer će se zagrijavanjem dogoditi inverzija, tj. saharoza će se pretvarati u jednake dijelove voćnog i grožđanog šećera."

A i ove tablice nije loše pogledati :

http://www.vvvforum.eu/index.php?s=205

A može se koristiti jednostavna formula Oe : 8 = % alk u vinu, dosta točno. Npr. 80 Oe :8 = 10 % alkohola u vinu.
Oe izmjerimo Oekslovom vagom ili refraktometrom. Ako mjerimo Baboovom, rezultat množimo s 5, dobijamo Oeksle koje onda dijelimo s 8. Npr Baboo 16 x 5 = 80 : 8 = 10 % alc.
Kome je bitan rezultat u decimalu, nek ide u laboratorij !

[Chajks]

Pod savjetima za vinogradarstvo imaju svi potrebni materijali za doslađivnje pa nije loše ni tam prošvrljati npr http://www.vvvforum.eu/fileovi/Dodavanje_secera_u_most.pdf

[joka]

Kako na tržnici razlikovati grožđe merlota od grožđa plavine. Bojim se da sam dobio plavinu pod merlot.

[Vinofil]

Plavina je u pravilu krupnijeg zrna i zbijenijeg grozda i jeftinija. Gradacija ispod 18 po babou je siguran znak da to nije merlot jer on i u ovakvoj visokorodnoj godini ima minimum 19 gradi.

[elan]

Da ne otvaram novu temu po stoti put, postaviču upit ovdije.
Uvijek sam radio vino sa moštomijerom po babou, ali sam sad nabavio i refraktometar "RSD-100/ATC" koji pokazuje brix i sg worth. Mene zanimaju samo pretvorbe u babou jer se tu dobro snalazim.
Našao sam tablice za izračun brixa u babo ali in je najmanji izračun 9.99, a mene zanima ispod toga i kako se pomoču sg wort može napraviti izračun, imam nakon svega 20ak vrsta formula i tek mi se sada sve pomiješalo. Tx.

[Mc Ozy]

Moštomjerom mjeri do završetka taloženja. Kad krene vrenje mjeri rfrmetrom u Brixima. Imaš tablice tu negdje. 6 brixa  = nula šećera. Kupi si i Oekslovu vagu s termometrom, to ti treba.

[elan]

Kupi si i Oekslovu vagu s termometrom, to ti treba.

Pa ja mislim da je oeksolova skala ista tj. Sg skala (wort) ova što je ja imam na refraktometru, ispravite me ako griješim

[Ruki]

Možda ovo pomogne
http://www.musther.net/vinocalc.html#monitorferment

[elan]

taj calculator puno neprecizan jer izračunava dosta vrijednosti od jednom tako da mora biti odstupanja, ali ipak bar ja imam neki unutrašnji filing kada je vrijeme za koju radnju jer jednostavno to vidim i osijetim i ove puste tablice su me samo izludile iako ako se čovijek drži nekog osnovnog pravila može se ravnati po njima.

[joka]

Čime očistiti nepoznati talog (moguće od vina, smeđe je boje) s dna demižonka (35l) kako bi u demižonki čuvao rakiju?

[Ruki]

Deterg. i pijesak;-)

[riba]

More i kukuruz,pšenica,itd...

[Rašpa]

S tim da dodaš i malo vode i onda mučkaš, mučkaš, mučkaš...

[Srky]

Ako je samo na dnu onda ga operi miniwashem. Meni je uspjelo.