Pitanja početnika: vinarstvo i podrumarstvo

[nigrica]

Pozdrav! ne znam kamo bih svoje pitanje smjestila pa možda ovo najprimjerenije:
graševina mi postala slatka nakon drugog pretoka, ne vjerujem da nije prevrelo do kraja jer se slatkoća nije osjećala  do sada, a mjeren je šećer (ne natočnije, ali..).
Dovoljno sam i sumporila niti je pao sumpor nakon pretoka, ne vjerujem da je oksidiralo.
Jedino se bojim da sam možda krivo procijenila količinu vina u bavi i možda presumporila tjedan prije pretoka?
Imate li ideje kako se je to moglo dogoditi i je li to posljedica prejakog sumporenja?

[Koshpa]

Prije da je kiselina pala uslijed hladnog podruma pa je osjecaj slatkoce povecan.
Ili je vino jos lagano radilo sto cesto zna maskirait osjecaj slatkoce.

Samo sumporenje nema ama bas nikakav direktan utjecaj na osjecaj slatkoce.

[nigrica]

A od čega dolazi slatkoća jer do sada nisam imala iskustva sa slatkastom graševinom?

[Koshpa]

Iz grozdja?
Preostali neprovreli secer kojeg kvasci nisu prevreli u alkohol. Takodjer u nekim slucajevima moze biti povecana kolicina glicerola, viseg alkohola, koji isto ima slatkasti okus.

[pirou]

Bilo je stalno slatkasto, ali je pala kiselina pa se slatkoća ubacila u prednji plan.
Kak je Košpa napisao....

[nigrica]

Moram pod hitno nabaviti refraktometar ili malo više namigavati udruzi da mi ga posude
Ali i dalje odbijam vjerovati da vrenje nije išlo do kraja. Grozim se slatkastih vina...na duže staze.

[riba]

eh,sad se tu više nema Bog zna kaj ,..ak imaš mogućnost pa probaj izmjerit kolićinu preostalog šećera i kiseline,da vidimo rezultat.možda i nije tak crno kak ti se ćini na osjećaj.

[nigrica]

ma nije tak crno, srebrence dobila za graševinu, ali čisto me zanima kaj se dogodilo s vinčekom.
a i čini mi se da će moje vinogradarenje trajati samo jednu godinu pa mi se ne isplati ulagati.

[Zdravko]

ma nije tak crno, srebrence dobila za graševinu, ali čisto me zanima kaj se dogodilo s vinčekom.
a i čini mi se da će moje vinogradarenje trajati samo jednu godinu pa mi se ne isplati ulagati.


E ljepa moja.

Ak vinogradariš i vinariš iz hobija onda tu neme nikakvog računa.Jer svaki hobi puno košta.
Stalno moraš  redovito ulagati i učiti ,pitati...
Moje skromno mišljenje je da nebi smjela tak brzo odustati s obzirom na dobar rezultat na izložbi.
Izdrži još malo dok se ne inficiraš do kraja ,a onda te više nitko nebude mogao odgovoriti.
Samo naprjed.

[musher]

Moram pod hitno nabaviti refraktometar ili malo više namigavati udruzi da mi ga posude
Ali i dalje odbijam vjerovati da vrenje nije išlo do kraja.

Analiza na rezidualni šečer, kiseline, sumpor i alkohol je nekih pedesetak kn, što vjerojatno nije tako veliko ulaganje (sigurno manje nego je koštao uzorak za ocijenjivanje  ), a dobila bi dosta odgovora na tvoja pitanja 

[Zagorac]

ma nije tak crno, srebrence dobila za graševinu, ali čisto me zanima kaj se dogodilo s vinčekom.
a i čini mi se da će moje vinogradarenje trajati samo jednu godinu pa mi se ne isplati ulagati.

Definitivno bi trebala nabaviti ili posuditi refraktometar,jer ovo su sve nagadjanja,jesu kiseline manje ove godine,ali  opet treba vidjeti da li je i koliko ostalo neprovrelog secera,a za ovo drugo  "ne isplati se ulagati" sto reci,vidim da si nova i k tome zensko,sto je svakako pohvalno,na forumu je malo ljudi koji  prodaju to vino,ostali su hobisti,rade za vlastite potrebe to je gust,zaraza,tu se ne gleda isplativost,cista rekreacija

[Ruki]

Definitivno bi trebala nabaviti ili posuditi refraktometar,jer ovo su sve nagadjanja,jesu kiseline manje ove godine,ali  opet treba vidjeti da li je i koliko ostalo neprovrelog secera,a za ovo drugo  "ne isplati se ulagati" sto reci,vidim da si nova i k tome zensko,sto je svakako pohvalno,na forumu je malo ljudi koji  prodaju to vino,ostali su hobisti,rade za vlastite potrebe to je gust,zaraza,tu se ne gleda isplativost,cista rekreacija

Ja sam u nabavci hidrometra,tocniji je od refraktometra.

[nigrica]

Definitivno bi trebala nabaviti ili posuditi refraktometar,jer ovo su sve nagadjanja,jesu kiseline manje ove godine,ali  opet treba vidjeti da li je i koliko ostalo neprovrelog secera,a za ovo drugo  "ne isplati se ulagati" sto reci,vidim da si nova i k tome zensko,sto je svakako pohvalno,na forumu je malo ljudi koji  prodaju to vino,ostali su hobisti,rade za vlastite potrebe to je gust,zaraza,tu se ne gleda isplativost,cista rekreacija

Znam da su ulaganja veća nego što si ikad možeš povratiti, i da to čisto za gušt (ok, ako sve dobro ispadne ) i za pajdaše. To da mi se ne isplati ulagati se odnosilo na nešt drugo.
Uf, po slikicama podruma koje sam škicnula baš i nisam vidla hobiste. Neki podrumi u meni bude čistu zavist. 

[Zagorac]

Ja sam u nabavci hidrometra,tocniji je od refraktometra.

Iskreno ne znam što je hidrometar,a niti Google ne zna 

[Koshpa]

Mostomjer