Pitanja početnika: vinarstvo i podrumarstvo

[Koshpa]

Pa veliki vinski igrači crno vino ni ne daju na tržište ispod godine dana. Samo ga prate i kušaju !

To je to. BAREM godinu dana

[elan]

Dogodine može potres, bolje njega odma spasit.
Ma malo se šalim, znam ja kakvo će vino bit i koja boja jer baš ovoga pravin par godina i paše mi, ali bi htio intezivniju boju što ova vrsta ne može pružit(plavka i plavac).
Raspitivao sam se u par poljoprivrednih dućana i niko nezna da  nešto postoji a kamo li da imaju za prodaju
Koshpa je spomenio enocijan ali i za to niko nije čuo.

.

[Vinofil]

Odakle si elan?

[Moslavac]

Dogodine može potres, bolje njega odma spasit.
Ma malo se šalim, znam ja kakvo će vino bit i koja boja jer baš ovoga pravin par godina i paše mi, ali bi htio intezivniju boju što ova vrsta ne može pružit(plavka i plavac).
Raspitivao sam se u par poljoprivrednih dućana i niko nezna da  nešto postoji a kamo li da imaju za prodaju
Koshpa je spomenio enocijan ali i za to niko nije čuo.

.

kod nas enocijana ili enocijanina ili antocijanina (ovisno o proizvođaču i robnoj marci) ima u svakom poljoprivrednom dućanu... cijena mu je nekih 60 kn za litru

[elan]

Iz okolice Splita, vidio sam u nekim cijenicima http://www.amgrupa.hr/pdf/eno_oprema_i_sredstva.pdf ali u Splitu u nijeddnom dućanu nisam našao.
U stvari neznam ni kako se to primjenjuje, možda je već kasno za to.

[vali]

veliki pozdrav za sve na forumu.ja sam novi clan i pocetnik u vinarstvu.procitao sam kod vas da se mesto parafinskog ulja moze koristiti vinobran i limunska kiselina.mozeli mi neko objasniti postupak i kolicinu koju da stavim.u pitanju je inox od 1000 lit.unapred zahvalan.pozdrav.

[francozbolt]

veliki pozdrav za sve na forumu.ja sam novi clan i pocetnik u vinarstvu.procitao sam kod vas da se mesto parafinskog ulja moze koristiti vinobran i limunska kiselina.mozeli mi neko objasniti postupak i kolicinu koju da stavim.u pitanju je inox od 1000 lit.unapred zahvalan.pozdrav.

To nisi pročitao kod nas. Eventualno da se umjesto sumporaste kiseline može koristiti vinobran i askorbinska kiselina.
Ako želiš staviti vinobran na inox od 1000 litara,trebaš znati da jedan paketić od 10 g razvija cca 50 mg/l sumpora. Optimalno bi bilo od 30 - 50 (ovisno o stanju mošta vina) pa bi na inox od 1000 litara trebalo ići 6-10 paketića.

[pirou]

Vali, srce, ajde prvo pročitaj sve ovdje : http://www.vvvforum.eu/
Zatim, bolje pojasni svoj problem ili nedoumicu.
Parafinsko ulje se koristi kao zaštitni plutajući sloj koji štiti vino od doticaja s zrakom (oksidacija).
Vinobran isto 'štiti' vino od raznih problema (sumpor)
Limunska kiselina je dobra za limunadu ak nemaš limuna, a u vino se može staviti ako ti nije dosta kiselo vino(ima max dozvoljena količina na litru)

Parafin i vinobran ne isključuju jedno drugo. Moraš imati oboje u vinu.

Možda misliš na onu shemu da na plivajući poklopac staviš vinobran i limunsku kiselinu i da to štiti od oksidacije? Pa da kao ne treba parafinsko ulje ?
Ako na to misliš  onda upotrijebi sve troje. (parafin ispod (oko) plutajućeg poklopca, a vinobran na poklopacu - neku zdjelicu malu.)

[Vulicevic Veselin]

Evo jedno pitanje i od mene. Umuljao groždje, dodao vinobran odvojio kominu i pretočio sedmi dan od muljanja. Posle 27 dana od muljanja kad sam ga ponovo pretakao da ga skinem sa taloga,vino ostalo slatko i pomalo rezi, inače jako prijatnog mirisa i ukusa. Očigledno da sam mu prekinuo fermentaciju koja nije kasnije nastavljena u inox bačvi. Gdje sam pogriješio i može li se to ispraviti, mada nije strašno i ako ostane ovavo. Napominjem da sam prošle godine radio isto tako i vino bilo perfektno. Možda je greška u tome što sam pretočio sedmi dan od muljanja a nisam siguran kad je počelo vrenje.

[poznanovec]

To nisi pročitao kod nas. Eventualno da se umjesto sumporaste kiseline može koristiti vinobran i askorbinska kiselina.
Ako želiš staviti vinobran na inox od 1000 litara,trebaš znati da jedan paketić od 10 g razvija cca 50 mg/l sumpora. Optimalno bi bilo od 30 - 50 (ovisno o stanju mošta vina) pa bi na inox od 1000 litara trebalo ići 6-10 paketića.

10 g vinobrana daje oko 50 mg UKUPNOG SO2, od cega je 25 mg(kojega mjerimo) slobodni, a 25 mg vezani..

[vali]

mislio sam na plivajuci poklopac. odnos vinobrana i lim. kiseline.ili u svakom slucaju mora parafinsko ulje.pozdrav.

[Jeremija]

Moraš staviti parafinsko ulje.

[pirou]

Evo jedno pitanje i od mene. Umuljao groždje, dodao vinobran odvojio kominu i pretočio sedmi dan od muljanja. Posle 27 dana od muljanja kad sam ga ponovo pretakao da ga skinem sa taloga,vino ostalo slatko i pomalo rezi, inače jako prijatnog mirisa i ukusa. Očigledno da sam mu prekinuo fermentaciju koja nije kasnije nastavljena u inox bačvi. Gdje sam pogriješio i može li se to ispraviti, mada nije strašno i ako ostane ovavo. Napominjem da sam prošle godine radio isto tako i vino bilo perfektno. Možda je greška u tome što sam pretočio sedmi dan od muljanja a nisam siguran kad je počelo vrenje.

Radi se o crnom grožđu?
uglavnom krivo si vinificirao čini mi se. Imaš super shemu od poštovanog JNIX-a na forumu negdje...

Inače ovo je otprilike ispravno:   http://www.cedar-agro.hr/index.php?option=com_content&view=article&id=24&Itemid=120


i za bijelo ovo: http://www.cedar-agro.hr/index.php?option=com_content&view=article&id=23&Itemid=119


s tim da nemoraš bistriti mošt ako misliš da ne treba. (dovoljno je i taložiti mošt)

[Vulicevic Veselin]

Radi se o crnom groždju- vranac odličnog kvaliteta.Najvjerovatnije da sm ga prerano otočio, jer sam ja računao 7 dana od muljanja a treba valjda od početka vrenja.Radi se o groždju koje sam ja proizveo, a drugo groždje koje sam kupio iz makedonije i u muljanju dodao 1o kg šećera (isto vranac) je odlično a isti postupak. Hvala na komentar.

[zecxx]

Pozdrav svima na forumu.
Trebao bi savjet kako očistit inoks bačvu od vinskog kamenca koji se uhvatioi na stjenke prilikom vrenja a da se ne ošteti bačva?