Što ste danas radili u podrumu?

[franjoM]

u petak navecer stavil  CM kvasce u mošt, slabo su nabubrili al reko ajde...
U međuvremenu sam 2x dnevno lagano promješal, da dignem kvasce s dna, temperatura u bačvi 18- 20°.... i nikud nikam...
Idem po kvasce i sve ponovo. Jel trebam pretočiti prije ponovnog dodavanja?

[pirou]

Franjo imal sam isti problem s CM kvascima, nisu mi 4 dana krenuli na mješavini kod cure.
Smatram da su bili loše skladišteni.
Na kraju sam šibnul bayamuse i krenulo u roku par sati.
Ne moraš pretakati, nakon vrenja signeš. "nulti pretok"
 

[franjoM]

a da...nisu bas nabubrili ali po uputama na vrecici stavil sam ih u mošt nakon 20 min.
da li vi kad vam kvasci ne dignu u vremenu koje je navedeno na pakovanju ipak ubacujete takve u mošt ili ne? ili cekate dok ne nabubre?

[MALI MIHA]

a da...nisu bas nabubrili ali po uputama na vrecici stavil sam ih u mošt nakon 20 min.
da li vi kad vam kvasci ne dignu u vremenu koje je navedeno na pakovanju ipak ubacujete takve u mošt ili ne? ili cekate dok ne nabubre?

ja inace kako pravim dosta vina pa ne mogu tj skupo mi je po recepturi na kvascima dodavati toliko kvasca u mošt pa iz razmnožim u kanti ili nekoj posudi od 50 ak litara pa ih onda stavljam u cisternu npr 2000lit

znaci npr sad sam dobio od kolege 15 g nekog exotic kvasca( pakovanje od 250 g košta 350 kn i nema manjeg pakiranja )  s naglašenim aromama ananasa kivija itd al 15 g je  po deklaraciji za 50 lit vina a ja bih htio pokrenut fermentaciju u bacvi od 600lit

pa sam ga normalno rehidrirao u toploj vodi kad pa nakon 20 min
u tu vodu dodao mošt znaci 50 : 50 mošt i voda
kad se to zapjenilo onda natocio u kantu jos 10 lit mošta i kad se to zapjenilo
 onda sam to sve stavio u 50 lit mošta a u taj mošt predhodno stavio hranu za kvasce i tako je bilo negdje oko jedan dan u tih 50 lit i pocela je burna fermentacija i onda sam to sve stavio u 600lit mošta

[whitedragon_]

Mješavina krenula na siha 7 drugi dan. Temp. Bez hlađenja na 600L  24°c. Sa spiralom na 600L držim na 20°c ( više manje). Cijevni termostat mi se baš i ne dopada,(previše osicilira) imate kakvu alternativu za predložiti. Sve u svemu ove godine slagal hlađenje ali izgleda da sam trebal grijanje. Susedu prekinulo vrenje, najavili neku rusku frontu, tko zna kak bu završilo. I još pitanje kako najbolje skidati kiseline.

[latin]

Franjo imal sam isti problem s CM kvascima, nisu mi 4 dana krenuli na mješavini kod cure.
Smatram da su bili loše skladišteni.
Na kraju sam šibnul bayamuse i krenulo u roku par sati.
Ne moraš pretakati, nakon vrenja signeš. "nulti pretok"
 

isto lani i kod mene, 4.dan krenulo vrenje.

[franjoM]

ja danas stavio novu rundu CM-a, grijalica je kod bačve, temp. mošta 20°, pa bumo vidli ....

[Mc Ozy]

a da...nisu bas nabubrili ali po uputama na vrecici stavil sam ih u mošt nakon 20 min.
da li vi kad vam kvasci ne dignu u vremenu koje je navedeno na pakovanju ipak ubacujete takve u mošt ili ne? ili cekate dok ne nabubre?

Možda si ih prehladil, šokiral? Rehidrirani na 30 i stavljeni u npr 12 oC, malo je prevelika razlika. CM je buran kvasac, ne budi nestrpljiv, kad krenu, a meni su znali tek nakon 8 dana, to budu orgije. Ostavi im prostora za pjenu.

Ja umnožavam ko i m. miha. S deset grama možeš namnožiti kvasce za pol Hrvatske. Daklem, čim smuljam grožđe stavim cjediljku na masulj i dok se malo izbistri odvojim 5 l mošta, prokuham, mora deset minuta vrijati na laganoj vatri, zasladim s 750 gr šećera i ohladim.
Rehidriram kvasce, 20, 50, 100 gr kolko već imam, po uputi, ubacim malo prokuhanog mošta, pa još malo da se približi temperatura i umiješam lagano u kuhani mošt. Preko noći ostaje na toplom, zapjeni se. Sutra dodam još pet litri, na večer još pet. U međuvremenu sam grožđe sprešal i istaložil mošt. Još pet litri ide u kulturu. Kad prepumpam mošt iz taloga u inox, stavljam je unutra i dobro izmiješam. Vrenje krene obično preko noći, ali velim, bilo je i nakon osam dana. Ipak treba vremena da se kvasci namnože i počne ludnica. Bačvu mixa, drvenu 480 l pokrenuo (već luduje) s tri nepune kante isto takvog mošta u vrenju pobranog tjedan dana prije, bez trunke dodanog kvasca. Strpljenja, za par dana buš pital kaj da radiš jer preburno vrije.

Mješavina krenula na siha 7 drugi dan. Temp. Bez hlađenja na 600L  24°c. Sa spiralom na 600L držim na 20°c ( više manje). I još pitanje kako najbolje skidati kiseline.

24 oC? Kod mene bez hlađenja, 4 bačve 400 - 500 l 2 inox, 2 drvo, sve konstantno na 16/17 oC. I kod svih u okolici, nitko ne hladi !?
Zašto sad dirati kiseline? Skinut će ih zima. Ako baš hoćeš imaš kalcijev karbonat ili neke krede, samo pitaj u poljoapoteci, reci "nešto za skidanje kiselina", vidi doziranje i kupi vrećicu, dvije, tri ..., ali to ti se pretače nakon tri dana.

PS, nego reci, gdje se na tipkovnici krije simbol za stupnjeve, °c, nemrem naći, pa stalno pišem oC

[whitedragon_]

kod mene u okolici se kuri ispod bačvi! Nije te strah da ne stane pri toj temperaturi? Pitam za mejaša, kiselo ko ocat, malo požuril s berbom, a sad panika. Sva sreča da polako reže, pa nakon treče več svejedno. Ako se ne varam 5.

[SINKE]

Kakvo kurenje ja hladim 

[Chajks]

Možda si ih prehladil, šokiral? Rehidrirani na 30 i stavljeni u npr 12 oC, malo je prevelika razlika. CM je buran kvasac, ne budi nestrpljiv, kad krenu, a meni su znali tek nakon 8 dana, to budu orgije. Ostavi im prostora za pjenu.

Ja umnožavam ko i m. miha. S deset grama možeš namnožiti kvasce za pol Hrvatske. Daklem, čim smuljam grožđe stavim cjediljku na masulj i dok se malo izbistri odvojim 5 l mošta, prokuham, mora deset minuta vrijati na laganoj vatri, zasladim s 750 gr šećera i ohladim.
Rehidriram kvasce, 20, 50, 100 gr kolko već imam, po uputi, ubacim malo prokuhanog mošta, pa još malo da se približi temperatura i umiješam lagano u kuhani mošt. Preko noći ostaje na toplom, zapjeni se. Sutra dodam još pet litri, na večer još pet. U međuvremenu sam grožđe sprešal i istaložil mošt. Još pet litri ide u kulturu. Kad prepumpam mošt iz taloga u inox, stavljam je unutra i dobro izmiješam. Vrenje krene obično preko noći, ali velim, bilo je i nakon osam dana. Ipak treba vremena da se kvasci namnože i počne ludnica. Bačvu mixa, drvenu 480 l pokrenuo (već luduje) s tri nepune kante isto takvog mošta u vrenju pobranog tjedan dana prije, bez trunke dodanog kvasca. Strpljenja, za par dana buš pital kaj da radiš jer preburno vrije.24 oC? Kod mene bez hlađenja, 4 bačve 400 - 500 l 2 inox, 2 drvo, sve konstantno na 16/17 oC. I kod svih u okolici, nitko ne hladi !?
Zašto sad dirati kiseline? Skinut će ih zima. Ako baš hoćeš imaš kalcijev karbonat ili neke krede, samo pitaj u poljoapoteci, reci "nešto za skidanje kiselina", vidi doziranje i kupi vrećicu, dvije, tri ..., ali to ti se pretače nakon tri dana.

PS, nego reci, gdje se na tipkovnici krije simbol za stupnjeve, °c, nemrem naći, pa stalno pišem oC

Moje obje inoxice nisu prešle 18 stupnjeva u burnom vrenju, a ak mi se činilo da bi krenule na više samo sam malo prolufao kljet i to je bilo to... Čak kad razmislim, mislim da ni zweigelt nije prešel nekih 22 °C

Ozy, stupnjeve dobiš ak stisneš tipku "Alt Gr" i broj 5 

[latin]

Mene docekalo iznenadenje danas. U podrumu potop. Ok, pretjerujem, ali.....
Mjesavina na Siha 3 pjeni kao da je detergent, upravo takvi mjehuri!!! Pola podruma je usvinjilo. Temp. je ošla malo gore, 20 C. Ispustila dio, dodala led, obrala pjenu a sve mi se cini da isputim pola bacve efekta ne bi bilo. Probala sa parafinskim, suncokretovim i na kraju maslinovim uljem i nista
Grasevina na Siha 7 idila, i kupaž graševine i mjesavine na Cryarome previse pjeni. Malo iscurilo van. Temp 16.
prije 3 tjedna koristila isti kvasac-minimalno pjenjenje.

Bas mi se ne cisti podrum svaki dan.

[Zagorac]

Most vrije na vrenjaci danas 7.dan,temperatura mosta je od 17-18C ovisno o bacvi ,Brixi se krecu  10,8-11,temperatura u podrumu je 14C ,a bude i  manje tak da sam sve zatvorio za svaki slucaj da nesto ne stane,CS2 kvasac, zbog zahladnjenja.Usput nakon  provjere danas pospricao herbicidom oko trsova   

[Koshpa]

Mene docekalo iznenadenje danas. U podrumu potop. Ok, pretjerujem, ali.....
Mjesavina na Siha 3 pjeni kao da je detergent, upravo takvi mjehuri!!! Pola podruma je usvinjilo. Temp. je ošla malo gore, 20 C. Ispustila dio, dodala led, obrala pjenu a sve mi se cini da isputim pola bacve efekta ne bi bilo. Probala sa parafinskim, suncokretovim i na kraju maslinovim uljem i nista
Grasevina na Siha 7 idila, i kupaž graševine i mjesavine na Cryarome previse pjeni. Malo iscurilo van. Temp 16.
prije 3 tjedna koristila isti kvasac-minimalno pjenjenje.

Bas mi se ne cisti podrum svaki dan.

Ne sjecam se kakvo je pjenjenje na Siha 3 jer sam ga jednom koristio, ali SIHA 7 i Cryarome pjene jako jako

[Mc Ozy]

Moje obje inoxice nisu prešle 18 stupnjeva u burnom vrenju, a ak mi se činilo da bi krenule na više samo sam malo prolufao kljet i to je bilo to... Čak kad razmislim, mislim da ni zweigelt nije prešel nekih 22 °C

Ozy, stupnjeve dobiš ak stisneš tipku "Alt Gr" i broj 5  

Ma da. Znal sam nekad i zaboravil. Ono, tuče duplo °°, pa jednu izbrišeš °. E, stigle mi temperaturne trakice poštom, za 4 inoxa i dobro pokazuju temperaturu. Thanks SINKE@ ! I dečkima iz N. Marofa.
Drugi tjedan opet berem, a vrenje ide u drvo. Sad mi jedan drveni vrije na 22 °C, moram nekaj zmisliti za hlađenje. Ventilatori idu, ali na inoxu snize samo za 1 °.  Možda par kanti mošta u škrinju pa nalijevati? 3 sata treba da s 16 temp. padne na 10 °C. Ne stignem probati neku od ideja s teme o hlađenju.