Što ste danas radili u podrumu?

[Koshpa]

Danas pretocio zadnju/najbolju bacvu cabernet sauvignona '11. Ako ostane do proljeca i ako se nastavi razvijati u pravom smjeru saljem ga na neku od izlozbi.

[Podrumar1987]

Malo prekontrolirao situaciju u podrumu.

Chardonnay:  6.3 Brix-a,fermetacija završena(trajala oko 14 dana), vino se već počelo na vrhu bačve bistriti, danas sam ga zasumporio a u subotu slijedi prvi pretok. Zadovoljan sam sa vinom u vezi tijela i aromatike.

Mješano bijelo: 6.2 Brix-a, još traje tiho vrernje (danas je deveti dan od dodavanja kvasaca), već se sad da naslutiti  tanko tijelo i nedostatak sviježine. Koliko se sječam 2010 g vino je nakon fermentacije bilo nekako prigzušeno na nosu ali se nakon 1-2 mjeseca razvilo i postalo vrlo fino.

Kavčina: 6.0 Brix-a , traje tiho vrenje (danas je deseti dan fermentacije).

[Koshpa]

Grasica? Koristio si na svima isti kvasac - QA23?

[Podrumar1987]

Grasica? Koristio si na svima isti kvasac - QA23?

Da. Kvasac sam koristio na chardonnayi i mješavini ( 70 % graševina, 20 % žuti plavec +kraljevina i silvanac). Dozirao sam ga 25 grama / 100 l. Vrije dosta brzo. Graševina mi je prošle godine na Siha 7 vrijala oko 3 tjedna a ove godine bude sa QA 23 kvascima trajala oko 2 tjedna.

[Koshpa]

Otkud ti nedostatak svjezine na mjesavini? Pa koliko je bila kiselina?

[Podrumar1987]

Otkud ti nedostatak svjezine na mjesavini? Pa koliko je bila kiselina?

Kiseline su mi prije početka  fermentacije bile 6.8 g/l. Preko zime bude to palo na 6 g/l a vino se uglavnom pije kao gemišt.  Sad je u fazi polusuhog pa mi možda zbog toga kiseline ne dolaze toliko do izražaja.

[Koshpa]

Moguce. Iako su to dosta niske kiseline za taj sortiment i tvoje podneblje.

[Mc Ozy]

Chardone 5,6 brixa, silvanac 5, škrlet 5, 1.d2 5, 2.d2 4, 3.d2 3 brixa, crno još radi burno.

[riba]

pa ti imaš više tih D2 nek na benzinskoj 

[Podrumar1987]

Moguce. Iako su to dosta niske kiseline za taj sortiment i tvoje podneblje.

Svjestan sam toga. Godina je bila paklena  pa je suša učinila svoje. ®uti plavec koji je inače kisel tak da ga nemreš jesti imao je tjekom berbe samo 8.5 g/l kiseline, kavčina koja je isto kisela sorta imala je samo 6.5 g/l , tak da nije ni čudo što su na graševini bile oko 6-6.5. Jedino sa chardonnayem nemam tih problema 2010 je imao 8 g/l (80 Oe, 2 kg po trsu), 2011 je imao 7.2 g/l (92 Oe, 1.5 kg po trsu) a ove godine  7.2 g/l (88 Oe, 3 kg po trsu).

[Mc Ozy]

pa ti imaš više tih D2 nek na benzinskoj  

U tri bačve je. Prodaja D2 pokriva investicije u vinogradu i podrumu, sortnog zaštitu i enologiju, tek rakija iz tropa je neka zarada. Zato i grintam zbog troškova !

[Ivan]

U tri bačve je. Prodaja D2 pokriva investicije u vinogradu i podrumu, sortnog zaštitu i enologiju, tek rakija iz tropa je neka zarada. Zato i grintam zbog troškova !

vjerujem da to sve uredno imas prijavljeno i na to placas porez..

[Mc Ozy]

Vjeruj. Porez plaćen do lipe - na troškove. Prihod je premali, ne zahvaća ga porezna obaveza. U stvari ga zahvati kroz benzin i hranu u vinogradu kroz godinu - kao pdv 25 %. Jel dosta ?

[riba]

uspel sam pretoćit 150 litri mixa šardone + Rajnski.Stavil u subotu 15g Pyrovina,i nakon pretoka ostalo ga 35 mg.Al kiselina je 8,5 ..hm,hm bit će poprilićno kiselije nek lani.
Rizling nisam uspel jer me žena otirala u šumu za vrganjima..al nije mi krivo 

[Mc Ozy]

Bu mu zima skinula kis, još da ga na tjedan dana izneseš van, ono hladna stabilizacija !?

Čuj a kolko ti je bil sumpor prije pretoka?