Što ste danas radili u podrumu?

[riba]

meni je trenutno rizling na 30 Oe,a Šardone na 28.Nešto još polagano šuška sve skupa ,al ak i tu stane bit će ok.

[MALI MIHA]

E to nikako ne moze biti istina.....

može može al samo kad su ovakve god kad je grožđe zdravo ok nije bas isto vino al nema nikakvih losih mirisa i tome slično

[Podrumar1987]

To su fermentacijski mirisi prilikom koje se osloboada sva sila razno raznih plinova. Naravno neki kvasci u odredjenim uvjetima daju jace fermentacijske mirise, a neki ne. Opcenito chardonnayi i pinoti gadno smrde u fermentaciji za razliku od skrleta, sauvignona, rizlinga...

Izgleda da se ipak o tome radi kod mene a ne o H2S-u. Opet mi se pojavio onaj čudan miris makar sam prije 30 sati prihranio kvasce.
Ja se ispričavam jer sam krivo mislio. Iskustva nikad dosta....

[psycho]

Tri bačve mam. Graševina još 8%, Stolno 6%, Prešavina 3% po Baboju. Ova prešavina bu još najbolje vino hi hi.

[Brane]

Chardonnay kipi 12 dana na Siha 7,
5 dan vrenja dodal Siha prihranu
po Babou je na 7,5 i krenulo je tiho vrenje
.
mješavina kipi  4 dana na siha 7, za sad još uvijek burno, prihrana ide sutra/preksutra pa da otkipi do kraja bez brige

[riba]

svaki dan  kontrola mladog vinčeka,.pardon,mošteka.Rizling na 27 Oe,Šardone 25.Nisam još meril kiseline,al mi se trenutno na okus osjete zadovoljavajuće,..bit će pravog gembaća.Nojica još bućka,al je za sad na nekih 35 Oe.Crno je gotovo na  24 Oe.Skoro pa se svako jutro opijem  .Treba isprobati iz 6 baćvi  .Jednu 300 litri rosfrajku noje sam taložil i selekcionirani kvasac D47 + uvaferm CM,dok je drugo na divljacima i u drvu..e,sad me zanima razlika..nestrpljenje je ogromno

[Koshpa]

7 dana nakon prestanka vrenja pretocen sauvignon i sad mu slijedi dvomjesecno mijesanje na finom talogu. Kiseline su mu nakon vrenja na 6,6g/l tijelo i struktura su zadovoljavajuce, ali arome su slabijeg inteziteta odl lanjskog. Siguran sam da je uzrok u trsju koje je zaista bilo pogodjeno susom. 

[mmihale]

7 dana nakon prestanka vrenja pretocen sauvignon i sad mu slijedi dvomjesecno mijesanje na finom talogu. Kiseline su mu nakon vrenja na 6,6g/l tijelo i struktura su zadovoljavajuce, ali arome su slabijeg inteziteta odl lanjskog. Siguran sam da je uzrok u trsju koje je zaista bilo pogodjeno susom. 

Sauvignon sa finog talog ispada fenomenalno

Sigurno da je na arome sauvignona utjecala vrucina ctokom cijele godine. umjerenjije godine njemu vise odgovaraju sto se tice herbalnih aroma.

[Koshpa]

Jel ga ti imas? Znam da si dosta pisao o njemu.

[MALI MIHA]

pretako mješo potapo prao itd svaki dan isto hehehhe

[Vinofil]

Napokon je sve u kacama-bačvama...sad slijedi borba sa hlađenjem jer je vani oko 29°C a i u podrumu nije ispod 24°C. Crno je  krenulo  8 sati od muljanja unatoč 10g pyrovina.Na divljacima naravno ali dodan je i selekcionaš. Zato sam bijelo pojačao na max dozaciju sumpora

Merlot-vranac-plavina su imali 18 a bijela mješavina zlatarice-maraštine-kuča 17 po babou.Bit će to mali alkoholi jer nisam dodavao šećer ali zato će se više pit
 Kiseline ču mjeriti nakon vrenja,vjerojatno će ih faliti. Teško je bilo po tome određivati berbu jer je više sorata bilo u pitanju.

[Zdravko]

Merlot-vranac-plavina su imali 18 a bijela mješavina zlatarice-maraštine-kuča 17 po babou.Bit će to mali alkoholi jer nisam dodavao šećer ali zato će se više pit
 Kiseline ču mjeriti nakon vrenja,vjerojatno će ih faliti. Teško je bilo po tome određivati berbu jer je više sorata bilo u pitanju.


To baš i nisu mali alkoholi jer 18 baboa= oko 20% sladora= 12% alk. ,a 17 baboa= oko 19%sladora=11,2 alk.
Moje skromno mišljenje je da si kiselinu ipak trebao mjeriti prije vrenja i dodati  vinsku također prije vrenja (ako treba).

Moja fukušimica je počela jenjavati (berba 08.09.)
Graševina 17,9 % slad. a kis 7,2g/l
Mješavina 16,4% slad ,a kis  8,1g/l
Danas sam pogledao šećere i oni su 4g/l Sutra stavljam sumporastu i za tjedan dana mičem sa taloga.

[Vinofil]

Da,možda sam kod bijelog moro intervenirati i prije vrenja dok je kod crnog veći efekt nakon maceraciju budući da se dobar dio veže za masulj. Iskustva iz predhodnih godina kažu da će kiseline teško ići preko 5.5 g/l.

Zbilja vam zavidim na tim kiselinama od 7-8 g/l 

[riba]

@ Zbilja vam zavidim na tim kiselinama od 7-8 g/l

hja,moramo onda dogovorit neku trampu za nagodinu  .

Inaće probavanje mošta svaki dan.Nojica se lijepo formira,a i razlika je oćita između taložene i netaložene.U principu i sadašnjim pokazateljima trebala bi ispast dost kvalitetnija nek lani...cijep je još poprilićno kilav,čekam još tjedan dana,pa prvi pretok i nek onda pokaže kaj skriva 

[Mc Ozy]

Tri bačve su otkuhale, ispod 6 brixa, a pet ih je još u burnom vrenju. Pretoplo je vrijeme, podrum 21 oC, propuh, ventilatori rade, moštovi bježe na 22, hladim, ali se led ne stigne zalediti u škrinji !