Što ste danas radili u podrumu?

[Brane]

to mi zvuči prosto nevjerovatno, posebno kaj si koristil prihranu
Kolko dana ti već kipi? Tjedan dana? 
I da si još uvijek na 50 Oe?

[SINKE]

ocito je da tu nekaj ne stima,več je večina šečera trebala prevreti

[Podrumar1987]

to mi zvuči prosto nevjerovatno, posebno kaj si koristil prihranu
Kolko dana ti već kipi? Tjedan dana? 
I da si još uvijek na 50 Oe?

Danas je 5 dan fermentacije i prevrijalo je sa 87 na 50 Oe...

[Koshpa]

Svejedno stvaranje H2S u toj fazi fermentacije je SF. Pogotovo s QA23...

[Podrumar1987]

Jesi ti siguran da razaznajes H2S od fermentacijskih aroma??? Ovo je vec druga godina, ako se ne varam, da spominjes pojavu H2S tijekom vrenja. Ne znam na koji nacin je moguca pojava H2S u vrenju u ovoj godini kada je grozdje zdravo, ma cak i kada nije tijeko vrenja je minimalna vjerojatnost pojave H2S. H2S se javlja nakon vrenja, najcesce zbog povecanog hidrostatskog tlaka pri dnu posude...
Ako je zaista tako, da imas H2S vec sad, onda nesto *ebeno krivo radis u vingoradu..

Dok sam 2010 g koristio taj kvasac isto sam primjetio uz aromu i neki čudni miris koji me najviše podsječa na H2S ali u samom početku stvaranja. Nakon što sam prihranio kvasce opet se vratio onaj stari vočni miris koji se osjetio do kraja fermentacije. Isti slučaj sam imao i ove godine, ništa strašno , sad je sve u najboljem redu...
Istaloženi mošt mi je bio bistriji nego prošlogodišnje vino u 2. mjesecu, tak da mislim da cjeli problem leži u prebistrom moštu jer drugog obješnjenja nemam.
Karence su sve ispoštovane, al fosetetili nisu uopće korišteni, vinograd se svake godine gnoji sa "umjetnim" gnojem u rano proljeće a sa stajskim je bio pognojem tjekom sadnje prije 6 godina.

[Podrumar1987]

Svejedno stvaranje H2S u toj fazi fermentacije je SF. Pogotovo s QA23...

Nisam 100 % siguran dali je H2S ili taj kvasac na temperaturi od 16-19 stupnjeva otpušta drugačiju aromu nego na 20-22 stupnja.
Ja samo kažem da mi je sličila na rani početak H2S-a, pa sam zbog toga intervenirao i dodao drugi dio hrane. Vjerovatno ima sličnih slučajeva kod dosta članova hobista ovog foruma, samo oni ne pišu o tome.
Ja odmah dignem paniku čim primjetim nešto sumljivo, to mi je u krvi..

[Razor]

Danas isprešao talog od chardonnaya. Iz 33 l taloga uspio sam izvući 30 l mošta. Koristio sam ultra grubi perlit  Becolite 5000.

Možda je i ovo razlog, ako je završilo u istoj bačvi, eventualne pojave sumporovodika. Nema teorije da je sav otpad i ostaci šprica, elementarnog sumpora završio u samo 3 litre bez posljedica...

[traper99]

Evo da prisnazim Podrumaru i ja imam slican slucaj sa Chardonnayom i SIHA kvascima koji vriju na 15-18 C. Miris mi je cudan, dodao sam i hranu dva puta, treba ga puno hladiti, ali nema vocnog mirisa, nego je jedan tezak miris vrenja, ne bih rekao H2S, ali ne svidja mi se u ovom trenutku....

[Koshpa]

To su fermentacijski mirisi prilikom koje se osloboada sva sila razno raznih plinova. Naravno neki kvasci u odredjenim uvjetima daju jace fermentacijske mirise, a neki ne. Opcenito chardonnayi i pinoti gadno smrde u fermentaciji za razliku od skrleta, sauvignona, rizlinga...

[traper99]

To mi je jako drago cuti!!!!

[Podrumar1987]

To su fermentacijski mirisi prilikom koje se osloboada sva sila razno raznih plinova. Naravno neki kvasci u odredjenim uvjetima daju jace fermentacijske mirise, a neki ne. Opcenito chardonnayi i pinoti gadno smrde u fermentaciji za razliku od skrleta, sauvignona, rizlinga...

To je istina. Graševina sa istim kvascem ima finiji lepršavi cvjetno-vočni miris tjekom fermentacije.

[pirou]

Jučer kontrola po podrumima.
Sivi pinot 600 l, vrije na Sihi whitearome bez hlađenja (nije divljalo/pjenilo), 15 dana, na refraktometru pokazuje 7 po Baboou cca 35 Oe- još lagano šuška/šumi, bio je prihranjen s Fermaidom na početku s minimalnom dozom. Malo sam ga propuhal i nadam se da bude provrel do suhog bez dodatnih intervencija.
Ovo mi je prva berba Sivog pinota, malo me brine boja mošta (ružićasta), a radil sam dosta brzu preradu/bez maceracije + na tropu led i vinobran 10 g/hl i u taloženju 10 g/hl vinobran i led.

Chardonany 300l, isto na Sihi whitearomi, 15 dana, 6,5 po Baboou (cca 30 Oe), s Chardonnayom sam ful zadovoljan bojom i okusam, sviđa mi se taj neutralni ch. klon 96.
isto bez maceracije, ne volim teške Ch, i ovaj bi trebal ispasti svjež, lagan.

Mješavina 600 l (graševina, kerner, rkaciteli, rizvanec), 12 dana vrije na Sihi 7, najbolji mošt od svih, trenutno na 8 baboo (u jednoj staklenoj demižonki 50 l-10Baboo (cca 45-46 Oe), disciplinirano i ravomjerno vrije bez divljanja.
Napominjem pa nisam ni jedan mošt u vrenju dodatno hladio jer su svi mirno vreli i nisu "pregoreli".
Budem postavil sliku koju od Sivog Pinota da se prokomentira boja.

[psycho]

U jebote. Pa iznenadile su me dvije bačve. Nakon pet dana vrenja dodao hranu pa su se kvasci uznemirili i moral sam hladiti. Drago mi je da sam im dal kaj im treba. Danas budem tek videl kak je reagiral reaktor od 400 litri. Vraćam se Fukušimo tebi...

[Srky]

U jebote. Pa iznenadile su me dvije bačve. Nakon pet dana vrenja dodao hranu pa su se kvasci uznemirili i moral sam hladiti. Drago mi je da sam im dal kaj im treba. Danas budem tek videl kak je reagiral reaktor od 400 litri. Vraćam se Fukušimo tebi...

Bolje onda u Krško, tamo ima vinograda. Za Fukushimu nisam siguran... 

http://www.kz-krsko.si/hrv/

[Koshpa]

Jučer kontrola po podrumima.
Sivi pinot 600 l, vrije na Sihi whitearome bez hlađenja (nije divljalo/pjenilo), 15 dana, na refraktometru pokazuje 7 po Baboou cca 35 Oe- još lagano šuška/šumi, bio je prihranjen s Fermaidom na početku s minimalnom dozom. Malo sam ga propuhal i nadam se da bude provrel do suhog bez dodatnih intervencija.
Ovo mi je prva berba Sivog pinota, malo me brine boja mošta (ružićasta)

Ne brini zbog boje, to je normalna boja sivog pinota i karakteristika sorte. Nakon pretoka sigurno nece imati jako rose boju, a i ako ti smeta lako ju kasnije skines bentonitom ili aktivnim ugljenom..