Sumpor u moštu i vinu

[Koshpa]

Dok ga ne popije. Askorbinska ostaje u vinu zauvijek iako mijenja svoj kemijski sastav pa u kasnijim fazama zapravo ubrzava oksidaciju. Zato ju valja koristiti u ranim fazama prerade, a ne kasnije. Kasnije samo kao korektiv za vina koja ce se popiti jako brzo.

[sarago]

Ekipa pomagajte, imam situaciju sa previše slobodnog sumpora u moštu. Nakon taloženja sam otočio mošt(cca 500l) , u kojemu je sumpor skroz na minimumu, dodao kvasce i vrenje bi trebalo lagano krenut (temp 19°C).  Ali ostalo mi je dosta taloga, i da mi ne oksidira dok prešam (jer mi se znade to odužiti na par sati) dodao sam Pyrovina ali mi je pobjeglo jako puno (ne pitajte kako      ) i sad nakon presanja taloga u tomu mostu(oko 100l) je slobodni sumpor (mjeren reagensom) oko 110 mg. I što sad ? dali ga svejedno dodati u već inokulirani mošt ili prije toga probat nekako smanjiti toliki sumpor?

[Branee]

ne brini, jednom kad krene vrenje ne mozes ga zaustaviti, jedan moj prijatelj je burno vrenje kontroliral tekucim sumporom tak dugo dok mi se time nije pohvalil...ali nista se desilo nije a potrosil litru sumpora na 500l mosta....ili pokusaji zaustavljanja vrenja na polusuho sumporom koji ne uspiju

[Srky]

Prozraci taj most mijesanjem ili prelijevanjem da se oslobodi visak SO2 i onda ga pomalo dodavaj u inokulirani most. Tako ces najbolje vidjeti da li vrenje staje ili ne. Iako mislim da ne bi trebalo stati, bas kako Branee kaze. 

[Soviljnjak]

Ekipa pomagajte, imam situaciju sa previše slobodnog sumpora u moštu. Nakon taloženja sam otočio mošt(cca 500l) , u kojemu je sumpor skroz na minimumu, dodao kvasce i vrenje bi trebalo lagano krenut (temp 19°C).  Ali ostalo mi je dosta taloga, i da mi ne oksidira dok prešam (jer mi se znade to odužiti na par sati) dodao sam Pyrovina ali mi je pobjeglo jako puno (ne pitajte kako      ) i sad nakon presanja taloga u tomu mostu(oko 100l) je slobodni sumpor (mjeren reagensom) oko 110 mg. I što sad ? dali ga svejedno dodati u već inokulirani mošt ili prije toga probat nekako smanjiti toliki sumpor?

ako je dodana asorbinska kiselina  onda je lažno prikazan viši sumpor a u talogu je ima najviše

[Ico]

Dobro kako onda da ja zaustavim svoj muškat na polusuhom (kad pyrovinom ne može), neka mi netko da savjet

[dock]

Nemoj zaustavljati...korekciju napravi po potrebi i nemaš problema sa izglednim izazovima ......

[trebor]

Ako je manja kolicina u pitanju mozes sa hladjenjem. Ja ubacim pyrovin i cca 10 litara leda na cca 50 litara mosta i vrenje stane. Pretocim za 2 dana i nemam problema do proljeca.

[sarago]

Sve je ok, kad je zapjenilo pomalo sam dodavao i ni najmanje nije posustalo. Vrije ko sat. A ovo za napravit polusuho, ako se sjecam zar filtracija nebi zaustavila vrenje?

[dock]

  nemoj zaustavljati.....   

[bronx]

Dobro kako onda da ja zaustavim svoj muškat na polusuhom (kad pyrovinom ne može), neka mi netko da savjet

Sorbatom?

[Koshpa]

Ne sorbat u mutno vino! Ne pisite gluposti ako ih niste probali sami ili se dovoljno educirali o sredstvima.

[bronx]

Ne sorbat u mutno vino! Ne pisite gluposti ako ih niste probali sami ili se dovoljno educirali o sredstvima.

To je bilo pitanje Kad se stavlja sorbat? Ima neko vremensko ograničenje koliko može dugo bit u moštu/vinu? I ako možeš pojasniti zašto ne smije u mutno (valjda nisam zaribo )

[Mc Ozy]

Moštovi su u tihom vrenju. Probate li danju pipu, jeste li ih propuhivali, dodavali sumpor, bistrila, ulje, sprema li tko nulti pretok ?

[Srky]

Ja sam prekjucer malo provjerio i provjetrio mostove prebacivsi par kanti s donje pipe. Tri bacve su mi vec pri kraju s vrenjem pa sam stavio unutarnje poklopce. Nema H2S. Danas ili sutra ide drugi dio prihrane u jednu bacvu.