Sumpor u moštu i vinu

[poznanovec]

konačno sam bil u labosu u Nedeljancu kraj Varaždina i gospođa je izmjerila sumpor 21.7 mg/L
vino bumo pili za deset dana na svadbi (izflaširal ga bum) ,gospođa mi ja rekla da zasumporim još sa 30ml na 100L, pa sam jučer zasumporil sa 60ml na 200l
pital sam ju,dal to nebude preveč jer bi to bilo oko 37mg/L rekla je da sigurno nebu i da bu sumpor pal na 30 mg/L do onda
kaj mislite dal bu to ipak prevč ? 
dal bu koga boljela glava ?
btw.gospođa inače ocjenjuje vina po izložbama

[Ivan]

ja ga osobno ne bih sumporio ako je slobodni SO2 iznad 20 mg.. temperature su vrlo niske, kod mene u podrumu je oko 5 °C, bacve su pune, nema bojazni od oksidacije. ako ces ga piti na svadbi za 10ak dana, tih 20 mg bi ti savrseno odgovaralo, ovako pak riskiras da se osjeti miris na SO2 jer ja osobno osjetim preko 30ak mg/l, sto naravno, nije ugodno za piti. do svadbe si mogao izdrzati, ne bi ti se nista desilo s vinom!

[poznanovec]

ja ga osobno ne bih sumporio ako je slobodni SO2 iznad 20 mg.. temperature su vrlo niske, kod mene u podrumu je oko 5 °C, bacve su pune, nema bojazni od oksidacije. ako ces ga piti na svadbi za 10ak dana, tih 20 mg bi ti savrseno odgovaralo, ovako pak riskiras da se osjeti miris na SO2 jer ja osobno osjetim preko 30ak mg/l, sto naravno, nije ugodno za piti. do svadbe si mogao izdrzati, ne bi ti se nista desilo s vinom!

kaj da sad radim?
da ga pretočim?

kužim da sam zaje..

[Ivan]

pa nisi nuzno nista zaje.. nego riskiras da se osjeti taj visak SO2 i mozda riskiras glavobolje.. da li ti osjetis sumpor kada mirisis i pijes vino? ionako ces to vino za svadbu tociti u neke kanistere, boce ili sta vec pa ga mozes malo vise prozraciti kada ga tocis. ali ako zelis mozes ga i pretociti samo pitanje je koliko ces izgubiti SO2 i pretokom ne gubis samo SO2 vec i odredene mirisne komponente vina..

[Razor]

Meni je to malo previše također. 20 mg/L je sasvim dosta za ove hladne dane i s obzirom da ide u konzumaciju.
Ako ćeš ga više puta pretakati kroz kanistere, dio će se izgubiti.

[psycho]

Može li se višak slobodnog SO2 iz mladog vina nekako izdvojiti pretakanjem preko bakrene žice? Napravio sam nekoliko pokusa, ali ne radi.

[Razor]

Koliki ti je slobodni SO₂?

[psycho]

Nepouzdanim mjerenjem oko 30ml. To bi bilo ok, ali okus je jako po sumporu. Pretakal sam ga i preko tuša i metle, sve skupa četiri puta u tjedan dana. Nikakvih pomaka. Okus je po sumporu, a ne po vinu. Šmrc.

[Razor]

Jesi siguran da ti je miris po slobodnom SO₂. Da ti nije možda po sumporovodiku, po trulim jajima!
Daj mi malo definiraj taj tvoj miris!

[psycho]

Nije sumporovodik. Jako mi je dobro poznat taj miris. Vino je po okusu kiselo, a dok ga zapjenim osjeća se SO2. Pretpostavljam. Vino ne mijenja boju na zraku, postojano je i bistro.

[Razor]

30 mg/L slobodnog sumpora nije puno, sad jesi li dobro mjerio ne mogu utvrditi!
Trebalo bi probati, kiselina nema veze sa slobodnim sumporom, možda je nešto drugo...
Sa čim i kako dobio tu vrijednost od 30 mg/L sl SO₂?

[psycho]

S eno- vin. I to po uputama... Možda je došlo do grube greške, zapravo sam prvi put mjerio s posuđenom aparaturom. Znači da bi moglo biti i 50 ml ili tko zna kolko. Za ono s bakrom sam čuo da radi, ali prvi put probam u praksi tak da je to sve skupa nesigurno. Bitno da se vino ne kvari, ne?

[Razor]

Da, ali, to lako možeš prozračiti kroz par pretoka, napraviš sa pumpom otvoreni krug pretoka i to nije veliki problem, samo kod mjerenja se moraš držati uputa!

[psycho]

Da. Igre bez granica. Budem javil rezultate. Hvala lijepa Razor.

[Moslavac]

mozak mi zablokirao, pa da na brzinu ovdje priupitam...

dakle, nakon dodavanja jedne vrećice vinobrana (10 grama) za koliko se podiže koncentracija slobodnog sumpora? i nakon koliko ona padne, tj. koja je konačna veličina za koju se sumpor podigne?

hvala