Proces prerade bijelog grožđa

[tonini]

Koliko si ti onda sumporio masulj? 20/100 ?

Sumporio 10/100 masulj

[tomislav pikehunter]

Nemas kaj dodavati, to je idealan sumpor. Ali cudno da je toliki. Meni je kroz burno vrenje na 17°C spustilo sumpore s 50 na 10 - 12. Koliko si ti onda sumporio masulj? 20/100 ?

...i ja sam sumporil svih 6 tankova 10g/100l masulja + 6-7g/100l kod taloženja (2 dana) i sada nakon skoro 2 mjeseca sumpor se drži na 35-40...vino odlično,aromatično i na okus svježe...

[Zdravko]

...i ja sam sumporil svih 6 tankova 10g/100l masulja + 6-7g/100l kod taloženja (2 dana) i sada nakon skoro 2 mjeseca sumpor se drži na 35-40...vino odlično,aromatično i na okus svježe...

Pazi....ako si stavljal vitC .On se kod očitanja slobodnog SO2 očitava kao SO2,a on je samo antioksidans i ne štiti od mikrobiološkog napada.

[bronx]

Vjerojatno ti se nastavila malolaktička, ali temperature nisu baš ... No ova slatkoća pri 6 brixa zbunjuje. Preporučam da sazoves forumski konzilij, opsirnu raspravu uz visestruko, paralelno degustiranje u dva/tri kruga između špek - šunka pauzi. Na kraju nek Hrvoje da dijagnozu i terapiju. Za Vincekovo obavezan konzilijarni kontrolni pregled !

To ti bu jos odlicno vino !

hehehe, to se uvijek moze dogovorit

[tonini]

Jučer sam počeo piti mlado vino. Radi se o tramincu Ilok. Mjerio sam mu sumpor i sad je 20 pa sam dodao još po pola vrećice na 100 litara. Jednu manju bačvu sam  rastočio tu nisam dodavao sumpor). Sa nestrpljenjem sam čekao tri mjeseca radeći po uputama sa foruma. Puna čaša voćnih mirisa i aroma. Mjerio sam i alkohol koji iznosu 12,7% vol.
Ove godine sve je taloženo i u masulju stavljen pirovin.

[Branee]

Huh, pa mi smo vec skoro popili 100/650, kaj si radil do sad, zabusavas...tsk tsk

[tonini]

Imao sam još starog. Kod mene na bregu sve sami somelijeri

[dock]

Jučer sam počeo piti mlado vino. Radi se o tramincu Ilok. Mjerio sam mu sumpor i sad je 20 pa sam dodao još po pola vrećice na 100 litara. Jednu manju bačvu sam

[dock]

citiram nevidljivo ---možda si ga sad sa 35 so2 malo zacimentiral tak mladog.....

[Koshpa]

35mg/l je poprilicno pausalna procjena. Uzevsi u obzir godinu, i poslovicno vise pH vrijednosti 35mg/l SO2 uopce nije previse. Kladim se da je pH oko 3,4 mozda i 3,5.

http://www.vina-kosutic.hr/download/molekularniso2.xls

[tonini]

Po @košpinoj tablici sam na samom početku potpune zaštite. Prepala me oksidacija ranijih godina a to vino bi se pilo tek u siječnju.
Evo i večeras smo pili ostalo pola litrenke i postojano je na boju, čini mi se da nema opasnosti od oksidacije. Bačve su mi napunjene do vrha.
Osjećaju se te voćne atome pa pretpostavljam da je to od siha withe aroma kvasca i siha hrane. Samog taloga u bačvi od 75 litara bilo je oko 2 litre.

[tonini]

4.12. sam stavio pirovin i tad je bilo 35 mg/l . Kako mi je nestalo pijače danas sam razlio jednu bačvu od 100 l. Mjerio sam oper sumpor i danas je bio 20 mg/l eto čini se da se je sve izgubilo u 3 mjeseca.

[riba]

pa nije sve,još je to ok.malo dosumporiti,a može i ostat tako...ukoliko neće dalje padat.

[tonini]

da, da nije sve mislio sam ono preko 20, dodao sam još malo sumpora na ono što je ostalo u bačvama i neće se skoro pit
1/4 vrećice na 100 l opreza radi.
Vino je zlatnožute boje predivnih voćnih aroma i mirisa. Sve sam radio po uputama meštara sa foruma.
Bačva mora na popravak napukla mi je duga  ona gdje je čep i stavit ću vrata na nju.

[tonini]

dao sam vino na osnovnu alalizu u zaboku i danas me je zvao
kaže da uopće nemam sumpore te da je sumpor 2ml/l
ja sam sumpor ove godine stalno dodavao i prije analize sam ga mjerio i meni je pokazao 20 lm/l
još je nijansu dodatno iskipio tako da je sa 12.9 došao na 13.1 vol
ja sam ga jučer isfiltrirao sa pločama 300
sdad sam u dilemama
a kažem sumporio sam stalno i to se vidi i po postovima unazad