Proces prerade bijelog grožđa

[tonini]

Ovako izgleda moj mladi traminac

[bronx]

Cudno ,ak je vec 6,1 brixa..da jos radi na uho...moralo bi to tise,ai slatkoca ne bi smjela strsat na toj vrijednosti,posto je to prakticki vec suho....si ti to dobro izmjeril..tj.vjerujem da ti je instrument dobro bazdaren

jedino da nije problem u refraktometru, al kupljen je ove godine, i do sad je sve uredno prikazivo, prije dva tjedna sam pratio pad šećera na moje tri inoxice.

Koliko vrije već, oces reci da nije bilo burnog vrenja!?
Mozda je u fazi tihog vrenja!
Pusti neka radi dalje i neka provjetrava most, kvascima treba i zraka da odrade kako treba pogotovo pred kraj.

vrije već mjesec i pol cca.

Kakav je to čudan miris i da li je vino još mutno.
Ako se na uho čuje nek odradi do kraja.
Treba ga kušat i vidjet što dalje
košpa će doći i dati neki savjet

je mutno je, a miris.. hmm.. nezz, baš čudan, nije sumporovodik, ali vuće prema tome

[dock]

Sad je vrijeme kad na prvi čudan miris treba ići u pretok...sv pa merkamptani i vino puno ožiljaka.....

[riba]

Provjeri ga za svaki skucaj....kap destilirane vode ( cca 20 ' ),__i da pokazuje 0.No jezik ti je najbolji urrđaj treba ga uvazit

[bronx]

Ma na jezik je skroz slatko, skoro ko da piješ sok... Budem ponovno mjerio kad odem na breg, sad sutra prekosutra, al mislim da nije bila pogreška u mjerenju

[tonini]

Kolika ti je razlika u boji  u odnosu na moj sa gornje slike. Baždari RM kako ti je opisano.
Jer 6 brixa ne može biti slatko na okus. kolika je temperatura podruma i mladog vina.

[bronx]

Razlika je u tome da je ovo oksidiralo, tako da je tamnije. Niš, baždarit ću RM pa ćemo vidjet. Temperaturu mošta nisam mjerio, dok je u podrumu 12°C. Kad odem gore, budem izmjeril pa ću javit kaj se dešava...

[vrelko]

Prema teoriji ti je 6 Bx manje od < 5 g šečera, suho vino...

[Jeremija]

Ja sam jučer mjerio jednom prijatelju,refraktometar pokazuje 7,5 brixa čuje se da vri a uopče nije slatko.Meni je pokazivalo 6,2 brixa u par navrata,vrenje gotovo i naravno nije slatkasto.

[riba]

Pa ja,kod 6 brixa nemre bit slatko

[dasamec]

Nemoze biti bas slatko, ali ak su kiseline niske ne moraju se osjetiti, pa moze bit malo slatkasto

[bronx]

Evo jučer sam bio na bregu, kalibrirao refraktometar sa destiliranom vodom i izmjerio točno 6 Brixa. Sad se već malo manje osjeti slatkoća ali se osjeti a također osjeti se u ustima da još kipi. Kiseline su dosta slabe, vjerojatno oko 5.5 ili manje čak. Temperatura mošta 17°C. Po meni tu više nema mjesta za daljnje kipljenje pošto je na 6, ali eto.. kipi i dalje. Ugl stvarno čudna situacija.
E da, jedno 60L mošta sam prelio u kante i vratio u bačvu da malo prozračim.

[tonini]

Prošlo dva mjeseca otkako je traminac u bačvama. U subotu sam ga probao, lijepa svijetla boja bez tragova oksidacije a sumprri su 30 mjereno sa reagensom. Da li je ta visina sumpora uredu. U početku su bili 40 a sumporio sam masulj. Kasnije više ništa nisam dodavao. Sad razmišljam da ga pretočim bez dodavanja sumpora (otvoreni pretok).

[Mc Ozy]

Nemas kaj dodavati, to je idealan sumpor. Ali cudno da je toliki. Meni je kroz burno vrenje na 17°C spustilo sumpore s 50 na 10 - 12. Koliko si ti onda sumporio masulj? 20/100 ?

[Mc Ozy]

Evo jučer sam bio na bregu, kalibrirao refraktometar

Vjerojatno ti se nastavila malolaktička, ali temperature nisu baš ... No ova slatkoća pri 6 brixa zbunjuje. Preporučam da sazoves forumski konzilij, opsirnu raspravu uz visestruko, paralelno degustiranje u dva/tri kruga između špek - šunka pauzi. Na kraju nek Hrvoje da dijagnozu i terapiju. Za Vincekovo obavezan konzilijarni kontrolni pregled !

To ti bu jos odlicno vino !