Proces prerade bijelog grožđa

[Soviljnjak]

Koji ti to klon sauvignona?

nemam pojma kupljun kod Agro skauta čepelovec svi koji ga vide vele da je odlićan

[Koshpa]

Add carbonic ice or liquid CO2 to cool down and
prevent oxidation (10 kg carbonic ice will reduce
the temperature of 1 ton of grapes by 1.7°C)

Eto poveznice

[marac1988]

A kaj ti pisalo na deklaraciji koji proizvodac? Bila plava etiketa?

[tonini]

Danas mi dolazi traminac iz Iloka. Nemam mogućnost taloženja pa ga nakon muljanja odmah isprešam i sa njim u drvene bačve. Pro9čle godine sam dugo čekao pa sam imao problem sa oksidacijom. Ove godine planiram odmah nakon prestanka vrenja staviti vinobran i nakon 4-6 dana skinuti sa taloga i vratiti u bačve.
Prošle godine sam nosio na poljoprivredni fakultet u Zagrebu i savjetovali su mi 10 g vinobrana na 100 litara i pretok nakon 3-4 dana bez prisustva zraka, a u slučaju da se stanje ne popravi  staviti gernobil super. Na svu sreću sve je dobro ispalo.

Očekujem dobre sladore i kiseline ove godine, moj dobavljač garantira 88 eksla

[pirou]

Tonini, pa probaj nekak napraviti da taložiš.
Nije to tak naporno i komplicirano.

[tonini]

Taloženje ću morsti uvesti čim prije. Grožđe ima 105 oe i 7.5 kiseline. Dobio sam oko 280 litara od 550 kg grožđa.temperatura mošta je oko 22  a u podrumu je 20 stupnjeva. Ja sam prezadovoljan
Sad sam na bregu sve do nedjelje pa ću popratiti stanje.
Prešao sam jednom pa će biti i komovice.

[sarago]

Mix (posip+muskat) vec tjedan dana lijepo vrije na 8° (syha Cryarome). Jedva sam ga obuzdao.  Ovim tempom ce jos barem 2 tjedna.

[marac1988]

Kaj nije to preniska temperatura vrenja???

[sarago]

neznam, prebrzo mi je vrelo i smanjivao sam par dana dok nisam dosao do ove temperature. Lani sam imao skoro istu situaciju. I sada vrije bez problema.

[pirou]

Danas stavio sihine Whitearome u sivi pinot. Slador 17,7 baboo, kiseline 8,8. taloženo s gesilom.
Malo se neka korica/pjenica digla unatoč 20g/hl vinobrana, al ispod je bilo ok.
To mi je već 3 godine zaredom  na sivom pinoti. wtf? Kaj da perem grožđe prije runjenja?
Očekujem bombu (ipak je s 500 kom izašlo 400 l mošta!)

[Koshpa]

Pektini. Znaci da previse ostecujes grozdje prilikom prerade.
I meni se zna desiti.

[Branee]

A tak znaci, pektini...
Kod talozenja samotoka rijetka pojava, kod presevine cesta..dobro za znati

[Entuzijast]

Jucer pobrao znatno umanjeni urod od ocekivanog zbog 100% tnog smrzavanja od mraza pa odnesao kod oca da to pomjesa sa svojim da se ne bakcem stim ali sam si ostavio 30tak kg Johanitera da si pokusam napraviti mikrovinifikaciju da vidim kakvo bi on vino mogao dati u buduce posto sa novoposadenima ove god imam ih sad oko 170 trsi. Danas pobrano odmah istrupano te uz hladenje smrznutim bocama macerirano 4 sata. Potom otoceno 20tak litara i sumporeno sa 1/5 vrecice vinobrana ( otprilike podjeljena kolicina odokativno na A4 papiru)
Sad je na talozenju hladeno bocama leda na 12-13 C° a u pripremi je Siha 7 kvasac  razmvozavan u 3dcl  prokuhanog mosta (10tak g kvasca) . Za vrenje je predviden demizon od 20 l u koritu sa vodom koju namjeravam hladiti bocama leda na 20tak C° po potrebi. Evo i par slika sirovine.

[Jeremija]

Molio bih znalce koji imaju muškat otonel dali ga i koliko dugo maceriraju i s koliko vinobrana i dali ga puštate da odvrije do kraja ili zaustavljate vrenje i na koliko brixa?

[tonini]

Provjerio sam stanje traminca od petka do srijede sladori sa 105 oe spalo na 40 oe. Nadolio bačve do vrha i vratio vrenjače. Sad bo čekao da se vrenje završi pa bi sve sumporio sa pyrovinom 10 g na 100 litara, pričekao 5-6 dana i sve skinuo sa taloga i vratio u bačve. Bojim se oksidacije jer je lano bilo. Svaki savjet dobro dođe.