Proces prerade bijelog grožđa

[tatko]

Entuzijast@ kakvi su bili sladeri Johanitera, uopste stanje gorzdja (botritis, plemanjača, pepelnica) i da li si kakvu zaštitu radio.

[riba]

Provjerio sam stanje traminca od petka do srijede sladori sa 105 oe spalo na 40 oe. Nadolio bačve do vrha i vratio vrenjače. Sad bo čekao da se vrenje završi pa bi sve sumporio sa pyrovinom 10 g na 100 litara, pričekao 5-6 dana i sve skinuo sa taloga i vratio u bačve. Bojim se oksidacije jer je lano bilo. Svaki savjet dobro dođe.

Ne mjeri se sad vec u vrenju sa Oe...sad sa Brixima.A stvar je gazde a ide do kraja,il zaustavlja vrenje

[tonini]

Ima refraktometar i tu skalu, toliko mi je pokazalo

[sarago]

Ima, ali tu @riba misli na nepoudanost mjerenja radi samog principa mjerenja refraktometra, tako da je u fermentaciji pouzdanije mjerenje sa klasicnim mostomjerom (koji mjeri na principu gustoce tekucine).

[tonini]

Uvažavam, naravno vaša mišljenja
Sad sam u dilemi imam oe moštomjer sa termometrom
a da li bi bio precizniji samo brix refraktometar

[Entuzijast]

Slador 17 po Babou  zastita 1. zimsko modrim uljem ,2. bakar+sumpor i akaricid sam pa prije i poslije cvatnje 3. i 4.  sistemici za plamenjacu i pepel i 5. još jednom bakar+sumpor to mi je inace doma u vinogradu sa ostalim osjetljivijim sortama i imao sam leda u dva navrata inace ih ne bi ni toliko prskao a bolesti plamenjaca kao i svake god di koji list vrlo malo pepelnica nista botritis nista sad na kraju par bobica kisele trulezi ali totalno zanemarivo.

[riba]

Pa mozes se ti time zafrkavat i proracunavat
No po brixima mjeris ostatak neprovrelog secera,pa onda il pustas da odvrije do suhog,il zaustavljas po zelji na polusuhomm

[riba]

6 brixa=suho...6,5 brixa= polusuho i nadalje do slatkog

[bronx]

Mislim da sam napravio dosta velku pogresku; naime radim mjesano Chardonnay, Bijeli pinot, nes malo Sauvignona i Sivog Pinoa. I ostavio sam sve skupa na maceraciji cca 5 sati a smetnuo sam sa uma da to nece izgledat prelijepo zbog Sivog pinoa... Sad mi je most ko skoro narandaste boje, tj ko staro vino kad oksidira :/ oce se to kaj popravit kad se razbistri i isfiltrira?? :/

[glax1983]

Moj Johanniter nije šprican niti jednom ove godine. Sve super zdravo. Čak ga je i potukao led, ali to šta je dobilo se posušilo, nema truloga. Mislim da ipak pozicija ima veliku ulogu, prekrasna južna strana, malo strmo, razmak redova 2 metra

[Entuzijast]

Slicna slika je i kod mene na mjestu novog vinograda ali tamo su samo otporne sorte + frankovka ali koja je u posebnom redu a i sama je dosta otporna pa i njoj budem tamo minimalno spricao. Ovu god bi najrade zaboravio mraz, led ,stetocine cak su mi se neke vrazje gusjenice navadile na lozu i obrstile par trsi sto nikad nisam vidio uzas.

[Zdravko]

Provjerio sam stanje traminca od petka do srijede sladori sa 105 oe spalo na 40 oe. Nadolio bačve do vrha i vratio vrenjače. Sad bo čekao da se vrenje završi pa bi sve sumporio sa pyrovinom 10 g na 100 litara, pričekao 5-6 dana i sve skinuo sa taloga i vratio u bačve. Bojim se oksidacije jer je lano bilo. Svaki savjet dobro dođe.

Vidim da svake godine ponovno društvo petlja s izmjerama i izračunima sladora.Dakle - s moštnim vagama (Oe i Babo) te s refrakrometrom se može mjeriti slador do početka vrenja,a nakon toga samo u Brix-ima tj.postotak suhe tvari.
Iako sam već bio stavljao tabele, stavit ću ih opet u privitak da se novim članovima nađe.

[Zdravko]

Evo još i tabela za izračun noprovrelog šećera.

[tatko]

Kakavo je stanje kod Vas, po meni vrijeme odlično noći hladne, vino lagano radi, ne ubacujem led. Ujutru bude temperatura mošta oko 15, naveče oko 18 stepeni. Pošto nisam imao svog, reko da ima koja kapljica, kupio sam makedonski Rkaciteli. Groždje perfektno zdravo, sladeri 21°. Zanima me kakava je vino od njega, nisam bio puno u mogućnosti da biram sorte prilkom kupovine.

[pirou]

Rkaciteli, prekrasno grozdje, ali vino osrednje uz najveci trud oko po podrumarenja.
Ima jake kiseline kod mene, neznam kakve u Makedoniji, valjda nize.
ok za gemist ili spricer.